Ачыткы кошулган куймактарды кантип даярдоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блин ар кандай жолдор менен даярдалат жана ар бир кулинардык адис компоненттердин туура катышын өзү тандап алат. Ашпозчунун бир нече фирмалык рецепттери бар болсо дагы, ал дагы эле эксперименттерди жасайт жана ачыткы кошулган куймактын рецепти сизге керек. Даяр десерт таттуу, аба жана табиттуу болуп чыгат.

Бир аз тарых

2016-жылы орусиялык ачыткы же кычкыл куймактын 1010 жылдыгы белгиленген. Жылнаамадагы биринчи жолу ачыткы менен куймак бышыруу 1006-жылы кездешет. Бул даамдуу тамак абдан популярдуу болгон, ал үйдө да, сатуу үчүн да жасалган. Таверналардан куймак жешчү, жарманкелерден, базарлардан же жөн эле көчөдөн сатып алышкан. Масленицада күндү чагылдырган салттуу кызыл куймак бышырылган. Кадимки күндөрдө алар ачыткысыз камырдан тез ой жүгүрткөндөр же куймак бышырып жатышты. Алар да даамдуу болду.

Көбүнчө куймактар ачыткы кошулуп буудай унунан бышырылган жана бул процесс "блиндерди түзүү" деп аталып калган, анткени ачытылган камырдын курамында өлүк ун жасалган.тирүү жана дем камырга айланды. Аларды меште калың табада бышырышкан, бул үй кожойкесинен чоң чеберчиликти талап кылган. Азыркы учурда кууруунун эмес, духовкага бай куймак бышыргандын рецепттери да бар.

Сүт жана ачыткы кошулган куймак

Рецепттерде "камыр" деген сөз кездешкенде, көбү окубай туруп эле жаап, тамак жасаганга аракет кылбайт. Негизгиси ачыткы менен куймак жасоону жана камыр толук жуурулган камыр эмес экенин түшүнүү. Бир нерсе болбой калат деп коркпой үстүнө даамдуу камыр бышырып алышат.

Компоненттер:

• Жарым литр сүт.
• 1 аш кашык кургак ачыткы.
• Кант-3 аш кашык. l.
• 300 грамм ун.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• 60 грамм күн карама же май.
• Бир чымчым туз.

Камырды даярдоо

Сүттү ысытып, кумшекер менен ачыткы кошуп, аралаштырып, 10 мүнөт тыныктырып коёбуз

• Андан кийин ун кошулуп, кесексиз камыр жасалат. Бул камыр, көбүкчөлөр пайда болушу үчүн 30 мүнөткө калтырылат.
• Андан кийин жумуртканы, сары майды жана тузду миксер же блендер менен чалабыз.
• Бул аралашманы кайнатканга куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Камыр кайра көтөрүлүш үчүн 30 мүнөткө коюлат.
• Натыйжада, талап кылгандан кийин, камыр көбүктүү болуп калат.

Камырды чөмүч менен терип, куймакты эки жагына кууруп беришет. Көмөч казанга ачыткы камыр жакшы жайылбайт, анткени куймак чыгатжоон жана тешиктери бар

Кычкыл ачыткы куймактары

Ачыткы кошулган кычкыл куймактарды кантип жасоонун рецепттери көп, куймактар кычкыл, таттуу, таза, коюу, ачыткы, тешиктери бар, ичке даярдалат.

Ачытылган кычкыл куймак - Масленица үчүн бышырылган классикалык сорт. Ачыткы камырды "жандантат" жана ыйык майрамдарда үй кожойкелери нан бышырганга өзгөчө, руханий маани беришет.

Ачыткы камырынын көптөгөн варианттары бар: тирүү жана кургак ачыткы, каймак, сүт, айран. Келиңиз, эң мыкты тамак жасоо ыкмаларын талдап көрөлү.

Сүт кошулган ачыткы кычкыл куймак

Келгиле, сүттө ачыткы кошулган куймак жасоонун рецептин карап көрөлү.

Компоненттер:

• Жарым литр сүт.
• 1 аш кашык буудай уну.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• Кант-3 аш кашык. l.
• 50 грамм тирүү ачыткы.
• Бир чымчым туз.
• Жарым чай кашык уксус менен өчүрүлгөн сода.
• 4 аш кашык. л. күн карама майы.

Сүткө ачыткы кошулган куймакты кантип даярдоонун рецепти төмөнкүдөй:

• Сүт 40 градуска чейин ысытылат. Ага ачыткы менен кумшекерди эритип, сүлгү менен жаап, 20 мүнөт жылуу калтырыңыз.
• Андан кийин аралашмага туз, тоок жумурткалары жана уксус кошулган сода кошулат. Баары аралашат.
• Камырга күн карама майын куюп, кайра аралаштырабыз. Бул процесс үчүн камчыны колдонуңуз.
• Андан кийин унду аз-аздан кошобуз. аралашма жок бир тектүү масса болуп калат чейин ингредиенттерди аралаштырыпкесек.
• Андан соң идиштин үстүн кагаз сүлгү менен жаап, 60 мүнөткө ысыкка коюңуз.
• Бир сааттан кийин камыр жайылып, көбүктүү болуп калат.
• Эми куймак бышырып баштаңыз.

Кычкыл камырдан жасалган куймак

Алдын ала даярдалган ачытылган камырдан жасалган блинчиктердин дагы бир адаттан тыш рецепти. Мындай токочтор кычкылдын жаркыраган көлөкөлөрү менен кооз болот. Бул рецептте ачыткы колдонулбайт.

Компоненттер:

• 2 аш кашык. буудай уну.
• Бир стакан ичүүчү суу.
• Бир стакан сүт.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• Кант-3 аш кашык. l.
• Бир чымчым туз.
• 3 аш кашык. л. күн карама майы.

Биринчи, алар стартерди жасашат. Бул бир нече күнгө созулган өтө узак процедура:

• Бир стакан ун менен жылуу суу бир тектүү, кесексиз аралашма алынганга чейин аралаштырылат.
• Масса айнек идишке куюлуп, ал көлөмдүн 2/3 бөлүгүнө толтурулат.
• Контейнерди төрт катмар кылып ороп алган марль менен жаап коюңуз. Нейлон капкагы колдонулбайт, анткени ачытылган камыр кычкылтекке муктаж.
• Контейнерди ысыкка коюңуз. Масса 4 күн ачытууга калтырылат. Күнүгө аралаштырып, үстүнө бир аз муздак суу куюп, эки аш кашык менен кошобуз. кашык ун.
• Кычкыл камыр даяр болгондо анын бетине ак көбүк чыгат.

Анан камырды даярда:

• Бир стакан стартер кошулган жылуу сүт.
• Массаны ысыкта 30 мүнөт демдеп коюңуз.
• Андан кийин кумшекер, тоок жумурткасы, туз кошулуп, бардыгы жакшылап аралаштырылат.
• Унду майда бөлүктөргө (бир стакан) куябыз, жакшылап аралаштырабыз, аны кесексиз бир тектүү консистенцияга келтиребиз.
• Ингредиенттерге күн карама майын куюп, баарын кайра аралаштырыңыз.
• Контейнерди кагаз сүлгү менен камыр менен жаап, бир-эки саат тыныктырып коюңуз.
• Андан кийин куймактарды түз куурууга өтүңүз.

Сметана жана кургак ачыткы кошулган куймак

Эгер каймак муздаткычта токтоп, кычкыл болуп калган болсо, анда алар ыргытылбайт, бирок сонун куймактар ачыткы менен жуурулат.

Компоненттер:

• Жарым литр каймак.
• 150 грамм буудай уну.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• 10 грамм кургак ачыткы.
• Кант-3 аш кашык. l.
• Бир чымчым туз.
• 3 аш кашык. л. күн карама майы.

Кургак ачыткы куймактарын каймак менен кантип жасоо керек:

• Крем 30 градуска чейин ысытылат, аларга ачыткы жана кум шекер суюлтулган. Чөйчөктү сүлгү менен жаап, ачыткы толугу менен эрип кетүүсү үчүн массаны чейрек саатка демдеп бериңиз.
• Андан кийин туз жана тооктун жумурткасын кошуп баарын жакшылап аралаштырабыз. Бул бышыруу ыкмасында сода колдонулбайт.
• Андан кийин ун майда-чүйдөсүнө чейин куюлат, токтобостон массаны аралаштырышат.
• Финалында күн карама майын куюп, масса жууруп, кесек болуп калбасын.
• Камырды 60 мүнөт жылытып, анан кайра аралаштырабызкуймак кууруп баштаңыз.
• Бул рецепттеги каймакты кычкыл йогурт менен алмаштырса болот.

Кефир куймактары

Ачыткы кошулган өзгөчө назик куймак камырга айран кошуу менен алынат. Алар балык, икра сыяктуу таттуу же туздуу кошулмалар менен дасторконго берилет. Нан бышыруу майрамдык дасторконго ылайыктуу жана аны балдар абдан жакшы көрүшөт.

Компоненттер:

• 1 аш кашык йогурт.
• Толук эмес стакан суу.
• 1, 5 аш кашык. ун.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• Жарым аш кашык кургак ачыткы.
• Жарым аш кашык кум шекер.
• Бир чымчым туз.
• 2 аш кашык. л. камырга күн карама майы.
• Чейрек пачка сары май.

Ачыткы жана кефир кошулган коюу куймакты кантип бышыруу керек:

• Идишке бир аз ысытылган сууну куюп, ачыткы жана 1/2 аш кашык куябыз. ун.
• Жакшылап аралаштырып, стартерди 30 мүнөткө калтырыңыз.
• Башка идишке гранулдашкан кантты жана тоок жумурткасын чайкаңыз.
• Бул массага айран жана демделген кычкыл кошулуп, туз салынып, күн карама майы куюлат.
• Бир тектүү аралашма алынганга чейин аралаштырыңыз.
• Калган унду кичине бөлүктөргө куюп жакшылап аралаштырабыз.
• Камырды 15 мүнөт жылууга коёбуз.
• Блиндерди адаттагыдай кызарганча кууруп алабыз.
• Блиндерди тарелкага салып, сары май менен сүйкөйбүз.

Суу менен тез бышыруу ыкмасы

Кээ бир кожойкелер сүт жана ачыткы кошулган куймак жакшыраак жанааппетиттүү, ал эми башкалары суу менен ачыткы куймак бир нече эсе назик болот. Ачыткы жана суу менен куймак бышыруу ыкмасын карап көрөлү.

Компоненттер:

• 350 грамм буудай уну.
• 4 стакан суу.
• 1 аш кашык бир кашык кургак ачыткы.
• Бир жуп тоок жумурткасы.
• 50 грамм аз майлуу каймак.
• 1 аш кашык туз.
• Гранулдашкан кант - 2 аш кашык. l.
• Бир кичинекей кесим сары май.

Ачыткы жана суу менен куймакты кантип жасоо керек?

• Сууну ысытып, ага ачыткыны эритесиз.
• Тоок жумурткасына кумшекер, туз, каймак, алдын ала эриген май кошулуп кылдат чалып алынат.
• Эленген унга ачыткы кошулган суу куюлуп, кесек пайда болбошу үчүн жакшылап аралаштыруу керек.
• Ошол массага жумуртка, каймак жана сары майды куябыз, камыр жууруйбуз.
• Коюу жана кеуектүү болушу үчүн аны 40 мүнөткө демдеп коюу үчүн бир жакка коюңуз.
• Блиниктер адаттагыдай эле бышыруу.
• Бул кургак ачыткы тез куймактары абдан назик текстурага ээ жана бардык кошумчалар менен кетет.

Ачыткы кошулган куймак жасоонун оңой жолдорун карап чыгып, бир аз эксперимент кылсаңыз болот. Компоненттердин санын кошуңуз же азайтыңыз же аларды толугу менен башкаларга өзгөртүңүз. Өзүңүздүн даамыңыз менен аяктады.