Табигый аары балы. сорттор

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балдын даамы адамдарга байыртадан эле белгилүү. Авиценна анын пайдалуу таасири жөнүндө айткан. Ал эми жогорку сапаттагы табигый бал гана адамдын организмине дарылык таасирин тийгизет. Бул уникалдуу продуктунун сорттору бири-биринен даамы, текстурасы жана микроэлементтердин курамы боюнча айырмаланат.

Бал кандай?

Ширени чогулткан өсүмдүктөргө жараша бал көп гүлдүү жана монофлоралдык болуп бөлүнөт.

Монофлер балында бир өсүмдүктүн 60-90% нектары бар. Ал таза түрүндө өтө сейрек кездешет, аны алуу үчүн аарылардын жай мезгилинде бал өсүмдүктөрүнүн кандайдыр бир түрү басымдуулук кылышы керек. Мисалы, линдендин таза балын Ыраакы Чыгышта гана алууга болот (бул жерде ал негизги бал өсүмдүгү болуп саналат). Көбүнчө бул белгилүү бир айыл чарба өсүмдүктөрү жакын жерде өстүрүлгөндө мүмкүн болот.

Полифлоралдык балды ар кандай өсүмдүктөрдөн болжол менен бирдей пропорцияда чогултат. Монофлоралдык сорттор пайдалуу сапаттары боюнча полифлоралдык балдан ашпайт.

Балдын түрлөрүнө жарашачогултуу жерлери: талаа, шалбаа, токой, тоо, жемиш. Ошондой эле географиялык жактан «Алтай», «Башкурт», «Ыраакы Чыгыш» бал жана башка болуп бөлүнөт.

Ботаникалык теги боюнча түрлөр

Аарылар бир гана гүлдүн ширесинен бал жасашпайт. Табигый балдын сорттору - гүлдүү (ширелерди кайра иштетүүчү продукты), балдын (балдын жана балдын балынан жасалган) жана аралаш (балдын жана гүлдүн балынан турган) түрлөрү. Пад – өсүмдүктөрдө жашап, алардын ширеси менен азыктануучу курт-кумурскалардын коюу таттуу сыры. Аарылар кайра иштетүү үчүн даярдуулук менен чогултат. Honeydew балы анчалык даамдуу эмес, бирок өзгөчө дарылык касиетке ээ жана Европадагы эң баалуу сорттордун бири болуп эсептелет.

Балдын түрлөрү жана алардын касиеттери

Сатууга чейинки даярдоо ыкмасы боюнча бал эки түрдүү болот: уя жана центрифугалуу. Борбордон тепкич бал көбүрөөк популярдуу, уюк бал пайдалуураак. Мом бал үчүн идеалдуу кампа болуп саналат, уя бал биологиялык активдүү заттарды жана витаминдерди алда канча узак сактайт.

Ырыстуулук боюнча бөлүү

Суюк жана кичирейген (кристаллдашкан) бал болуп бөлүнөт. Балдын илешкектүүлүгү боюнча сорттору: өтө суюк, суюк, коюу, желатиндүү.

Кристалдашуу табигый процесс, анын натыйжасында дарылык касиеттери жоголбойт. Кургатылган бал ири бүртүкчөлүү, майда бүртүкчөлүү жана консистенциясы майлуу.

Түрлөр түсү, тунуктугу, даамы жана жыты боюнча да айырмаланат.

Баалуу, уникалдуу жана жалпы бал

Балдын сорттору даамы боюнча шарттуу түрдө сейрек жана жөнөкөй сортторго бөлүнөт. Кадимки, көбүнчө өндүрүлгөн: таттуу беде, күн карама, рапс, гречка. Беде, линден, гречка, таттуу беде балы курамы, дарылык жана даам сапаттары боюнча эң жакшы болуп эсептелет.

Уникалдуу сортторуна таза линден балы, малина, анжелика жана акация кирет. Акациядан чогултулган бал дээрлик тунук жана өтө суюк. Ал үч жылга чейин кантсыз тура алат.

Бал абдан кызык нерсе…

Сатуучулар көбүнчө өздөрүнүн фантазиясына жол берип, экзотикага умтулуп, балдын укмуштуудай түрлөрүн ойлоп табышат. Ошентип, мектепте биология сабагын унутуп, ийне жалбырактуу өсүмдүктөргө жок гүлдөрдү тайманбастык менен тартуулаган сатуучулар «Карагай», «Кедр», «Кипарис», «Карагай» ж.б.у.с. Бул сорттор жасалма деп эсептелет. Алардын табигый бал менен эч кандай байланышы жок. Алар патокадан жыпар жыттуу заттарды жана боёкторду кошуу менен жасалат.

Чычырканак, ромашка жана ромашка балы азыктары жөнүндө да ушуну айтууга болот. Бул өсүмдүктөрдүн чаңчалары бар, бирок бал өсүмдүктөрү боло албайт - алар эч кандай шире чыгарышпайт же өтө аз нектар чыгарышат.

Жапайы кулпунайдын, кулпунайдын, тикенин, мөмөчүнүн гүлдөрү өтө аз шире берет. Ал эми женьшень менен Родиола розасы (алтын тамыр) өтө сейрек кездешет, алардан бал алуу мүмкүн эмес.

Мындай продукциянын жардамы менен ден соолугун чыңдагысы келгендер табигый бал жогорку сапатта экенин түшүнүшү керек6 км радиуста көп өскөн бал өсүмдүктөрүнөн гана алууга болот. бал челектен. Ал эми келечектүү аталыштагы таттууга 800 рубль төлөө - келесоолук.