Торт үчүн каймак: сүрөттөрү менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кекстин катмарларын майлоо үчүн колдонулган кремдердин көп түрү бар - май, каймак, крем… Бирок алардын арасында өзгөчө даамдуу, назик жана жеңили бар. Бул каймак сыр. Ал тортко гана эмес, башка десерттерге – вафлиге, профитеролдорго, жемиш салаттарына да колдонулат. Бул крем көп учурда өзүнчө десерт катары берилет. Ал жасалган быштактын структурасына жана майлуулугуна жараша кычкылдуу же кычкылсыз болушу мүмкүн. Бул кремдин рецепттери көп. Бирок бул макалада биз торт жасоодо колдонулган эң кызыктуу жана популярдууларына токтолобуз.

Классикалык быштактан жасалган крем рецепти

Келгиле, ар кандай десерттерге жагымдуу, назик даамы жана баркыт сымал текстурасы бар даамдуу толтургуч жасаганга аракет кылалы. Бул үчүн бизге 300 грамм майлуу быштак керек. Аны электен же блендер менен сүртүү керек. Ошондо быштак чыгатабадай бир тектүү түзүлүш, крем үчүн абдан зарыл, ал тургай эң кичинекей бүдүрчөлөр да жок болот.

Эми кезек майга келди. 70-80 граммдан алабыз. Ал бөлмө температурасында болушу керек. Жумшартылган май жана сүртүлгөн быштак, ваниль эссенциясы менен бирге аз ылдамдыкта миксер менен уруп баштайт. Ошентип, биз бир тектүү жылмакай структураны алабыз. Акырындык менен биз 150 грамм кант упасын кошо баштайбыз - бирок биздин быштак кремибиз пилингден кетпеши үчүн ар дайым кичинекей бөлүктөрдө. Биз урууну улантабыз. Порошок толугу менен эригенге чейин муну жасаңыз. Эми крем даяр. Бул эксперимент үчүн жакшы негизги рецепт катары кызмат кыла алат. Ал торттор үчүн да, түтүктөрдү толтуруу үчүн да колдонулат.

Сметана менен

Бул быштак каймак ар кандай учурларда ылайыктуу. Десерттерди кооздоп, тортторду майлап, өз алдынча тамак катары колдонушат, жада калса тоңдурушат. Бул кремдин негизги сыры ингредиенттердин арасында каймактын болушунда.

Аны бышырыш үчүн 400 грамм жакшы майлуу быштак алуу керек. Бул продуктунун жарым килограммын колдонсоңуз болот. Адаттагыдай эле электен аарчып алабыз. Эми 150 грамм чыныгы каймакты алалы - 20, ал тургай 30 процент майлуу. Ал катмарланбашы үчүн, ага коюулоочу кошулат. Бирок каймакты бир нече катмар марлиге сүйкөп, аны сүзмө стаканга илип коюу андан да жакшы.

Бир нече сааттан кийин продукт керектүү тыгыздыкка жетет. Андан кийин каймак, 100 г кант упасы, бир мүшөк ванилин жана татымалдар - ылайыкбир чымчым шафран, кардамон жана корица - майдаланган быштак кошулат. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Эми пайда болгон кремди бир азга муздаткычка коюңуз. Ал жегенге же тортту кооздогонго даяр.

Эгерде өз алдынча тамак катары колдонгуңуз келсе, табактарга салганда үстүнө теркадан өткөрүлгөн шоколаддан себелеп койгонуңуз оң. Печенье торттору ушундай быштак каймак менен бекитилет. Кээде ичине консерваланган же жаңы жемиштер жана мезгилдүү мөмөлөр кошулат.

Кремдүү

Торт үчүн эң даамдуу быштак креми болсо керек. Бул абдан аба чыгат. Жана ингредиенттер абдан жөнөкөй. Бул 300 грамм быштак - эмне тапсаң да. Ал семиз болушу мүмкүн же жок болушу мүмкүн. Мурунку рецепттерде айтылгандай аарчабыз. Эми ошол эле өлчөмдөгү кремди алыңыз. Алар кеминде 30% май болушу керек. Каймакка 150 грамм шекер кошуңуз. Бир тектүү масса чыкканга чейин сабаңыз. Эми кезек ваниль канты салынган баштыкка келди. Натыйжасында бардык бул манипуляциялар крем керек болуп калат коюу. Миксердин соплосунун астында жакшы жыш масса болгондо, аны эзилген быштак менен айкалыштырууга убакыт келди. Бул абдан кылдаттык менен жасалышы керек. Андан кийин, эки компонент толугу менен бири-бирине эриген үчүн баарын жакшылап аралаштырып керек. Чынында, баары ушул.

Йогурт

Мурунку рецепттерде сүрөттөлгөн быштак кремдери эмнеге ылайыктуу деп ойлойсуз? Бисквит үчүнторт дейсиң. Жана сиз туура болот. Бирок бул крем кум же вафли торттору үчүн абдан жакшы. Бир сөз менен айтканда, жука торт бар ошол кондитер азыктары үчүн. Быштак менен каймакты мурунку рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдө алабыз. Бул 300 грамм. Каймакка бир нече аш кашык кумшекерди кошуп, коюуланганга чейин аралаштырыңыз. Биз быштак аарчыйбыз. Аны 250 грамм табигый йогурт менен бириктиребиз. Суммасы болжолдуу жана продуктунун майлуулугуна жараша болот. бир аз ваниль кант кошуу. Быштак менен каймакты аралаштырабыз. Этияттык менен аралаштырыңыз. Масса бир тектүү жана жылмакай болуп калганга чейин бардыгын аралаштырыңыз. Андан кийин, кремди муздаткычка салып, жок дегенде бир саат кармаңыз.

Торт үчүн желе быштак креми

Бул рецепт бир аз татаалыраак, бирок кондитердик азыктар назик гана эмес, ошондой эле абдан кооз. Бул крем кыска нанга да, печенье тортторуна да ылайыктуу. Ал үчүн бизге бир фунт өтө майлуу эмес быштак жана 400 грамм оор каймак керек. Алар жакшылап камчый тургандай коюу болушу керек, ал эми масса торттун үстүнө жайылбайт.

Эми майдаланган быштакка кумшекерди (бир аш кашык) кошуп жакшылап аралаштырабыз. Эки лимондун ширесин өзүнчө айнек идишке сыгыңыз. Калган кабыгын майда туурайбыз. Эми быштак менен лимон ширесин аралаштырабыз. Бир жарым аш кашык жемиш кабыгын кошуңуз. Андан кийин кылдаттык менен каймакты куябыз. Баарын аралаштырыңыз.

Бир аш кашык желатинди жылуу сууга куюп, бир нече мүнөткө калтырыңыз. Ал шишип кеткенде, керекСуюктукту бир аз калгандай кылып төгүңүз. Эми желатинди кичинекей отко коюп, эригенче бышырыңыз. Эң негизгиси кайнатпаңыз.

Бир да кесек калбай калганда, желатинди мештен чыгарып, муздатуу керек. Андан кийин, бир аз агым, аны кремдүү массага сайгыла. Ал эми азыр кремди миксер менен адегенде аз ылдамдыкта, андан кийин жогорку ылдамдыкта, кайра төмөн ылдамдыкта уруп баштайбыз. Масса коюулангандан кийин муздаткычка бир сааттай коё берген жакшы. Ошондо гана бул быштак каймакты торт үчүн колдонуп, аны менен тортторду сүйкөсө болот. Даамын жана көрүнүшүн жакшыртуу үчүн массага жемиштердин бөлүктөрүн кошууга болот.

Желли креминин параметрлери

Торттордун бул импрегнациясы өзгөчө ләззаттарды сүйүүчүлөргө арналган. Быштак каймак жана цитрус жемиштери менен торттордун сүрөттөрү абдан эффективдүү жана коноктор бул азыктарды жөн эле жайышат. Алардын даамы, бир жагынан, назик, экинчи жагынан, бай. 350 грамм быштакты аарчып, ага лимон жана апельсин кабыгын (ар бир түргө бир аш кашык), 50 грамм конфет жемиштерди кошуп аралаштырабыз. Эми кылдаттык менен 100 мл жаңы сыгылган ширени кошуңуз. Жакшыраак апельсин жана лимон кабыгы менен шайкеш келет. 20 грамм тез желатинди сууга куюп, шишип, жылмакай болгонго чейин кайнатыңыз. Муздагандан кийин кремге куябыз. Майлуу каймак - 300 грамм - пушистый массада 150 г кант упасын жана ванилинди аралаштырыңыз. Каймакка кошуп аралаштырабыз. Тортту жайаардан мурун муздаткычка жок дегенде бир саат коюңуз.

Алмурут каймак

Бул импрегнация каймаксыз, бирок сүт кошулуп жасалат. Бизге анын 120 граммы керек. Сүттү ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Аны блендер идишке куюңуз. Андан сырткары 300 грамм майы аз майдаланган быштак, бир аз ванилин, үстүнкү кумшекер менен үч аш кашык, 150 грамм алмурут пюресин кошобуз. Шоколаддын полун сүртсөңүз болот - анда балдар каймакты сүйүнтүшөт. Мунун баары бир тектүү массага айланганга чейин блендер менен чабышат. Кремди муздаткычка жайгаштыргандан кийин, тортторду жайып, тортту конфет, жаңгак жана калган шоколад менен кооздоп коюңуз.

Сгудкаланган сүт менен

Бул кремде 400 быштак бар. Ал кургак, жакшы майлуу жана кычкыл болбошу керек. Биз быштакты аарчып алабыз, андан кийин тамак-аш процессорунда аны бир стакан 30% майлуу каймак менен каймактуу масса алынганга чейин аралаштырабыз. Андан кийин акырындык менен коюлтулган сүттү (10 аш кашык) куябыз. Кайра чайкаңыз. 200 грамм чыныгы майды бөлмө температурасына чейин жеткириңиз. Миксер менен үлпүлдөк болгончо чалыңыз. Бөлүктөргө быштак каймакты кошуңуз. Камчылоо процессин токтотпойбуз. Алынган массаны торт менен сыйпоого болот. Бул даамдуу, таттуу жана пайдалуу.

Жаңгак менен

Мындай креми бар тортту майрамга да, жекшембиде үй-бүлөлүк чайга да берсе болот. Даярдоо үчүн эки саатка жакын убакыт кетет, бирок аракет ага арзыйт. Бизге бир стакан кант керек. Биз аны порошок абалына чейин майдалайбыз - муну кофе майдалагычта жасоого болот. Шишип кетиши үчүн бир чай кашык желатин калтырыңызжарым стакан жылуу суу.

Эми сүттү ал. Бул суюктук менен жарым стаканга бир аш кашык ун кошуп. Кел, аралаштыралы. Кичинекей отко дагы жарым стакан сүттү куябыз. Кызытуу. Ун менен жарым стакан сүт кошуп, акырын кайнатабыз. Муздаткычта.

150 грамм быштак сүйкөп, жарым кант упасы жана үч аш кашык жумшартылган сары май менен аралаштырылат. Эми 4 жумуртканын сарысын бөлүп алабыз. Аларды порошоктун экинчи жарымы менен актайлы. быштак кошуу. Сүт аралашмасын, желатинди куюңуз. Бир аз ванилин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Бир стакан жаңгакты майдалаңыз. Ошондой эле крем менен аралаштырып. Эми жумуртканын агын көбүк кылып жабыңыз. Каймакка кошуп кайра аралаштырабыз. Бир жарым саатка муздаткычка салабыз. Мындай десерт белгилүү Тирамисуну бир аз эске салат. Аны коньяк, ром же ликер менен даамдаса болот.