Бал торт үчүн каймак: ингредиенттер, сүрөттөлүшү менен рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Классикалык бал торт - бул таттуу жана кычкыл каймак толтуруу менен сегиз жука катмар торт. Даамдагы бал торттор катуу болгондо араң байкалат, жумшак болгондо күчтүү сезилет. Чыдагандан кийин десерт назик жана баркыттай болуп калат. Бал торт үчүн каймак адегенде аккан көрүнөт, бирок текстура катмарларды жакшыраак сиңирүүгө мүмкүндүк берет.

Уй шартында нөлдөн баштап ушундай десертти кантип жасоо керек? Сиз бул тортту бышыруудан бир күн мурун башташыңыз керек. Бул каймак тортторго сиңип, жумшартышы үчүн зарыл. Бул учурда, тортторду бир күн мурун бышырса болот. Алар бир жума бою жабык идиште жакшы сакталат. Эң негизгиси, тортту күтүлгөн порцияга бир күн калганда чогултуп, майлап баштаңыз.

Сага эмне керек?

Сметана кошулган классикалык бал торт үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• жарым стакан бал;
• жарым стаканкант;
• жарым стакан тузсуз май;
• 1 аш кашык аш содасы;
• 3 чоң жумуртка;
• ¼ чай кашык жакшы деңиз же ашкана тузу;
• 1 аш кашык ваниль экстракты;
• 3 ½ чыны универсалдуу ун.

Сметана үчүн сизге керек болот:

• 4 чөйчөкчө толук майлуу каймак;
• 400 мл коюлтулган сүт.

Кекстерди кантип жасоо керек?

Бал тортту каймак менен бышырып, этап-этабы менен рецепт боюнча өтө аз убакытты талап кылат.

Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу баракты же тегерек пицца табасын даярдаңыз. 6 барак пергамент кагазын 25 сантиметрлик тегерекчеге батыра тургандай кылып айрып алыңыз.

Орто казанга шекер, бал жана сары майды аралаштырып, аралашманы жай отто ысытыңыз. Кайнагандан кийин 3-4 мүнөт бышырабыз. Аралашма бир аз карарып, жагымдуу жыт чыгара башташы керек. Бул массаны сода менен аралаштырыңыз.

Оттон чыгарып, 2-3 мүнөткө коёбуз. Бул убакыттын ичинде аралашма муздабайт, бирок бир нече градуска муздайт. Кең ченегич чөйчөккө же кичинекей идишке жумуртканы жеңил уруп. Казандагы бал аралашмасын катуу аралаштырып жатып, ага жука агым менен чабылган жумуртканы куюңуз. Аралаштырууну токтотпоңуз. Масса толугу менен бир тектүү болмоюнча улантыңыз.

Туз, ваниль экстракты жана 3 стакан (390 грамм) унду акырындык менен кошуп, кашык менен кошобуз. Камыр коюу жана тыгыз болушу керек. Акыркы кошуужарым чыны ун, аралаштырууну улантуу.

Кекстерди кантип бышыруу керек?

Каймак кошулган үй бал тортунун рецепти боюнча тортторду кантип бышыруу керек? Камырды колуңуз менен бир аз сыгып, бирдей сегиз бөлүккө бөлүңүз. Биринчи бөлүгүн жайып, эки барак пергамент кагазынын ортосуна (унсуз) жука чоң катмар кылып коёбуз. Кагаздын үстүнкү барагын алып салыңыз. Жайылган камырдын бетине бир аз ун себелеп, бул жагын нан табакчасына өткөрүп, майлап, таза кагаз менен жаап коёбуз. Диаметри болжол менен 25 см болгон катмардан тегерек тегерекче кыркыңыз. Кыркындыларды сактаңыз - аларды четке кагыңыз. Бири-биринин үстүнө бир аз жатып алса жакшы болот. Камырдын тегерекчесин вилка менен бир нече жеринен тешип коюңуз. Бланканы пергамент кагазы менен жаап, 6-7 мүнөт бышырыңыз. Даяр торт катуу болуп, четтери бир аз караңгылашы керек. Аны зым текчеге өткөрүңүз.

Биринчи торт бышырып жатканда, экинчисин даярдаңыз. Биринчисин чыгарарыңыз менен мешке салууга даяр болушуңуз керек. Бул процессти бардык калган камыр бөлүктөрү менен кайталаңыз. Бардык сегиз торт даяр болгондон кийин, калган камырды нан табакчасына салып, мешке салып, төрт мүнөт бышырыңыз. Бул убакыт жетиштүү болот, анткени даана көлөмү кичинекей. Торттун бланкаларын толугу менен муздатып алыңыз.

Кремди кантип жасап, тортту кантип чогултса болот?

Классикалык бал тортунун каймактын рецепти абдан сонунжөнөкөй. Чоң идишке каймакты жана коюлтулган сүттү аралаштырабыз. Торттор муздагандан кийин, пергамент кагазы капталган чоң тарелкага биринчи тортту салабыз. Даярдыктын ортосуна бир чыны каймактын төрттөн үч бөлүгүн куябыз. Четтерине кургак ичке тилке калтырып, бетине тегиз жайыңыз. Экинчи тортту үстүнө коюп, бардык сегиз катмар төшөлгөнчө ошол эле процессти кайталаъыз.

Десерт башында абдан баш аламан көрүнөт. каймак бал торт дагы катмарлар арасында сиңип калат. Торттор бири-биринин үстүнө жылып, жакшы бүктөлбөйт. Бул сизди коркутпашы керек: крем акырындык менен коюуланып, анын бир бөлүгү тортторго сиңет. Десертти муздаткычка бир нече саатка коюңуз (1ден 3кө чейин). Бул убакыт бүткөндө, аны капталдарынан кылдат кыркыңыз. Шпательди колдонуп, төгүлгөн каймакты алыңыз да, торттун үстүнө сүйкөңүз.

Акыркы аракеттер

Тортту эртеси күнү бүтүрүңүз. Кондитер калдыктарын блендерде же тамак-аш процессорунда майдалаңыз же майдалоо үчүн прокат колдонуңуз.

Тортту алып, үстүнө жана капталдарына бал тамчылаган кремди сүйкөйбүз. Десерттин үстүнө кооздук жасагыңыз келсе, пергамент кагазын алып, үстүнө трафаретти кесип алыңыз. Аны торттун үстүнө акырын коюп коюңуз. Кичинекей кашык менен торттун үстүн жана капталын күкүмдөр менен сүртүңүз.

Эгер сиз колдонгон болсоңузтрафарет, кондитердик щетка менен күкүмдөрдү чайкап, андан кийин кылдаттык менен көтөрүңүз. Пластинанын четтеринен пергамент кагазын алып салыңыз. Тортту дароо берсеңиз болот же муздаткычта 5 күнгө чейин сактасаңыз болот. Эгер бычакты кесип жатканда колдонсоңуз, аны ысык сууга малып алгандан кийин, сиз эң сонун тегиз кесектерди аласыз.

Кээ бир пайдалуу кеңештер

Камыр бир аз катуу болот, бирок басым астында чоюлуп, өлчөмүнө чейин тоголот. Эгер сизге муну жасоо кыйын болсо, диаметри кичирээк сегиз катмар үчүн бланктарды жасаңыз. Торт деле даамдуу болот, бирок ар бир торттун бышыруу убактысы бир же эки мүнөткө көбөйөт.

Ар бир меш ар кандай бышырат. Бул өзгөчө жука кондитердик азыктарга тиешелүү. Демек, 6 мүнөт шарттуу түрдө зарыл убакыт. Биринчи тортту бышырганда, анын абалын кылдаттык менен көзөмөлдөп, ар бир мүнөт сайын текшерип туруңуз. Ошентип, калган бышыруу үчүн канча убакыт керек экенин так билесиз.

Камыр бир аз жылуу болгондо жакшы чыгат. Эгер ал тез муздаса, масса кайра жылып, бирок бышыра баштабашы үчүн ар бир бөлүгүн 5-7 секундага микротолкунда бышырсаңыз болот (артык эмес).

Баардык колдонулган пергамент кагаздарын бышыруу процессинде сактаңыз. Аларды бир нече жолу колдоно аласыз.

Бал торту "Аары"

Бул даамдуу каймак кошулган дагы бир үйдө жасалган бал торт. Мурункуга салыштырмалуу даамы таттуураак, кайнатылгандан берикоюлтулган сүт. Ал эч качан кургак жана катуу эмес, бал менен карамельдин жагымдуу жыты бар.

Бул десертти "Bee" же "Lungwort" деп аталган кафелерден же кондитердик дүкөндөрдө тапса болот. Кызык, бирок бул рецепт боюнча классикалык балга салыштырмалуу бал азыраак колдонулат, бирок анын даамы көбүрөөк. Үй шартында торт жасоо оңой. Бышыруу процесси биринчи караганда көрүнгөндөй оор жана татаал эмес. Же болбосо, тортторду мөөнөтүнөн мурда жасап, тартууга бир күн калганда чогултсаңыз болот.

Бул үчүн сизге эмне керек?

Сметана кошулган бал тортунун этап-этабы менен рецепти бул ингредиенттерди камдап алууну сунуштайт.

Торт жасоого даярданыңыз:

• 70 грамм тузсуз май;
• 2 аш кашык. л. бал;
• 1 стакан шекер;
• 3 жумуртка;
• ½ чай кашык аш содасы;
• 1 аш кашык ваниль экстракты;
• 3 чөйчөкчө ун.

Бал тортуна каймак үчүн:

• 200 грамм тузсуз май;
• 250 грамм каймак сыр (комната температурасында) же майдаланган толук майлуу быштак;
• 480мл толук майлуу каймак;
• 1 кайнатылган коюлтулган сүт.

Бул торттун камырын кантип даярдоо керек?

Сметана кошулган бал тортунун этап-этабы менен рецепти абдан жөнөкөй жана ага ылайык тамак жасоо түйшүктүү эмес. Бул десерттин камыры буу ваннасында бышырылган. Суунун үстүнө идиш коюп, казанга сууну ысытыңыз. Ага сары май, бал жана шекерди салыңыз. Бардык бул компоненттерди жылытып,алар эригиче.

Өзүнчө идишке жумуртканы сода менен аралаштырганга чейин чалабыз. Бул аралашманы акырындык менен камырга куюп, процесс бою аралаштырууну улантыңыз. 30-40 мүнөттүн ичинде массанын түсү өзгөргөнчө буу ваннасында бышырыңыз. Андан кийин идишти казандан чыгарып, ваниль экстракты кошуп, аралашманы он мүнөт муздатыңыз. Камырга унду киргизиңиз. Ал толугу менен камырдан кийин да жабышчаак бойдон кала берет. Аны сегиз бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.

Тортторду кантип даярдоо керек?

Мешти 180 градуска чейин ысытып, бышыруу баракты пергамент кагазы менен каптаңыз.

Дасторконго ундан кенен себебиз. Камыр жабышчаак болгондуктан, аны менен иштөө бир топ жеңил болот. Камырдын ар бир бөлүгүн таразалап алыңыз. Ошентип, сиз алардын баары бирдей өлчөмдө болоруна ишенесиз. Бир бөлүгүн жука чоң катмар кылып жайыңыз. Тегеректи туура өлчөмдө кесип алаарыңызды текшерүү үчүн анын диаметрин өлчөңүз. Натыйжадагы даярдалган бөлүктү жылдыруу үчүн, аны түрмөк төөнөгүчтүн тегерегине акырын ороп, кагаз менен капталган бышыруу баракка жайыңыз.

Алтын түскө чейин 5-7 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу процессинде бышыруу процессин тездетүү үчүн дагы бир торт даярдаңыз. Биринчи торт даяр болгондон кийин аны духовкадан чыгарып, анын бетине тегерек форманы же тарелканы коюп, тегерек кесип алабыз. Бул продукт өтө ысык болуп турганда жасалышы керек. Болбосо, кабык урайт. Биринчи катмарды кесип алгандан кийинторт үчүн, дароо бышыруу үчүн экинчисин кой. Камырдын калган бөлүктөрү менен бардык кадамдарды кайталаңыз.

Алынган кыркмаларды торттор пайда болгондон кийин толук муздагандан кийин майдалаган жакшы. Бул учурда, алар абдан морт болуп чыгат жана даяр десертти кооздоо үчүн аларды майдалоо оңой болот.

Кекстерди дароо үстүнө тизбеңиз, алар формасын жоготот. Адегенде аларды бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Кремди кантип жасоо керек?

Каймак быштак (же быштак) жана коюлтулган сүт менен бирге сары майды чуркайт. Бул ингредиенттер жакшы аралашкандан кийин, каймакты кошобуз. Крем абдан коюу болгонго чейин чалабыз. Тортторду бирден тизип, крем менен сүйкөп, десертти түзүңүз.

Тамагыңызды каалагандай кооздоңуз. Андан кийин сөзсүз түрдө муздаткычка түнү бою калтырыңыз. Кызмат кылуудан мурун аны үйдө бир аз отура туруңуз, анткени бул ширелүү жана назиктик берет.

Ал эми каймак кошулган бал тортунун сунушталган сүрөтү фантазияңызды ойготууга жана дизайндын оригиналдуу варианттарын табууга жардам берет. Негизги жасалга катары сиз гүлдөрдүн жана аарылардын статуяларын жасай аласыз.

Тортту кантип оригиналдуу кооздосо болот?

Торттун бал даамын эске алуу менен жасалгалоо үчүн гүлдөрдү, бал челектерин жана аарыларды жасалгалоо үчүн варианттарды тандай аласыз. Мисалы, консерваланган шабдалыны колдонуп, сиз гүлдөрдү сүрөттөсөңүз болот: аны ичке кесиптилип, желекчелер түрүндө тизиңиз.

Аары жасоо үчүн шоколадды микротолкундуу меште эритүү керек. Ар бир циклден кийин аралаштырып, 20 секунддук цикл менен ысытыңыз. Эритилген шоколадга каймак сырды кошуп, аралашманы микротолкундуу меште 30 секунд ысытыңыз.

Ушул масса менен кичинекей сүйрү формаларды толтуруңуз. Канаттарды түзүү үчүн эки жагына бадам жалбырактарын чаптап, үстүнө эритилген сары помада же момпосуй майын сүйкөңүз.