Торт үчүн каймак: ингредиенттер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Торттордун түпкү тамыры алыскы өткөн. Бул десерттин келип чыгышы тууралуу бир нече теориялар бар, бирок деликатести биринчи даярдаган адамдын аты-жөнү белгисиз. Торт майы каймак Италияда абдан популярдуу болгон, бирок бал таттуулары чыгыш өлкөлөрүндө кеңири таралган.

Өткөн фактылар

Орто кылымдарда тегерек куурулган нан торт деп аталып, биринчи кекстер Америкада жасалган. Ошентип, алар өздөрүнүн атын алышкан (англисче "капкак" - чөйчөк).

Францияда торт эттен жасалган пирог. Ал эми эң кымбат торт 30 миллион доллар турат.

Байыркы убакта спортчуларды мелдештерге чейин быштак менен жешкени белгилүү.

Черри сыры

Жаңы гилас кошулган торт үчүн каймакты даярдоо үчүн 50-70 грамм сары май, бир стакан жаңы алча, 200 грамм каймак сыр жана 4 аш кашык кант упасын даярдоо керек. Алчаны даярдаш керек (жуулуп, сөөктөрүн жулуп алуу). Эгер тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуу керек болсо, анда алар эритүү жанаширеси төгүлдү.

Рецепт үчүн мөмөлөрдүн ширесин гана алуу керек, бирок алча пюресин да колдонсоңуз болот. Блендер менен өзүнчө идиште сары майды (жумшартылган), сырды жана шекерди (порошок) чалып алыңыз. Андан кийин шире кошулуп, баары аралаштырылат.

Кожейкелер бул рецепт жөнүндө жакшы айтышат. Бул абдан оригиналдуу жана пайдалуу. Бул крем менен сиз каалаган тортторду катмарлап, тортторду кооздосоңуз болот.

Каймак

Бул назик крем тез жана оңой даярдалат. Ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: бир пачка сары май, 3 жумуртка (белок), бир стакан кант упасы (бир аз азыраак), 50 грамм суу.

Бул макаронду жасоо процесси көңүл бурууну талап кылат, бирок ал бир аз убакытты талап кылат. Майды бөлмө температурасында жумшартуу үчүн калтырыңыз.

Ушул убакта суудан жана кумшекерден сиропту кайнатуу керек.

Протеиндерди көбүк пайда болгонго чейин чаап, акырындык менен сиропко куюш керек. Бул учурда, ал дайыма массасын сабап керек. Бул процесс кооз жалтырак паста пайда болгонго чейин жүргүзүлөт.

Жумшартылган сары майды протеиндик масса менен аралаштырып каймак пайда кылат. Кээ бирлери даам үчүн ага ванилин кошот.

Бул аралашма печенье жана тортторду катмарлоо үчүн сунушталат. Алар тортторду толтуруп, каалаган таттууларды кооздой алышат. Торт же башка десерттерге арналган бул каймакты жасоо оңой жана көп убакытты жана күчтү талап кылбайт.

Сгудкаланган сүт менен

Балким, сары май жана коюлтулган сүт биритамак жасоодо эң кеңири таралган комбинациялар. Бул ингредиенттер бири-бирин толуктап, даамын жакшыртат. Торт үчүн каймакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек: бир банка коюлтулган сүт жана бир куту сары май. Татымына жараша ванилин кошулат.

Ошондой эле тамак бышыруу процессинде аш кашык, миксер же блендер жана камчылоо үчүн терең идиш жардамга келет. Мунун баарын алдын ала даярдаш керек.

Кекс үчүн сары май менен коюлтулган сүттөн аба жана үлпүлдөк каймак алуу үчүн, майды бөлмө температурасында жумшартуу керек. Андан кийин бардык ингредиенттерди бирден идишке салып чабуу керек.

Биринчи сары май, анан акырындык менен ага коюлтулган сүттү куябыз. Натыйжадагы паста өтө аккан болсо, дагы бир аз май кошуп, кайра чалып алыңыз.

Сгущенка майлуулугу 8,5% кем болбошу керек, антпесе крем иштебейт. Камчылоо процессине да көңүл буруу зарыл, ал өтө узак болбошу керек. Болбосо, масса катмарланып кетет.

Бул крем нан же печенье тортуна, ошондой эле булочка жана эклерлерге ылайыктуу. Алар каалаган кондитердик азыктарды кооздой алышат. Крем адаттан тыш болуп калышы үчүн, тамак-аш боёгу кошо аласыз. Розалар, оймо-чиймелер, жада калса жазуулар кооз жана даамдуу болот.

Классикалык каймак

Бул рецепт биринчилерден болуп ашпозчулардын арасында пайда болду. Май жана сүт торт креминде боектор жана кошумчалар жок. Ошондуктан анын даамы табигый жана ачык.

Макарон даярдоо үчүн бир таңгак алыш керекмайлуу май, бир стакан кант (150-180 грамм кант упасы) жана 30-50 мл уй сүтү. Акыркысынын семиздиги маанилүү эмес.

Тамак бышыруу үчүн канттын кристаллдарынын ордуна порошок алган жакшы. Ал жеңилирээк эрийт, демек, масса бир тектүү болуп калат. Май бөлмө температурасында жумшартылган болушу керек (идеалдуу 25 градуска чейин). Андан кийин кумшекер упасы менен үлпүлдөгөнчө чаап алуу керек. Сүттү эң акыркы куюу сунушталат.

Кремге белгилүү бир даам берүү үчүн ага бир аз кофе, сироп же какао кошсоңуз болот. Бирок, бул мындан ары классикалык крем болбойт.

Мындай импрегнация СССР убагындагы кондитердик токочтордо жана торттордо көп кездешчү. Бүгүнкү күндө, өнөр жай кондитердик, мындай каймак май торт рецепт сейрек колдонулат (маанилүү баасын жогорулатат). Бирок, үйдө кожойкелер көбүнчө мындай десертти жасашат. Тортторго жана башка кондитердик азыктарга арналган бул майлуу крем пайдалуу, даамдуу жана жасоо оңой.

Бышырылган коюлтулган сүт менен

Бул оригиналдуу торттун импрегнациясы кыска кондитердик жана бал торттору менен жакшы айкалышат. Торт үчүн каймак май жана коюлтулган сүттү даярдоо үчүн бир банка кайнатылган коюлтулган сүт, бир куту сары май, жарым лимон жана татымына жараша кара өрүк керек.

Тамак бышыруу бардык компоненттерди даярдоо менен башталат. Май бөлмө температурасында болушу керек. Чучуктары бар кара өрүктү кайнак сууга куюп, жакшылап чайкоо керек. Андан кийин кургатылган жемиштерсүлгүгө же дуршлагга кургатуу.

Блендерде сары майды жумшак жана үлпүлдөк болгонго чейин чалыңыз. Анан ага кара өрүктү (алдын ала майдалап алса болот) жана кайнатылган коюлтулган сүттү кошобуз. Эң аягында жарым лимондун ширесин кошуп, сөөктөр түшүп калбашы үчүн электен сыгып алабыз.

Кремди кургатылган жемишсиз жасасаңыз болот, тортторду жайып жатып, үстүнө банан кесимдерин саласыз. Десерт адаттан тыш жана пайдалуу болуп калат. Мөмө-жемиш бышырылган азыктарга ширелүүлүк кошот.

Кожейкелерге кремдин бул версиясы жагат. Даяр кайнатылган коюлтулган сүттү сатып алсаңыз, аны оңой эле даярдаса болот. Ошондой эле, импрегнация мөмө-жемиштер жана жаңгактар менен жакшы айкалышат, бул аны пайдалуу жана оригиналдуу кылат.

Корт

Көптөгөн крем рецепттеринде сары май бар. Кээ бирөөлөр үчүн бул тынчсыздандырат. Үй кожойкелери мындай май менен канттуу торт каймактын даамын жоготот деп ойлошот. Бул коркуулар негизсиз.

Каймак май (200 грамм), бир стакан суу жана кумшекер жана 50 грамм ундан даярдалып жатат. Процесс жарым стакан суудан жана шекерден сироп жасоо менен башталат. Калган суу унду суюлтуу үчүн керек. Сироп кайнагандан кийин ундун массасын ага ичке агым менен куюп, тынымсыз аралаштырабыз.

Аралашма коюулангандан кийин муздатуу керек. жумшартылган сары май, бөлүктөргө бөлүнгөн, крем негизи менен аралаштырып, камчы. Бир тектүү жапжашыл массаны көргөндө крем даяр болот.

Кремдүү каймак

Торт үчүн каймактын курамында каймак да болушу мүмкүн. Бул өтө адаттан тыш комбинация, бирок көп кездешет.

Пастанын курамына: бир пачка сары май жана 350 грамм майлуу каймак (идеалында 25-30%), ошондой эле татымына жараша бир стакан кант жана ванилин кирет. Бардык компоненттер бөлмө температурасында болушу керек. Ингредиенттер муздак болсо, каймак май жана каймак торттун каймагы жетиштүү абадай болбойт.

Сары май кумшекер менен жылмакайга чейин чайкалат. Адатта 5-7 мүнөт талап кылынат. Андан кийин бул аралашмага каймак кошулат жана манипуляция кайталанат. Сураныч, эгер сүт азыгы өтө жука болсо, аны азыраак кошуп коюңуз.

Бул май жана каймак торт креми орточо таттуу. Бул печенье торттору үчүн эң жакшы колдонулат. Мындай катмар менен алар ширелүү жана назик болуп калат.

Шоколад менен

Шоколад тамак жасоодо барган сайын популярдуу болуп баратат. Көптөр аны кооздук катары гана эмес, бышыруучу ингредиент катары да колдонушат. Шоколаддуу торт үчүн каймакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктарга кам көрүү керек: 180 грамм кара шоколад, 100-110 грамм май жана 75 мл оор каймак. Рецептте кант жок, ошондуктан ал диеталык десерт катары эң сонун.

Майдаланган шоколад каймак менен куюлуп, суу мончосуна салынат. Сиз бир тектүү сүт-шоколад аралашмасын алуу керек. Бул дээрлик бөлмө температурасына чейин муздатуу керек. Андан кийин аны камчыжумшартылган май менен бирге. Даяр кремди тамак-аш пленкасы менен жаап, муздаткычта бир нече саатка коюу керек.

Бул паста көбүнчө тортторду катмарлоо үчүн эмес, кондитердик азыктарды кооздоо үчүн колдонулат. Торт толугу менен шоколад каймак менен капталган болот. Бул жазуу же жасалгалоо үчүн эң сонун бетти түзөт.

Торт үчүн каймак май: быштак менен рецепт

Май жана быштак кошулган диеталык каймак - сезондун эң жакшы варианты. Ал заманбап дүйнөдө абдан популярдуу, анткени ал диета кармагандарга да десерттен ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Майлуу тортко крем жасоо үчүн сизге: 300 грамм кант упасы жана ошончо өлчөмдөгү сары май, 500 грамм быштак жана ванилин (татымына жараша лимондун кабыгын колдонсоңуз болот). Быштак жумшак кабыл алынышы же блендер менен чабуу керек. Мурда бир тектүү масса алуу үчүн майда электен өткөрүлчү.

Бөлмө температурасындагы сары май кант упасы жана ванилин (кабыгы) менен чайкалат. Андан ары бул массага быштак кошулуп, процесс уланат. Даяр крем коюу жана абадай көрүнөт. Ал жаңгактар, мөмө-жемиштер жана кыям менен жакшы айкалышат. Ал эклерлерге, ошондой эле печенье тортторуна начинка катары колдонулат. Сиз быштак кургак жана кычкыл эмес экенине көңүл буруу керек. Бул сүт азыктарынын максималдуу майлуулугу даамдуу жана назик каймакты жасоого жардам берет.

Майды кантип тандоо керек

Көптөгөн үй кожойкелери майлуу тортту даамдуу жана пайдалуу кылуу үчүн кантип жасаса болорун ойлошот. Бул үчүн бул маанилүүбардык ингредиенттерди туура тандаңыз, өзгөчө май.

Сары майды сатып алууда эң негизгиси таңгагын кылдаттык менен карап чыгуу. Кээ бир өндүрүүчүлөр визуалдык түрдө сатып алуучуну өз буюмун сатып алууга багыттоого аракет кылышат. Ошол эле учурда «май» деген сөздү чоң тамгалар менен көрсөтүп, андан кийин кичине тамга менен башка сөздөрдү кошуп коюшат. Натыйжада, сиз чындыгында маргарин сатып алсаңыз болот.

Композиция табигый ингредиенттерди гана камтышы керек. Чыныгы майдын майлуулугу кеминде 80% болушу керек.

Продукциянын наркына жана анын таңгагына көңүл буруу керек. Өтө арзан мунай эскертүү керек. Кыязы, ал өсүмдүк компоненттери көп. Таңгак бүтүн жана пломбаланган болушу керек. Анда өндүрүш датасы да, жарактуулук мөөнөтү да так көрсөтүлүшү керек.

Өндүрүүчүгө көңүл буруу керек. Көбүнчө жеткирүүчүлөр майды чоң таңгактарда сатып алып, анан өз бренди менен таңгактап коюшат. Ташуу жана таңгактоо учурунда сактоо шарттары бузулуп, даамы, сапаты жана пайдалуулугу да жабыркайт. Ошондуктан, бир өндүрүүчүдөн продуктуну алган жакшы.