Жазында жашылча-жемиштер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаздын келиши менен дүкөндөрдүн текчелеринде биринчи жемиштер пайда болот. Эреже катары, алардын баары күнөскана шарттарында өстүрүлөт жана түзмө-түз нитраттар менен толтурулган. Ошондуктан, үй-бүлөсүнүн ден соолугуна коркунуч туудургусу келбеген көптөгөн адамдар мындай продукцияларды сатып алуунун кереги барбы деп ойлошот.

Жазында жашылча-жемиштерди кантип туура тандоо керек?

Базардагы күркөлөрдү кооздогон дээрлик бардык продукциялар бир караганда ширелүү жана бышкандай көрүнөт. Бирок, тилекке каршы, анын көбү керектөөчүлөрдүн үмүтүн актабайт. Сырткы кооздугуна карабастан, жазгы мөмө-жемиштер жем чөпкө көбүрөөк окшош. Бул даам үчүн зарыл болгон жыпар жыттуу заттардын жана канттын өтө төмөн болушу менен шартталган. Ошондуктан мындай өнүмдөрдү тандоодо өтө этият болушуңуз керек.

Көптөгөн эксперттер жазында жемиштерди ири соода түйүндөрүнөн гана сатып алууну сунушташат. Эреже катары, мындай супермаркеттер азыктары жогорку сапаттагы ишенимдүү жеткирүүчүлөр менен иштешет. Мындан тышкары, текчелерге жеткенге чейин нитраттардын жана башка зыяндуу заттардын курамын аныктоо үчүн атайын текшерүүдөн өтөт.

Мөмө-жемиштерди тандоожазында, алардын сырткы көрүнүшүнө өзгөчө көңүл буруу керек. Мөмө-жемиштерде көзгө көрүнгөн зыян болбошу керек, анткени бузулган азыктарда патогендик микробдор тез өнүгүп, көбөйүп, көп учурда олуттуу ууланууну пайда кылат. Өтө жаркыраган жемиштерди сатып албаңыз. Мындай түстүү химиялык заттардын көп экенин көрсөтүп турат.

Бул жемиштер канчалык кооптуу?

Жазында дээрлик бардык кооз жемиштер нитраттардын жогорку концентрациясын камтыйт. Ошондуктан, мындай мөмө-жемиштерди үзгүлтүксүз колдонуу көбүнчө аллергиялык реакцияларды, ичеги-карын жолдорунун жана калкан безинин иштешинин бузулушун жаратат. Мындан тышкары, организмде топтолгон нитраттар катуу интоксикацияны жаратат.

Эң коркунучтуу мөмө - мөмө-жемиштерди сактоо жана бышыруу учурунда пайда болгон нитриттердин курамында. Бул заттардын көбөйүшү ашказан рагы, кычкылтек ачарчылыгы, жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Жазында туура эмес тандалып алынган жемиштер көбүнчө ич өткөккө себеп болот. Эреже катары, ичеги кыжырдануусу аз углеводдор диета жана клетчатканын ашыкча болушу менен шартталган. Жашылчалар жана жаңы чөптөр болсо, аларда адамдын ден соолугуна олуттуу зыян келтирүүчү патогендүү бактериялар ашыкча болушу мүмкүн.

Чет өлкөдө продукция кантип иштетилет?

Эреже катары, бардык импорттук жемиштер жана жашылчалар алдын алуу үчүн милдеттүү түрдө кайра иштетүүгө жатат.аларды бузуу. Негизинен мөмө-жемиштер парафинди камтыган продукту менен чачылат, ал кычкылтектин буюмдун ичине кирүүсүнө тоскоол болуп, ошону менен аны сактап калат. Бул дарылоо болбосо, көптөгөн жемиштер, анын ичинде кара өрүк, шабдалы жана жүзүм, эсептегичте жети күндөн ашык болбойт. Бардык импорттук продуктылар түшүм жыйналгандан кийин дароо милдеттүү түрдө чачылат. Андан кийин, мөмө-жемиштер түшүмгө зыян алып келип, бардык патогендик микрофлораны өлтүргөн антибиотиктер менен дарыланат. Кээде продуктылар да дуушар болушат грибкового дарылоо, бул коргойт жемиштер мүмкүн болгон пайда болушу көктүн. Кээ бир жемиштер кайра-кайра чачылат. Биринчи жолу бул чогултуу кийин дароо болот, ал эми экинчиси - соода түйүндөрүнө жеткирилгенден кийин. Мисалы, банандын бышып жетилишин тездетүү үчүн алар этилен менен азоттун аралашмасы менен иштетилет. Бул курамы менен фумигацияланган мөмөлөр бир нече сааттын ичинде жашылдан бышкан сары жемиштерге айланат. Кээ бир импорттук мөмө-жемиштер бузулуп кетпеши үчүн атайын газ толтурулган жабылган таңгактарда жеткирилет.

Импорттук жемиштерди кантип керектөө керек?

Албетте, жазгы жемиштер бай болгон зыяндуу химиялык заттардан толук арылуу дээрлик мүмкүн эмес. Бирок бир нече жөнөкөй сунуштарды аткаруу менен сиз өзүңүздү жана жакындарыңызды мүмкүн болуучу кесепеттерден коргой аласыз. Ар бир сатылып алынган мөмө же жашылча кылдат тазаланууга тийиш, анткени ал кабыгында химиялык заттардын негизги бөлүгү топтолот. Кабыгынан арылбаган мөмө-жемиштерди самын кошулган ысык сууга жакшылап жууш сунушталат.же сода. Сырттан келген капуста же картошканы жарым саат тазалагандан кийин жылуу сууга чылап коюу максатка ылайык. Бул жашылчаларды алардагы пестициддерден жана инсектициддерден арылтууга жардам берет. Цитрус жемиштерин да кылдат жууш керек, анын кабыгын көбүнчө тамак-аш боёктору менен сүртүш керек.

Жазгы жашылчаларды нитраттардан кантип тазалоо керек?

Жазгы салаттарга бактериялардын өнүгүшүнө жана көбөйүшүнө жол бербөө үчүн аларга лимон ширесин чачуу сунушталат. Жарым жеген салатты муздаткычка салбай, дароо таштанды челекке салып жиберген оң. Албетте, бул өтө үнөмдүү эмес, бирок ден соолук үчүн коопсуз. Жалпы үнөмдөө көбүнчө муздаткычта турган жаңы жазгы жашылчалардан жасалган салат менен жалпы ууланууга алып келет. Цитрус жемиштери жаз айларында жетиштүү өлчөмдө витаминдерди сактап турган жагымдуу мамилеге татыктуу. Бирок мандарин менен апельсинди дароо шире кылып иштеткен жакшы.

Нитраты бар жашылчаларды кадимки жашылчалардан кантип айырмалайсыз?

Жазгы мөмө-жемиштерди жегенден кийин мүмкүн болгон уулануудан сактануу үчүн сырткы көрүнүшү боюнча ден-соолукка пайдалуу жана нитраттуу азыктарды ажыратууну үйрөнүү керек. Андыктан бадыраңды тандоодо анын кабыгына өзгөчө көңүл буруу керек. Ал өтө коюу болбошу керек. Нитраты жок бадыраңдын терисиндеги безеткилерди манжаларыңыз менен оңой кетирет. Катуу, орой тилкелери бар кочкул жашыл жашылчада нитраттар болушу мүмкүн. Капустаны тандоодо анын жалбырактарын кылдаттык менен кароо сунушталат. коопсуз жашылча-жылы, алар жыш жана жок болотнегизи абдан коюу.

Жазгы жаңы жемиштерди эмне алмаштыра алат?

Тоңдурулган мөмөлөр нитраттуу жазгы жашылча-жемиштерге эң сонун альтернатива болуп саналат. Мындай жемиштер дээрлик бардык пайдалуу заттарды сактап, сактоо учурунда аларды жоготпойт. Аларды эриткенден кийин дароо жеш керек. Кургатылган жемиштер бирдей пайдалуу алмаштыруучу боло алат. Өрүк жана кургатылган өрүк өзгөчө аш болумдуу жана баалуу болуп эсептелет. Аларды жазында эле эмес, жыл бою жесе болот.

Кээ бир адамдар консерваланган компоттордун жана ширелердин запастарында жаңы жемиштердегидей эле витаминдер жана пайдалуу заттар бар экенине ишенишет. Бирок, чынында, бул толугу менен туура эмес. Консерваланган суусундуктарда витаминдер дээрлик жок, ошондуктан алар кадимки суусунду кандыргычка айланууда.

Сатуучулардын айласын кантип тааныса болот?

Эгерде сатып алуучу сунуш кылынган продукциянын сапатына жана жаңылыгына шектенсе, ал продукциянын белгиленген стандарттарга шайкештигин ырастоочу документтерди талап кылууга укуктуу. Эреже катары, сатуучунун негизги бөлүгүндө мындай кагаздар жок, ошондуктан керектөөчү жашылча-жемиштердин жаңылыгын сырткы көрүнүшүнө карап гана аныкташы керек. Ошентип, тийүүгө жабышчаак жемиштер дифенил же парафин менен иштетилет. Колдонуунун алдында аларды жакшылап жууп, кабыгынан тазалоо сунушталат. Кесилген ак тамырлар менен өтө күчтүү помидор, кыязы, зыяндуу химиялык заттарды колдонуу менен өстүрүлгөн. Картошкадагы жашыл тактар тамырларда уулуу зат бар экенин көрсөтүп турат,катуу ууланууга алып келиши мүмкүн.