2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Лула-кебаб кавказ ашканасынын тамагы болуп эсептелет жана бул сөз айкашынын өзү "таякка куурулган эт" деп которулат. Классикалык версияда, тоолуктар аны майлуу козудан отко бышырып, бирок орустар эттин башка түрлөрүн жана бышыруу ыкмаларын эксперимент кылып, бирдей даамдуу натыйжага жетише алышкан. Бүгүнкү күндө бул тамак чочконун, уйдун же тооктун этинен бышырылган болот - мешке, микротолкундуу мешке, ал тургай, көмөч казанга. Бирок, дагы эле кавказдык тамак жасоо ыкмасын байкап көрүүнү каалагандар үчүн биз оригиналдуу улуттук рецептти сунуштайбыз.
Кебаб жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыбыз керек: 1 кг койдун эти (целлюлоза) жана 400-450 г койдун майы, 0,4 кг пияз, 1 аш кашык. бир кашык крахмал, бир чай кашык кургатылган барбарис жана петрушка, туз, калемпир жана жаңы чөптөр. Баарын туура даярдасаңыз, анда крахмалды кошо албайсыз, анткени фарш жабышчаак болуп чыгат жана шашлыктан (шашлыктан) тайып кетпейт.
Шабабды бышыруу фарш үчүн ингредиенттерди даярдоодон башталат.. Кавказ рецептинин негизги өзгөчөлүгү - бардык компоненттерди кол менен майда туурап, керектүү консистенцияны алуу үчүн кылдаттык менен чаап салуу керек. Көп сандаганмай да байланыш үчүн маанилүү компоненти болуп саналат. Ал эми пияз менен - эң негизгиси аны ашыкча кылбаңыз, анткени аны бир аз көбүрөөк койсоңуз, анда фарш агып кетет. Ошол себептен рецептти так сактоо туура. Демек, кебаб үчүн бардык ингредиенттерди туурашыбыз керек. Бул үчүн, кичинекейалыңыз
балта жана такта. Биз эт менен баштайбыз. Болгону щетка менен иштөө керек (тактайды сындырып албаш үчүн) жана кичине селкинчек жасоо керек (мындай фаршты эт туурагычта майдалагандай алыш керек). Эт балтага жабышып калса, анда аны ысык сууга салуу керек. Бул майдын эрип кетиши үчүн жасалат. Тактаны кандайдыр бир май менен майлаган жакшы, анда ага эч нерсе жабышпайт. Андан кийин биз майга жана пиязга өтөбүз. Майды камырдай абалга келтириш керек экенине көңүл буруңуз.
Фаршты жакшылап жууруп, бардык компоненттер өз ара тегиз бөлүштүрүлөт. жыпар жыттуу заттарды, туз жана калемпирди кошуу. Сиз бир аз лимондун ширесин сыгып, анан баарын кылдат аралаштырсаңыз болот. Идеалында фарш колуңузга жабышып калбашы керек. Даяр болгон массаны чүпүрөккө ороп, муздаткычка кыска убакытка коюу керек. Муздатылган аралашманы кебабга (колбасадан бир аз калыңыраак, кичинекей сүйрү азыктар) түз шашлыкка салып, кудукка кууруйбуз. - жылытылган гриль. Температура төмөн болсо, анда фарш жакшы "тартып албайт". Мындай учурларда,бар
ал "секирип" түшүү ыктымалдыгы. Ошондуктан, барбекю температура чейин күтүү маанилүүжетишээрлик жогорку деңгээлге жетет. Алар кууруп жатканда, буюмдардын үстүндө алтын кабык пайда болот, бирок ичинде алар абдан ширелүү болушу керек. Даяр кебабды оттон кылдаттык менен алып, тарелкага салат. Алар ысык, ар кандай көк чөптөр, туздалган пияз же жука армян лавашына оролуп берилет. Чочконун этинен же башка эттен жасалган лула кебабын ошол эле принцип боюнча бышырууга болот, бирок андан кийин бир аз май куюп койсоңуз болот.
Сунушталууда:
Макарон түрлөрү. Италия ашканасынын рецепттери
Италия тамактары дүйнө жүзү боюнча укмуштуудай популярдуу. Жалпысынан алганда, Италиянын өзү биздин оюбузда макарон менен байланышкан. Өлкө менен мынчалык тыгыз байланышта боло турган башка концепцияны табуу кыйын болсо керек. Биздин макалада макарондун кандай түрлөрү бар, бул тамак кайдан келген жана кантип даярдалганы жөнүндө сөз кылгыбыз келет
Украинанын эң белгилүү улуттук тамагы. Украинанын улуттук ашканасынын тамактары: тизмеси, сүрөттөрү менен рецепттери
Николай Васильевич Гоголдун чыгармачылыгы менен таанышып, анын укмуштуудай поэтикалык кечтерин окугандан кийин Диканканын жанындагы фермада, Миргороддо, Иван Купаланын алдындагы кечтерде, Өлүк жандар, Рождество алдындагы түндөр, Сорочинская жарманкеси, «Май түнү» , же сууга чөгүп кеткен аял” ж.б., Кичинекей орус ашканасына кызыкпай коюу мүмкүн эмес
Азербайжандын улуттук тамактары. Азербайжан ашканасынын популярдуу рецепттери
Азербайжандыктар даамдуу тамак жасаганды жакшы көрүшөт жана билишет, бирок катуу диний нормалар мусулмандарга белгилүү чектөөлөрдү киргизет. Ислам Азербайжандын улуттук тамак-аштарында өз изин калтырган. Эт тамактарынын рецепттери, мисалы, чочконун этинен башка бардык этти сунуштайт
Талаа ашканасы КП-125. Талаа ашканасынын рецепттери
Талаа ашканасы деген эмне экенин профессионал аскер кызматкерлери жана аскердик кызматты чынчылдык менен «жарып» алгандар жакшы билишет. Бирок, армиядан алыс адамдар бул жөнүндө жакшы түшүнүккө ээ - жок эле дегенде, Улуу Ата Мекендик согуш жөнүндө тасмалардан. Ал эми тынчтык мезгилде да, армиянын чегинен тышкары, талаа ашканасы пайдалуулугун улантууда: ал "жапайы" (чалгынчы, токой - эмне деп атасаңыз) балдар лагерлеринде, жөө саякаттарда, геологиялык жана археологиялык экспедицияларда колдонулат. жана коомдук иш-чараларда
Түрк кондитерлери. Түрк ашканасынын рецепттери
Түрк кондитерлери экзотикалык ашкананын бир бөлүгү гана эмес, ошондой эле ар кандай дасторконго ылайыктуу. Чыгыш таттууларынын адаттан тыш даамы үй-бүлө чөйрөсүндөгү жайлуу кечти да, достордун ызы-чуулуу жолугушуусун да эң сонун жаркыратат. Ар түрдүү таттуулар ар бир адамдын табитине ылайыктуу нерсени табууга мүмкүндүк берет