Вареники эт менен: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Даамдуу жана токчулуктуу камырдан жасалган азыктар дасторкондон көз ирмемде жок болот… Эмнени айтып жатабыз? Албетте, чүчпара жөнүндө! Бул Түркиядан бизге келген эң байыркы тамак. Көптөр аны украин ашканасынын улуттук тамак-ашы деп эсептешет, бирок анын келип чыгышы түрктөргө милдеттүү.

Анчалык деле маанилүү эмес, бирок анын жаратуучусу ким, эң негизгиси ал Россиянын аймагында кеңири таралган. Ырас, заманбап үй кожойкелери моделдөө менен убара болушпайт жана фабрикадан жасалган буюмдарды сатып алууну каалашат. Албетте, дүкөндөрдүн текчелеринде керектөөчүнүн көз алдында ар кандай начинкалары бар чүчпаралардын бай тандоосу пайда болот.

Тилекке каршы, мындай тамактын сапаты жана жаңылыгы жөнүндө сөз кылуу кыйын. Эт, картошка, быштак жана башка ингредиенттер менен үй пельмени, албетте, эч кандай атаандаштыктан тышкары. Ал эми моделдөө үчүн сарпталган убакыт тамактын назик даамы үчүн төлөп берет. Бул пайдалуу эртең мененки тамак, чын жүрөктөн түшкү тамак жана жеңил кечки тамак катары идеалдуу. Мунун баары толтургучка жана тамак берилүүчү соуска жараша болот. Бүгүн биз түрдүү азыктарды кошуу менен эт рецепттеринин кызыктуу тандоосун даярдадык.

Уй этинен чүчпара кантип жасалат?

Классикалык рецептте толтургуч катары уйдун филеси жана ширелүүлүгү үчүн көп пияз алынат. Тамактын даамы мантыга окшош, болгону көлөмү жана формасы бир аз башкачараак. Камырды жука жайып, кесексиз жайып алуу керек. Скульптураны тездетүү үчүн, жакындарыңызды тартыңыз. Ошентип, биз силерге эт менен чүчпара кантип даярдалат айтып берет. Рецепт жөнөкөй, аны азыр көрөсүз. Толтуруу үчүн керектүү продуктылар топтому:

• бир кило кайнатылган уй эти;
• 500г пияз;
• сарымсак баш;
• укроп жана петрушка;
• туз, кара мурч.

Сыноо үчүн ингредиенттер:

• эки жумуртка;
• жылуу чыпкаланган суу - 1 стакан;
• 50мл күн карама майы;
• ун - 500 грамм;
• туз, десерт кашык гранулдашкан кант.

Кадамдык жол

Адегенде фаршты даярдаңыз: пиязды майда туурап, майга кызарганча кууруп алабыз. Сарымсак менен бирге эт туурагычтан алдын ала кайнатылган уйду өткөрүп жибериңиз. Эт массасына куурулган пиязды, тууралган көк чөптөрдү, татымалдарды жөнөтөбүз. Тамак пленка менен жаап, камыр жууруга киришиңиз.

Терең идишке жумуртканы чалып, сууга куябыз, шекер, туз салабыз. Масса бир тектүү жана серпилгичтүү болгонго чейин унду электен куябыз. Негизгиси ун менен ашыкча эмес, антпесе камыр катуу болуп калат. Аягында күн карама майын куябыз. кылдат аралаштырып. Аны сүлгүнүн астында, жакшысы жылуу жерде 10 мүнөт демдеп коюңуз.

Кең тактапрокат менен бирге ун себелеп, камырды жука катмар менен жайып, стакан менен кружкаларды кесип. Сиз муну бир аз башкача кылсаңыз болот - камырдан колбаса жасап, кубик кылып кесип, анан жайыңыз. Ар бир тегерекчеге бир аз фаршты сүйкөйбүз, бышыруу учурунда начинкасы түшүп калбашы үчүн бекем бекитебиз.

Эт кошулган чүчпараны кайнагандан кийин 5-7 мүнөттөй сууга кайнатуу керек. Тамакты тартуулоодо сөзсүз түрдө дасторконго сары майды коюу керек. Көбүнчө продукт каймак же каймак соусуна малып жатат. Даам каалоосуна жараша үй тамактарын каалаган продуктылар менен жасаса болот.

Үйдө жасалган эт жана капуста менен чүчпара

Советтик ашканаларда нандын күкүмүнө куурулган ушундай тамакты көбүнчө беришет. кайнатылган түрүндө, ал эч кандай жаман эмес, ал мурункудай эле даярдалган. Айтмакчы, продукт чийки ышталган чочконун эти менен Балтика пирогдорун бир аз эске салат. Биз сени көпкө кыйнабайбыз, ишке киришели. Бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• үч жүз грамм өлчөмүндө чочконун эти;
• май - 50 г;
• ак капуста - 200 г;
• пияз - 3 кичинекей баш;
• майдаланган кара мурч, сарымсак тузу.

Тест үчүн:

• тоок жумуртка;
• күн карама майы - 30 мл;
• стакан суу;
• ун - 200 г;
• туз.

Инструкциялар

Унду электен өткөрүп, ортосуна кичине оюк кылып, сууга куябыз. Өзүнчө жумуртканы чалып, туз менен аралаштырып, аралаштырабызун аралашмасы, сары май кошуп, жакшылап аралаштырып. Бул процессти жеңилдетүү үчүн колуңузду өсүмдүк майы менен майлаңыз. Үстүн сүлгү менен жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз.

Ал эми толтургучка кам көрөлү. Кичинекей кубиктерге пиязды кесип, жеңил кууруу. Капустаны жука тилке кылып туурап, пиязга кошобуз. Бир аз кошолу. Капуста жумшарганга чейин кайнатыңыз. Чочконун этин чочконун майы менен эт туурагычтан өткөрүп, өсүмдүк массасы менен аралаштырыңыз. Эт кошулган чүчпараларга салма ыдырап кетпеши керек.

Начинка өтө кургак болсо, анда жумуртканы чалып, аралашманы кармап турат. Камырды жука жайып, тегерекче кылып кесип, начинка менен толтуруп, кайнатуу керек. Кааласаңыз рецептти чечмелесе болот.

Фарш жана картошка менен

Дагы бир тамак аба жана назик, анткени анын курамында картошка пюреси бар. Ал эми тооктун эти тамыры менен айкалышта укмуштуудай натыйжа берет. Бүт үй-бүлөнү бириктирип, резервде эт жана картошка менен чүчпара жаса. Талап кылынган компоненттер:

• жарым килограмм тоок филеси;
• үч жүз грамм картошка;
• май - 50 г;
• ар кандай сорттогу үч пияз;
• эки жумуртка;
• эки чыны ун;
• татымына жараша татымал;
• 150 мл суу.

Технологиялык процесс

Сууну муздаткычка бир азга коюңуз. Ал музга айланбасын текшериңиз. Муздаткычтан майды алдын ала алып чыгабыз. Элеген унду жумуртка, жумшартылган майды аралаштырабыз. Жука агымдагы муздатылган суудайыма аралаштырып, контейнерге куюп. Натыйжада ийкемдүү камыр болот, аны сүлгүнүн астында бир нече мүнөткө калтыруу керек.

Пиязды жыпар жыттуу заттар менен кууруп алабыз. Картошканы кабыгына салып бышырып, кабыгын тазалап, вилка менен эзиңиз. Куурулган пияздын ½ бөлүгүн жана тузду кошуңуз. Тооктун филесин майдалаңыз, бардык ингредиенттер менен бириктириңиз. Жарыктык үчүн, жашылчаларды туурасаңыз болот. "Тынч алган" камырдан кружкаларды жасайбыз, фарш салабыз.

Бир аз туздалган сууга 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Табактын үстүнө соусту куюп, аны даярдоо үчүн каймакты куурулган пияз, кара мурч жана жер мускат жаңгагы менен аралаштыруу керек. Үстүнө майдаланган кинза же укроп куюңуз.

Фарш жана туздалган капуста менен толтурулган

Туздалган капустадан бир тамак бышырып даамдуу аз эмес, аны майда тууралган. Жашылчанын кычкыл даамы тамакка ачуулукту жана оригиналдуулукту берет. Демек, келечекке тамак жасаганга көнүп калган сарамжалдуу кожойкелер үй-бүлөнү ачка калтырышпайт. Даярдоо принциби мурунку рецепттерге окшош, бул жерде өзгөчө жана татаал эч нерсе жок. Төмөнкү азыктарды даярдашыңыз керек:

• чочконун эти жана уйдун эти же эт 400 грамм өлчөмүндө;
• туздалган капуста - 250 г;
• эки пияз;
• үч тишче сарымсак;
• кара мурч, туз.

500 грамм унга камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• эки тоок жумуртка;
• 180мл жылуу суу, жакшыраак чыпкаланган;
• бир чымчым туз;
• өсүмдүк майы - 30-50 мл.

Процесстамак даярдоо

Эт кошулган чүчпараны айкелден мурун пиязды туураш керек, ал канчалык көп болсо, ошончолук ширелүү болот. Фаршка пияз кошулган сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, сарымсакты да сыгып алыңыз.

Капустаны майда туурап, суюктук менен туздун баары бууланып кетиши үчүн капкактын астында жок дегенде бир саат кайнатабыз. Андан кийин эки массаны бириктирип, "эс алуу" үчүн калтырыңыз.

Чапкан жумурткага унду электен өткөрүп, абадай камыр жасайбыз. Аралаштыргандан кийин муздак сууну жана майда бөлүкчөлөргө майды куябыз. Камыр жууругандан кийин бир аз демдеп коёбуз. Жука тегерек жайып, стакан аркылуу тегерекчелерди кесип алабыз. Ар бир тегерекчеге начинканы салабыз, четтерин бекитебиз. Ун азыктарын кайнак сууга салып, 7-10 мүнөт кайнатыңыз.

Эт кошулган капуста пельмени (тамактын сүрөтү материалда көрсөтүлгөн) чөптөр кошулган каймактуу каймак соусу менен берилет. Дасторконго туздалган корнильдерди, козу карындарды жана башка туздалган бадыраңдарды да коюңуз.

Бууга бышыруу

Сиз фигураңа жана ден соолугуңузга зыян келтирбей даамдуу тамактарды жегенди жакшы көрөсүзбү? Андан кийин эт менен бууга бышырылган чүчпараны бышырып берүүнү сунуштайбыз. Рецепт аз майлуулугу менен мүнөздөлгөн тооктун же үндүктүн фаршынын болушун билдирет. Камырдын ингредиенттери:

• бир жарым стакан жаңы йогурт;
• эки жумуртка;
• 2, 5 чөйчөкчө ун;
• чөктүрүлгөн сода - десерт кашык;
• туз.

Салма үчүн:

• тоок филеси - 400 г;
• үч башжаа;
• эки тиштин өлчөмүндө сарымсак;
• укроп, кинза;
• спайстар.

Жумуш процессине өтүү

Унга кичине тешик жасап, жумуртканы чалып, соданы өчүрүп, кефирди кошобуз. Камырды жакшылап жууруъуз. Колуңузга көп жабышып калса, май куюп коюңуз. Тамак-аш пленкасы астында 10 мүнөткө калтырыңыз. Пияз жана сарымсак кошулган филеди эт туурагычтан өткөрүңүз же даяр фаршты сатып алып, жашылчаларды саласыз.

Камырдан эт кошулуп чүчпара жасайбыз. Кимде кош казан жок - бул маанилүү эмес. Сиз импровизацияланган каражаттарды колдоно аласыз. Терең көмөч казанга суу куюп, үстүнө дуршлаг салабыз. Ага азыктарыбызды салып, капкагын жаап, мешке коебуз. бышыруу убактысы - 15 мүнөт. Жакшы табит!