Шоколаддуу фондю: шоколадды жасоонун өзгөчөлүктөрү, фондю тандоо, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Технологиянын өнүгүшүнүн аркасында бүгүнкү күндө ашкана микротолкундар, аралаштыргычтар, блендер, конвекциялык мештер, мультиваркилер, буу кайнаткычтар, басымдуу мештер, электр эт майдалагычтар, тамак-аш процессорлору жана башка көптөгөн нерселер менен толукталган.. Заманбап үй кожойкеси үчүн тамак-аш даярдоо процесси толугу менен жеңилдетилген жана күнүмдүк жумуштан хоббиге айланган. Бирок шоколад фонду кутусу сыяктуу кызыктуу аппаратты ар ким эле таба албайт. Көптөр анын эмне экенин билишпейт.

Фондю деген эмне?

Фондюшница – бул казан же кичинекей буттары бар элементардык идиш, анын ортосунда фондю жасоо үчүн зарыл болгон жылыткыч элемент (шам, оттук же электр жылыткыч) бар. Комплект ар дайым шайманды колдонуу үчүн кичинекей айрылар менен келет.

Эмнефондю?

Фонду - Швейцариядан келген тамак. Кийинчерээк бүт Европага тарай баштаган. Өлкө менен чектеш француздар бул тамакка орусча айтканда "эрүү" деген ат коюшкан, бул тамактын маңызын толук түшүндүрөт.

Даярдоо жөнөкөй жана татаал эмес: быштак же шоколад ысыкка чыдамдуу идиште эритип, ага ар кандай кошумчаларды: шарап, татымалдарды, чөптөрдү аралаштырат. Кесилген нан же таттуу печенье жылуу аралашмага малып жешет.

Фонду достук баарлашууларда жана жакындары менен жылуу жолугушууларда жасалган коомдук тамак катары эсептелет. Ошондой эле күтүлбөгөн коноктор келгенде даамдуу дасторконго эң сонун альтернатива болуп саналат.

Көрүнүү тарыхы

Фонду тамак катары дээрлик жети жүз жыл мурун пайда болгон. Уламышта чабандар кечке жайлоого чыгып, нан, сыр жана шарап алып кетишкени айтылат. Кечке жуук тамактар бузула баштаганда, алар жылуу тамак жасоону чечишти. Сыр менен шарапты казанга отко аралаштырып, эскирген нанды даамдуу жана даамдуу аралашмага мала башташты. Чабандар жумуштан ки-йин оздорунун тажрыйбасын жу-байларына айтып беришти. Ошентип, ар бир дыйкан үйүндө адамдар фондю жасай башташты.

Кийинчерээк коомдун жогорку катмары да кулдарынан тамакты үйрөнүшкөн. Ингредиенттерди жакшыларына алмаштырып, алар тамакты өзгөртүп, дасторконго койгон сайын чет элдик конокторду конок бөлмөлөрүндө тосуп алышкан. Фондю көп өтпөй бүткүл дүйнөгө таанымал болуп калды. Ар бир өлкөдө ингредиенттер көбүрөөк тааныштар менен алмаштырылган, алар кызмат кылгантамак жасоодо жаңы вариациялардын пайда болушу.

Тамактын түрлөрү

Италиялыктар фондюге жумуртканын сарысын кошо башташты, голландиялыктар нандын ордуна чочконун жана козунун этин сыр аралашмасына мала башташты. Азия өлкөлөрүндө балык, тоок, жашылча жана кытай пельменине караганда этке артыкчылык берилип, сырдын ордуна соя соусу, имбирь жана кунжут майы казанга аралаштырылат. Бургундияда (Франция) дүйнөдөгү эң мыкты шараптын популярдуу талаасында шараптын даамын карартпоо үчүн сырды зайтун майы менен алмаштырып, тамакка "Бургундия фондюсу" деген ат коюшкан.

20-кылымда "Toblerone fondue" деп аталган шоколад фондю популярдуулукка ээ болгон, анткени биринчи жолу ушул компаниянын шоколадынын негизинде жасалган соус колдонулган. Бул максаттар үчүн ар кандай шоколад ылайыктуу болгон: кара, сүт, ачуу же ак. Айрыларга нандын ордуна мөмө-жемиш, печенье, печенье жана маршмалло илинген. Кээ бир учурларда, кесилген жарым катуу сыр берилген. Жарым таттуу шарап же шампан кошулган шоколад фондюсун ичүү салт болгон.

Фондю жасоочулардын түрлөрү

Аппаратты тандоо көптөгөн факторлорго көз каранды. Адегенде сиз фондю идишке канча төлөгүңүз келгенин чечишиңиз керек. Дүкөндөрдүн текчелеринде сиз каалаган бюджетке ылайыктуу бул кызыктуу ашкана шайманынын көптөгөн варианттарын таба аласыз.

Бул түзүлүштөрдүн принциби бир: табак жана анын астындагы жылыткыч элемент. Идиш кандай материалдан жасалганына жана жылытуу элементинин түрүнө жараша,фондю идишинин баасы да ар кандай болот.

Мындан тышкары, баа аппараттын ар тараптуулугуна жараша болушу мүмкүн. Бар:

• шоколад фондю казандары;
• сыр же сорпо үчүн;

Сыр Фондю Казандары

Сырды шоколаддан башкасын эрите турган ашкана шаймандары деп аташат. Сырдын эрүү температурасы шоколадга караганда бир топ жогору болгондуктан, сыр бир кыйла оңой күйөт, фондю идишинин табагы да дат баспас болоттон жасалган болушу керек. Болот идиш мазмунду тезирээк эритүү үчүн газ же индукциялык мештерде да колдонсо болот.

Мындан тышкары, сыр фондю жасоочу эт же балык фондюсун даярдоодо зарыл болгон чоюн идишке ээ болушу мүмкүн. Бирок, анын олуттуу кемчиликтери анын салмагы жана жыттарды өзүнө сиңирүү жөндөмдүүлүгү болуп саналат, бул, албетте, аны ар түрдүү соустарды жасоого жараксыз кылат.

Сыр фондю идиштери ар кандай көлөмгө ээ болушу мүмкүн, бирок көбүнчө өндүрүүчүлөр көлөмү бир жарым литрден эки жарым литрге чейин идиштерди жасашат. Аларды жылытуу үчүн күйгүчтөр же электрондук жылыткыч талап кылынат. Фондю идиштери атайын гелде же күйүүчү май капсуласында иштейт, аларды өзүнчө сатып алуу керек. Электрдик абдан ыңгайлуу, анткени ал тез ысыйт жана температураны көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.

Шоколад Фондю Казандары

Мындай түзмөктөрдү колдонуу бир топ жеңил жана арзан. Шоколад табактары көбүнчө чоподон жасалат.же керамика. Албетте, аларды мешке коюуга болбойт, бирок дубалдары жука болгондуктан, шоколад сырга караганда тезирээк эрийт. Шоколад фондунун көлөмү, адатта, сырга караганда кыйла аз: 0,7ден 1,5 литрге чейин. Шам жылытуу элементи катары колдонулат, ал жагымдуу, жайлуу жана ал тургай романтикалык атмосфераны түзөт.

Шоколадды жасоочу кремди кантип колдонуу керек, аны менен келген нускамалардан окуй аласыз. Бирок иштөө принциби ансыз да түшүнүктүү.

Өзгөчө гурмандар жана таттуулар үчүн биз шоколад үчүн фондюнун адаттан тыш жана кызыктуу түрүн – фонтанды жараттык. Төшөктүн жанындагы кичинекей фонтандарды баары билсе керек, алардан акырын күбүрөнүп, суу агат. Фондю фонтанынын иштөө принциби бирдей, анын түбүндө гана суу эмес, электр тогу менен эриген шоколад бар. Ал ылдый баскычтарда (көбүнчө 2ден 4кө чейин) агып кетет. Бул тамактануу процессин гана кызыктуу кылбастан, эстетикалык ырахат тартуулайт. Мындай фондю идиш, адатта, бир топ кымбатыраак жана аны ар кимдин эле сатып ала бербейт, бирок мындай тумарды белек катары кабыл алуу, албетте, жакшы болмок.

Пакет

Фондю жасоочу каражатты тандоодо анын таңгагына да көңүл буруу керек. Ар кандай комплект ысытпаган коргоочу туткалары бар атайын айрыларды камтышы керек. Бул айрылар канчалык узун болсо, аларга ингредиенттерди салып, терең идиштерге салуу ошончолук ыңгайлуу болот.

Эгерде биз шоколад фондюсу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда комплектте планшеттик шамдар болушу керек. Эгер сиз күйгүзүүчү аппаратты сатып алсаңыз, анда кутуда сиз бар экенине ынануу кереккүйгүзүүчү май же гелди табыңыз.

Чоң фондю топтомдору кээде жеке табактарды же табактарды, ингредиенттер үчүн такта же лотокту жана айрыларды камтыйт. Рецепт китеби да сейрек кездешет. Мындай топтомдор сонун белек болушу мүмкүн.

Тамак бышыруу

Шоколаддуу фондю жасоо үчүн шоколадды кылдаттык менен тандоо керек. Бул белгилүү компания болушу керек, курамында какао 75% дан жогору. Мындан тышкары, назик текстура үчүн, май жана каймак же коюлтулган сүт кошуу керек. Бул десерт даам такыр башка түскө ээ болушу мүмкүн. Бир нече тамчы коньяк, бренди же ром менен сиз даамдуу даамга жете аласыз.

Спайс үчүн ал жакка имбирь, корица, мускат жаңгагы, ванилин жана/же кара мурч жиберсеңиз болот. Жалпысынан, баары өз каалоолоруңуздан көз каранды.

Ак шоколадды да тандасаңыз болот, анда банан, киви, коон, жүзүм ж.б мөмөлөрдү бергениңиз туура болот. Кара шоколад алмурут, кулпунай, ак жүзүм, банан, мейиз, кургатылган менен жакшы кетет. өрүк жана ар кандай печенье, печенье жана зефир же маршмалло.

Кара кофе рецепти

Мындай кызыктуу тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• ачуу шоколад - 2 бар;
• тартылган кофе - 1 аш кашык;
• крахмал же ун - 1 аш кашык. л. слайд жок;
• каймак - 1 стакан;
• сүт - 1 стакан;
• жер корица - 5 г;
• ваниль - 1 кабык (жеванилин - 1 пакет);
• май - 80 г;
• жемиштер, жемиштер, кондитердик азыктар татымына жараша.

Бышыруу процесси төмөнкүдөй:

1. Көмөч казанга кофе куюп, сүттү куябыз. Жай отто, аралаштырып, аралашманы кайнатып, оттон чыгарабыз. Алынган суусундукту чыпкалаңыз.
2. Кантты, крахмалды (ун), майдаланган шоколадды жана кремди өзүнчө аралаштырып, фондю идишинде коюуланганча ысытып алабыз. Татымалдарды кошуп, кофе ичимдигин куюп, аралашманы жылытып, бир нече мүнөт аралаштырыңыз.
3. Андан кийин гарнирди даярдап, тарелкаларга тизип, шоколад менен кофе фондюсуна малып жатып даамдан ырахат алыңыз.

Тамаша!