2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Карамель соусу десерттерге гана эмес, эт тамактарына да ылайыктуу экенин аз адамдар билет. Ал негизги ингредиенттин даамын баса белгилеп, ысык татымалдардан айырмаланып, көптөн бери тааныш рецепттерге адаттан тыш ноталарды алып келет.
Көбүнчө бул соус атайын тамак үчүн даярдалат. Бирок келечек үчүн жасап койсоңуз болот, муздаткычта жакшы сакталат. Эт жана балык тамактарынан тышкары грильде бышырылган жашылчалар менен жакшы кетет. Карамель соусун жасап көрөлү. Буга сүрөтү бар рецепт жардам берет.
Ингредиенттер
Соус карамелдештирүү процессине негизделген. Адатта, бул үчүн кадимки же камыш канты колдонулат. Жыштыгы жана даамы үчүн ага көбүнчө жемиш пюреси кошулат. Бул соустун көптөгөн рецепттеринде сарымсак же чили калемпири бар. Ачуу даамга имбирь, асафоетида, кардамон, жер мускат жаңгагы менен жетүүгө болот. Көбүнчө цитрус жемиштери колдонулат - бул тамакка татымал кошот.
Канттын ордуна кээде бал колдонулат. Бирок бул учурда карамелизация жөнүндө ишенимдүү айтууга болбойт. Соус азыраак коюу болот. Кээ бирөөлөр балды чөктүрүүгө аракет кылышат, бирок аны жогорку температурага чейин ысытуу, биринчиден, каалаган эффектти бербейт, экинчиден, ал каныктырат.зыяндуу ингредиенттер менен тамак. Бул продуктуну соуска 70 градуска чейинки температурада гана кошо аласыз.
Бышыруу ыкмасы
Карамель соусун жасаганды билбей жатасызбы? Андан кийин эсиңизде болсун: чоюн көмөч казанга шекерди ысытуу керек, аны жыгач шпатель менен катуу аралаштырып, эрип баштаганга чейин. Бул жараян башталаары менен, абдан тез суюк ингредиенттерди кошуу керек: соя соусу, шарап, мөмө, жашылча же жемиш ширеси. Эритилген сары май тамакка назик текстура берет. Ал эми бышыргандын аягында кошулган лайм, грейпфрут же апельсин ширеси керектүү кычкылдыкты алып келет.
Эгер сиз жаңы чөптөрдү колдонууну пландап жатсаңыз, аларды соуска түз кошо албайсыз. Ал нымдуу болот, анын даамын жоготуп, кооз түзүлүшүн бузган керексиз уюп калышы мүмкүн. Даяр тамакты аны менен соустун үстүнө себелеп коюу сунушталат.
Колдонуу чөйрөсү
Көбүнчө карамель соусу эт жана канаттуулардан жасалган тамактар үчүн колдонулат. Ошондой эле бышырылган балык менен берилет. Ал козу карындар менен жакшы кетет, бөлүктөргө куурулган же духовкага салынган себет түрүндө бышырылган. Даяр соус андан ары термикалык дарылоону талап кылбайт, анын үстүнө, ал көп учурда ага зыян келтирет. Ошондуктан, соус тамак бышыруу аяктагандан кийин же тамактын үстүнө куюлат же атайын соус кайыктарында дасторконго берилет.
Карамель соусун кантип жасоо керектиги жөнүндө көпкө талашса болот. Бирок мындай ар түрдүүлүк жаңы пикирлердин негизи болуп калатрецепттер. Мунун аркасында ар ким өзү каалаганын тандап, тамак жасай алат.
Карамель соусу менен эт
Бул соус бышырылган чочконун, торпоктун, койдун эти үчүн эң сонун. Ал жапайы жаныбарлардын этин даярдоодо да колдонулат: багыш, аюу, кийик. Эт үчүн карамель соусун төмөнкү рецепт боюнча даярдасаңыз болот.
Бир килограмм эт порциясын даярдоо үчүн сизге 400 грамм алма, алмурут же алардын аралашмасы, бир жарым аш кашык кант, 0,5 чай кашык бал, 70 грамм соя соусу, жыпар жыттуу заттар жана бир аз керек болот. сары май.
Көмөч казанга, жакшысы чоюнга, кантты карарып калганга чейин катуу ысытуу керек. Андан кийин май жана соя соусун кошобуз. Аралашманы кайнатып, коюулангандан кийин ага ичке тилимдерге кесилген жемиштерди түшүрүү керек. Айтмакчы, алма жана алмурут менен бирге манго, ананас, папайя колдоно аласыз. Алар куурулгандан кийин, бардык соустун башка идишке куюп, бир аз муздатуу керек. Даяр болгонго 5 мүнөт калганда духовкага бышкан эттин үстүнө бир аз соус куюп, кайра духовкага саласыз. Бул учурда соуска кылдаттык менен балды кошуу керек. Алынган даамга жараша бир аз туздап койсоңуз болот. Татымалдар жана сарымсак да аягында кошулат. Эт бышканда, аны жука стейктерге кесип, соустун үстүнө марттык менен куябыз. Жаңы чөптөр, сезондук же маринаддалган жашылчалар, үй нандары менен кызмат кылыңыз.
Тооктун карамель соусу
Кытайлыктар өзгөчө канаттуулардын эти менен таттуу жана ачуу соустун айкалышын жакшы көрүшөт. Алардын улуттук ашканасында көптөгөн тамактар карама-каршылыктын айкалышынын негизинде түзүлөтингредиенттер.
Бизге Орто Падышалыктан келген эң сонун тамактардын көбү сыяктуу эле, карамель соусунда тоок эти бир нече даамды айкалыштырат: таттуу, ачуу, туздуу, кычкыл. Бул эффект сарымсак менен цитрус ширелери, бал, соя соусун айкалыштыруу аркылуу ишке ашат. Имбирь жана ачуу даамы бар чөптөр назик канаттууга эң сонун шайкеш келет.
Тоок этин бышыруудан мурун аны маринаддаганыңыз оң. Ошондо даяр тамак ширелүү, назик, экспрессивдүү болот. Андан кийин, бул карамель эритүү үчүн колдонулушу мүмкүн маринад болуп саналат. Бир килограмм тоок этин (канат, бут, сан, филе же ар кандай бөлүктөр аралашмасы) бышыруу үчүн сизге 50 грамм соя соусу, бир аш кашык шекер, жарым лимондун ширеси, 50 грамм ак шарап, бир кесим имбирь, бир нече кесим кара өрүк.
Тамак бышыруу принциби классикалык принцибине окшош. Көмөч казанга кумшекерди карамелдештирип, суюктук менен суюлтуп, кайнатуу керек. Татымалдарды кошкондон кийин бышырылган тооктун этин куюуга болот. Рецептке жаңы чөктүрүлгөн алча кошуу менен адаттан тыш акцент жасоого болот. Бул мөмө ачуу кычкыл гана эмес, ошондой эле сонун рубин түсүн кошот. Карамелденген формада жумшак тоок эти менен жакшы айкалышкан кара өрүк кесимдери менен жасалган эксперименттер да ийгиликтүү болду.
Тейлөө
Соус негизги тамак менен берилсе да, дасторкондогу узун туткага кичинекей терең кашык менен соус куюлган чөйчөктү коюу максатка ылайык. Коноктор өз каалоосу боюнча соусту түздөн-түз табакка кошо алышат. Көпчүлүкал янтарь түсүн жана өзгөчө түзүлүштү көрүүгө мүмкүндүк берген тунук соус кайыктарында укмуштуудай көрүнөт.
Сунушталууда:
Үй шартында балык балык: тамак жасоо рецепттери. Балыкка кандай балык барат
Үй шартында балык балыгын даярдоо үчүн майлуулугу жогору болгон ар кандай балыктын ири сорттору колдонулат. Бул тамак – деликатес, дүкөндөрдө көп акча турат. Ошондуктан көптөр аны майрамдык дасторкон үчүн сатып алышат. Үйдөгүлөрүңүздү жана конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, балык балыгын үйдө оңой эле бышырып алсаңыз болот. Бирок муну кантип кылуу керек?
Бышырылган балык: рецепт. Бышырылган балык тамактары
Бир эле продукт өтө пайдалуу да, өтө зыяндуу да болушу таң калыштуу. Мунун баары тамак кантип даярдалган гана көз каранды. Мисалы, жөнөкөй балык, деңиз же дарыяны карап көрөлү - айырма аз. Эгерде сиз аны кууруп, анда денени көп сандагы канцерогендик заттар менен зарядтасаңыз, ал эми кайнатылган балык сизге бай жана бай витаминдүү коктейлди берет. Мындай айырмачылыкты билсеңиз, кайсы вариантты тандайт элеңиз?
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Каймак-карамель: рецепт. Кремный карамель (француз десерти): тамак даярдоо технологиясы
Дестсерттин эң акыркы берилиши бекеринен эмес, анткени бул эң назик тамак, ачка калбай жегенге жагымдуураак. Француздар таттууларды жасоону жакшы билишет жана дүйнөнүн булуң-бурчунан келген туристтер жалындаган көпөлөктөр сыяктуу тамак-ашына агылып келишет. Таттуу менюдагы эң популярдуу рецепт "Крем Карамель". Бул десерт ар бир үй кожойкеси үчүн урмат-сыйга ээ болот, эгерде ал аны так даярдай алса. Бул карамель кереметинин өзөгүн француз десерти "Крем Брюли" түзөт
Балык үчүн маринад: кызыктуу рецепттер. Кызыл балык үчүн маринад
Балык, өзгөчө маринадга эң сонун чыланган кызыл балыктын даамы абдан ширелүү, эти укмуш назиктикке ээ болот. Сиз кулинардык искусствонун дагы бир шедеврин түзө турган көптөгөн кызыктуу толтуруулар бар
