2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:30
Кургатылган балык - туздалган балык, ачык абада жыйырма градус Цельсий температурасында кургатылган. Бул үчүн, мисалы, кочкор, скумбрия, кефаль, вобла жана башкалар майлуу же орточо майлуу продуктуларды тандоо сунуш кылынат деп айтууга тийиш.
Бул продуктунун негизги өзгөчөлүгү, ал эч кандай кошумча тамак жасабастан жегенге ылайыктуу. Ошентип, күндүн жана ысыктын таасири астында балык суусузданат, анда физикалык жана химиялык процесстер жүрүп баштайт, натыйжада эт белгилүү бир даамды алат. Кургатылган балык көпкө сакталат.
Келгиле, кантип кургатылган кочкорду, роачты же, мисалы, кефалды кантип алууну карап көрөлү.
Ошондуктан, кургатуудан мурун, балыкты кайра иштетүү жана туздоо керек. Кичинекей болсо, туздан мурун кесилбейт, ал эми чоң болсо, узунунан кесилип ичегиси кесилип, икра жана сүт калат.
Андан кийин он кичинекей же төрт чоң балык жипке чоң ийне менен көздөрү аркылуу сайылып, аркалары бир тарапка каратылып, учтары түйүлөт. Кийинки топтомдоржууп, өлүгүн туз менен сүртөт (ал да тиштин ичине салынып, кесилген жерден уктап калат).
Андан соң ванна же челек алып, түбүнө суу менен туздун эритмесин (4:1) куюп, боолорду балыктын курсагын өйдө кылып жаткырышат. Ошондо гана идиш жыгач тегерекче менен жабылат, анын үстүнө эзүү коюлат. Туздоо убактысы эки күндөн бир жумага чейин созулат, андан кийин боолор муздак сууга жуулат.
Келгиле, кургатылган балык кантип алынарын карап көрөлү. Ошентип, боолор ачык асман алдында күнөстүү тарапта (көлөкөдө) желдетилип турган жерге илинет. Муну жаздын аягында же жайдын башында аба ырайы салкын жана кургак болгондо жасаган жакшы.
Бул жерде маанилүү нерсе - балыктарды курт-кумурскалардан коргоо. Бул үчүн аны өсүмдүк майы менен майлап, марли менен жаап коюшат. Ал кургаганда даки алынат.
Балыкты кургатуу канчага созулушу керек? Бул балык, анын өлчөмүнө, ошондой эле аба ырайынын шарттарына жараша, беш жумага чейин кургап деп айтуу керек. Буюмдун даярдыгын анын түсү жана ийкемдүүлүгү менен аныктоого болот. Демек, балыктын түсү сары кызгылт болушу керек.
Кургатылган балыкты салкын жерде сактаңыз. Бул үчүн ал кагазга же гезитке алдын ала оролот. Же айнек идишке салып, ал жерге күйүп турган шамды коюп, бүтөп коюшат. Шам кычкылтек түгөнгөндө өчөт. Ошентип, продукт бир нече ай бою сакталышы мүмкүн. Аны муздаткычка же бекем жабылган идишке салып да сактасаңыз болот.
Бекир, лосось, сом жана башка майлуу балыктардын кургатылган балыктары деликатес болуп эсептелет. Артынан кесилип, ичтери алынып салынат. Карынга туз куюп, балыкты бир нече күн идишке салып коёт. Андан кийин аны жууп, үч күн абада илип коюшат.
Акырында айткым келет, кургатуунун өзү көп убакытты талап кылат, бул таң калыштуу эмес, ал жөнүндө дайыма ойлонуп, балык кыялданышы да мүмкүн. Жана эмне үчүн кургатылган балык түш көрүп жатат, биз билебиз - жеңил жана жагымдуу иш үчүн. Андыктан, бир аз чыдашыңыз керек, анан даамдуу жана сапаттуу продуктуну ала аласыз.
Сунушталууда:
Кургатылган өрүктү эмчек эмизген энеге берсе болобу: кургатылган өрүктүн пайдасы, эмчек сүтү аркылуу баланын ичеги-карын жолдоруна тийгизген таасири, дарыгерлердин кеңештери жана э
Көптөгөн адамдар кургатылган жемиштер ден соолукка пайдалуу экенин билишет. Бул алардын курамында витаминдердин жана түрдүү микроэлементтердин көптүгү менен шартталган. Натыйжада, мындай продуктылар көбүнчө эмчек эмизген энелерге сунушталат, анткени алар иммундук системаны - өздөрүн да, жаңы төрөлгөн ымыркайларды да бекемдей алышат. Кургатылган өрүктү эмизген энеге берсе болобу? Бул биз билүүгө аракет кылабыз
Үй шартында балык балык: тамак жасоо рецепттери. Балыкка кандай балык барат
Үй шартында балык балыгын даярдоо үчүн майлуулугу жогору болгон ар кандай балыктын ири сорттору колдонулат. Бул тамак – деликатес, дүкөндөрдө көп акча турат. Ошондуктан көптөр аны майрамдык дасторкон үчүн сатып алышат. Үйдөгүлөрүңүздү жана конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, балык балыгын үйдө оңой эле бышырып алсаңыз болот. Бирок муну кантип кылуу керек?
Бланкалардын сырлары: кургатылган ашкабак. Кургатылган ашкабактан жасалган тамактар: рецепттер
Кургатылган ашкабак кышында баалуу витаминдердин булагы жана жаңы жашылчаларды сактоонун жолдорунун бири. Ар бир адам үй шартында ашкабакты кургата алат, өзгөчө бул үчүн күндүн нурларын, мешти жана электр кургаткычты колдонсоңуз болот. Ашкабакты кантип кургатуу жана андан эмне жасоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин макаланы окуңуз
Кургатылган алмурут: калория, пайдасы жана зыяны. Кургатылган алмуруттун рецепти
Кургатылган алмурут ар кандай диета жана балдардын менюсу үчүн эң сонун вариант. Россияда, бул продукт узак башка кургатылган деликатес арасында дасторкондо ардактуу орунду ээлеп келет. Бирок биздин чоң аталарыбыз жогорудагы мөмө-жемиштерди абдан жакшы көрүшкөнү бекеринен эмес! Кургатылган алмурут кургатуу учурунда өз касиеттерин такыр жоготпойт жана адам организми үчүн укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу бойдон кала берет
Кургатылган жемиш таттуулары. Көп түстүү кургатылган жемиш момпосуйларын кантип жасоо керек
Кургатылган мөмө-жемиштерден жасалган таттуулар – бул даамдуу таттуулар организмге пайдалуу эмес деген стереотипти жокко чыгарган оңой тамак. Анткени, мындай буюмдардын негизи көп сандагы минералдарды жана витаминдерди камтыган азыктарды камтыйт. Бул өзгөчө жазында, өзгөчө, эгер сиз бактылуу эне болсоңуз жана балаңыз дайыма таттууларды талап кылса