Кыш үчүн өрүктү сактоо: өзгөчөлүктөр, мыкты рецепттер жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эжейлер жайдын жылуу күндөрүндө да толугу менен эс алууга укугу жок, анткени жылдын дал ушул маалында жаратылыш бизге жаңы мөмө-жемиштерди, жашылчаларды жана мөмөлөрдү берет, аларды кайра иштетүү жана кампага камдоо керек. кыш.

Кожейкелер өрүктөн жасалган түрдүү препараттарды өзгөчө баалашат. Биринчиден, тандоолордун чоң тандоосуна рахмат: өрүктү сиропто, өз ширесинде, джемдерде жана компоттордо, джемдерде жана башка көптөгөн нерселерде консервациялоо. Экинчиден, бул жемиштердин бири болуп саналат, ал тургай, бышырылган, бардык пайдалуу курамын сактап калат. Витаминдер, ошондой эле уникалдуу жыт - мунун баары жылуулук менен дарылоодон кийин да сакталат.

Сактоо: өрүк компоту

Эң популярдуу рецепттердин бири - компотторду даярдоо. Жыпар жыттуу жана укмуштуудай даамдуу суусундук катуу бороондун кышкы кечинде жайдын жагымдуу жылуу эскерүүлөрүн алып келет. Бул рецептти даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. Жада калса үй кожойкеси да өрүктүн сакталышын көтөрө алат жана кышында үй-бүлөсүн витаминдүү суусундук менен кубандырат.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Бышкан өрүк.
• 3 литрлик банкага 250 граммдан шекер.
• Суу.

Кантип тамак жасоо керек

Бышыруу үчүн бышкан, бирок дагы эле ийкемдүү жемиштерди тандоо керек. Аларды кылдат жууп, сөөктөрдү алып салуу керек болот. Албетте, процесс абдан оор, айрыкча, көп сандагы мөмөлөрдү кайра иштетүү керек болсо. Сиз компотту уруктар менен жаап койсоңуз болот, бирок андан кийин дагы эле алардан арылууга туура келет. Андыктан баалуу убактыңыздын бир азын коротуп, муну алдын ала жасаганыңыз оң. Натыйжа, мага ишениңиз, татыктуу.

Даяр болгон жемиштерди үч литрлик банкаларга жайыңыз. Банкаларды ашыкча толтурбаңыз. Бул идиштин жалпы көлөмүнүн жемиштердин үчтөн бир бөлүгүн коюу жетиштүү. Банкага кайнак суу куюп, он мүнөт күтө туруңуз. Бул убакыт банктардын туура жылышы үчүн зарыл. Эми банкалардагы сууну алдын ала даярдалган мискейге төгөбүз. Ал жерге канттын керектүү көлөмүн кошуп, сиропту кайнатып алыңыз.

Кайрадан банкаларга кайнак сууну куюп, капкак менен жабабыз. Металл капкактарды жана атайын тигүү ачкычын колдонсоңуз жакшы болот. Мындай учурда өрүктү кышкыга сактоо жарылган капкак түрүндөгү жагымсыз сюрприздерди алып келбейт.

Апельсин кошулган абрикос кыямы

Өрүктү сактоонун дагы бир рецепти, биз сизге көңүл бурууну сунуштайбыз, бул кыям. Албетте, заманбап үй кожойкелери катары жалпы эмесчоң апаларыбыз кыям жасап жатышат. Бирок жасагандар даамдуу жана укмуштуудай даамдуу рецептти баалашат.

Натыйжага ылайык сиз таң калыштуу назик, такыр былжырбай жана орточо коюу кыямга ээ болорун дароо белгилейбиз. Мындан тышкары, бул өрүктү консервалоо рецептинин дагы эки маанилүү артыкчылыгы бар: стерилизация жок жана бышыруу сааты жок.

Төмөнкү нерселер талап кылынат:

• Өрүк - 1 кг.
• Кичинекей желатин пакети - 10г
• Кант - 500г
• Эки чоң апельсин.

Процесс

Эгер компот үчүн күчтүү жыш мөмөлөрдү алсак, кыям үчүн, тескерисинче, эң бышкан, ал тургай өтө жумшак өрүктү тандайбыз. Биз майда же бышпаган, тактары же тиштери барларды албайбыз. Мөмө-жемиштерди жууп, уруктарын алып салабыз. Ашкананын жардамчысы – блендердин жардамы менен өрүктү туурап, бир тектүү богокко айлантабыз. Эгерде колуңузда блендер жок болсо, анда майда торчолуу кадимки эт туурагычты колдонсоңуз болот.

Эки идиш алабыз. Биринде эки апельсиндин кабыгын сүртөбүз. Апельсин ширесин экинчисине сыгыңыз. Желатинди кум шекер менен аралаштырабыз, анын көлөмүн жемиштердин жеткиликтүү көлөмүнө жараша эсептеп чыгабыз. Кургак аралашманы өрүк пюреси менен казанга кошуңуз. Биз аралаштырабыз. Орточо отту күйгүзүп, кайнагыча күтүңүз.

Белгилей кетчү нерсе, өрүктү сактоонун мындай рецепти эң аз убакытты талап кылат, андыктан ашканада бир күн бою кыям менен «салып» калам деп кабатыр болбоңуз. Масса кайнаары менен үч мүнөттү аныктап, кабыгын кошобузапельсин ширеси менен. Бир нече мүнөттөн кийин отту күйгүзсөңүз болот. Варенье даяр.

Өрүк кесимдерин консервациялоо

Түшүм жыйноонун дагы бир кызыктуу варианты. Өрүк кыямынын "Күнс" деп аталган бул рецептин даярдоого көбүрөөк убакыт кетет, бирок натыйжада укмуштуудай кооз жана укмуштуудай жыпар жыттуу кыям аласыз. Ал кыштын суук кечинде денебиз үчүн кээде өтө зарыл болгон эң көп пайдалуу заттарды сактап калат. Күндүн вареньесин майрамдык дасторконго гана бербестен, куймак, пирог жана пирог, сыркейк жана башка таттуу токочторду жасоо үчүн да колдонсо болот.

Керектүү ингредиенттер:

• Кант.
• Өрүк.

1 кг мөмө жана 0,8 кг кумшекер өлчөмүндө кум шекерди кошуңуз. Өрүктүн санына жараша таттуу компоненттин өлчөмү да өзгөрөт. Мөмөнүн салмагын эсептөө уруктарды эсепке албастан жүргүзүлөрүн унутпаңыз.

Тамак бышыруу

Мөмө-жемиштерди жууп, катуу өзөгүн алып салуу үчүн мурунтан эле тааныш болгон процедура менен бышыра баштайбыз. Мөмөлөрдү үчкө бөлөбүз. Биринчи бөлүгүн идишке салып, канттын көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгүн толтурабыз. Ошентип, биз башка эки бөлүк менен эмне. Бул көп катмарлуу өрүк-кант "пирогунун" бир түрү болуп саналат. Үстүндө майда кумшекер катмары болушу керек экенин унутпаңыз, андыктан дүң продукциянын көлөмүн алдын ала эсептеп алыңыз.

Идишти даки менен жаап, он-он эки саатка караңгы салкын жерге коёбуз. Ооба, өрүктү кышка сактообир аз убакыт талап кылынат, бирок сиз көрүп тургандай, дээрлик эч кандай күч-аракетти талап кылбайт.

Андан кийин идиштерди катуу отко коюп, көбүк пайда боло баштаганча күтүңүз. Биз жалынды азайтып, көбүктү алып салуу. Кайрадан мештеги отту бир аз катуураак кылып, экинчи кайнатууну күтөбүз. Көбүктүн экинчи партиясы чыгарылар замат, кыямды өчүрө аласыз. Келгиле, аны туруш үчүн калтырып, сиропту дагы үч-төрт саатка чылап коёлу. Банкаларга таттуу деликатес салат, капкактарды жаап, оодарып, муздаганын күтүңүз.

Кеңештер

• Өрүктү консервациялоо, башка мөмөлөр жана таш мөмөлөр сыяктуу эле, жаңылыштыктарга чыдабайт. Чириген же чирип кете жаздаган жемиш жок.
• Мөмө-жемиштерди жакшылап жуу. Чаңдын бир бөлүкчөсү, топурак, жалбырактын бир бөлүгү - бардыгы вареньенин же компоттун сапатына жана сактоо мөөнөтүнө таасир этиши мүмкүн.
• Өрүктү каалаган банкаларга жана каалаган капкактардын астына жайсаңыз болот. Эң негизгиси, алар жакшылап стерилизацияланып, сода менен жууп, даяр продуктуларды коюунун алдында кайнак сууга күйгүзүлөт.
• Эреже катары, өрүктөн жасалган компотко лимон кислотасы салынбайт. Мындай мөмө-жемиштер сактоо жараянына толук чыдайт. Бирок крандагы өтө катуу суу "банка жарылуусуна" алып келиши мүмкүн, андыктан ар бир үч литрлик банкага жарым чай кашык лимон кислотасы ашыкча болбойт.
• Айтмакчы, өрүк үшүккө эң сонун чыдаган жемиштер. Чуңкурларды алып, өрүктү жууп, кургатуу. Табага тизип, муздаткычка салабыз. Толук тоңгондон кийин өрүктү баштыктарга салып, алып салыңызакыркы тоңдургуч сактоо үчүн.