Порчини козу карындарын туздоо: өзгөчөлүктөр, мыкты рецепттер жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туздуу козу карын ар дайым каалаган дасторкондо өзүнүн татыктуу ордун табат. Эң баалуу, жыпар жыттуу, аш болумдуу жана, албетте, даамдуу ак. Анын баш кийими да саргыч же күрөң болушу мүмкүн, бул даамга таасир этпейт. Ак кычыткы чоң өлчөмдөргө жетиши мүмкүн, бирок көбүнчө аларга чоңойгонго убактылары жок – деликатес деликатес үчүн мергенчилер өтө көп.

Эгер сиз диетада болсоңуз, анда бул продукт чыныгы куткаруу болот. Калориялуулугу - 100 г үчүн болгону 22 ккал. Маринаддалган жана туздалгандар да фигуранызга эч кандай коркунуч келтирбейт, ал тургай куурулган порцини козу карындары белоктун аз калориялуу булагы болуп саналат. Бирок кургатылган козу карын абдан жеңил, бирок калориясы он эсеге көбөйөт. Албетте, ар бир кожойке кыш үчүн порцини козу карын даярдоого аракет кылат. Туздоо кыйын эмес, андыктан жадагалса жаңы ашпозчу да жакындарын даамдуу закуска менен кубанта алат.

Болетусту кайдан алса болот

Күздүн келиши менен билгичтер жана сүйүүчүлөр эң даамдуу жана пайдалуу козу карындарды чогултуу үчүн токойго барышат. Жана алар абдан сонун күчтүү жана кооз козу карындарды таба алышкан болсо, өзгөчө кубанышатүстөлгө карайт. Эгерде сиз козу карындарды издөөнү жакшы билбесеңиз, анда аларды эң сакталган жерлерди жакшы билгендерден сатып алып, үйгө ар дайым толгон себет менен келе аласыз. Порчини козу карындарын туздоо - бул сезондун акыркы даярдыгы. Бирок, мындай продукт, ошондой эле ар кандай майрамдык дасторкондо абдан каалаган. Андыктан бул процесстин башталышын өткөрүп жибербеңиз.

Сиз эмнени билишиңиз керек

Новичок айым сонун туздоо үчүн эмне кылышы керек? Порчини козу карындары аппетиттүү, кытырак жана жыпар жыттуу болот, эгерде сиз далилденген рецептти колдонсоңуз. Оптималдуу пропорцияларды бир нече партияларды чаташтыруу менен таба аласыз, бирок ишенгениңиз жакшы. Бул толугу менен үнөмдөөгө аракет кылуу керек болгон баалуу продукт, ошондуктан тажрыйбалуу кожойкелердин кеңешин аткарыңыз. Порчини козу карындарын туздоо токой белектерин даярдоодон башталат. Ошондуктан, токойдон келгенден кийин, дароо бардык олжону ваннага куюп, ишке киришүү керек.

Чийки заттарды даярдоо

Биринчиден, козу карындарды иргеп, бардык бузулгандарын алып салуу керек. Эми козу карындарды өлчөмү боюнча сорттоңуз, бул биринчи кезекте токойдун белектери банкаларда кооз көрүнүшү үчүн маанилүү. Этияттык менен жердин кесектерин жана ар кандай булгоочу заттарды алып салыңыз. Ал чайкоо үчүн гана калат. Козу карындар айлана-чөйрөдөн бардык радионуклиддерди жана башка зыяндуу заттарды өзүнө сиңирип алышына өзгөчө көңүл буруңуз. Эгер козу карындар экологиялык жактан таза аймакта (мисалы, шаар четиндеги токойдо) чогултулганына ишенсеңиз, анда бул нерсени өткөрүп жиберсеңиз болот.

Жалпысын алказанга салып, ага туздуу эритмени даярдаңыз. Ар бир литр суюктук үчүн 3 г туз алуу керек. Бул эритмеге козу карындарды салып, он мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызып, козу карындарды агын суу менен чайкоо керек.

Ишинтүүнү улантуу

Кыш мезгилинде порцини козу карындарын туздоо жылуулук менен дарылоону да камтыйт, анткени бул сиздин үй-бүлөңүздү ботулизмден коргоонун жалгыз жолу. Ошондуктан, операция кайталап керек, бирок азыр 20 мүнөт кайнатып. кабыл алуу үчүн эки ыкма бар. Мындай кайра иштетүү зыяндуу заттардын концентрациясын кыйла азайтат жана козу карындарды коопсуз жана ден-соолукка пайдалуу кылат. Эми аларды туздап алсаңыз болот.

Эми туздалган порцини козу карындарын даярдоонун ар кандай жолдорун карап көрөлү.

Ысык жол

Төмөндө порцини козу карындарын туздоо рецепти убакытты үнөмдөгөндөр үчүн ылайыктуу. Эгер сиз даярдалган материалды алдын ала сууга салбай жасоонун вариантын издеп жатсаңыз, анда ал эң ылайыктуу. Процесс такыр эле татаал эмес. Бул жакшы козу карындардын жана татымалдардын бир нече килограмм гана талап кылынат. Бул бир-эки лавр жалбырагы, 2 тиш, сарымсактын башы, беш аш кашык туз.

Тамак бышыруу технологиясы

Кыш үчүн порцини козу карындарын банкаларга салып туздоо - түшүмдү жыйноонун эң популярдуу жолу. Келгиле, бышыруу ырааттуулугун карап көрөлү. Ошол замат көңүл буруп, кылдаттык менен блокнотуңузга тигил же бул түрдөгү канча татымалыңызды жазыңызкошуу. Кышында козу карындарды басып чыгарганыңызда, үй чарбасы тузду кошуп же азайтууну баалап, айтып берет.

Порцини козу карындарын туздоонун бул ыкмасы абдан жөнөкөй, андыктан жаңы баштаган үй кожойкеси да оңой эле мындай закусканы даярдай алат. Аларды сиңирүү иштебейт, ошондуктан биз сууга көңүл бурабыз. Ал тунук болоору менен аны өчүрүү керек. Эми татымалдарды жана татымалдарды кошуу керек, жети мүнөттөн кийин көмөч казанды оттон алып салууга болот. Бул сарымсактын тиштери менен кезектешип, бир банкага козу карындарды жылдыруу бойдон калууда. Порчини козу карындарын ысык ыкма менен туздоо тез жасалат, бул кол бош эмес кожойкелер үчүн ыңгайлуу. Банкалар кайнатма менен толтурулат жана табигый түрдө муздатылат. Аларды оробоңуз, жөн гана капкактарды бекем жаап, сактоо үчүн салкын жерге коюңуз.

Ачуу козу карындар

Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн рецепттери бар. Порчини козу карындарын ысык ыкма менен туздоону каалаган идишке, айтор, банка болобу, кастрюль болобу. Көбүнчө шорпо бышырып турган жөнөкөй, эмальдуу. Даярдоо үчүн 3-4 кг козу карын, 10 аш кашык туз, бир нече сарымсак жана хрен, ошондой эле укроп керек болот. Сумма аппетиттин канчалык ачуу болушун кааласаңыз жараша болот.

Козу карындарды 10 мүнөт кайнак сууга жууп, агартуу керек. Эми аларды дуршлагга ыргытып, кайра крандын астында жакшылап чайкаңыз. Булак же бөтөлкөдөгү сууну колдонуу жакшы. Козу карындарды эмаль идишке өткөрүп, туз себебиз. Мурда тазаланган жана жууп кеткен хрен жана сарымсак коюу керек. Жогоруда сиз жүктү коюп, алып салуу кереккургак, салкын жерге идиш. Бир жумадан кийин укмуштуудай козу карындар менен тамактанууга болот.

Бай олжо менен эмне кылуу керек

Бир-эки килограмм туздоо анча деле кыйын эмес, бирок токойдо бир эле учурда бир нече чака чогултуп алсаңызчы? Процедура көп деле өзгөрбөйт, жөн гана көбүрөөк убакыт жана күч талап кылынат. Ингредиенттердин санын тез эсептөө үчүн пропорциялар менен таанышуу пайдалуу болот.

10 кг жаңы козу карын үчүн 700 г туз керек. Бул негизги компоненттери болуп саналат. Порчини козу карындарын ысык туздоо күзүндө, жаңы, жашыл жалбырактарды табуу кыйын болгондо жүргүзүлөт. Ошондуктан, сезондун кызуу мезгилинде хрен, алча, карагат, эмен жалбырактарын терип, муздаткычка салыңыз. Ошентип, алар сөзсүз түрдө канатта күтүшөт. Козу карындардын көрсөтүлгөн саны үчүн 10 лавр жалбырагын, 50 калемпирди, 30 гвоздика бүчүрлөрүн алуу керек. Жашылчалар - кимге көбүрөөк жагат.

Сизге бир чоң табак керек болот. Сиз варенье бышыруу үчүн бассейнди ала аласыз. Эгерде козу карындар көп болсо, анда биз бул процедураны этап менен аткарабыз. Бул үчүн, козу карындардын ар бир порциясын бир аз туздалган сууга кайнатып, көбүгүн үзгүлтүксүз алып салуу керек. Андан кийин аларды бир дуршангга ыргытып, жаңы бөлүгүн жүктөңүз. Оор туз менен чачып, ылайыктуу табакка жайып. Үстүнө хрен, карагаттын жалбырактарын салып, жүктү орнотуңуз.

Маринаддалган козу карындар

Эгер ачуу тамакты жактырсаңыз, кадимки уксус кошулган классикалык маринадды жасасаңыз болот. козу карындар мурунтан эле туздалган болсо, анда сиз аман-эсен баарын алып салууга болотклассикалык кадамдар (сорттоо, тазалоо, кайнатуу) жана түздөн-түз маринаддарды даярдоого өтүңүз. Бул үчүн, козу карындын килограммына 60 мл өлчөмүндө 200 мл суу жана 6% уксус алыңыз. Кара жана калемпир буурчак, бир нече лавр жалбырагын жана гвоздика, ошондой эле туз 30 г кошуу. Бул эритмеде козу карындарды 10 мүнөт кайнатуу сунушталат, андан кийин банкаларга салып, жабуу керек. Толук муздагандан кийин салкын жерде сактаңыз.

Кээ бир назик нерселер

Консервалоо үчүн температура идеалдуу боло турган жерди тандоо маанилүү. Эксперттер +8 градустан ашпоону сунушташат, антпесе продукт кычкыл же көгөрүп кетиши мүмкүн. Бирок аны балконго да көз менен алып чыгуу керек. Температура 0 ден төмөн түшсө, анда туздоо бир топ жай жүрөт. Мындан тышкары, козу карындар тоңуп калса, алар карарып, таптакыр даамсыз болуп калат. Ошондуктан, 0дөн + 4 градуска чейинки температура туздоо үчүн оптималдуу болуп саналат. Көңүл буруңуз, туздуу суу козу карындарды толугу менен жаап турушу керек.

Кээде кандайдыр бир себептерден улам суюктук агып кеткен учурлар болот. Биз аны тез арада кошуубуз керек. Бул үчүн кайнак сууну колдонуу менен 10% туз эритмесин алып, козу карындардын үстүнө куясыз. Көк пайда болсо, анда уксус эритмеси менен малынган таза чүпүрөк менен идиштин капталдарын сүртүп, аны алып салыңыз. Көбүнчө бул ванна толбосо болот. Муну кайра токойго барып, жаңы козу карындарды чогултуу менен оңой эле чечсе болот. Үстүнкү катмарды жана жыпар жыттуу жалбырактарды алып, даярдалган жемиш денелерин жаткырып, баарын өз ордуна кайтарыңыз.

Кулинардык искусство

Козу карындарды туздоо укмуштуудай бул ыкма менен сакталган токой белектерин туздап, кууртуп, бышырып, шорпо жасап, жада калса маринадтаса да болот. Башкача айтканда, бул сонун жана аш болумдуу продуктуну узак убакытка сактоонун эң жакшы жолдорунун бири. Мындан тышкары, бардык кылдаттык менен, бул жол-жобосу даярдоо даамдуу гана эмес, ошондой эле коопсуз кылат. Тамаша козу карын менен жаман, ошондуктан тамак даярдоонун бардык кылдаттыктарына өзгөчө көңүл буруу керек. Кышкыга порцини козу карындарын туздоо үчүн рецептти тандап жатканда, бардык сунуштарды кылдаттык менен аткарууга көңүл буруңуз, антпесе жүгөрү этинде коркунучтуу бактериялардын пайда болуу коркунучу күчөйт.

Муздак жол

Бул параметрди жыш кытырак козу карындарды жакшы көргөндөр тандашат. Биринчиден, сиз идиш даярдоо керек. Бул ванна же бочка, эмаль казан же желим чака болушу мүмкүн - мунун баары жемиштердин санына жараша болот.

Бул түшүм жыйноонун эң көп убакытты талап кылган ыкмасы, бирок натыйжа убакытты жана күчтү талап кылат. Укмуштуудай даамдуу туздалган козу карындарды даярдоо үчүн сизге бир килограмм порчини козу карын, бир аш кашык таш тузу, бир чай кашык укроптун кургатылган уруктары, алча жана эмен жалбырактары керек болот. Токой белектерин сорттоп, жакшылап чайкаңыз. Эми аларды суу менен толтуруу керек. Күтүү гана калды. Бул толугу менен жегич ширесинин түшүмүн арылуу үчүн зарыл. Сууну күнүнө эки жолу алмаштырып, козу карындарды аралаштыруу керек. козу карындардын учурда, бир же эки күн жетиштүү болушу мүмкүн, козу карындар үчүн, мөөнөтү узартылат.3 күнгө чейин.

Бөлүнгөн убакыт бүткөндө, процессти улантса болот. Бардык ингредиенттердин үстүнө кайнак суу куюп. Адегенде ачуу жалбырактарды, андан кийин аларга козу карындарды салуу керек. Ар бир катмарга тузду марттык менен чачыңыз. Идиш толугу менен толтурулгандан кийин, үстүнө атайын салмак коюп, муздак жерге коюу керек. Болжол менен бир жарым айдан кийин үлгү алуу мүмкүн болот. Порчини козу карындарын муздак туздоо бир нече жол менен жасалышы мүмкүн, алардын ичинен сиз эң жактырганын тандасаңыз болот.

Ginger Ambassador

Порцини козу карын туздоо үчүн оригиналдуу жана жаркын рецепт. Бул үчүн имбирдин тамырын жана 2 кг жаңы жемиштерге 150 г туз алуу керек. Элчини ого бетер ачуу кылуу үчүн 5 тишче сарымсак, алча жана карагат жалбырактарын, хренди кошуу сунушталат.

Тазаланган козу карындарды салфетка менен сүртүп, майда бөлүктөргө кесүү керек. Бул абалда, алар суу менен толтурулат жана мезгил-мезгили менен аны жаңыртып, 2-3 күнгө калтырылган. Эми эмаль идиштерин алып, ага ингредиенттерди төмөнкү тартипте салабыз:

• карагат жана алча жалбырактары;
• хрен жана укроп кол чатырлары;
• козу карындар;
• сүйүктүү жыпар жыттуу чөптөр, сарымсак.

Акыркы эки катмар идиштер толук толгонго чейин кайталанат. Даки менен жаап, үстүнө жүк салабыз. Эми контейнерди муздак жерге алып салабыз. Кездемени күн сайын чайкоо керек жана бир жарым айдан кийин үлгү алууга болот.

Муздак туздоо тыгыз болууга мүмкүндүк берет,кытырак жана укмуштуудай даамдуу козу карындар, алар сезон бою коопсуз сакталат.

Рецепт да ыңгайлуу, анткени аны өз алдынча оптималдаштыруу оңой. Татымалдардын топтомун өзгөртүү, алардын санын азайтуу жана көбөйтүү менен ар кандай натыйжаларга жетишүүгө болот. Кээ бирөөлөргө туз жана мурч кошулган классикалык пилинг жагат, башкалары көбүрөөк сарымсак салууну, башкалары кардамон, карри, имбирь менен эксперимент жасаганды жакшы көрүшөт.