Кытай чай "Longjing": сүрөттөлүшү, касиеттери, тарыхы жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул жашыл жалбырак Кытайда биринчи орунда турса керек. Ал эми Ча Чин айткан буюмдардын бири - чай жөнүндөгү байыркы китеп (б. 1-миң жылдык). Чай "Лонцзин" - "Ажыдаар кудугу" (бул аталыш кытай тилинен которгондо) - Кытайда жана дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө белгилүү жана популярдуу. Ал эми анын өзүнүн көп кылымдык тарыхы, жада калса өзүнүн философиясы бар. Ал эми салт боюнча, Кытай Республикасына барганда атактуулар дал ушул суусундук менен сыйлашат.

Бир аз тарых

Чай жөнүндөгү биринчи кытай «талмудунда» мындай дейт: «Лунцзин» чайы биринчи жолу эки храмдын этегинде: Тянь Ху жана Лин Юйиндин түбүндө өстүрүлгөн. Алар аны "Ажыдаар Си Ху Уу" (ушул эле аталыштагы көл) деп аташкан. Көп жылдар бою өстүрүү үчүн Лонгжин чай өзүнүн сыйкырдуу даамы менен жыты менен Кытайдын көпчүлүк аймактарына ишенимдүү тарайт, императордук соттордо атак-даңкка жана урматка татыктуу. Мин династиясы Цин династиясында өзүнүн "тагдырдын туу чокусуна" жетет. Лонгзин чайы ошол байыркы заманда милдеттүү түрдө салык чогултуунун тизмесине кирген. Ошондой эле императорго суусундук тартуулоо аземи болгон. Миң жылдыктан ашык убакыттан бери ал дүйнө жүзү боюнча тарады. Бирок бүгүнкү күндө да Кытай өзүнүн улуттук сыймыгын – бул чайды экспорттогон дүйнөдөгү жалгыз мамлекет бойдон калууда. Бул материалдык баалуулукту да, маданий өзгөчөлүктү да жогорулатат.

Гонг

Кытайда бул чай продуктунун көптөгөн түрлөрү бар, бирок рейтингде 4 категория алдыңкы орунда турат. Алардын арасында - "Гонг" (Трибьют), сапаты боюнча да, баасы боюнча да чемпиондукту ардактуу кармап турат. Себеби, эң баалуу сорт бир гана жакшы корголгон аймакта, батыш көлдөгү Си Ху плантацияларында өстүрүлөт. Жалпы талаа аянты 163 километрди түзөт (Чжэцян провинциясы, Ханчжоу конушу). Башка жерде өстүрүлгөн "гонг" анык деп эсептелбейт.

Маонун жакшы көргөн чайы

Гонг Маонун сүйүктүү суусундуктарынын бири болгон. Си Ху көлүнө болгон сапарында ал өз колу менен бир нече чай бүчүрлөрүн чогултуп, андан кийин алар Жүгүргөн жолборстун агымынан эң жакшы суу менен демделген. Бул чайдын жыты жана даамы Маону таң калтырган. Ал бул булактын суусунан жасалган Лонгжин Гонг чайынан өткөн кооз эч нерсе жок экенин айтты. Анан, Улуу Төрага өлгөндөн кийин, ал бүчүр чогулткан чай дарагы Ханчжоу чай компаниясынын короосуна отургузулган, ал дагы деле өсүп турат.

Сүт Улонг

Бул "Гон" адырлардын батыш капталдарында, Си Ху көлүнүн жанында өстүрүлөт. Бул жерлер түшүмдүү топурактары, нымдуу климаты, жаан-чачындуу болушу, туман жана жапыз булуттары менен белгилүү, алар дээрлик жыл бою батыш адырларын жыш жаап турат. Gong чай өзгөчөлүктөрү, ошондой эле 10.03 тартып 05.04 үчүн орун алышы керек бадалдардын тандоо, жана өз убагында чогултуу, ошондой эле көп 10 саатка созулат кол кууруу ыкмасы, таасир этет. Болжол менен 26 000 бүчүр бир килограмм чай чийки затына кетет. Gong брендинин кытайлык Longjing чайы Кытайда жана чет өлкөлөрдө эң белгилүү бренд наамын алып жүрөт. 1991-жылы эл аралык фестивалда тиешелүү сыйлыкка, 1992-жылы алтын медалга жана «Туристтер үчүн эң көп сатылып алынган товар» наамына татыктуу болгон, 1994-жылы Кытайдагы эң белгилүү азык-түлүк продуктусу, айыл чарба стандарты аталган. продуктылар.

Лонгжин көк чай. Башка сорттор

Жалбырактын жуптарынын, ошондой эле бүчүрлөрүнүн сапаттарына жараша, жыйноо убактысына жараша кытайлык "Лонцзин" өндүрүүчүлөрү бир нече түрчөлөрдү ажыратышат. "Гонг" жөнүндө буга чейин бир аз жогоруда айтылган. Бул кымбат баалуу кагаз. Ал чай бадалынын үстүнкү бүчүрлөрүнөн турат. Аны жыйноо эгин жыйноо мезгилинин башталышынан тартып алгачкы 2 жумада жургузулет. "Гонгдун" күчтүү, жаңы, назик гүл жыты бар, ал экинчи жолу демдегенде күчтүүрөөк болот. Даяр суусундуктун түс схемасы кочкул жашыл.

• Кийинки: А классы. Анын акысы сакталып туратТүшүм жыйноо мезгили башталгандан кийин 3-жана 4-жума. Бул чай чийки заты бөйрөктөн плюс ачыла баштаган бир жалбырактан. Бул учурда бөйрөк жалбырактардын өзүнөн чоңураак. «А» классы да сапат категорияларына кирет жана назик жана нукура даамга, дегустурдун оозун толтурган ачуу даамы бар. Анын үстүнө, бул мүнөздүү: "А" классы он кайнатуу үчүн даамы жана жыты өзгөрбөйт! Чайдын түсү кочкул жашыл.
• "AAA" классы. Ал ошондой эле жогорку класстагы чай категорияларына кирет жана "А" караганда бир жума кечирээк жыйналат. Чийки заттын курамында ачыла элек бүчүрлөр жана бир-эки араң ачыла элек жалбырактары бар. Анын жыты назик, шалбаа чөптөрүнүн таттуу даамы бар. Беш кайнаткандан кийин ачуу даамы айкыныраак болот. Суусундуктун түс схемасы сары-жашыл, нефрит.
• Jing Pin. Бул чай чийки заты оруп-жыюу маалында кеч жыйналат - финалга 7 күн калганда.

Фальсификациялар

Эксклюзивдүү жана эң сонун сапаттагы продукт арзан болушу мүмкүн эмес: аны өстүрүү үчүн олуттуу жана убактылуу жана финансылык чыгымдарды жасашыңыз керек. Бул ар дайым арам өндүрүүчүлөрдүн каалоолору менен айкалышкан эмес. Чай "Longjing" да бурмалоо тагдырын кыйгап өтпөйт - ал аймактан тышкары дароо жасалма болуп саналат. Арзан сортторду кууруу оригиналдуу лонжиндердин кол көлөкөсүнө жетүү үчүн колдонулат, анык сорттун аз өлчөмдө башкалар менен аралашмасы, чыныгы чийки затты арзаныраак иштетүү.

"Longjing" (чай): касиеттери жана колдонулушу. Сын-пикирлер

Чай ичүү - бул көп жылдар бою калыптанган салттарды камтыган бүтүндөй бир ырым. Алардын көбү өлкөнүн чай мыйзамдары менен корголот. Сын-пикирлер боюнча, Longjing чай жараян учурунда туура мамилени талап кылат. "Чайдын духун" жок кыла албайсыз, ошондуктан алдын ала чайкоо 70 градустан ашпаган температурада жүргүзүлөт. Сыра кайнатуу ишке ашат 85. Продукциянын көлөмү стандарттык чайнектердин көлөмүнө 5 граммдан ашпоого тийиш. Суусундук настаивается болжол менен он мүнөт, андан кийин чай болот выдерживают жана повторяться көп демдөө. Чай тийген идиш айнектен, фарфордон, нефриттен жасалган болушу керек, андан кийин баштапкы даамы жана жыты өзгөрүү коркунучу жок. Сын-пикирлер кичинекей чөйчөктөрдөн кудайлык суусундукту ичүүнү сунуштайт. Бул чайды эч нерсеге аралаштырбоо жана эч нерсе менен кыямдабоо сунушталбайт. Жакшы чай ичиңиз!