2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Олонг чайы – жашыл (кычкылданбаган) жана кара (кычкылданган) чайлардын эң жакшы касиеттерин – жеңил жана жыпар жыттуу, сергитүүчү жана күчтүү айкалыштырган жарым ачытылган кытай чайынын сорту. Типтүү оолонг кычкылдануу деңгээли ондон жетимиш пайызга чейин. Негизинен бул чайдын эң татаал түрү болуп эсептелет. Аны иштетүү беш негизги этапты камтыйт: күнгө кургатуу жана ачытуу; кеминде 250 градус температурада кургатуу; бурмалоо; кычкылдануу процессин токтотуу үчүн болжол менен 100 градус температурада акыркы кургатуу; сорттоо жана классификация.
Улонг чай бир нече аймактарда өндүрүлөт жана келип чыккан жерине жараша төрт түргө бөлүнөт (Түндүк Фуцзянь, Түштүк Фуцзянь, Гуандун жана Тайвань). Кызыктуусу, анын аты («кара ажыдаар» деп которулат) кытай чайларынын тарыхында кандайдыр бир сыр бойдон калууда. Аны менен байланышкан көптөгөн легендарлуу окуялар бар. Алардын бири мындай дейтжыпар жыттуу суусундук чыгаруу ыкмасын биринчи жолу ойлоп тапкан адам - Су Лонг. Бир жолу боодо чай жалбырактарын чогултуп алып, үйгө кайтып келе жатып, жолдо бир кийикти көрөт. Ал эч ойлонбостон жырткычтын артынан аңчылыкка чыгып, ал үчүн ийгиликтүү болуп чыкты. Эртеси адам бул кубанычтуу окуяга ушунчалык берилип кеткендиктен, чай жалбырактарын таптакыр унутуп койгон. Кечке жуук таңгакты жайып караса, жалбырактардын өңү өзгөрүп, дээрлик күрөң болуп калганын көрдү. Түшүмдөн айрылып калуудан коркуп, тез эле чай демдеп, анын кайталангыс даамы менен жытына таң калды. Су Лонг достору менен кошуналарын чай менен сыйлап, рецепт менен бөлүштү. Кереметтүү ичимдиктин атагы абдан тез тарап, бара-бара ал оолонг чай деп аталып калган.
Бирок, сыягы, кара ажыдаар менен байланыш сыра бышыруу учурунда жалбырактардын пайда болушунан улам пайда болгон. Алар көлөмгө жана ийриликке ээ болуп, дээрлик көк-кара болуп, мифологиялык кытай суу ажыдаарын эске салат.
Бул чайдын келип чыгышы Мин династиясынын аягы – Цин династиясынын башталышы. Ал биринчи жолу Фуцзянь провинциясындагы Вуйшан тоолорунда пайда болгон. Жалпысынан алганда, Фуцзянь тарыхта чай маданиятындагы инновациялардын борборунда болгон. Ал эми Вуйшань аймагы өзгөчө чай өстүрүүгө идеалдуу болгон ар кандай минералдарга бай топурактын өзгөчө жери катары эбактан бери таанылган. Чындыгында Мин династиясынын башында Вуйшандын эң атактуу продуктусу – пресстелген чай («бинча» – чай куймак) өндүрүшүнө тыюу салынган. Натыйжада чай заводдорунун жабдуулары конфискацияланып, 150 жылдан бери өндүрүш болгон эмес. Бирок, мындай абалга карабастан, дал ушул “караңгы доордо” аймакта кээ бир инновациялык чайлар, анын ичинде оолон чай да пайда болгон.
Бул суусундуктун касиеттери укмуш. Бул кытай салттуу медицинасы тарабынан таанылган ден-соолукка пайдасы үчүн бааланат жана акыркы бир нече жылда батыш окумуштууларынын да көңүлүн бурган. Медициналык изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул чай арыктоого (туура тамактануу жана үзгүлтүксүз көнүгүү менен бирге), иммундук системанын бузулушуна, жүрөк ооруларына, Альцгеймер оорусуна пайдалуу. Суусундуктун курамындагы кофеин нерв системасындагы термогенез деп аталган процессти активдештирет, ал майларды отун катары колдонот. Чай ичкенде майлар күйүп, ошого жараша салмагы азаят. Улонг чайында полифенолдор да бар, алар зат алмашуунун ылдамдыгын жогорулатып, тиштин чиришин алдын алат. Мындан тышкары, ал картаюу процессине жооптуу болгон эркин радикалдарды жок кылууга жардам берет.
Кытай классификациясы боюнча, бардык оолонгдор "цин ча" ("бирюза чай") деп топтоштурулган, ал эми алардын даамы жана жыты ар түрдүү (таттуу, мөмөлүү, чөптүү жана башкалар) бар. Мунун баары өстүрүлгөн жерге жана өндүрүшкө көз каранды. Чай жалбырактарын кайнатуу үчүн эки жол менен иштетишет: алар узун, бири-бирине чырмалышкан же куйруктары калган топторго тоголок.
Тайванда чай өстүрүү материктик Кытайга салыштырмалуу кечирээк, 19-кылымдын ортосунда башталган. Бирок ошол убактан бери Фуцзянь провинциясында өстүрүлгөн көптөгөн сорттор Тайванда да пайда болгон. Айрыкча чай өнөр жайы 1970-жылдардан бери тез өнүгүп, кеңейүүдө. Тайвандык чайлардын көбүн аралдыктар өздөрү ичет. Кичинекейдигине карабастан, арал географиялык жактан абдан ар түрдүү жана андагы аба ырайы жылдан жылга кескин өзгөрүп турат, ошондуктан чайлардын сапаты мезгилден мезгилге айырмаланат. Мындай көп түрдүүлүк Тайванда өстүрүлгөн чайлардын көрүнүшү, жыты жана даамы жагынан чоң айырмачылыктарга алып келет.
Кээ бир тоолуу райондордо, бийик тоолуу жерлерде чай жалбырактары жыйналып, андан өзгөчө таттуу даамы бар суусундук алынат. Бүгүнкү күндө Тайванда жана Түштүк Азиянын кээ бир өлкөлөрүндө эң популярдуу сорттордун бири 1980-жылы пайда болгон Цзинь Сюан ("алтын күн гүлү" деп которулган). Сорт №12 же "сүттүү оолонг" чайы катары белгилүү. Сиз аны дээрлик бардык адистештирилген дүкөндөн сатып ала аласыз же Интернетте заказ кылсаңыз болот, бирок сизге эскертүү керек: ичимдиктин популярдуулугунан улам, ароматтуу чайларды чыныгы оолонг катары өткөрүп жиберген көптөгөн абийирсиз дилерлер бар. Бул сорт бийик тоолуу райондордо жана мүнөздүү кыртышта, белгилүү бир убакытта жана керектүү температурада өстүрүлгөн өсүмдүктөрдөн алынат. Ушул факторлордун аркасында чай сүттөй жибектей текстурага жана гүл жытына ээ болот.
Сунушталууда:
Чай "Enerwood": курамы, пайдалуу касиеттери, чай түрлөрү жана демдөө эрежелери
Чай дүйнөдөгү эң көп керектелген суусундуктардын бири. Байыркы убактан бери ал адамдардын ден соолугун чыңдоого жана сактоого жардам берип келет, ал эми чай жаратылыш менен жана өзү менен гармонияга жетишүүгө жардам берет. Азыр бул суусундуксуз жашоону элестетүү мүмкүн эмес. Биз аны күн сайын колдонобуз - эртең менен денебизди ойготуу үчүн, түшкү тамакта, майрамдарда, иш күндөрү же жөн эле суусаганыбызды кандыруу үчүн. Чай бизди жакшы сезиш үчүн денеге керектүү суюктукту бере алат
Олонг сүт чайы: чай даамынын сыйкыры
Олонг сүт чайы өзүнүн сонун даамы жана дарылык касиети менен Россияда популярдуу болууда. Бирок, оолонг чайдын даамын жана жытын сактоо жана жакшыртуу үчүн аны туура демдөө керек
Көк чай "Ак маймыл". Чай "Ак маймыл": даярдоо, өзгөчөлүктөрү жана пайдалуу касиеттери
Кытай эзелтеден бери өзүнүн медицинасы менен белгилүү. Элдик табыптар көбүнчө табигый ресурстарды колдонушат. Чайдын бардык түрлөрү кытай медицинасында маанилүү роль ойнойт. Ар бир сорт адамдар үчүн пайдалуулугу үчүн кылдат изилденген. "Ак маймыл" - көп кырдуу касиеттери бар чай: анын эң сонун даамы менен бирге, адамдын жыргалчылыгына жакшы таасир этет жана кээ бир оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт
Лимон кошулган чай: пайдасы жана зыяны. Кош бойлуу жана бала эмизген энелерге лимон кошулган чай ичсе болобу? Даамдуу чай - рецепт
Сиздин "жайлуу" деген сөз менен кандай байланышыңыз бар? Үлпүлдөк жууркан, жумшак, ыңгайлуу отургуч, кызыктуу китеп жана - бул сөзсүз түрдө - лимон менен бир чыны ысык чай. Үйдөгү комфорттун бул акыркы компоненти жөнүндө сүйлөшөлү. Ал, албетте, абдан даамдуу - лимон менен чай. Бул ичимдиктин пайдасы жана зыяны ушул макалада талкууланат. Чай менен лимондун организм үчүн баалуу продуктусу экенине ишенчүбүз, алар сөзсүз түрдө диетаңызга киргизилиши керек. Бирок аларды ар бир адам колдоно алабы?
Helba сары чай: касиеттери жана сын-пикирлер. Египеттик чай кантип кайнатуу керек?
Бүгүнкү күндө дүйнөдө өсүмдүк негизиндеги суусундуктардын бир кыйла көп түрү бар. Бирок, касиеттери уникалдуу болгон египеттик Хельба сары чай сунушталгандардын ичинен эң өзгөчө жана жыпар жыттуу болуп эсептелет
