Борщко канча уксус кошуу керек жана аны качан жасоо керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Украинада борщ негизги жана эң даамдуу биринчи тамак болуп эсептелет, ал эбак эле бул өлкөнүн чегинен чыгып кеткен жана бизди өзүнүн даамдуу даамы жана жыты менен багындырып алган. Бирок Украинада жана Россияда гана эмес, негизги ингредиент катары кызылча менен биринчи курстарды жакшы көрүшөт, Польша жана Литва, Румыния жана башка көптөгөн өлкөлөр артта калышкан жок. Эмне багынтат борщ, атүгүл абдан бышык гурмандар? Бул эң сонун токчулук, ачык кызыл түс жана, албетте, тамактын даамы.

Бирок, көптөгөн жаш үй кожойкелери бул жөнөкөй көрүнгөн тамакты биринчи жолу жасаганга аракет кылып жатканда көптөгөн суроолорго туш болушат. Анткени, жашылчаларды туура коюуну жана даамдуу сорпону даярдоону байкоо керек. Алар кызылчанын бай түсүн жогото тургандыгы, борщко качан жана канча уксус жана кант, томат пастасын кошуу керек жана чындыгында эмне үчүн мындай кылуу керек деген көйгөйлөрдү жана суроолорду жаратат. Мунун баары менен кантип күрөшүүгө жана каталардан качууга болот? Бул биздин макалада талкууланат.

Борщтун ачык түсүнө эмне таасир этет?

Бул маселени түшүнүү үчүн, адегенде үй кожойкелери эмне үчүн аткара албаганын түшүнүшүңүз керекканыккан түс жана алар туура эмес. Анткени, алгачкы этапта тамак жаркыраган, ал эми бышыруу аяктаганда борщ кызгылт сары же ачык кызгылт болуп калышы мүмкүн.

Чынында, шорпонун түсү тамыр түшүмүнүн сортуна жараша болот жана натыйжа чыкпаса, анда үй ээси эң маанилүү эки ката кетириши мүмкүн:

• Тамыр узакка созулган жылуулук менен дарылоодон улам түсүн жоготкон. Балким, кызылчаны шорпого эрте салып коюшкандыр, же шорпо даярдоо кечиктирилгендир. Кызылча жаркыраган каныккан түсүн жоготуп албашы үчүн, аларды 10 мүнөттөн ашык эмес бышыруу керек, антпесе тамак бышыргандан кийин кайра ысыганда же муздаганда "төгүлүп" калышы мүмкүн.
• Марун салат кызылчасы кичинекей өлчөмдөгү борщ жасоо үчүн идеалдуу. Күңүрт сызыктары бар Кубандык тамыр түшүмүн да колдонсоңуз болот.

Идиштин түсүн кантип сактоо керек? Чындыкты издөө

Идиштин жагымдуу көрүнүшү үчүн ага кислота кошуу сунушталат. Жок, күкүрттүү же күн эмес, бирок, мисалы, томат пастасы, уксус же лимон ширеси. Бул ыкма кызылчанын жаркыраган бойдон калышына мүмкүндүк берет, бирок бул түп тамыры чексиз жылуулук менен дарылоого болот дегенди билдирбейт. Борщка канча уксус кошуу керек жана кандай амалдар бургундия тамакты жасоого жардам берет?

• Кызылчаны өзүнчө көмөч казанга салып, башка жашылчаларды кошпостон, бышыруу башталганда томат пастасын кошуп бышыруу сунушталат.
• Каалабаймтомат пастасын колдонуңуз - жогорку сапаттагы уксус менен куралданыңыз жана тамыр түшүмүн кесип алгандан кийин, ага бул татымалдан бир аз өлчөмдө чачыңыз. Ошондон кийин гана кууруп баштаса болот. Тамактын даамын ашкерелеп албаш үчүн, уксустун көлөмүн ашыкча колдонбоңуз. Даамын жумшак кылуу үчүн, сиз даамдуу продуктуну – шарап же алма сиркесин колдонсоңуз болот.
• Борщ үчүн кызылчага канча уксус кошуу керек? Бир аш кашык кислотаны бир стакан сууга эритип, майдаланган жашылчаны бул маринадга 10 мүнөт чылап, сыгып, анан кууруп аласыз. Кислота азыраак кошулат, бирок өңү сакталып, тамактын өзүндө кычкыл болот.
• Томат пастасы менен уксустун ордуна лимон ширесин да колдонсоңуз болот жана мурунку манипуляцияларды кайталасаңыз болот: продукт кызылчаны союунун эң башында кошулат.
• Борщту бышыргандын эң аягында кызартылган кызылча менен бирге борщго 100 мл жаңы сыгылган кызылча ширесин кошо аласыз. Бул шорпого түс кошуп, таттуу жана даамдуу болот.
• Консерваланган же жаңы (бышкан) помидор менен тамакка түс жана кычкыл кошулса болот. Алардан, айрыкча туздалган же туздалган помидордон терисин алып салуу гана маанилүү.

Куурулган, бышырылган же куурулган кызылчаны тамакка эң акыркы, алар даяр болор алдында бир нече мүнөт мурун, майдаланган жаңы чөптөр жана майдаланган сарымсак менен кошо коюу керек.

Башка жолдор жөнүндө

Борщко канча уксус кошуу керек жанамуну кылуу керекпи? Сиз табакка кислота кошуп, ошол эле учурда анын түсүн сактап калууга болбойт, мисалы, кум шекерди колдонуу. Ал ошондой эле майдаланган тамыр жашылчасына бышыргандын эң башында кошулат жана бул ыкма тамактын түсүн сактап, анын даамын бир топ жакшыртат.

Эгер сиз кислотанын жактоочусу болсоңуз, борщко уксусту качан жана канча кошуу керектигин билишиңиз керек. Бул дагы талкууланат.

Эмнеге кычкыл кошулган кызылча борщдо акыркы болуп калат?

Негизи уксус кошулуп куурулган кызылчаны калган жашылчалар даяр боло элек идишке салсаңыз, бул аларды даярдоо процессин кечеңдетет. Картошка жумшак кайнабайт, ал эми капуста, мисалы, катуу жана даамсыз болуп калат.

Демек, борщко канча уксус кошуу керек? Даяр тамактын бир-эки литр буюмдун бир аш кашык ашык эмес. Болбосо, даамы начарлап, борщ өтө кычкыл болуп калат, аны ашыкча суу кошуп коюу мүмкүн эмес. Ошондо тамак суулуу даамга ээ болуп, өңү кубарып же күрөң болуп, баары толугу менен бузулат.

Борщко качан уксус кошуу керек?

Борщко канча уксус кошуу керектигин билесиз. Жана аны жасоонун эң жакшы убактысы качан? Адатта, бул продукт кызылчаны көмөч казанга кууруп жатканда кошулат, өтө аз өлчөмдө жана буга чейин даярдалган кызылча - тамак даяр болгонго чейин бир нече мүнөт. Бул ыкма шорпонун кычкылдыгынан укмуштуудай даам берүүгө мүмкүндүк берет, эгерде, албетте, пропорцияларды сактасаңыз жана туура кыстармаларды сактасаңызпродуктылар.

Ошондуктан негизги принциптерди кайталайлы

• Кызылчага гана уксус кошуп, аз өлчөмдө, тамырын өзүнчө көмөч казанга бышканга чейин бышырып, бышыруудан бир нече мүнөт мурун шорпого салабыз.
• Биз жакшы продуктуну гана колдонобуз, ал эми шарап же алма сиркесин колдонуу даамды ого бетер баса белгилейт.
• Уксус колдонулса томат пастасын жана кычкыл помидорду кошпоңуз.
• Кислотаны кант кошуп тууралоону унутпаңыз: бир чай кашык уксус үчүн бир чымчым кум керектелет.
• Даамын жумшак кылуу үчүн лимон ширесин колдонуңуз.
• Тамак бышыруу үчүн продуктунун 6% гана колдонуңуз, эч кандай учурда маңызы жок.

Эми сиз даамдуу борщту кантип бышырууну жана борщго качан, канча жана канча пайыз уксус кошууну билесиз. Табити жакшы жана ачык бургундия тамак!