Аспикке желатинди качан жана канча кошуу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Желе, же желе (ал ошондой эле деп аталат) - майрамдык дасторконго да, күнүмдүк тамак-ашка да ылайыктуу популярдуу жана сүйүктүү тамак. Желатинди кайнатылган этке качан кошуу керек? Бул макалада талкууланат.

Бул тамактын пайдасы

Желе даамдуу жана аш болумдуу болуу менен бирге ден соолукка пайдалуу. Ал пектиндерди жана аминокислоталарды камтыган коллагенге бай. Алар муундарды, организмдин байламталуу жана кемирчек ткандарын, ал тургай омуртка аралык дисктерди азыктандырат жана колдойт. Коллаген азыктандырып гана тим болбостон, адамдын таяныч-кыймыл аппаратынын түзүүчү компоненттеринин ийкемдүүлүгүн да сактайт.

Желеге желатин кошулганда

Ар бир үй кожойкесинин желе бышыруу боюнча өзүнүн салттары бар. Кимдир бирөө сөөктөр жана тери менен жакшы бышырылган эт сорпонун катуулугуна кепилдик берет деп ишенет. Бирок бул үчүн, даярдоо учурунда gelling агент кайтарып пайызы абдан жогору болушу керек. Бул үчүн казанга сөөк, кемирчек жана тери жетиштүү өлчөмдө кошулушу керексаны. Алар узак убакыт бою тамак керек - 6 8 саатка чейин. Эгер желе өзүнөн өзү катып калаарына ишенич болбосо, анда жегенге жарамдуу желатин жардамга келет.

Ал аспикти даярдоодо да зарыл. Бул тамак үчүн ар кандай рецептте каралган. Куюлган эт, тил, балык өз алдынча бышырышат. Сөөк жана кемирчек майын камтыбаган алардан сорпосу өзүнөн-өзү бир аз гелилейт. Андыктан желатин бул жерде өтө зарыл.

Желеге желатинди кантип, качан жана канча кошуу керек? Келгиле, ал жөнүндө сүйлөшөлү.

Желатинди качан жана канча кошуу керек

Анда желатинди желеге качан кошуу керек? Бул тамак бышыруу акыркы этаптарында жасалышы керек. Ал алдын ала чыланып, ысык даяр сорпого кошулат, бул тууралуу кийинчерээк кененирээк сөз болот.

Кошулган желатиндин пропорциялары бул продукт бар баштыкта көрсөтүлгөн сунуштардын негизинде эсептелиши керек. Салт боюнча, чылап жатканда, бул бир стакан муздатылган кайнак сууга бир аш кашык. Эгерде сорпону чоң көлөмдө бышырылган болсо, анда малынган кашык желатиндин санын көбөйтүү керек. Бирок шишик үчүн суу келечектеги тамактын бай даамын суюлтпаш үчүн, ошондой эле желатин эритмеси чылап жатканда өтө коюу болбошу үчүн ченеми менен кабыл алынышы керек.

Келечектеги желедин кайнатылган компоненттери өз коллагенин шорпого жакшыраак берип, бышыруу процессинин аягында гана туз кошулса, тезирээк бышырат деген эрежени эстен чыгарбоо керек.

Адилет эч качан болбошу керекашыкча туздалган, ал өзүнүн даамын бузуп гана койбостон, өз алдынча да, желатинди кошуу менен да коюу гарантиясын азайтат. Андыктан туздуу тамактарды жакшы көргөндөр желатиндин көлөмүн көбөйтүшү керек.

Тоок аспикке желатинди качан кошуу керек

Кызыктуу факт, эгер желе көмөч казанга тоок эмес, короз кирсе, даяр сорпого желатинди кошууга болбойт. Узакка созулган бышыруу учурунда канаттуунун сөөктөрү жана териси коллагенден баш тартып, желе өзү катып калат. Бирок бул үчүн өзгөчө короодо өстүрүлгөн короз экенине ынанышыңыз керек.

Дүкөндүн кассасынан тоок сатып алган шаар тургуну андан желеге желатин кошуу керектигин билиши керек. Бул тооктун бутунан же моюндан бышырылган желеге да тиешелүү.

Желеленген тоокко желатинди качан кошуу керек? Сорпонун кайнап бүтөөрүнө бир саат калганда баштыкта көрсөтүлгөн пропорцияга жараша желатинди чылап коюңуз.

Тоок этин татымалдарга жакшылап бышыруу керек. Майдын бетинен кашык менен алынат. Андан кийин этти кесип, тарелкаларга же формаларга салуу керек. каалаган болсо, эт чөптөр, жумуртка, сабиз кружка менен кооздолгон. Желе эттеги эң жакшы көргөн ингредиент - сарымсак.

Андан кийин гана алдын ала чыланган жана шишип кеткен желатин ысык (бирок кайнабаган!) сорпого куюлат. Буга чейин сорпону сүзүп алсаңыз болот. Негизгиси - жаңы кайнап жол бербейт, бирок жөн гана толук жетишүүэритүү. Кээ бир рецепттер кайнагандын аягында желатинди кошуу жөнүндө айтылат, бул кайнактын уландысы катары түшүнүлөт. Бирок анда айыктыруу күчү төмөндөшү мүмкүн.

Эт ингредиенттери менен толтурулган табактарга желатин кошулган сорпону куюп, муздак жерге салат.

Индия желесине желатинди качан кошуу керек

Үдүктү желе үчүн, адатта, таякчалар жана канаттар тандалат. Бул канаттуу чоңураак жана күчтүү сөөктөрү, кемирчектери жана калың териси менен тооктун этинен күчтүүрөөк май берет. Ошондой эле тоок этине караганда көбүрөөк бышырат. Сорпону коюу үчүн, этти табактарга кесип, көптөгөн кожойкелер канаттуунун терисин майда туурашат. Бирок, кепилденген катышуу үчүн, желатин түрк сорпосуна кошулушу керек.

Анда желатинди желеге качан кошуу керек? Бул компонентти бышыруу аяктагандан кийин тооктун тамакындагыдай эле технология менен куюш керек.

Желатинди чочко желесине кошуңуз

Апиктеги чочконун эти славян ашканасында салттуу. Тамак жасаганда буттар (туяк, балтыр, шыйрак) колдонулат. Негиз катары саналып өткөн компоненттерди алып, эт целлюлозасы да даяр желе каныккандыгын камсыз кылуу үчүн көмөч казанга кошулат. Узак убакытка, жети саатка чейин бышырыңыз. Чочконун эти көп май берет, ошондуктан аны кайнаган бою бетинен алып салуу керек. Болбосо, сиздин желе катууланганда, майлуу пленка менен гана эмес, ак кабык менен капталып калат.

Эгерде ээлери терисин шыйрактарынан майда кесип, кесип жатканда этке аралаштыруу салтка айланган болсо, анда табактарда катып калуу кепилдигижогору болот. Эгерде кайнагандан кийин терилер сөөктөр менен кошо алынса, желатинди кошуу сунушталат.

Ччконун желесине желатинди качан кошуу керек? Бул да даярдоонун акыркы этабында жасалат. Алдын ала чыланган желатин заты ысык чыпкаланган сорпого куюлат.

Чочконун эти тамак бышырганда жыпар жыттуу заттарды, идиштерге жана тарелкаларга салып кесип бергенде сарымсакты көбүрөөк талап кылат.

Уй желеге желатин кошуу

Уй эти башка эттерге караганда эң узун бышыруу убактысын талап кылат. Бирок аларды даярдоодо гелдөөчү агенттин кайтарымы жогору. Уй эти да көпкө кайнайт. Aspic күчтүү болуп чыгат жана көбүнчө желатин кошууну талап кылбайт. Бирок белгилей кетүү керек, уйдун эти, түздөн-түз эт да, тил да, көбүнчө аспик үчүн колдонулат жана сөөксүз бышырылган. Бул учурда, тамак желатин сөзсүз түрдө кошулат, ошол эле рецепт боюнча жогоруда айтылган: бышыруу аяктаганга чейин. желе сорпосу үчүн, ал абдан кылдаттык менен чыпкаланат, анткени тамак абсолюттук ачык-айкындуулукту талап кылат. Эт жипчеге эмес, бөлүктөргө бөлүнөт.

Эми желатинди желеге кантип жана качан кошууну билесиз.

Желе рецепт

Эми бул тамактын рецепттеринин бири сиздердин назарыңыздарга сунушталат. Желатин кошуу же кошпоо сизден көз каранды.

Жогоруда сүрөттөлгөнэттин бир түрүнөн желе бышыруу. Бирок көбүнчө бул тамак үчүн аралаш сорполор колдонулат. Бул жерде рецепттердин бири:

Бир жуп чочконун туягы жана бир муун үчүн, бир килограмм уй этинен жасалган масса, бир үндүк жана беш тоок барабанын алыңыз. Чочконун жана уйдун компоненттерин, кылдат жуугандан кийин, муздак сууга түшүрүп, үч саат бышырыңыз, андан кийин индюктун таягын көмөч казанга түшүрүп, дагы бир саат бышырыңыз. Андан кийин, ошол жерде тоок барабандарын кошуп, дагы бир-эки саатка баарын бышырып. Калемпир, лавр жалбырагын, пиязды, сабизди тоок эти менен кошо кошуу керек

Бардык эт салттуу түрдө кесилип, сарымсак кошулуп, кооздолот. Мындай сорпонун өзүн-өзү катуулашынын кепилдиги жогору. Бирок анык болуу үчүн желатин кошо аласыз.