Туздалган помидор: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Маринаддалган помидорлор ар кандай тамакка эң сонун кошумча, көз карандысыз закуска жана каалаган дасторкондун жаркыраган жасалгасы. Аларды даярдоо абдан жөнөкөй, болгону маринадга чөмүлгөн татымалдардын санын так эсептей билишиңиз керек.

Демек, помидорду кантип туздоо керек? Рецепттер ар кандай тамак жасоо технологияларын жана ар кандай ингредиенттерди колдонууну камтыйт. Келгиле, табитти ачкан жана даамдуу закусканы көп күч жумшабастан жасоонун бир нече варианттарын карап көрөлү.

Кичинекей помидор

Литрлик банкаларга тоголоктолгон майда туздалган помидорлор адаттан тыш кооз көрүнөт. Аларды даярдоо үчүн алты килограмм бышкан жашылчаны алып, аларды жууп, мөмөдөн бутактарды алып салуу керек.

Жуулган литрлик банкаларды өзүнчө даярдоо керек. Жашылчалар аларга тегиз жайылып, кээ бир жерлерде жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жылдырылышы керек. Бош жерлерге алдын ала жуулган укроп жашылчаларын коюу керек.

Ассорти татымалдарды жасоо үчүн бир идишке 4 г майдаланган хрен тамырын, бир чымчым укроп уруктарын, 1,5 г кошуу керек.майдаланган ачуу калемпир, жарым лавр жалбырагы, үч тиш сарымсак, 1,5 г кургатылган эстрагон.

Көмөч казанга маринад даярдаш керек. Ал үчүн 5 литр сууну кайнатып, ага 250 г туз, бир стакан кумшекер жана ушул көлөмдүн жарымын уксус кошуу керек. Бул ысык маринад менен банкаларга помидор куюп, 25 мүнөт стерилдөө үчүн отко жөнөтүү зарыл. Бул убакыттан кийин, контейнерди темир капкактар менен ороп, муздатып, жер төлөгө жөнөтүү керек.

Классикалык рецепт

Бул рецепт боюнча помидорду маринаддоо ырахат тартуулайт. Кышка закускаларды даярдоо үчүн, бышып жетилген жана өлчөмү бирдей даражадагы 600 г помидорду алып, жууп, банкага салуу керек, аны адегенде стерилизациялоо керек. Үстүнөн контейнерге 3-4 аш кашык уксус куюп, ошондой эле бир тиш сарымсакты, үч буурчак калемпирди, чөптөрдү, лавр жалбырагын жана бир эки тиштерди салыңыз. Банканын үстүнө шакекчелерге кесилген пиязды салабыз.

Катуу отто закуска үчүн маринад даярдаш керек. Аны бир литр суудан жасоо керек, анда бир-эки аш кашык туз жана бир кант кошуу керек. Даяр шорпо помидордун үстүнө куюп, андан кийин 8-10 мүнөт кайнак сууга стерилдөө үчүн жөнөтүү керек. Белгиленген убакыттан кийин банканы металл капкактын астына ороп коюу керек.

Стерилизация жок

Стерилизация процедурасы жок бышырылган банкадагы маринаддалган помидор да абдан даамдуу. Мындай закусканы түзүү үчүн, бирдей өлчөмдөгү бышкан жашылчадан 1300 г алып, жууш керек.жемиштерди жана бардык керексиз элементтерди, эгерде бар болсо, алып салыңыз. Андан кийин, помидор бири-бирине катуу басып, алдын ала стерилденген үч литрлик банкага бүктөлгөн керек. Мөмө-жемиштердин ортосундагы боштукка сарымсактын беш тишинен, 5-6 калемпирден, бир-эки лавр жалбырагынан, эки укроп кол чатырынан, сельдерейдин бир бутагынан жана хрен жалбырагынын төрттөн бир бөлүгүнөн жасалган жыпар жыттуу заттардын аралашмасын чиритүү керек. Бул түрүндө, ингредиент кайнак суу менен куюп, 20 мүнөт бул түрүндө турууга уруксат керек. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, суюктукту төгүп, банкадагы бардык татымалдарды калтыруу керек.

Помидор демдеп турганда аларга маринад даярдаш керек. Ал үчүн отко бир литр суу куюп, кайнаары менен бир чай кашык уксус, бир-эки аш кашык туз жана бир шекерди куясыз. кайнап баштагандан кийин, суюктук дагы беш мүнөт бышырылышы керек, андан кийин помидор бир банкага куюп. Банктар дароо капкак менен бекем жабылып, муздаганга коюу керек.

Таттуу помидор

Помидор таттуу болушу үчүн банкаларга кантип туздоо керек? Бул суроонун жообу ушул рецептте.

Жашылчаны ушундай жол менен даярдоо үчүн 2,5 кг бышкан помидорду алып, жууп, четке коюу керек. Бул арада бир болгар калемпирин даярдап, аны да жууп, сабагын уруктары менен алып салуу керек. Андан кийин, жашылча узун тилкелерге кесилиши керек.

Тийиштүү көлөмдөгү банкаларга даярдалган помидорду ортосуна калемпирди таратып бекем жайып коюу керек. Андан кийин, мазмуну кайнак суу менен куюп, жашылчаларды 20 мүнөт туруштук берүү керек. Кийинбелгиленген мөөнөттө суюктук агызылышы керек.

Мындай процедураны аткаргандан кийин 1,5 литр суудан даярдалган банкаларга маринаддарды куюш керек. Ал кайнаганда суюктукка 60 г туз жана 2/3 стакан кумшекер кошобуз. Маринадды даярдап бүткөндөн кийин ага бир-эки аш кашык уксус куюшуңуз керек.

Солу толтурулган помидор салынган банкалар металл капкактар менен бекем жабылып, андан кийин муздап, погреге же башка салкын жерге жөнөтүлүшү керек.

Алма менен

Дамдуу туздалган помидорлорду ушундай жол менен даярдоо үчүн бирдей өлчөмдөгү жемиштерден бир-эки килограмм алып, аларды жууп, жалбырактарын буттары менен алып салуу керек. Өзүнчө, сиз жууп, бир-эки чоң алма кесип керек. Болгар калемпири менен да ушундай кылуу керек, ага бир кесим керектелет.

Алма кошулган помидорлорду стерилденген банкаларга катуу таңгактоо керек. Бош жерлерге калемпирдин кесиндилерин жана алдын ала жуулган петрушка жалбырактарын коюу керек. Салынган массаны кайнак сууга куюп, 20 мүнөт кармагандан кийин сууну төгүп салуу керек. Бул убакыттын ичинде маринад даярдалышы керек.

Кыш үчүн туздалган бул помидорлор үчүн туздуу суу 1,5 литр суу менен даярдалышы керек. Кайнап жаткан маалда ага бир аш кашык туз, беш кант жана бир чай кашык уксус кошосуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, дагы беш мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, банкалардын мазмунун маринад менен куюп, металл капкактардын астына ороп коюу керек.

Жашыл помидор

Кандай түстөгү помидорду маринаддаса болот экени эч кимге жашыруун эмес. Жашыл жемиштер, али бышып бүтө элек.

Закуска даярдоо үчүн бир-эки килограмм жемиш алып, аларды жууп, сарымсак менен толтуруу керек. Муну кандай жасаш керек? Ар бир жемиште кайчылаш кесүү керек, андан кийин ал жерге бир аз кесим сарымсак коюу керек. Азыр даярдалган помидорлорду банкаларга бекем ороп салуу керек. Алар менен катар эле, тегерекчелерге кесип жарым сабиз, ошондой эле майдаланган болгар калемпирин жөнөтүү керек. Маринадга жана даяр закускага өзгөчө татымал берүү үчүн ар бир банкага петрушка шактарын салуу керек. Эми азыктарды кайнак суу менен жууш керек. 20 мүнөттөн кийин идиштен ысык сууну куюп, маринад менен толтуруу керек.

Солун даярдоо үчүн 1,5 литр сууну алып, кайнатып, жарым кашык шекер, бир жарым туз жана төрт уксус (6%) кошобуз.

Аптизерди ысык маринад менен куябыз, андан кийин банкаларды дароо металл капкактардын астына ороп коюу керек.

Кыш үчүн

Сырсыз эмес, сарымсак менен маринаддалган помидор кышкы закуска үчүн эң сонун вариант, ал сизди суук мезгилде өзүнүн даамы менен кубандырат. Аны даярдоо үчүн, 600 г помидорду алып, жууп, керексиз элементтерин алып салып, таза банкага салуу керек. Идишке лавр жалбырагын, бир эки тиш сарымсакты жана эки эсе көп калемпирди салыңыз. Эми помидор кайнак суу менен куюп, 10 тыныктырып коюу керекмүнөт. Андан кийин сууну агызып, анын ордуна ысык маринад менен алмаштыруу керек.

Помидор туздуу суу бир литр сууга негизделиши керек. Кайнап жаткан маалда маринад салынган казанга төрттөн бир чыны туз, бир кашык шекер, үч уксус кошобуз.

Башкадагы помидорлор маринадга толтурулгандан кийин, аларды дароо темир капкактын астына ороп, ичиндегиси бар идишти муздатып, караңгы, салкын жерге жөнөтүү керек.

Пияз жана май менен

Өсүмдүк майы менен помидорду кантип туздоо керек? Мындай закусканы түзүү үчүн, беш килограмм бышкан жашылчаларды алуу керек, анын жемиштери бирдей өлчөмдө болот. Аларды жууп, керексиз элементтерин алып салуу керек. Андан кийин ар бир помидорду экиге бөлүү керек.

Калган жашылчаларды өзүнчө бышыруу керек. Ал үчүн пияздын төрт башын шакекче кылып туурап, бир килограмм сабизди сүргүчтөн өткөрүп, 20 тиш сарымсакты тазалайсыз.

Эми банкалардын түбүнө пияз менен сабиздин аралашмасын, ошондой эле эки тиш чесноктун тиштерин тегиз жаюу керек. Ингредиенттерге бир эки аш кашык күн карама майын жана бир чымчым калемпирдин аралашмасын кошуңуз. Эми сиз помидорлорду банкаларга салып, аларды кесилген тилкелер менен сүзүшүңүз керек. Баарынын үстүнө маринадды куябыз.

Бул рецепт боюнча маринаддалган помидор үчүн маринадды кантип жасоо керек? Ал үчүн кайнак сууга (3,5 литр) бир жарым стакан уксус, беш аш кашык туз, жарым килограмм кумшекер, 2-3 лавр жалбырагын жана 10-15 калемпирди кошосуз. Беш мүнөт кайнагандан кийин туздуу суу даяр болот.

Помидор,маринад менен толтурулган, аны капкактардын астына ороп, муздагандан кийин, муздак жерге жөнөтүү керек. Бул рецепт боюнча даярдалган помидорду канча убакытка туздоо керек? Практика көрсөткөндөй, алар бир нече аптадан кийин даяр болот.

Пияз жана сарымсак менен

Бул жерде сунушталган технология боюнча туздалган помидор ачуу-таттуу. Аларды даярдоо үчүн бирдей өлчөмдөгү жемиштердин керектүү санын алып, аларды жууп, сабагын алып салуу керек. Андан кийин, аларды банкаларга салып, алардын ар бирине калың тегерекче пиязды, бир-эки тиш сарымсакты, бир аз ачуу калемпирди жана петрушка бутагын кошуу керек. Эми сиз туура маринадды даярдашыңыз керек, ага даяр закусканын даамы көз каранды.

Сузду даярдоо үчүн 1200 мл сууга бир-эки аш кашык туз, алты кант, лавр жалбырагын жана кара мурчту алыңыз. Бул компоненттер кайнак сууга гана салынышы керек. Төшөөдөн кийин, алар беш мүнөт кайнатып, андан кийин туздуу көмөч казанга алып салуу керек. Маринаддын көлөмүн кантип туура эсептөө керек? Практика көрсөткөндөй, 700 мл банкага 300 мл туз керектелет.

Дайын маринад салынган банкаларга помидорлорду куюп, капкактардын астына ороп коёбуз.

Маринаддалган алча помидорлору

Маринаддалган алча помидорун кантип жасоо керек? Тажрыйбалуу ашпозчулар аларды даярдоонун эң жакшы вариантын сунушташат - үстү сабиз менен.

Жыпар жыттуу жана укмуштуудай даамдуу закуска жасоо үчүн 700 г сорттогу кичинекей помидорду алуу керек.алча помидор, жууп, бутактарынан бөлүп, жалбырактарын алып салуу. Андан кийин, алар алдын ала стерилденген банкага салынышы керек, анын түбүнө бир-эки пияз тегерекчесин, бир тиш сарымсакты (же эки), ошондой эле тилкелерге кесип, эки бутактан жасалган таттуу калемпирди коюу керек. сабиз чокуларынан. Эми помидор кайнак суу менен куюп, 20 мүнөт бул түрүндө калтырылышы керек. Белгиленген убакыттан кийин банкага бир чай кашык туз, бир аш кашык шекер жана 50 мл уксус кошуу керек. Эми банкаларды темир капкактардын астына ороп, кыш келгенге чейин муздак жерге коюуга болот.

Оригиналдуу даамга кантип жетсе болот

Көптөгөн кулинардык адистер туздалган помидордун даам өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу өз байкоолору менен бөлүшөт. Практика көрсөткөндөй, туура даярдалган маринад даамдуу закуска ачкычы болуп саналат. Аны түзүү үчүн сөзсүз түрдө туз, кант жана уксус колдонуу керек, бирок туура пропорцияда гана. Практика көрсөткөндөй, бир литр сууга 1,5 аш кашыктан ашык куюунун кереги жок. бул ингредиенттердин кашыктары.

Татымалдарды туздоо үчүн дагы кандайча сонун? Аларга кургатылган жана жаңы укроп, петрушка, кориандр, зире, кара жана ачуу кызыл калемпир, сарымсак кирет. Кааласаңыз, алча жана карагат сыяктуу ар кандай дарактардын жана бадалдардын жалбырактары менен эксперимент жасасаңыз болот.

Тамак бышыруу функциялары

Помидордун бардык түрлөрү маринаддоо үчүн эң сонун. Алардын тандоосунун негизги өзгөчөлүгү - бардык мөмөлөр бүтүн жана бирдей өлчөмдө болушу керек. Бул учурда гана алар туура жанатуздуу суудагы бардык ширелерди бирдей сиңирип алыңыз.

Тамак-аш даярдоонун экинчи өзгөчөлүгү – колдонулган идиштердин тазалыгы. Помидор даярдоо үчүн, мурун сода менен жууп келген банкаларды гана алуу керек. Бул ошондой эле ингредиенттин коопсуздугун камсыздайт.