Qadaif камыры: тамак жасоо технологиясы, камырдан жасалган тамак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнөнүн түрдүү ашканасын анча жакшы көрбөгөн карапайым адам камырдын бир нече түрүн билет: ачыткы, дем, ачыткысыз, каймак. Алар көп түрдүү тамактарды даярдоодо колдонулат. Түркияда камырдын дагы бир түрү бар - кадайф. Анын даамы кадимки жаңы сыяктуу эле, бирок жөн гана укмуштуудай көрүнгөн ичке жиптердин көрүнүшүнө ээ. Андыктан, десерт канчалык жөнөкөй болбосун, бул камыр менен ал дароо кулинардык шедеврге айланат.

Тамак бышыруу рецепти

Башка камыр сыяктуу эле, кадайфты көпчүлүк супермаркеттерден сатып алса болот. Бирок, үйдө тамак жасоо алда канча арзаныраак болот, ошондой эле анын сапаттуу ингредиенттерден гана жасалганын так биле аласыз.

Товардын тизмеси

Үй шартында кадайф камырын жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• 200г жөнөкөй буудай уну;
• 180мл суу;
• чай кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
• 1-2 чай кашык зайтун майы;
• бир аз өлчөмдө туз.

Качанбардык азыктар дасторкондо болот, тамак жасай баштасаңыз болот.

Камырды кантип жасаса болот?

Тамак жасоону мүмкүн болушунча жөнөкөй кылуу үчүн үйдө рецепт боюнча кадайф камырын жасоо боюнча кадам-кадам нускамаларды аткаруу сунушталат:

1. Чуң идиш алып, ага электен өткөн унду салабыз.
2. Керектүү өлчөмдө лимон ширесин, туз, суу жана зайтун майын кошуңуз. Рецепт камтылган эмес, бирок бир жумуртка кошууга тыюу салынбайт, бул учурда камыр даамдуу болот.
3. Бардык ингредиенттерди кол чабык же миксер менен аралаштырыңыз. Сиз бир тектүү массаны алышыңыз керек. Ун кесектеринин болушуна жол берилбейт, ошондуктан камырды майда электен өткөрүү сунушталат. Көңүл буруңуздар! Kadaif суюк болушу керек, бирок өтө көп эмес. Камыр казанга жайылып кетпеши керек. Зарыл болсо, бир аз ун кошуп, кайра жакшылап аралаштырсаңыз болот.
4. Эми камырды кондитердик баштыкка куюп, эң ичке саптаманы алуу керек. Эгер андай түзмөк жок болсо, анда бурчка кичинекей тешик жасап, кадимки кагаз файлды колдонсоңуз болот.
5. Отко сковородканы коюп, өсүмдүк майы менен майлайбыз. Көңүл бургула! Ал май менен майлап, аны куюп эмес, антпесе табак бузулуп калат. Камырдын жука талдарын баштык менен көмөч казанга сыгыңыз.
6. Эгер көмөч казан жетиштүү ысык болсо, анда кургатылган кадайфты 15 секунддан кийин алып салуу керек. Бир жагын гана кууруу.

Бул түрк кадайфинин камырын жасоо процессин аяктайт. Даяр жиптерден дароо ар кандай тамактарды даярдап же камырды тоңдуруп, келечекте колдоно аласыз.

Көбүнчө, тоңдурууда үй кожойкелери ката кетиришет, бул камырдын бир бөлүкчө болуп тоңуп калышына алып келет, андыктан бир гана бөлүгүн колдонуу керек болсо, баарын бир заматта эритүү керек. Даяр камырды полиэтилен баштыкка салып, муздаткычка салып, мезгил-мезгили менен келип кадайфты аралаштырып туруу керек. Бул учурда бардык жиптер өзүнчө тоңдурулуп, керектүү көлөмдөгү продукцияны алууга мүмкүн болот.

Кунафа үйдө

Бул тамак кадайфтын камырынын негизинде жасалат, бизге Түркиядан да келген. Кунафа - өтө калориялуу таттуу тамак, бирок ага карабастан, анын курамында ар бир адамга керектүү көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар.

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер

Бул сонун тамакты жасоо үчүн төмөнкү өлчөмдөгү тамакты даярдоо керек:

• Кадайф камыры – 400г
• 400г шекер (сироп жасоо үчүн).
• Бир аз кардамон (жарым чай кашыктан азыраак).
• 200 г жаңгак же жержаңгак (каалаганыңызды ала аласыз).
• Кургатылган жемиштер - 100 г (ал мейиз, кургатылган өрүк ж.б. болушу мүмкүн).
• Бир аз өлчөмдө сары май.

Кантип тамак жасоо керек?

Камырыңыз болсодаяр болсо, анда кунафаны даярдоо көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Алгач кант сиропун кайнатуу керек. Бул үчүн түбү калың кичинекей казан алып, түбүнө 200 мл таза суу куюп, 400 г канттын баарын куюп коюңуз. Ортодон төмөн жылуулукту күйгүзүңүз. Бир аз кардамон кошуп, даамын жакшыртуу үчүн жаңы сыгылган лимон ширесин да колдонсоңуз болот. 5-7 мүнөт бышырыңыз.

Эми жаңгакты тазалап, кургатылган жемиштерди ысык сууга чылоо керек. Бышыруу табагын алыңыз. Кунафу бир жалпы формада да, бир нече майда (порцияларда) да жасалышы мүмкүн. Эгерде бышыруу бир идиште жасала турган болсо, анда камырдын жарымын түбүнө коюп, калыпты сары май менен майлоону унутпаңыз. Үстүнө жаңгактарды коюңуз, кооздук катары тамакты үстүнө себүү үчүн бир аз калтыруу сунушталат. Андан кийин кургатылган жемиштерди бүт учакка жайып, даяр камырдан дагы бир катмарды жайыңыз.

Духовканы 200-220 градуска чейин ысытып, бул түрк тамакты 10-20 мүнөт бышырабыз. Даярдыгы камырдын түсү менен текшерилиши керек. Ал күрөң болушу керек. Тамак даяр болгондо, аны кант сиропу менен көп куюп, бир нече мүнөткө коюп коюу керек, масса жумшак жана даамдуу болуп калат. Кээ бир учурларда адамдар сиропко бал кошот.

Эми сиз кадайф камыры эмне экенин жана кандай болушу керектигин билесиз. Бул жерде бир гана рецепт берилген, бирок андан көптөгөн ар кандай укмуштуудай даамдуу десерттер жасалат. Ошондой эле бир нече туздуу тамактар бар,сыр көбүнчө толтуруу катары колдонулат. Негизинен камырды даярдоо технологиясы абдан жөнөкөй, эң кыйыны ичке жиптерди жасоо.