Сметана менен даамдуу шампиньон козу карын соусу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чампиньон козу карын соусун кантип жасоо керек? Бул татаал эч нерсе жок окшойт, кесилген жашылчалар, куурулган, каймак же каймак кошулган, бышырылган чейин шишкебек калган. Негизи процесс жөнөкөй, бирок тамактын ийгиликтүү болушу үчүн биз тамак жасоонун бардык кылдаттыктарын жана сырларын үйрөнөбүз.

Шампиньондорду кантип тандоо керек?

Козу карын соусун даамдуу кылуу үчүн, тандоонун негизги эрежелерин билишиңиз керек. Дүкөндө же базарда сатылат. Эмнеге көңүл буруу керек:

• Алар көбүнчө ак, бирок беж же кызгылт түстө болушу мүмкүн.
• Матт шляпалар.
• Кара тактары жана тиштери бар козу карындардан оолак болуу керек.
• Капка менен буттун ортосундагы бузулган пленка шампиньондун карыганын билдирет.
• Жумшак эмес, жазгы болушу керек.
• Анисти эске салган жагымдуу жытыңыз бар.

Козу карындар абдан пайдалуу, организмге керектүү көптөгөн витаминдерди жана микроэлементтерди камтыйт (йод, кальций, фосфор, ошондой эле диеталык була, алкалоиддер, хитин жана башкалар).

Келгиле, пайдалар жөнүндө сүйлөшөлү

Ошентип, козу карындар табитти жакшыртат, тамак сиңирүү жана зат алмашуу процесстерин жакшыртат, сезгенүүнү азайтууга жардам берет. Алар ошондой эле холестеролду, токсиндерди жана радионуклиддерди жок кылууга жардам берет. Алар жүрөк-кан тамыр системасына оң таасирин тийгизет. Алар какырык чыгаруучу, бронходилататордук, антиоксиданттык таасирге ээ. Картаюуну жайлатат, мээнин иштешин жакшыртат. Жана бул анын бардык пайдалуу жана дарылык касиеттери эмес. Бирок, тилекке каршы, каршы көрсөтмөлөр да бар.

Шампиньондон ким баш тартышы керек

Тамактанба:

• подагра үчүн.
• 5 жашка чейинки балдар.
• Кош бойлуулар жана эмчек эмизгендер.
• Тамак сиңирүү системасынын курч оорулары болсо.

Өзүңүздүн ден соолугуңузга зыян келтирбеш үчүн бул тууралуу билишиңиз керек. Ошентип, кантип сактоо керек? Аларды даярдоо процессинин алдында жууш сунушталбайт. Тешиктери бар желим идишке салып же кагазга ороп, муздаткычта 5 күнгө чейин сактасаңыз болот.

Кантип иштетүү керек?

Козу карын соусун бышырып баштоодон мурун алардагы кирди тазалап, агын суу астында чайкоо керек. Көпкө чылап албаңыз, анткени алар суу болуп, даамын жоготот. Салфеткалар менен кургаткандан кийин. Эгерде козу карындын сабагы тазаланбаса, аны кесип, ошондой эле капкак менен сабакты бириктирген пленканы алып салуу сунушталат. Эми сиз даамдуу козу карын соусунун рецепттерин карап баштасаңыз болот.

Биринчи жалпы тамак жасоо боюнча кеңештер

Бул сунуштаркаймак менен козу карын соусун даамдуу кылууга жардам берет. Ошентип:

• Ун колдонсоңуз, алгач кууруп алганыңыз жакшы. Бул тамакка кызыктуу жаңгак даамын берет.
• Шампиньондорду узакка созулган жылуулук менен дарылоого болбойт, анткени аларды чийки түрүндө деле жесе болот.
• Калориялуу, азыктандыруучу соус үчүн эт сорпосун колдонуңуз.
• Эң ылайыктуу сыр - пармезан сыяктуу катуу сорттор.
• Сары майды жогорку майлуулугу менен ичкен жакшы.
• Мускат жаңгагы, орегано, розмарин, карри, кориандр, имбирь, шафран сыяктуу татымалдарды кошуудан коркпоңуз. Алар тамакка таттуу, назик даам кошот.
• Козу карындарды көп эзүүгө болбойт, анткени куурганда алардын өлчөмү кичирейет.

Ошондой эле муздаганда бышыргандан кийин тери пайда болбошу үчүн идишти нымдуу пергамент кагазы менен жаап коюңуз.

Сорпонун үстүндө соус бышыруу

Этти (уй, тоок) же жашылчаны колдонсоңуз болот. тандоо жеке каалоосуна жараша болот. Анда эмнени даярдашыбыз керек:

1. 400мл кампа.
2. 250 г жаңы шампиньондор.
3. Бир аз май жана ун.
4. Татымалдар.

Акыркыларды даамын татып көрөбүз. Бышыруу процесси төмөнкүчө:

1. Козу карындарды каалагандай туурап, туз кошуп, он мүнөт тыныктырып коюңуз.
2. Алдын ала ысытылган көмөч казанга майды кошпой, карамельге чейин кууруп, кургак табакка коебуз, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн.
3. Козу карындарды өзүнчө кууруп алабыз. Бул үчүнМайды ысытып, анан козу карындарды кошобуз. Алтын кабыктын пайда болушуна алып келиңиз.
4. Андан кийин ун кошуп, жыгач шпатель менен аралаштырабыз.
5. Алдын ала даярдалган сорпону 50 градуска чейин ысытып, акырын козу карындарга кичине бөлүктөргө бөлүп куюп, коюуланганга чейин аралаштырабыз, ун күйүп кетпеши жана кесек пайда болуп калбашы үчүн.

Болуптур, соус даяр, оттон алып, татымалдарды жана кааласа бир стакандын үчтөн эки бөлүгүн каймакты салабыз. Аны бышырган соң салып, үстүнө ашкөктөн себелеп коюшат. Көрүнүп тургандай, техника жөнөкөй, эң негизгиси рецептке кармануу.

Жумуртка менен

Демек, жумуртка менен козу карын соусу үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:

1. 200-250г жаңы топчу козу карындар.
2. Эки тоок жумурткасы.
3. 5 аш кашык. кашык каймак.
4. 125 мл кампа же сүт.
5. Өсүмдүк майы.
6. Татымалдар (musкат жаңгагы).

Козу карын соусун жасап баштаңыз:

• Бышырылган сарысын каймак айры менен сүртүү.
• Ал жерге татымалдарды жана сорпону кошобуз (жылы кезде).
• Майда тууралган козу карындарды күн карама майына беш мүнөт кууруу.
• Кылдат аралаштырып, дагы беш мүнөт бышырыңыз.

Көңүл буруңуз, каймак кошулган шампиньон козу карын соусу үчүн бул рецепт пиязсыз келет. Ошондой болсо да, ал ачуу, кызыктуу, жумшак даамы бар. Картошка пирожки, спагетти жана күрүч менен берсе болот.

Сыр менен

Шампиньон козу карын соусу үчүн төмөнкү рецептти карап көрүңүз. Алыңыз:

• 300 грамм козу карын.
• 150 мл каймак жана каймак.
• Күн карама майы.
• Пияз.
• 100 грамм жакшы эриген сыр.
• Бир аз лимон ширеси (бир чай кашык).
• Татымалдар.

Козу карын соусун жасоо:

1. Пиязды кубикчелерге же жука жарым шакекчеге тууралган майга, каалашыңызча кууруп аласыз.
2. Татымалдарды кара мурч жана туз кошуп, жай отто жумшарганча кууруп алабыз.
3. Майдаланган шампиньондорду кошуп, ашыкча суюктук бууланганга чейин күтүңүз.
4. Андан кийин көмөч казанга каймак менен каймакты, каалаган татымалдарды, айталы, орегано салабыз. Коюуланганга чейин акырын аралаштырыңыз.
5. Андан кийин майдаланган сырды кошуп, кесек пайда болуп калбашы үчүн аралаштырууну токтотпоңуз.

Сампиньон козу карын соусун чыгарып, лимон ширесин себелеп, аралаштырабыз. Сиз петрушка, базилик себелеп, жада калса сарымсак кошуп койсоңуз болот.

Келиңиз, козу карын соусунун дагы бир рецептин карап көрөлү

Даярдоо да оңой, биз алабыз:

1. Жаңы козу карындар - 400г
2. Пияз, кичине болсо эки даана.
3. Орточо сабиз.
4. Жашыл.
5. Үч аш кашык каймак (же майонез).
6. Ошол эле өлчөмдө томат пастасы (кетчуп).
7. Куурулган май.
8. Татымалдар жана лавр жалбырагы.

Тамак бышыруу техникасы жөнөкөй. Эң башкысы - шашылбоо, продуктунун бардык топтомун алдын ала даярдоо жана рецептке кармануу. Ошентип, баштайлы. Талап кылынат:

1. Пиязды кууруп коюңузсары майга чейин сары май жана майдаланган майдаланган сабизди кошобуз.
2. Андан соң аларга майдаланган козу карындарды жөнөтөбүз.
3. Жашылчаларды капкак менен жаап, жарым бышканча кайнаткандан кийин көп убакыт талап кылынбайт.
4. Татымалдарды (туз, кара мурч) кошуп, лавр жалбырагын кошуп, дагы жети мүнөт бышырыңыз.
5. Сметана менен кетчупту көмөч казанга салып, дагы бир нече мүнөт кайната бериңиз.

Бышыруу аяктагандан кийин майдаланган көк чөптөрдү кошуп, гарнир менен кошо бериңиз. Томат пастасын өзүңүз жасасаңыз болот.

Ак шарап менен

Бул шампиньон козу карын соусу үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• Сметана - 400 мл.
• Козу карындар - 300г
• Ун - бир нече Art. кашыктар.
• Ак шарап - стакандын үчтөн бир бөлүгү.
• Бир аз сары май.
• Пияз.
• Сарымсак - 2 тиш.
• Татымалдар (тартылган имбирь).

Акыркысын жарым чай кашыктан алабыз. Ошентип, ал каймак менен шампиньон козу карын соусун бышырып баштайт:

1. Пияз менен сарымсакты кууруп алабыз. Күйбөш үчүн аралаштырыңыз.
2. Козу карындарды кошуңуз.
3. Керектүү консистенцияга чейин кууруп, каймакты куябыз.
4. Анан кийин ак шарап.
5. Андан кийин, татымалдарды (имбирь жана башкаларды татымына жараша) салабыз.
6. Кылдат аралаштырып, ун салыңыз.
7. Дайыма аралаштырып, кайнатыңыз.
8. Андан соң отту басаңдатып, шампиньон козу карын соусун дагы 10 мүнөт капкагы жок, спирт бууланып кетиши үчүн бышырууну улантыңыз.

Каалагандай бышырууконсистенциясы, соус коюураак болушу үчүн, жарым саатка чейин көбүрөөк отто кармаңыз. Даамдуу ысык же муздак, ар кандай гарнир менен жакшы кетет. Жакшы кошумча помидор жеңил жашылча салат болот. Даяр соусту муздаткычта капкагы бар пластик идишке салып сактаңыз.

Келиңиз, картошка соусунун рецептин карап көрөлү

Бизге төмөнкү өнүмдөр керек:

• Килограмм картошка.
• Грам 400 козу карын.
• Сабиз жана пияз.
• Томат пастасы же кетчуп (аш кашык).
• Үч тишче сарымсак.
• Кургатылган укроп, лавр жалбырагы.
• Спайс.
• Жаңы жашылчалар, каалаган.

Картошка азыраак ичсе болот. Бул козу карын соусу үчүн каймактын кереги жок. Баштоо:

1. Пиязды, сабизди, ошондой эле картошканы ичке жарым шакекчелерге туурайсыз.
2. Пиязды тунук болгончо кууруу.
3. Андан кийин сабиз менен томат пастасын кошуп, эки мүнөт бышырыңыз.
4. Картошканы көмөч казанга куюп, кызарганча кууруп алабыз.
5. Андан соң козу карындарды салып, капкагын жаап, 15 мүнөт бышырабыз.
6. Сууну кошуп, жай отто 40 мүнөт бышырууну улантыңыз.
7. Майдаланган сарымсак, укроп, лавр жалбырагын кошуп, дагы беш мүнөт кайнатыңыз.

Тамак берүүгө даяр. Ошентип, биз шампиньон козу карын соусу үчүн кызыктуу рецепттерди карап чыктык. Бул тамак даярдоо үчүн жеңил жана ар тараптуу, анткени сын-пикирлер, бир гана оң. Үй-бүлөлүк кечки тамакка берип, майрамды кооздосо болотстол, каалаган гарнир менен жегиле. Эң негизгиси, тамак-аш даярдоонун негизги эрежелерин сактоо жана ага бүт жаныңызды жана сүйүүңүздү салыңыз, ошондо козу карын соусу теңдешсиз болуп калат. Татымалдардан коркпоңуз, эксперимент. Сиз ошондой эле ар кандай жашылчаларды, зайтун, зайтун жана ал тургай, чабактарды, жаъгактар кошо аласыз. Жүрөгүңүз каалаган нерсенин баарын ченеминде гана жакшы болот.