VSOP белгилөө (коньяк) бул эмнени билдирет? VSOP коньяктарын тандоо: эксперттик кеңеш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күчтүн, гүлдүү тондордун жана консистенциянын чыныгы билгичтеринин ичимдиги сизди чындап суктантат. Ал тургай, коньяк түрүндөгү даамдуу нектарды кадимки жүзүм гронкасынан алууга болорун элестетүү кыйын. Биринчи жолу бул асыл суусундуктун окшоштугу орто кылымдарда Франциянын Коньяк шаарында пайда болгон. Кийинчерээк бул жердин урматына шарап дистиллятынын продуктусу атала баштаган. Бүгүнкү күндө өзүнүн өзгөчөлүгү жана сапаттары менен кубандырган акыркы коньяк 17-18-кылымдарда чыгарыла баштаган. Алкоголдук ичимдик эмен челектерде эскирүү боюнча классификацияланат: ал канчалык көп сакталса, ошончолук асылдуулукка жана даамга ээ болот, мындайча айтканда, анын "өсүүсү". Эгер сиз баа менен татаалдыктын ортосунда бир нерсени тандасаңыз, анда эксперттер VSOP энбелгиси бар өнүмдөрдү сунушташат. Бул коньяк сапаттуу жана жетилген, негизинен жеңил. Айтмакчы, аббревиатуранын өзү түзмө-түз "Өтө мыкты эски пале" дегенди билдирет.

Кудайлардын бул суусундугунун мекенинин акылман тургундары шараптарын жүзүм арагына айландыруунун скандинавиялык технологиясын өркүндөтүшкөн. Ал эми анын эскилиги эмен челектердедаяр продуктыга өзгөчө даам жана мүнөздөмө берет.

Бүгүн Францияда, тактап айтканда Коньяк провинциясындагы Пуиту-Шарентеде өндүрүлгөн шарап дистиллятын гана коньяк деп атоого болот. Ал гана чыныгы деп эсептелет, башка өлкөлөрдө алар жүзүм бренди чыгарышат.

V. S. O. P. брендиге келсек, бул стандарттын бир түрү, андыктан коньяк чеберлери бул суусундукка өзгөчө көңүл бурушу таң калыштуу эмес.

VSOP коньягын белгилөө тарыхы

Ошентип, коньяк эң сонун жана жагымдуу ак шараптын мекени болгон Францияда төрөлө турган жагдайлар жана убакыттар болгон. Эксперттер VSOP белгисинин пайда болгон күнүн так айта алышпайт. Бул категориядагы коньяк 16-кылымдын башында алынган имиш. Коньяк провинциясында. Ошол кундерде жергиликтуу вино чыгаруучулар ак вино суусундугун чыгаруунун планын 200 процентке ашыра орундатышты, ал Скандинавияга жана Тумандуу Альбионго берилди. Ал эми эмен челектерге акыркы ташып жатканда, ал температуранын өзгөрүшү учурунда начарлап кеткен. Ошондуктан шарапты спиртке айландыруу чечими кабыл алынган. Ошентип, бара турган өлкөлөргө "оорутпай" ташуу болжолдонгон. Андан кийин ал ак шарап алып, суу менен суюлтулган болушу керек болчу. Натыйжада суюлтуу идеясы аттестациядан өтпөй калган. Бирок Европанын түндүк өлкөлөрүнүн тургундары бир нече ай бою эмен бочкаларында бышырылган жүзүм спиртин сүйүп калышкан.

Убакыттын өтүшү менен шарапчылар муну аныкташканузак экспозицияда (атап айтканда эмен идиштеринде) шарап дистилляты гүл ноталарына ээ болуп, анын даамы жана жыты байыйт. Көп жылдык сыноодон жана үлгүлөрдү алуудан кийин, суусундук уникалдуу сапаттарга ээ болду (картаюу мөөнөтү 5 жылдан кем эмес болсо). Кылдат француздар аны сактоону ар дайым ашыкча кылып коюшса да, "ал канчалык көп болсо, ошончолук даамдуу жана бай болот" деген принцип менен иштешет. Ошондуктан, VSOP коньяктары белгилүү бир экспозицияга ээ деп ишенүү туура эмес - мезгил. Францияда көптөгөн өндүрүүчүлөрдүн аралашуусу салтка айланган. Букет ар кандай карылык мезгилдердин бир нече сортторун камтышы мүмкүн, ал эми эң жетилгендери кээде 25-30 жашка чейин жетет.

Коньяк өндүрүүчүлөрү VSOP

Франция өзүнүн коньяктары менен дүйнөгө белгилүү. Бул жерде гана бул асыл суусундукка өзгөчө урмат көрсөтүлүп, муундан-муунга өтүп келе жаткан каада-салттарга жана сырларга таазим кылынат.

Бул нектардын туулган жери аны өндүрүүчүлөрдүн эбегейсиз тизмеси менен мактанат, алардын ичинен төмөнкү коньяктар өзгөчөлөнөт:

• "Реми Мартин";
• "Хеннесси";
• "Камю";
• "Gaultier";
• "Принс Хуберт де Полиньяк";
• "Отард";
• "Courvosier";
• "Hein";
• "Харди";
• "Фрапин";
• "Martel" жана башкалар. башкалар

Убакыт эч кимди аябайт, ошондуктан көптөгөн элиталык коньяк үйлөрү кандайдыр бир кризиске туруштук бере алышкан жок. Бирок, бүгүнкү күндө ар бир өзүн-өзү сыйлаган эксперт же ышкыбоздор тарабынан угулганчындап сыйкырдуу жана экстраваганттуу шедеврлер менен күйөрмандарын кубандырууга жөндөмдүү. Алардын ичинен кандайдыр бир сыйкырдуу харизмасы жана укмуш даамы бар "Реми Мартин ВСОП" коньягын айырмалоого болот.

VSOP коньягын өндүрүүнүн айрым өзгөчөлүктөрү

VSOP коньягы өзүнүн бай жана бай даам ноталары жана янтарь түсү менен күн нуру менен ойноо үчүн, белгилүү бир өндүрүш технологиясын сактоо керек.

Биринчиден, ал ак жүзүмдүн сортторунан гана жасалышы керек: Угни Бланк; Фолле Бланш; Коломбард.

Ал эми жогоруда аталган сорттор сатуу үчүн даамдуу ак шарапты жасоо үчүн колдонулбаса (кислоталуулугу жогору), анда алар коньяк үчүн идеалдуу! Ошондой эле, бул шараптын курамында спирттин аз пайызы бар, ошондуктан ал кош дистилляция үчүн эң сонун, ошондуктан ичимдик - VSOP этикеткасынын ошол эле продуктусу (коньяк) - уникалдуу болуп калат.

Кылдат француз өндүрүүчүлөрү эң кичинекей деталдардан жана белгилерден коркушат. Ошондуктан, байыркы убактан бери алкоголдук ичимдиктерди айдай турган бардык шарап күзүндө жыйналып алынышы керек. Алкоголдук ичимдиктерди келерки жылдын 31-мартына чейин айдаса болот, анткени 1-апрелден баштап былтыркы шарапты дистилляциялоого катуу тыюу салынган.

Тажатма жана узак өндүрүш процесстери акыры VSOP коньякынын акыркы баасына таасирин тийгизет.

Зордоо шарттары

Биз карап жаткан спирттин маанилүү шарты жана айырмалоочу өзгөчөлүгү суусундукту эмен челектерде сактоо керек,курамында танин жок жыгач. Бул максаттарда Лимузин областынын токойлорунун сырьёлору колдонулат. Баррелдин минималдуу эскирүү мөөнөтү - 4,5 жыл. Француз чеберлери кээде бул эрежени этибарга албай, ичимдиктерин бир аз көбүрөөк - 5-7 жыл сакташат. Кээде 8-25 жаштагы коньяктарды кошуп аралашма жасашат, бул продуктка өзгөчө даам жана оригиналдуулук берет. Албетте, бул комбинация андан XO коньягын жасай албайт. VSOP өнүмдөрү аны менен атаандаша албайт, бул түшүнүктүү. Бирок элиталык коньяк спирттеринин ноталары дагы эле пайда болот.

VSOP коньягын улгайтуунун өзгөчө айырмалоочу шарттары жертөлөдөгү жогорку нымдуулук болуп саналат, ал фантастикалык даам, жыпар жана янтарь түсүн берет.

VSOP коньяктарынын сакталышы жана өзгөчөлүктөрү

Бардык суусундук өзгөчө көңүл бурууну талап кылат. VSOP коньягы нымдуулук 80% дан жогору болушу керек подвалдарда сакталат. Эң ийгиликтүү вариант - бул дарыялардын же көлдөрдүн жанында, нымдуулуктун эң көп үлүшү.

Кош дистилляция VSOP коньягын өтө күчтүү кылат (70 градустан жогору). Эмен бочкаларында 5 жыл сактоо да даражанын деңгээлин алгылыктуу деңгээлге түшүрбөйт (адатта 1 жыл ичинде буулануу пайызы болжол менен 5,0).

Спирттин күчүн азайтуу үчүн элиталык коньяк үйлөрү усталарынан бөтөлкө куюунун алдында булак суусун кошууну суранышат. Жөнөкөй өндүрүүчүлөр кадимки дистилденген сууну колдонушат.

Бочкаларда 5-6 жыл сакталган коньяк бөтөлкөлөргө куюлгандан кийин категориядагы продуктыга айланатVSOP, ошентип элиталык суусундук болуп калды.

Бирок VSOP коньяктарынын эң айырмалоочу өзгөчөлүгү, алар кайда жана ким тарабынан чыгарылбасын - бул категория дүйнөнүн каалаган жеринде таанылышы керек. Ошондуктан, чеберлер үчүн тамак жасоо процесси – бул жаңылыш эсептөөлөргө жана көз жаздымда калууларга орун жок, шедеврдин бир түрү.

VSOP коньяктарын тандоо боюнча эксперттин кеңеши

Бүгүнкү күндө дүйнө жүзүндө коньяк боюнча көптөгөн билгичтер жана адистер бар. Белгилүү бир брендди тандоодо эксперттердин пикирлери жеке аң-сезимге жана тажрыйбага жараша өзгөрүп турат. Бирок алардын баары VSOP энбелгиси бар суусундукту сатып алууда төмөнкү жагдайларды эске алуу керек дегенге кошулат:

1. Баа категориясы. Чыныгы коньяк Францияда, ошол эле провинцияда гана чыгарылаарын баары билет. Калган өлкөлөр эсептелбейт. VSOP коньякынын орточо баасы 30-100 АКШ долларына чейин жетет. Жана андан арзан болушу мүмкүн эмес!



2. Түс. VSOP категориясындагы чыныгы коньяк гана назик (композицияда карамель жок болгондо) жана күңүрт (көп жылдык коньяктар менен аралашканда) янтарь түсүнө ээ болушу мүмкүн.
3. Бренд. Дүйнөгө белгилүү коньяк үйлөрү жана алардын шедевр суусундуктары (мисалы, Courvoisier VSOP коньягы) жарнаманын кереги жок.
4. Жыттын жеңилдиги - чыныгы "французда" жапайы гүлдөрдүн эң сонун жана назик жыты бар жана алкоголдун күчтүү жыты жок. Уникалдуу даам жана узакка созулган жагымдуу даам баарын жокко чыгара алатжогорудагы суусундуктун аныктыгынан шектенүү.

Эң атактуу үйлөрдүн эң мыкты VSOP коньяктары

Францияда эски салттар жана сырлар урматталат. Кичинекей коньяк үйлөрү өз чийки затынан (өзүнүн жүзүмзарынан жана өзүнүн спиртинен) жасалган жана кожоюндары «өстүргөн» суусундук менен мактана алышат. Бул учурда коньякты эң жакшы деп айтууга болот, анткени адис аны өзүнүн вино дистиллятынан жасайт.

Белгилүү коньяк үйлөрүнүн көлөмү чоң болгондуктан, чийки затты жергиликтүү шарапчылардан сатып алууга аргасыз болушат. Бирок бул акыркы продукциянын сапатын начарлатпайт. Анткени ар бир өзүн-өзү сыйлаган үй өнүмдөрдү өндүрүүнү жана сактоону көзөмөлдөйт.

Бүгүнкү күндө баасы 30 доллардан ашпаган VSOP фирмалык коньягын Франциянын эң мыкты коньяк компанияларынын сапаттуу продуктусу деп айтууга болбойт. Ошондуктан, сатып алуудан мурун, жасалма сатып албаш үчүн, белгилүү бир маалымат менен таанышыңыз.

Мыкты VSOP коньяктарынын арасында:

• "Хеннесси";
• "Реми Мартин";
• "Martel";
• "Courvosier";
• "Отард".

Сыпаттама жана коньяк категориясы боюнча эксперттик кеңеш VSOP "Реми Мартин"

Франциядагы эң мыктылардын тизмесине киргизилген. Коньяк үйү "Реми Мартин" 18-кылымдын ортосунда негизделген. Анын өндүрүштүк кубаттуулугу өзү жөнүндө айтып турат - сатуу боюнча дүйнөдө экинчи. Коньяк "Реми Мартин" (VSOP) сапатты, салтты жана бүт өндүрүштү толук көзөмөлдөөнү айкалыштырат.

Чийки заттын көбүн жергиликтүү тургундардан сатып алып, бул «гигант» анын сапатынан шектенүүгө жол бербейт. VSOP коньягы шабдалы менен ванильдин жыты менен толукталган жаңы фиалка менен розанын жыты менен бай, жаркыраган букеттен турат.

Аксперттер сатып алууда бөтөлкөнүн өңүнө (жашыл, «күрөң» капталган) жана баа категориясына (эгерде сатып алуучуда чыныгы Remy Martin VSOP коньягы болсо, анын баасы 70 доллардан кем эмес болушу керек) көңүл бурууну кеңеш беришет.). Түсү негизинен ачык сары.

Бул суусундук деңиз азыктары (кытай ашканасы жогору бааланат), сыр жана сигара менен жакшы айкалыштырылган.

20 градуста берилет. Аны таза түрүндө колдонуу сунушталат.

VSOP деп белгиленген коньяк азыктары боюнча сүрөттөмө жана эксперттик кеңеш: "Otard"

Франциянын тарыхында тигил же бул суусундуктун келип чыгышы жөнүндө баяндаган кооз уламыштарга орун берилген. Ошентип, 18-кылымдын аягында барон Отардга рахмат. коньяк "Otard VSOP" 4 жылдан кем эмес таасири менен төрөлгөн. Бүгүнкү күндө концерн өлкөнүн коньяк гиганты болуп саналат, ал жогоруда аталган категориядагы мыкты суусундуктардын бири болуп саналат. Коньяктын бул түрүнүн эскирүү мөөнөтү 5 жылдан кем эмес.

Тандоодо төмөнкүлөргө көңүл буруңуз:

• баасы (кеминде $30);
• кооз жаркылдаган янтарь көлөкө;
• түпкү тамчы бөтөлкөнүн стили;
• логотип менен кызыл картон.

Барон Отардын сепилинин эбегейсиз жертөлөлөрүндө бышкан коньяк эзелки суусундуктар менен (10-12 жашта) аралашып, өткөндүн эски салттары менен «каныктырып», аристократтар үчүн эң сонун нектарга айланган.

Букет эмендин, жапайы гүлдөрдүн жана жаңгактын жыты менен татаал.

Сыр жана шоколад менен сунушталат.

VSOP деп белгиленген коньяктар боюнча сүрөттөмө жана эксперттик кеңеш: "Hennessy"

Коньяк өндүрүү боюнча өлкөнүн лидери. Ал 18-кылымдын ортосунан бери VSOP категориясындагы эң даамдуу продукцияларды чыгарып келет. Жан Филе сыяктуу коньяк өнөрүнүн чебери бар болгондуктан, бул суусундук чыныгы падышалык сапатка ээ. «Хеннесси» үйүнүн жүзүмзарларынын өзүнүн плантациялары бар. Filetтин катуу жетекчилиги астында бул категориядагы шедеврлер чыгарылат.

Чыныгы "Hennessy VSOP" коньягы төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ болушу керек:

1. Түс: ачык бай янтарь.
2. Оригиналдуу түссүз контейнер жана коньяк бөтөлкөнүн сүрөтү бар кара таңгак.
3. Баасы: кеминде $70.

Бул коньяктын даамын татуу - ырахат. Достордун тар чөйрөсүндө алмаштырылгыс жана идеалдуу.

Гүлдөрдүн жана булгаарылардын, жапайы мөмөлөрдүн, жаңгактын жана жаңы мөмөлөрдүн жыты бар татаал букет. Узак жана жагымдуу ваниль даамы.

Сыпаттама жана коньяк категориясы боюнча эксперттик кеңеш VSOP "Courvoisier"

Коньяк үйүнүн тарыхы 19-кылымда башталат. Француз аристократы Эммануэль Курвуазьенин аркасында шарап өндүрүшүнүн башталышы түптөлгөн.анан коньяк. Учурда бул кереметтүү суусундуктун чыныгы билгичтери шарап жасоо искусствосунун чыныгы чыгармасынан ырахат ала алышат.

Бүгүн Courvoisier спирт заводу Франциядагы эң ири 4 коньяк өндүрүүчүлөрдүн катарына кирет. Үйдүн адистери шедеврди түзүү үчүн көп убакыт иштешкен. Натыйжада алар укмуштуудай "Courvoisier VSOP" коньягын алышты, анын баасы бүгүнкү күндө 75 доллардан кем эмес.

Сатып алууда бөтөлкөнүн формасына (мойнуна тартылышы керек), суусундуктун түсүнө (махоган толуп кеткен кара янтарь) жана этикеткасына (үйдүн аталышына) көңүл буруу керек. көк фондо алтын тамгалар).

Жергиликтүү шарапчылар спирттин бул түрүн өндүрүүнүн эски сырларын колдонушат. Ошентип, салт боюнча, бал жана ванилин коньяктын бочкасына кошулат, андан кийин аны бышып жетилген суусундуктар (12-15 жаш) менен аралаштырышат, бул даяр продукцияга кудайлык даам, жыпар жыт жана кочкул кызыл түс берет.

Пробкасын ачарыңыз менен эң биринчи ванилинге жана куурулган жаңгактарга айланган жаңы кесилген эмен менен мөмө-жемиштин жыты байкалат.

Коньяк баалары VSOP

Мыктылуктун өз баасы бар! Адистер менен адистер сапат баа менен өлчөнбөйт, чыныгы коньяк сатып алуучуну жөн эле өзүнө тартат дешет. Оригиналдуу продукцияны өндүрүү технологиясын көчүрө баштаган "жакшы ниеттүүлөрдүн" аркасында Франция коньяктарды чыгаруу укугун патенттоого аргасыз болду.

Салтты урматтоо, өндүрүш сырларын колдонуу,коньяк чеберлеринин кемчиликсиз иши француздарга эң мыктысын гана өндүрүүгө мүмкүндүк берет. Албетте, мындай шедеврлердин акыркы баасы төмөн болушу мүмкүн эмес.

Ошондуктан, бүгүнкү күндө бир бөтөлкөнүн баасы 30 доллардан ашпаган VSOP коньягы сатып алуучунун кымындай көңүл бурганына да татыбайт. өндүрүштүн алгылыктуу наркы - 30-100 доллар. Бул алардын аныктыгын аныктоо жана фейктерди жок кылуу үчүн бардык талаптарга жооп берет.

Ошондуктан, коньяк "Реми Мартин VSOP", анын баасы бүгүн 0,7 литр бөтөлкө үчүн болжол менен $ 70, аман-эсен French деп эсептесе болот. Жана анын даамын татып, чыныгы ырахат алыңыз.

Сын-пикир

Дүйнөдө бул уникалдуу суусундукту билгендер көп. Алардын арасында VSOP коньягын жакшы көргөндөр бар. Ал тууралуу сын-пикирлер күйөрмандары жана жаман ойлогондор тарабынан калтырылган. Биринчи анын кемчиликсиздигине жана даамы суктанышат. Акыркысы өтө кымбат жана жергиликтүү брендиден айырмасы жок деп сынга алынат.

Баа менен сапаттын ортосундагы дал келүү жөнүндө айта турган болсок, катуу билдирүүлөрдү жана эпитеттерди айтуу үчүн бул тармакта адис болушуңуз керек экенин белгилей кетүү керек. Эгерде сөздөр билим жана квалификация менен тастыкталбаган жеке бааларга негизделсе, анда VSOP коньягы сыяктуу алкоголдук ичимдикке карата бардык комментарийлерди олуттуу кабыл алууга болбойт.

Көптөгөн чыныгы билгичтер аны сүйбөй коюу мүмкүн эмес деп эсептешет. Болгону адам мынчалык "кудайлык" ширеге жете элек.

Бүгүн деген жазуусу бар бөтөлкөлөр"Коньякты" дүйнөнүн каалаган бурчундагы дүкөндөрдүн текчелеринде көрүүгө болот жана ал дээрлик дайыма Францияда жасалган оригиналдуу суусундук болуп калат (автордук укук мыйзамдары колдонулбаган КМШ өлкөлөрүнөн тышкары).