Smalets - бул эмне? Сарымсак менен май: рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Сало жана чочко майы, украиндердин сыйынуучу азыктары, чындыгында, Украинада гана эмес, башка көптөгөн өлкөлөрдө салттуу айыл тамак-ашы катары репутацияга ээ болгон.

Алар бүткүл дүйнөгө абдан белгилүү болгондуктан, "Смалец - бул эмне?" дүйнөнүн каалаган жеринде алар дароо аны даярдоонун бир нече жолдорун айтып беришет жана ошол эле учурда ал колдонулган тамактардын бир нече рецепттерин беришет.

Ал кайда жана кантип колдонулат

Демек, чочко майы. Бул эмне жана аны эмне менен жейт? Чочко майынан жасалган бул май көптөгөн улуттук тамактарды жасоодо колдонулат. Мисалы, Закарпат жана Венгрия ашканасында чочконун эти венгр гуляш, халасле балык шорпо, паприка сыяктуу тамактарды алуу үчүн зарыл.

Майдын майы түрдүү нан жана кондитердик азыктарды бышыруу үчүн, ошондой эле өсүмдүк майынын ордуна кууруу үчүн май катары кеңири колдонулат. Мындан тышкары, алар нанга татымал жана туз менен татытылган чочконун майын сүйкөп, жөнөкөй жана даамдуу тамак даярдашат. Сарымсак жана кара калемпир кошулган рецепт орустар менен украиндерге өзгөчө популярдуу, анткени бул жыпар жыттуу май кошулат.кара Бородино наны менен жарашкан таттуу даамы.

Туз куурулган козу карындардын же консервалоо үчүн даярдалган шишкебектердин үстүнө куюлат, бул продуктуну абдан көпкө сактоого мүмкүндүк берет.

Тарыхка кыскача экскурсия

Ларге - бул эмне жана ал эмне үчүн? Буга чейин ар бир үй ээси муну билчү. Ар тараптуу продукт тамак-аш үчүн эле колдонулуп, аны куткаруучу болуп калды.

Байыркы убакта чочко майы арабанын дөңгөлөктөрүн, кулпуларын, капкандарын, балык илгичтерин, темир шаймандарды ж.б.у.с. майлоо үчүн колдонулган. Чочко майы жарыктандыруу үчүн колдонулуп, аны менен лампалар толтурулат, анда орок жана орок ысытылган. Катуу үшүктөн сактоо үчүн беттин жана колдун терисин майлашты. Аны менен алтургай мештер да эриген. Көбүнчө чочко майы элдик медицинада сырткы колдонуу үчүн майлардын курамында колдонулган, ошондой эле кээ бир ооруларга оозеки колдонулуучу дары аралашмаларын даярдоону машыккан.

Сэндвич майы укроп, кычыраган, кызыл калемпир же атүгүл хрен жана чамгыр кошулган, айылдын кожойкелеринин арсеналында стратегиялык продукт болгон, үйдөн сырткары: чөп чабууда, балык уулоодо же аң уулоодо, түнкүсүн колдонууга эң ыңгайлуу. Бул түшүнүктүү - ал эрибейт жана көпкө чейин бузулбайт.

Чочконун майын кантип бышыруу керек

Бүгүн бул продуктуну дээрлик бардык супермаркеттен сатып алса болот. Бирок, ынталуу үй кожойкелери бул чоң кулинардык көндүмдөрдү талап кылбаган бизнес экенин, үй чочко майын бышыруу жакшы деп ишендиришет. Бул үчүн, ал кымбат алып кереги жоктандалган чочконун майын, кыртыштарды жана чочконун ички майын колдонсо болот.

Рендеринг үчүн тандалган кыркмаларды териден тазалап, эттин катмарынан тазалоо керек, андан кийин кирди жана кан калдыктарын тазалоо үчүн муздак сууга 8-12 саат чылап коюу керек. Майды оңой кесүү үчүн аны бир аз тоңдуруп коюу сунушталат. Иштөө үчүн сизге калың дубалы бар идиш керек болот - казан же көмөч казан, анын ичине майда бөлүктөр бөлүкчөлөр салынат. Май жасалганда пайда болгон кабырчыктар күйбөй тургандай от кичине болушу керек. Андан кийин аларды кулинардык максаттарда колдонсо болот, мисалы, бутерброд үчүн чочконун майы менен аралаштырса, же жаркыраган жана пияз кошулган даамдуу гречка боткосун жасоо үчүн колдонсо болот.

Алынган суюк тунук май чочко майы болуп саналат. Суюктукту эки катмарлуу дакиден чыпкалоо керек, банкаларга куюп, муздатуу керек. Суюк май консистенциясы боюнча жумшак сары майга окшош ак массага айланганда, чочконун майы бышып бүтөт.

Эмне пайдалуу чочко майы

Майдын курамындагы пайдалуу элементтердин көбү даярдалганда жоголот, бирок алардын үчөө бышкандан кийин калат: селен, Е витамини жана холин (болбосо витамин B4). Аз өлчөмдөгү холин организмдеги майдын жана белоктун алмашуусуна таасир этип, склероздун алдын алып, жүрөк менен боордун иштешин жакшыртат. Витамин Е капиллярларды жана тамырлардын дубалдарын бекемдөө жана кандын уюшун алдын алуу үчүн маанилүү. Пайдалуу касиеттерге карабастан, чочконун майын ченеми менен жеш керек, анткени-жылыанын курамында көптөгөн зыяндуу майлар жана холестерол бар.

Кээ бир чочко майынын рецепттери

1. Бутерброд үчүн сарымсак жана пияз кошулган чочконун майы. Чочконун майды сүзүп, кайра отко коёбуз, анан ага майда тууралган сарымсак менен пиязды салабыз (татымына жараша жашылчалардын санын тандайбыз), кызарганча кууруп алабыз. Туз, майоран, кара мурч кошуп, аралаштырабыз. Жылуулук жок жана салкын болсун. Бул чочконун майын майлуу же майсыз бышырууга болот.

2. Смалец «дания тилинде». Жарым килограмм жаңы бекон, кичинекей кубиктерге кесип, кызарганга чейин кууруу. Бир пиязды кабыгынан ажырабастан бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга салып, мурч, тазаланган сарымсак, лавр жалбырагын кошуп, анан тез куурабыз. Көмөч казандан татымалдарды жана кычырагандарды алып, кабыгынан тазаланган тууралган пиязды жана кесилген алманы кошуп, кызарганга чейин кууруңуз. Пияздын алма-пияз аралашмасы менен жыпар жыттуу майларды аралаштырыңыз, бир аз муздатып, блендерде сүртүңүз, татымына жараша туз жана мурч. Банкаларга бөлүп, муздаткычта сактаңыз.

3. Чочконун майындагы кыска нан печеньелери. Ага 250 г ун, жарым стакан шекер, 5 аш кашык чочко майы, 1 жумуртка, 1,5 чай кашык разрыхлитель керектелет. Жумуртканы кумшекер менен чалып, эритилген жана бир аз муздатылган чочконун майын жана башка азыктарды кошуп, камыр жууруйбуз. Муздаткычка жарым саатка коюңуз. Андан соң камырды жайып, фигураларды кесип, пергамент жабылган нан табакчасына салабыз. 180 градуста кызарганча бышырабыз. Кукилер абдан назик, эрип кететооз.

4. Омлет "Атаман". Үч жумуртка, үч кашык каймак, бир чымчым туз жана бир аш кашык ун, татымына жараша бир аз татымал, мисалы, зире алыңыз. Бул ингредиенттерди миксер менен чайкаңыз. Көмөч казанга бир ууч куюп, отко коюңуз. Май чыкканда жумуртканын аралашмасын куюп, сыр кошуп, капкагын жаап коёбуз. Омлет 5-8 мүнөттө бышырылат.

Чочконун майын сактоо эрежелери

Даяр продуктуну салкын кургак жерде (муздаткычта, кампада же жертөлөдө) сактоо жакшы. Мындай шартта ал көп ай бою бузулбайт. Чочконун майын сактоо үчүн эң жакшы идиш айнек идиштер же керамикалык идиштер.