Бышырылган балык: сүрөттөрү бар тамак рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган балык – көпчүлүк сүйгөн деликатес. Көбүнчө медициналык жана диеталык тамактанууда колдонулат жана аз калориялуулугу, аш болумдуулугу, өзгөчө эт тамактарынын башка көптөгөн түрлөрүнө салыштырганда бааланат. Анын курамында май кислоталары аз, витаминдер көп, ар кандай пайдалуу микроэлементтер бар.

Эмне үчүн биз балыкты жакшы көрөбүз?

Бышырылган балык сиңирүү үчүн абдан жеңил, нерв системасына пайдалуу таасир этет, ошондуктан көптөгөн адамдар аны абдан жакшы көрүшөт жана баалашат. Бул тамактын курамында В витаминдеринин негизги артыкчылыгы.

Меште бышырылган балык эң сонун даамы менен гана эмес, өзгөчө жана эсте каларлык даамы менен да айырмаланат. Аны даярдоонун дагы бир артыкчылыгы - ылдамдык. Бул тамак үчүн бир аз убакыт талап кылынат. Ал эми аш болумдуу заттардын жана белоктордун мазмуну боюнча балык эттин көптөгөн баалуу сортторуна карама-каршылык бере алат. Мисалы, уй эти аш болумдуулугу жагынан сазан балыгынан, ал эми тооктун эти шортандан төмөн.

Меште бышырылган балыкты даярдоонун жалпы принциптери,бириккен. Аны ылайыктуу идишке салып, бир аз май менен майлап, анан 230-280 градуска чейин ысытылган мешке салып коюу керек. Гурмандар дээрлик бардык бышырылган балык жакшы деп айтышат. Көпчүлүк пальбут, сардина, табан, алабуга, скумбрия, треска, карп, карпты жакшы көрүшөт.

Меште бышырылган балыкты бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Аны картошка, күрүч, жашылча, сыр, козу карын, сүт менен фольга менен бышырып, түрдүү татымалдарды жана татымалдарды колдонсоңуз болот. Бир гана нерсе, балыкты нандын күкүмүнө бышыруу сунушталбайт, бирден төрткө чейинки катышта картошка менен буудай унун аралашмасын колдонуу жакшы.

Балыктын филесин бышыруу

Бышырылган балык филеси кечки үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн эң жакшы вариант. Бул тилапия, галибут, тумар же пангасиус болушу мүмкүн. Гарнир үчүн жашылчалар жана күрүч оптималдуу болот.

Бул рецептти даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 700 грамм балык филе;
• 150 грамм пияз;
• 100 грамм сыр;
• 150 грамм каймак;
• 150 грамм майонез;
• үч аш кашык лимон ширеси.

Пиязды мүмкүн болушунча майда туурап, сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Майонез менен каймакты аралаштырып, лимон ширесин кошобуз. Пиязды бышыруучу табактын түбүнө, ал эми филенин үстүнө бөлүктөргө бөлүңүз. Калемпир жана татымына жараша туз.

Андан кийин балыкты соус менен толтурабыз. Үстүнө сыр себелеп, духовкага салып бышырып алабыз. Бышырылган балык180 градуста жарым сааттай бышырылган.

Сыр рецепт

Биз буга чейин белгилегендей, мешке бышырылган балыкты бышыра турган көптөгөн рецепттер бар. Алардын бири сыр жана помидор кошуу менен. Тажрыйбалуу ашпозчулар жана үй кожойкелери треска колдонууну кеңеш беришет, ал бул тамакка эң ылайыктуу.

Бул ингредиенттерди камдаңыз:

• 700 грамм филе;
• бир помидор;
• төрт аш кашык каймак;
• төрт тишче сарымсак;
• жашыл бак;
• 70 грамм катуу сыр;
• майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Сырга бышырылган балыкты бышыруу үчүн филени майда бөлүктөргө бөлүп, туздап, мурч менен бышырып баштайбыз. Андан кийин треска бышыруучу табакка салыңыз. Албетте, башка балыктарды да алсаңыз болот, бирок муну менен сиз эң бай даамдан ырахат аласыз.

Майда тууралган сарымсакты себелеп, үстүнө каймакты сүйкөйбүз. Помидорду жарым шакекчелерге жука кесип, кийинки катмарды салабыз. Кайра туз. Жашылчаларды майда туурайбыз. Андан кийин сырды аарчып, чөптөр менен аралаштырып, бышыруудан мурун бул аралашма менен табакка себүү керек.

Ушул рецепт боюнча мешке бышырылган балык 200 градуска жакын температурада жарым сааттай бышырылат.

Фольгадагы балык: пайдалуу касиеттерин сактайт

Фольгада бышырылган балыктын рецепти эң жөнөкөй жана эң арзан рецепттердин бири. Ал тургай, башталгыч үй ээси көп күч-аракет жана убакыт жок, аны менен күрөшүүгө болотжакындарыңызды даамдуу жана даамдуу тамак менен кубантыңыз.

Бул ыкма менен сиз продуктунун бардык пайдалуу касиеттерин сактап, тамактын даамын толук ачып бере аласыз. Мындан тышкары, тамак даярдоо процессинде өтө аз май талап кылынат, бул ашкананы таза кармайт. Балык туз менен бышырылган керек, жана башка ингредиенттерди жараянында ага кошууга болот. Гарнирди негизги тамак менен бышырып, дароо берсе болот.

Мешке балыкты бышыруу жолдору көп, биз бул макалада жөнөкөй рецептти беребиз. Ал үчүн:

• бир треска филе;
• бир пияз;
• бир болгар калемпири;
• бир кабачок;
• төрт алча помидор;
• төрт тишче сарымсак;
• төрт аш кашык зайтун майы;
• жарым лимон;
• бир чымчым кургатылган Прованс чөптөрү;
• майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Фольга - бул тамак-аш сырьесун ишенимдүү коргоого жардам берген жука кагаз, ал эми кычкылданбайт, аны жууш керек эмес, өтө компакттуу жана жеңил. Колдонгондон кийин ал жөн эле ыргытылат, анткени фольга да абдан арзан. Ошол эле учурда ал адамдын кошумча кийлигишүүсүз тамак-аштын даамын жана текстурасын сактоого жардам берген касиеттерге ээ.

Фольгада бышырылган балыкты филелерди жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатуу менен баштаңыз. Андан кийин төрт бөлүккө кесиңиз.

Кабакты, калемпирди, помидорду, пиязды жана лимонду туурайбыз. Балыкты калемпирлеп, туздоо керек.

Муну эске алыңызФольга эки жагы бар - жалтырак жана жалтырабаган. Сиз бышыруу пландалган продукт жалтырабаган жагына жайгаштырылышы керек. Ортосуна зайтун майын сүйкөңүз. Пиязды фольгага салып, аны кургак чөптөрдөн бир аз себелеп коюңуз. Пияздын үстүнө алдын ала даярдалган балыкты кой.

Бир кесим майдаланган жашылчаларды, бир нече тилим лимонду жана сарымсакты кийинки катмар менен салабыз. Зайтун майы жана туз менен баарын чачып. Балыкты фольгага бекем ороп коюңуз.

Бул манипуляцияларды балыктын ар бир порциясы менен жасоо керек, аларды фольгага ороп, бышыруучу баракка коюу керек. Бышырылган балык, бул макалада таба аласыз сүрөтү менен рецепт, 200 градус температурада мешке жарым саат бышырылган. Андан кийин аны тарелкага, адатта, фольгага салып, жайып салбай койсо болот.

Балыгыӊыз ширелүү жана назик болуп чыгышы керек, ал эми жашылчалар түсүн жана формасын дээрлик өзгөртө албайт.

Балыкты кантип бышыруу керек?

Балыктын көп түрлөрү бүтүндөй бышыруу үчүн ылайыктуу, мисалы, ал кызгылт лосось болушу мүмкүн. Кызыл балыктын бул түрү форель же лосось балыгына караганда бир топ кургак. Андыктан тамак бышыруу процессинде кошумча майларды колдонуу сунушталат.

Бышырылган балык үчүн сизге керек болот:

• бир килограммга жакын кызгылт лососьдун өлүгү;
• бир лампочка;
• майдаланган сыр;
• 250 грамм каймак.

Балыкты жакшылап жууп, тазалоо керек. Пиязды майда туурап, майдаланган сыр менен аралаштырыңыз. Кызгылтым лососьдун өлүгүн ичине жана сыртына каймак менен сүйкөп, ичине сыр менен пиязды кошобуз.

Балыкбышыруучу табакка өткөрүп, калган каймакты куябыз. Кургак жыпар жыттуу заттарды жана тузду чачыңыз. Эми алдын ала ысытылган меште жарым саат бышырсаңыз болот.

Картошка менен бышырылган балык: бүт үй-бүлө үчүн тамактар

Картошка менен бышырылган балык, үй-бүлөлүк кечки тамакка же майрамга сонун. Анткени, бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле пайдалуу тамак болуп калат. Кошумчалай кетсек, эгерде балык көмөч казанга эмес, мешке бышырылса, анда ал пайдалуу заттарды көбүрөөк сактайт.

Алты порция үчүн төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• 700 грамм балык филе;
• бир килограмм картошка;
• төрт помидор;
• бир чоң пияз;
• 100 грамм катуу сыр;
• чай кашык Прованс чөптөрү;
• бир аш кашык өсүмдүк майы, форманы майлоо үчүн керектелет;
• укроптун туткасы;
• эки аш кашык каймак;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Бышырылган балык менен картошканы бышыруу үчүн бир сааттай убакыт кетет. Балык майда бөлүктөргө кесип, ал туздалган жана калемпир менен болушу керек, сиз кызгылт калемпир колдоно аласыз. 20 мүнөттөй туруңуз.

Картошканы жука тегерекчелерге, пиязды шакекчелерге туурайбыз. Помидорлорду калыңдыгы жарым сантиметрдей тегерекчелерге кесип. Сыр майдаланган.

Бышыруучу табактын түбүн өсүмдүк майы менен майлаңыз. Картошканын жарымын нан табакчасына, калемпир менен тузга салабыз. Майдаланган пияздын жарымын картошканын үстүнө салыңыз.

Балыкты кийинки катмарга картошка менен пияздын үстүнө коюп, баарын себелеп коёбузукроп. Помидорлорду тегерекчелерге салып, үстүнө калган пияз шакекчелерин салабыз. Калемпир жана балыкты туз.

Калган картошканы помидор менен пияздын үстүнө каймак менен сүйкөйбүз. Бүт тамакты майдаланган сыр менен чачыңыз. Духовкада 190 градус температурада 40-50 мүнөт бышырабыз (төмөнкү отту 20-25 мүнөткө, дагы 20-25 мүнөткө тегерекчеге коёбуз). Картошка жумшарары менен тамак даяр, аны алып чыгып дасторконго сунсаңыз болот. Бул жөнөкөй эле бышырылган балыктын рецепти, аны жадагалса үйрөнчүк үй кожойкеси да жасай алат.

Жашылча менен балык: даамдуу жана пайдалуу

Жашылча менен бышырылган балык көпчүлүк үчүн даамдуу жана пайдалуу бойдон калууда. Аны фольгага салып бышырганга да болот, андан кийин бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат.

Бул рецептти даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 750 грамм балык;
• беш помидор;
• үч тишче сарымсак;
• эки болгар калемпири;
• 100 грамм майонез;
• жашыл бак;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Балыкты тазалап, филе бөлүктөргө бөлөбүз. Калемпир жана туз менен марттык менен чачып, 20 мүнөт демдеп коёбуз. балык түзмө-түз жыпар жыттуу заттарды чылап керек. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, майда туурайбыз.

Пияз менен сарымсакты туурайбыз. Фольганы майонез менен калың жайып, үстүнө балык, үстүнө жашылчаларды салабыз. Анан баарын кайра майонез менен сүйкөйбүз. Тамак фольгада, алдын ала ысытылган духовкада, 220 градус температурада, болжол менен кырк мүнөт бышырышат.

Балык астында"мех пальто"

Көп адамдар балык бышырганды жакшы көрүшөт. Мындай тамактын рецепти ушул макалада берилген. Жөнөкөй сөз менен айтканда, аны "мех пальто" астындагы балык деп да атоого болот. Анын негизги артыкчылыгы - жашылчалар сырга чыланып, балыкка бардык ширесин берет. Ошентип, тамак мүмкүн болушунча назик жана ширелүү болуп чыгат, укмуш даамы бар.

Балыкты алты конокко "мех пальто" менен бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• бир килограмм деңиз балык филеси (ал хек, поллок, пангасиус болушу мүмкүн);
• үч сабиз;
• төрт пияз;
• 150 грамм катуу сыр;
• 200 грамм майонез;
• жашыл бак;
• балык үчүн татымал жана татымына жараша туз.

Башоону балыкты эритүү менен баштаңыз, анан кагаз сүлгү менен жакшылап кургатып алыңыз. Жашылчаларды тазалоо керек. Эми балыктын өзүн пергамент менен жабылган табага салып, татымалдарды жана тузду салабыз. Балык көмөч казандын түбүн мүмкүн болушунча жаап турушу керек.

Пиязды шакекче кылып туурап, балыктын үстүнө салабыз. Үч майдаланган сыр жана сабиз. Баарын майонез менен майлап, мешке бышыруучу баракты алып салыңыз. 180 градус температурада тамак кеминде бир саат бышырылат.

Балык кызарар замат духовкадан алып чөптөрдү себелеп койсоңуз болот. Балык бир аз муздагандан кийин бөлүктөргө бөлгөнүңүз жакшы, анан баарын дасторконго чакырыңыз.

Фольгадагы треска жана тахин кошулган басс

Сүйүктүү жана көптөгөн тамактар баалашат - бышырылган трескамешке фольгада. Бул ашканада үйрөнчүк да иштей турган абдан жөнөкөй рецепт. Эки тамакты даярдоо өтө аз убакытты талап кылат - болжол менен жарым саат.

Трасканы фольгага бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 300 грамм треска филе;
• 200 грамм алча помидор;
• эки тиш сарымсак;
• эки жарым аш кашык зайтун майы;
• бир аш кашык кургак ак шарап;
• бир аш кашык кургатылган майдаланган пияз;
• үч кашык майдаланган райхан;
• майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Черри помидорун экиге бөлүп, сарымсакты майда туурайсыз. Өзүнчө идишке шарап, пияз жана зайтун майын аралаштырыңыз. Эми рулеттен эки бирдей фольганы кесип, ар бирин экиге бүктөп, анан китеп түрүндө ачабыз.

Фольганын сол тарабынын ортосуна треска филесин жайып, жарым черри помидорун жана сарымсакты кошобуз. Бардык кылдаттык менен туз жана калемпир. Фольганын сол четин көтөрүп, балыкка шарап менен майдын аралашмасын бир аз себүү керек. Андан кийин конверт түзүү үчүн фольганын оң жагын бүктөйбүз. Четтерин кылдаттык менен бириктиребиз. Ушул эле манипуляцияны балыктын экинчи бөлүгү менен кайталайбыз.

Алынган балык конверттерин мешке чейрек саатка коюңуз. Аларды чыгарып алып, балыктын буусуна күйүп калбаш үчүн кылдаттык менен ачуу керек. Эгер филе даяр болбосо, дагы беш-жети мүнөт бышырыңыз.

Башында сиз тамак жасай аласыз жанатахини соусу менен балык. Бул көптөр сүйгөн балык, ал дароо эле үй-бүлөңүздө жана бардык досторуңуз жана туугандарыңыз үчүн сүйүктүү тамакка айланат. Бул үчүн сизге керек болот:

• 1, 5-2 килограмм деңиз басы (бүтүн бышырыңыз);
• 300 грамм алча помидор;
• 100 грамм зайтун;
• алты анчоус;
• эки лимон;
• үч тишче сарымсак;
• алты аш кашык табигый йогурт;
• төрт аш кашык тахини;
• бир аш кашык зайтун майы;
• бир тутам жаңы орегано;
• татымына жараша туз.

Адегенде духовканы 190 градуска чейин ысытыңыз. Бул убакыттын ичинде, балыктын гилектерин жана ичеги-карындарын алып салуу, кабырчыктардан тазалоо. Ар бир тараптан үчтөн тыкан кесүү жасаңыз.

Чакан идишке майдаланган зайтун, анчоус, эки майдаланган сарымсак тиштерин аралаштырып, баарын зайтун майы менен куябыз. Майдаланган ореганонун жарымын кошуңуз. Балыкты эки тарабына маринад менен сүйкөп, калган чөптөр жана алча помидору менен бышыруучу табакка салыңыз.

Лимонду экиге кесип, бир бөлүгүн балыктын үстүнө сыгыңыз. Калган жарымын тилимдерге кесип, ичине салабыз. Зайтун майы менен балыкты жана алча помидорду сүйкөңүз. кылдат туз. Балыкты меште жарым сааттай, плюс же минус беш мүнөттө бышырыңыз.

Ошол эле учурда басс соусун даярдайбыз. Ал үчүн тахини йогурт, бир майдаланган сарымсак тиштери жана лимондун калган жарымынын ширеси менен аралаштырыңыз. Консистенцияны бир тектүү кылуу үчүн бир нече аш кашык кошо аласызсуу.

Тамак даяр. Аны дасторконго мурда алынган соус, ошондой эле бышырылган помидор менен берүү сунушталат. Мындай балыктын даамын татып көргөндөн кийин, сиз аны кайра-кайра бышыргыңыз келет. Майрамдык дасторкондо жана салтанаттуу майрамдарда конокторду жана алардын туугандарын кубантуу үчүн. Мындай тамак ар дайым бардык дасторконду кооздойт, анткени деңиз балыгы асыл балык.

Балык бышыруу боюнча кеңештер

Балык бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Аны кайнатып, куурганда, бышырганга болот, бирок эң жөнөкөй, даамдуу жана пайдалууларынын бири - мешке бышыруу. Бул макалада буга чейин көптөгөн рецепттер берилген, эми тамакты каалаган дасторкондун кооздугуна айландыра турган кеңештерге токтололу.

Негизги эрежелердин бири - балык кургап кетпеши жана чийки бойдон калуусу. Идеалында, ал назик жана ширелүү болуп чыгышы керек, сиздин бардык туугандарыңыз жана досторуңуз муну дароо сүйүп калышат жана аны кайра-кайра бышырганды талап кылышат.

Биринчиден, сиз бышырууну пландап жаткан балыктын түрүн чечишиңиз керек. Мисалы, кызыл балык болгон форель менен лосось кошумча маринадды же кандайдыр бир соусту талап кылбайт, анткени алар өзүлөрү абдан майлуу болгондуктан, бышырылган балык назик жана ширелүү болуп чыгат.

Балык, сазан, скумбрия жана камбала салттуу түрдө орточо майлуу балыктарга кирет. Майы аз сорттору - поллок, треска жана алабуга. Белгилей кетчү нерсе, мешке балыкты бышыруу абдан жөнөкөй жана жөнөкөй кеңештерди жана сунуштарды аткарсаңыз, ал ар дайымдени сак жана даамдуу бол.

Биринчиден, балыктын баарын бышырып алышыңыз керек. Эгер сиз аны толугу менен мешке бышырып, ал тургай начинкасын кошсоңуз, анда ал ширелүү жана даамдуу болуп чыгат. Балыктын түрүн тандоодо майда сөөктөрү азыраак болгонуна токтоңуз. Балыкты кылдат чайкап коюуну унутпаш керек, желбиректерин жана бардык ичин алып салуу керек.

Экинчиден, даамын ширелүү жана бай кылуу үчүн маринад колдонуңуз. Балыкты жарым сааттан кем эмес маринаддоо сунушталат. Ошондо сиз каалаган эффектке жете аласыз. Ал эми маринадды пайдалуу кылуу үчүн майонездин ордуна лимон ширесин, зайтун майын, соя соусун, жаңы чөптөрдү жана балды колдонуңуз. Ошондо сиз чындап эле чоңдор да, балдар да колдоно ала турган диеталык тамакка ээ болосуз, атүгүл кимдир-бирөө алардын салмагын көзөмөлдөп, өзгөчө сергек жашоого умтулса, эч кандай зыяны жок.

Үчүнчүдөн, балыкты мешке бышыруу үчүн эң пайдалуу ыкмалардын бири - аны фольгага бышыруу. Ошентип, сиз анын ширелүү, назик жана жыпар жыттуу болушун камсыздайсыз. Ошол эле учурда балыкыңызга ылайыктуу гарнир боло турган ар кандай татымалдарды жана жашылчаларды колдонуңуз. Балыкты фольгага бышырганда, аны ашыкча кургатуу коркунучу жок экенин унутпаңыз. Сизге даамдуу жана канааттануу кепилдик берилет.

Төртүнчүдөн, соустарды кошууну унутпаңыз. Бул тамакты духовкадагы өтө ысыктан сактап, ошол эле учурда табитти ачкан кытырак кабыкты берет.