Пирогдорго камырды кантип тез жана даамдуу бышыруу керек (фото)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сыр эмес: үйдө бышырылган тамактар эң кымбат ресторандардан да даамдуураак. Жана баары, анткени алар жан, сүйүү жана оригиналдуу же салттуу нерсе менен сүйүктүү жакындарыбызды кубантуу үчүн зор каалоо менен даярдалган. Бирок, тамактар чындап ийгиликтүү болушу үчүн, үй-бүлө кулактары менен үзүлбөй турган ушунчалык даамдуу болуп, туура рецепттер боюнча даярдоо керек. Ушул себептен улам, ар бир үй кожойкесинин өзүнүн үй тамак жасоо китеби болот, анда бүт үй-бүлө сыналган жана жакшы көргөн рецепттер камтылган.

Бул макаланын максаты - окурманды жөнөкөй көрсөтмөлөр менен тааныштыруу, андан кийин пирог үчүн ийгиликтүү камыр жасоого мүмкүндүк берет. Алардын көбү кожоюндун копилкасын толукташы толук мүмкүн. Анткени, биз бар болгон эң мыкты рецепттерди гана чогултуп, сүрөттөп бердик.

Жөнөкөй ачыткысыз камыр

Муздаткычта тамак тандоо аз болгондо жана сиз абдан даамдуу тамак бышыргыңыз келсе, төмөнкү рецептти колдонушуңуз керек. Аны аткаруу үчүн сизге төмөнкүдөй компоненттер керек болот:

• эки жарым стаканчыпкаланган суу;
• жарым килограмм жогорку сорттогу ун;
• бир тоок жумуртка;
• бир чымчым туз.

Бул пирог камырынын курамында аз өлчөмдөгү ингредиенттер бар болгондуктан гана эмес, жөнөкөй деп аталат. Бирок аны даярдоо үчүн элементардык манипуляцияларды жасоо керек экендигине байланыштуу:

1. Адегенде сууну жылытуу керек. Чайнекте болот, бирок дароо казанга салган жакшы.
2. Андан соң ага туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Ундун жарым порциясын кошуп, пайда болгон кесектерди майдалаңыз.
4. Андан соң камырды орточо тыгыздыктагы камыр менен алмаштырыңыз.
5. Жана жок дегенде жарым саатка кетиңиз.
6. Белгиленген убакыттан кийин пирогторду жасай баштасаңыз болот.

Ачыткы камырын суу менен даярдоо

Кургак же тез ачыткы кошулган пирог камырынын дагы бир рецепти. Анын аткарылышынын аркасында абдан даамдуу аба пирогдорун жасоого болот. Бирок алдыга озуп кетпейли, адегенде кандай ингредиенттер талап кылынарын сүйлөшөлү:

• бир жарым стакан чыпкаланган же муздатылган кайнак суу;
• жарым килограмм буудай уну;
• төрт аш кашык күн карама майы;
• бир чай кашык кант жана тез ачыткы;
• жарым чай кашык туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Биринчиден сууну жылытып алабыз.
2. Ага кант, ачыткы жана төрт аш кашык унду кошобуз.
3. Тилкилдек болгонго чейин жакшылап аралаштырыңызырааттуулугу, бир даана да болбошу үчүн.
4. Жана жылуу жерге коёбуз. Бирок эч качан күйбөйт!
5. Жыйырма-отуз мүнөттөн кийин, убакыттын өтүшү менен көлөмү кыйла көбөйгөн массага туз, күн карама майын жана унду кошуңуз.
6. Пирог үчүн ачыткы камыр жууру.
7. Он беш мүнөткө ун себелеп дасторкондун үстүнө калтырыңыз.
8. Андан соң камырды өтө жумшак жана тийгенге жагымдуу болгуча жууруйбуз.
9. Каалаган жыйынтыкка жеткенде бөлүктөргө бөлүп, жайып, начинка менен толтуруп, пирогторду айкелдейбиз.

Бирок, айта кетчү нерсе, мындай пирожкилерди духовкага бышыруу үчүн, камыр жакшы көтөрүлүшү үчүн, аларды бөлмө температурасында нан табакчасында он мүнөткө калтыруу керек. Андан кийин аларды сарысы менен майлап, андан кийин гана 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүү керек.

Тез ачыткы камыр

Негизинен пирог камырынын рецепттери текшерүү үчүн көп убакытты талап кылат. Бирок, ар бир үй ээси ар бир секунд маанилүү болгон учурлары бар. Мисалы, коноктор жакында келет же ашканада көпкө чейин баш аламандык кылууга жалкоо. Ошондуктан, бул учурда биз төмөнкү тест даярдоо вариантын сунуштайбыз. Аны аткаруу үчүн сизге төмөнкүдөй компоненттер керек болот:

• жарым литр таза суу;
• бир килограмм жогорку сорттогу буудай уну;
• төрт аш кашык өсүмдүк майы;
• бир пакет тез ачыткы;
• жынысычай кашык туз;
• бир чай кашык шекер.

Бул камырды даярдоо үчүн сизге эки идиш керек болот. Болбосо, баары абдан жөнөкөй:

1. Биринчи идишке суу менен майды аралаштырыңыз.
2. Экинчи - эленген ун, ачыткы, туз жана шекер.
3. Андан кийин кургак жана суюк ингредиенттерди аралаштырыңыз.
4. Жумшак камыр жууруп, он мүнөткө көтөрүлө туруңуз.

Минералдык суу кошулган ачыткы камыры

Көптөгөн үй кожойкелери пирог үчүн камырды кадимки суу менен эмес, минералдык суу менен даярдашат. Анткени, газдалган азыктар даяр продуктунун көркүнө жакшы таасир этүүчү реакцияны жаратат деп ишенишет. Демек, окурманыбыз бул рецептти сынап көргүсү келсе, ал төмөнкүдөй компоненттерди даярдашы керек:

• бир стакан газдалган суу (андан тышкары, таттуу пирог үчүн лимонадды, ал эми кантсыз пирог үчүн жөнөкөй минералдык сууну колдонсоңуз болот);
• төрт чөйчөкчө ун;
• эки тоок жумуртка;
• бир пакет ачыткы;
• бир аш кашык шекер;
• жарым чай кашык туз;
• төрт аш кашык күн карама майы.

Белгилей турган эң негизги нерсе бардык тамактар бөлмө температурасында болушу керек. Бул учурда гана пирог үчүн жакшы ачыткы камыр даярдоого болот. Калган технология абдан жөнөкөй. Ошондо сиз буга шектенбесеңиз болот:

1. Адегенде газдалган сууну идишке куюш керек.
2. Анын артынан кант менен ачыткы жөнөт.
3. Эки ингредиент тең эрип кетүүсү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
4. Андан соң аралашманы сүлгү менен жаап, он беш мүнөт жылуу жерге коёбуз.
5. Белгиленген убакыттан кийин жумуртканы сындырып, туз жана майды кошобуз.
6. Баарын жылмакай чейин аралаштырыңыз.
7. Андан кийин акырындык менен унду киргизе баштайбыз. Алгач ингредиенттерди вилка менен аралаштырыңыз. Бул мүмкүн болбой калганда, биз «маселени өз колубузга алабыз».
8. Пирогдор үчүн ийкемдүү ачыткы камырын жууруп, ун себилген идишке салып, жылуу жерге бир жарым саатка коебуз.
9. Андан соң майдалап, колбасага тоголоктоп, бөлүктөргө бөлүп, моделдештире баштайбыз.

Сүт кошулган ачыткы камыр

Эң даамдуу пирогтор абадай болушу керек. Ал эми бул үчүн ачыткы кошулуп даярдалган камырды колдонуу керек. Учурдагы абзацта биз жөнөкөй рецепттердин бирин карап чыгабыз.

Кандай ингредиенттер керек:

• бир жарым стакан сүт;
• төрт чөйчөкчө буудай уну;
• бир пакет тез ачыткы;
• бир чай кашык шекер;
• жарым чай кашык туз;
• беш аш кашык күн карама майы.

Пирогдор үчүн ачыткы камырын даярдоо үчүн төмөнкү манипуляцияларды жасоо керек:

1. Биринчи казанга сүттү куюп, мешке бир аз ысытабыз. Ал эми чоңураак идиш алганыңыз жакшы, анткени ага камыр жууруйбуз.
2. Кант жана туз кошуу. Кылдатэки компонент тең толук эригенге чейин аралаштырыңыз.
3. Алардын артынан биз кургак ачыткы салынган баштыктын ичиндегини жөнөтөбүз. Дагы бир жолу бардыгын аралаштырып, он беш-жыйырма мүнөткө калтырыңыз. Бул пирогдор үчүн таттуу жана даамдуу камыр алуу үчүн керек.
4. Белгиленген убакыттан кийин күн карама майын куюп, ундун жарымын төгүңүз. Бир да кесек калбашы үчүн баарын кылдат аралаштырыңыз.
5. Андан кийин ундун экинчи бөлүгүн кошуп камыр жууруйбуз. Ун жетишсиз болсо, белгиленген өлчөмдөн ашыкча кошуп койсо болот. Белгилей кетчү нерсе, камыр өтө катуу болбошу керек! Болбосо, пирог резинадай болуп калат. Даяр продукт орточо тыгыздыкта болушу маанилүү.
6. Жогорудагы кадамдардын бардыгы аяктагандан кийин, камырды ун себилген идишке же кадимки желим баштыкка салып, бөлмө температурасында кырк-элүү мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин эзип, бирдей убакытка тийбейбиз. Бул кадамды өткөрүп жиберип, пирожкилерди скульптуралоого жана андан кийин бышырууга өтүүгө болбойт. Анткени бышкан камырдын көтөрүлүп, абадай болушу маанилүү.
7. Акыры, белгиленген убакыт бүткөндөн кийин, даяр продукцияны колбасага ороп, порцияларга бөлүү керек. Кандай өлчөмдөгү пирожкилерди алгыңыз келгенине жараша. Бирок 3-5 сантиметр аралыкты кармануу жакшы.

Май кошулган ачыткы камыр

Пирогдор үчүн ачыткы камырынын кийинки версиясы талап кылынатингредиенттерди даярдоо, мисалы:

• бир жарым стакан сүт;
• 50 грамм май же маргарин;
• бир тандалган жумуртка же эки категория "C1" же "C2";
• эки чай кашык тез ачыткы;
• жарым чай кашык туз;
• үч-төрт чөйчөкчө буудай уну.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Биринчиден, казанга бир кесим сары майды салып (жакшыраак түбү калың) эритүү керек.
2. Туз, шекер кошуп, ар бир компонент толук эригенче аралаштырыңыз.
3. Андан кийин сүттү куябыз.
4. Ал эми алынган аралашманы кырк градуска чейин ысытыңыз.
5. Андан соң ачыткы кошуп, кайра аралаштырыңыз.
6. Масса бир аз муздаганда жумуртканы сындырыңыз. Ал бөлмө температурасында болсо жакшы болот.
7. Баардыгын кайра аралаштырыңыз.
8. Акырында унду кошобуз.
9. Пирог үчүн ийкемдүү, жумшак камыр жууруйбуз.
10. Эки-үч саатка калтырыңыз.
11. Андан соң жууруп, дагы бир саат күтө туруңуз.

Кефирдеги ачыткы камыр

Мыкты жумшак, үлпүлдөк, камыр сыяктуу даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• бир стакан айран (жаңы да, кычкыл да болот);
• бир жарым кап тез ачыткы;
• үч-төрт чөйчөкчө премиум ун;
• жарым стакан күн карама майы;
• бир чай кашык шекер;
• бир чымчым туз.

Куурулган пирогко камыр даярдоо үчүн, жасоо керектөмөндө сүрөттөлгөн манипуляциялар:

1. Кастрюльге сары май менен айранды аралаштырабыз.
2. Андан кийин алынган массаны отко бир аз ысытып, мештен чыгарабыз.
3. Өзүнчө идишке ачыткы, шекер жана тузду аралаштырып, ундун жарымын электен өткөрөбүз.
4. Суюктукка кургак аралашманы куюңуз.
5. Жана баарын бир массага кылдат аралаштырыңыз.
6. Андан соң акырындык менен калган унду кошуп жумшак камыр жууруйбуз.
7. Анда керектүү реакция пайда болушу үчүн жарым саатка тыныктырып коюңуз.
8. Белгиленген убакыттан кийин камырды интенсивдүү жууруйбуз, колбасага ороп, бөлүктөргө бөлөбүз.
9. Модалуу пирогторду он мүнөткө калтырыңыз.
10. Андан кийин ачыткы камыр пирогдорун духовкага же сковородка кызарганча кууруп алабыз.

Айран жана каймакка ачыткы камыр

Төмөнкү рецепт аба жана абдан назик пирогторду жасоого мүмкүндүк берет. Буга ынануу үчүн мүмкүнчүлүк алып, сынап көрүү жетиштүү. Бирок, биринчиден, керектүү ингредиенттерди кам көр. Төмөнкү өнүмдөр кайсылар:

• эки аш кашык майлуу каймак;
• бир стакан йогурт;
• жарым килограмм ун;
• бир чоң жумуртка;
• бир аш кашык гранулдашкан кант жана күн карама майы;
• 0,5 аш кашык сода жана туз;

Кааласаңыз, кургак ачыткы кошулган пирогдорго да ушундай камыр даярдасаңыз болот. Бул учурда, сиз жөн гана бул компоненттин бир баштык менен сода бир бөлүгүн алмаштыруу керек. Продукциянын сапаты болуп саналатиш жүзүндө өзгөрбөйт. Окурманыбыз кайсы вариантты тандабасын, анын аракеттери төмөнкүдөй болушу керек:

1. Адегенде йогуртту жылытуу керек.
2. Андан кийин каймакты кошуп, жылмакайча аралаштырабыз.
3. Кийинкиге туз менен шекерди жөнөтүңүз.
4. Жумуртканы жарып, бирок анын бардык мазмунун эмес, сарысын гана кошосуз.
5. Баарын жакшылап аралаштырып, майды жука агым менен куябыз.
6. Андан соң акырындык менен сода менен унду киргизиңиз.
7. Эластикалык камыр жууруйбуз.
8. Андан кийин ун себилген идишке салып, сүлгү же пленка менен жаап коюңуз.
9. Текшерүү үчүн жыйырма мүнөткө калтырыңыз.
10. Белгиленген убакыттан кийин көмөч казанга кууруган жакшы пирогторду скульптуралоону баштасаңыз болот. Бирок, сары май ар бир пирожныйдын жарымын жаап турушу маанилүү.

Тирүү ачыткы кошулган ачыткы камыры

Азыркы дүйнөдө тез ачыткыны көбүрөөк адамдар колдонушат. Жана бул калыштуу эмес, анткени алар белгилүү бир сактоо шарттарын талап кылбайт, алар жайыраак керектелет жана алар бир топ убакыт бою калп айта алышат. Буга карабастан, кээ бир кожойкелер эң жакшы камырды тирүү ачыткы менен даярдоо керек деп ишенишет. Окурман духовкадагы пирог үчүн камырдын төмөнкү рецептин колдонуп көрүү менен ушундай экенине ынанса болот.

Ал ингредиенттерди талап кылат, мисалы:

• бир стакан сүт же чыпкаланган суу;
• жарым килограмм жогорку сорттогу ун;
• 25 грамм жаңыачыткы;
• бир аш кашык шекер жана төрт күн карама майы;
• жарым чай кашык туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Кичинекей идишке кантты куюп, ачыткы кошобуз.
2. Эки компонентти тең жакшылап майдалап, жалпы массага бириктириңиз.
3. Андан соң сүттү же сууну ысытып, идишке куюп, калган ингредиенттерди кошуп аралаштырабыз.
4. Сүлгү же желим баштык менен жаап, жыйырма-отуз мүнөткө жылуу жерге коюңуз.
5. Чоңураак идишке же казанга жумуртканы сындырып, майды кошуп, баарын жакшылап чалабыз.
6. Андан соң сүт аралашмасын жана акырындык менен унду киргизиңиз.
7. Ачыткы пирог үчүн жумшак камыр жууруп, бир саатка жабышсын.

Пуф кондитер

Бул сыноо төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• бир стакан муздак суу;
• жарым килограмм ун;
• бир пачка маргарин;
• бир жумуртка;
• жарым чай кашык лимон кислотасы жана туз.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Суу туз, лимон кислотасы жана жумуртка менен кошулат.
2. Катуу чалып, ун кошуп, камыр жууруп, экиге бөлүп, экөөнү тең ороп алабыз.
3. Биринчисин жумшартылган майдын жарымы менен майлаңыз.
4. Андан кийин экинчисин коюп, май менен да майлайбыз.
5. Камырды рулет кылып жайып, үлүл кылып бурабыз.
6. Аны баштыкка салып, төрттөн бир саатка тоңдургучка жөнөтүңүз.
7. Андан кийин "үлүл" жайылып, пайда болгон катмар бүктөлүшү керекконверт.
8. Андан кийин, кондитердик пирогторду жасай баштасаңыз болот.