Пирогдорду кантип бышыруу керек: камыр жана кошумчалар үчүн рецепттер, пайдалуу кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган тортторду баары жакшы көрөт. Бала кезиңизде чоң энеңизге чуркаганыңызда, ал сизди жаңы жана даамдуу пирожкилер менен тойгузганын эстеңиз. Бүгүн сиз пирог жасаганды үйрөнүүгө убакыт келди. Чынында, бул жерде татаал эч нерсе жок. Сиз жөн гана сүйүктүү рецепттериңиздин бирин тандап, үйүңүздү укмуштуудай токочтор менен таң калтырышыңыз керек. Жогоруда айтылган бардык рецепттер бир нече жолу текшерилет жана сунуштар чындыкка дал келет. Ошондуктан, аларды сүйүктүү бөлүмгө коопсуз өткөрсө болот.

Ачыткы камыры

Ачыткы пирогторду кантип бышыруу керектигин айтып жатып, көптөгөн үй кожойкелери бул тармакта кантип толук жеңилүүгө дуушар болгонун эстешет. "Мен камыр менен дос эмесмин", - дейт көптөгөн жаш айымдар жана … тамак жасаганга барышат. Бирок үй булочкасы он эсе даамдуу, анткени ал колуңуздун жылуулугун жашырып, жакындарыңызга кам көрөт.

Бүгүн биз мастер-класс өткөрүп, ар бир кожойкеге тамак жасаганды үйрөтөбүзар кандай ийгиликтүү бышыруу үчүн негиз болгон сонун камыр. Ачыткы камырдан пирог жасоо эң оңой болгондуктан, биз универсалдуу рецептти карап чыгабыз. Андан пиццаны жана булочкаларды, нандарды жана хачапурилерди да бышыра аласыз. Мындан тышкары, муздаткычта, ал үч-төрт күн тынч жатып калат. Жана аны тоңдургучта үч айга чейин сактаса болот, керек болсо бөлүкчөлөргө бөлүп эритүү керек.

Тамак жасаганды үйрөнүү

Кондитордун даамдуу болушу үчүн сөзсүз түрдө камырга бышыруу кошуу керек. Эң көп супермаркеттерде сатылган кургак жана даамсыз пицца базасы жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Анын курамында ун жана ачыткы гана бар. Эгер сиз пирогторду кантип даярдоого кызыгып жатсаңыз, анда сиз даамдуу токочторду жасагыңыз келет окшойт. Камыр эң жакшы сүт жана кургак ачыткыдан жасалган.

• Сүт - 275 мл.
• Тирүү ачыткы - 40г
• Ун - эки стакан.
• Бир чай кашык туз.
• Чейрек чай кашык уксус.
• Өсүмдүк майы - 30г

Кадам-кадам бышыруу рецепти

Процесс жылуу сүткө ачыткы өстүрүү менен башталат. Ага бир аз кант кошууну унутпаңыз, болжол менен бир чай кашык. Биз универсалдуу рецепт жөнүндө сөз болуп жатканда. Таттуу начинка жасагыңыз келсе, бул сумманы көбөйтсөңүз болот. Эми ачыткы болжол менен 10 мүнөткө калтырылышы керек. Унду өзүңүз эле кылсаңыз болот. Аны туз менен аралаштырып, 1-2 чай кашык разрыхлительди кошобуз.

Ачыткы көбүгүн көргөндө,камырды баштасаңыз болот. Ал үчүн эритмени ун менен аралаштырып, уксус кошуу керек. Камырды ийкемдүү кылуу үчүн бир-эки аш кашык өсүмдүк майын куюу сунушталат. Камыр кошулганга чейин аралаштырыңыз. Андан кийин, сиз дароо өнүмдөрдү түзө аласыз. Бул рецепт боюнча пирожкилерди меште жана көмөч казанга бышыра аласыз жана ал тоңдургучта көпкө сакталгандыктан, рецепт эң сүйүктүү категориясында өз ордун алууга укуктуу.

Ачыткысыз жумуртка камыр

Меште бышыруу пайдалуураак деп эсептелгени менен, көмөч казанга ал абдан даамдуу болуп чыгат. Ошондуктан, үйрөнчүк кожойкелер көбүнчө куурулган пирогторду кантип даярдоого кызыгышат. Бул жерде эки пункт бар:

1. Камыр оор болбошу керек. Товарлар жапжашыл болуп чыкса гана даамдуу болот.
2. Ал майды сиңирбеши керек.

Эгер сизге ачыткынын жыты жана даамы жакпаса, бул рецепт сизге жагат. Камыр абдан жакшы чыгат. Сизге керек болот:

• Ун - болжол менен 2 стакан. Көбүрөөк же азыраак талап кылынышы мүмкүн.
• Туз - 1 чай кашык.
• Жумуртка - 2 даана.
• Суу кадимки стакан.
• Кант - 1 аш кашык, эгерде сиз таттуу начинка жасагыңыз келсе.

Унду чоң чөйчөккө салып, тешикчеси бар дөңсөө кылып алуу керек. ага жумуртка, туз, суу куюп. Жакшылап аралаштырып, эки аш кашык өсүмдүк майын кошуп, 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Андан кийин дасторкондун чаңын сыпырыңыз да, камырды чалыңыз.

Жумуртка пирогтары

Аларжумуртка боюнча ачыткысыз сыноо, алар абдан ийгиликтүү. Жука, кытырак, ширелүү толтуруу менен, алар сөзсүз сизди кайдыгер калтырбайт. Айрыкча жайкы мезгилде пияз жана жумуртка менен пирог даярдоону үйрөнүү маанилүү. Бул учурда көк пияз көп, жумуртка да арзандап жатат. Ал эми камыр бир нече мүнөттө даяр болот.

Салманы даярдоо үчүн сизге бир топ жашыл пияздын жүнүн керек болот. Аларды жууп, сорттоп, шакекчелерге кесүү керек. Ал ортодо жумуртканы кайнатып, муздак суунун астында муздатып коюңуз. Жумуртканы атайын торчо менен майдаласа болот. Татымына жараша эки ингредиенттерди жана тузду бириктириңиз. Толтуруу даяр.

Кекстерди камырдан жайып, ичине жумуртка менен жакшы кашык пиязды салабыз. Тигүүнү жаап, бир аз тыныгуу үчүн калтырыңыз. Башка пирожкилер менен да ушундай кылып жатып, отко сковородканы койсоңуз болот. Жетиштүү санда жытсыз май куюп коюуну унутпаңыз. Эми пирожкилерди жабык капкактын астында кызарганга чейин кууруу керек. Аларды капкагы бар казанга ысык салып коюу сунушталат. Бул аларды бир аз артка тартып, абдан жумшак болот.

Ачыткысыз сүт камыры

Эгер алар куурулган пирогторду кантип бышыруу жөнүндө айтса, анда көбүнчө курамында майы жок, жеңилирээк камырды даярдоону билдирет. Кантсе да майга куурулуп калышат. Төмөнкү рецепт бул мифти жокко чыгарат. Бул камырдан жасалган пирожкилер мешке да, көмөч казанга да эң сонун. Албетте, анын калориялуулугу абдан жогору, бирок сиз диетада болсоңуз, анда пирожкилерге тыюу салынат.

үчүнтамак даярдоо үчүн, бир стакан сүттү 40 градуска чейин ысытуу керек. Андан кийин бир жумуртканы чалып, бир чай кашык туз даярдаңыз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Муздаткычтан 200 г сары майды алып, жалпы массага сүртүңүз. Эми акырындык менен 500 г ун кошуп, ар бир жолу жакшылап жууруйбуз. Андан кийин камырды пленка менен ороп, муздаткычка бир саатка коёбуз.

Картошка менен пирог

Бул камырдан сонун токочтор жасалат. Назик, жыпар жыттуу жана жумшак пирогдор дасторконуңузду кооздойт. Белгилей кетчү нерсе, картошка менен мешке пирог анчалык жогорку калориялуу эмес. толтуруу үчүн бир килограмм картошка керек болот. Кабиналарды тазалап, кайнатып, казанга салыңыз.

Картошканы кайнатып, пюре кылып эзебиз. Майдалоо процессинде бир аз сүт менен сары май кошуп, пюре даамдуу болсун. Өзүнчө майдаланган бир-эки пияздын башын майга кууруп, начинкага кошобуз. Бул даамын туз жана калемпир бойдон калууда. Салманы муздатып, өнүмдөрдү калыпка келтире баштасаңыз болот. Ал үчүн камырды жайып, ар бир торттун үстүнө начинкасын саласыз. Эми тигишти чымчып, бышыруучу баракка салыңыз. Торттун үстүн жумуртка менен сүйкөңүз. Духовканы 250 градуска чейин ысытыңыз. бышыруу убактысы - 20 мүнөт. Пирогдор рецептте ачыткы жок экенине карабай духовкада жакшы чыгат.

Кефир камыры

Бул чыныгы куткаруучу. Эгер сизге коноктор келе турган болсо, анда айран пирогун кантип жасоону үйрөнүүгө убакыт келди. камыр детунинг талап кылбайт, болоткамыр жууругандан кийин продуктуну бышыруу. Ал абдан жумшак жана үлпүлдөк, көмөчтө да, меште да сонун чыгат.

Бул өтө жөнөкөй рецепт, аны жадагалса үйрөнчүк кожоюн да оңой эле ишке ашыра алат. Бир литр айран алып, ага 1 чай кашык сода кошуп, бир аз тыныктырып коюңуз. жумуртка жана туз кошуп, акырындык менен унду киргизүү, болжол менен эки стакан. Камыр дээрлик даяр болгондо, 100 мл майды кичине бөлүктөргө куюп, аралаштырыңыз. Болду, бөлүшө аласыз. Пирогдорго толтурууну кантип даярдоону аныктоо гана калды. Бул рецепт үчүн идеалдуу вариант - эт менен күрүч. Ал үчүн 50 г күрүч кайнатып, 300 г чийки фарш менен аралаштыруу керек. Өзүнчө бир чоң пиязды кичине кууруп, ошондой эле начинкага кошобуз. Ал туз менен мурчка гана калат.

Эгер пирожкилерди көмөч казанга кууруп алсаңыз, муну капкактын астында кылуу керек экенин унутпаңыз. Ал эми даяр азыктар жумшак болушу үчүн 10 мүнөт таза сүлгү менен жаап коюу сунушталат.

Алма кошулган быштак пирогдору

Көмөч казанга салынган быштак камыры жөн эле укмуш. Ал сонун көтөрүлөт, ал жумшак жана назик болуп калат, ал эми жашыл бойдон калууда. Тескерисинче, пирогторду кантип даярдоонун рецептин жаз. Адегенде толтурууну даярдоо керек. Ал үчүн үч чоң алманы аарчып, корица себелеп, отко коёбуз. Масса кайнагандан кийин алып салсаңыз болот. Эгерде шире көп болсо, процедураны кайталасаңыз болот.

Эми камырга түшөлү. Бул жумшак 300 г талап кылынатэки жумуртка менен быштак сабап, акырындык менен 200 мл кефирге куябыз. 3 аш кашык шекерди кошуңуз. Эми бардык кургак ингредиенттердин кезеги. 0,5 чай кашык сода, бир аз туз жана үч стакан ун кошуу. Камырдан колбаса түзүү керек. Андан булочканы чымчып, жайып же колуңуз менен сунуңуз. Андан кийин, начинкадан бир кашык салып, пирогторду түзөбүз. зайтун майына эки тарабын кууруу. Чоң идишке куюп, капкагын жаап коюңуз.

Капуста менен пирог

Пирогторду кантип туура бышыруу керектиги тууралуу маекти улантабыз. Эгер капуста начинасын колдонгуңуз келсе, анда бул аба жана назик камыр эң жакшы.

Бир стакан жылуу сүттө 30 г жаңы ачыткыны суюлтуу керек. 3 аш кашык кумшекер менен бир стакан унду кошуп камырды коебуз. активдүү ачытуу башталгандан кийин, бардык башка ингредиенттерди кошуу. Адегенде муздаткычтан эки жумуртканы алып, 100 г сары майды бир аз ысытып, жылуу болушу керек. Мындан тышкары, бир чай кашык туз жана эки чөйчөкчө ун керек болот. Акырындык менен ун кошуп, камыр жууруйбуз. Ал колунан оңой жылып, ийкемдүү жана назик болушу керек.

Салманы алдын ала даярдоо сунушталат. Бул үчүн, капуста жука кесип жана кайнак суу менен куюп керек. Андан кийин аны көмөч казанга салып, капкагынын астында бир саат кайнатабыз. Туз, калемпир кошуу - жана сиз пирогторду айкелдей аласыз. Даяр азыктарды көтөрүү үчүн 15 мүнөткө калтырабыз, анан жумуртка менен майлап, 20 мүнөткө жөнөтөбүз.меш.

Эттен пирог кантип жасалат

Бул көпчүлүк эркектер үчүн жакшы көргөн вариант. Эмнеге жигитинди эркелетпейсиң? Анын үстүнө, милдет өтө оор эмес. катуу эт толтуруу күтүлүүдө болсо, анда камыр мүмкүн болушунча жөнөкөй даярдалышы керек. Чоң чөйчөккө 2,5 стакан унду электен өткөрүп, андан соң ага эриген ачыткы кошулган 200 мл жылуу сууну кошуңуз. Алар 25 г алуу керек. Активдөө үчүн бир аш кашык шекерди кошуу керек. Кааласаңыз, 30 мл күн карама майын кошуңуз.

Начинка катары 200 г фаршты жана бир пиязды алуу керек. Бул жерде бир сыр бар. Эттен жасалган пирогтор укмуштуудай даамдуу болушу үчүн кантип бышыруу керектигин билгиңиз келеби? Начинканы өзүңүз айландырыңыз! Ошондо ийгиликке кепилдик берилет. Бирок дүкөндөн сатып алынган начинка көбүнчө каалаган нерсеге ээ болот.

Камырды даярдоо

Адегенде ачыткыны эзип, жылуу сууга толтурабыз, ага кумшекер жана бир стакан ун салабыз. Камырды 10 мүнөткө коёбуз. Эми бардык башка ингредиенттерди кошуп, келгенге калтырыңыз. Камыр ачытып жатканда эттин камын көрөлү. Булар чийки фарш менен бышырылган беляши эмес. Бул жерде толтуруу даяр болот. Пиязды көмөч казанга кууруп, анан ага фаршты салабыз. Бышканга чейин кууруп, туздаганды унутпаңыз.

Камыр көтөрүлүп, фарш ысыбай калганда, пирогторду жасай баштасаңыз болот. Бул үчүн, ун кошуу сунушталбайт, камыр үлпүлдөш бойдон кала берсин. Колду, дасторконду май менен майлаган жакшы. Пирогдорду чүчпара сыяктуу чымчып, майга кууруп алабыз. Бүттүбуюмдарды капкактын астына кой. Пирогдор абдан даамдуу жана ширелүү.

Балдар үчүн пирогтар

Муздак сүт кошулган ысык торттон артык эмне болушу мүмкүн? Эгер сиз буга макул болсоңуз, анда варенье жасаганды үйрөнөлү. Балдар аларды өзгөчө баалашат. Пирогду меште жана көмөч казанда жасаса болот. Бүгүн биз экинчи вариантты карап чыгабыз, анткени ал тезирээк. Бирок меште болсо да, ошол эле токочтор абдан даамдуу болот.

Бул рецепт боюнча камыр абдан тез даярдалат. Болгону бардык ингредиенттерди аралаштырып, бир саатка калтыруу керек. Андан кийин, сиз буга чейин бышыруу баштаса болот. Чоң чөйчөккө слайд менен бир стакан ун куюңуз. Алдын ала сөзсүз электен өткөрүңүз. 2 чай кашык кургак ачыткы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Үстүнөн тешик жасап, ага бир стакан сүт куюп, ага бир чай кашык кумшекер менен бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Үстүнө жумуртканы куюп аралаштырып баштаңыз. Акырында бир эки аш кашык өсүмдүк майын куюңуз.

Бир сааттан кийин камыр менен иштей аласыз. Бул үчүн, аны бир аз жууруп, бөлүктөргө бөлүү керек. Эми ар бирин илмек менен жайып салабыз. Ар бир тортко бир аз начинка салып, чымчыш керек. Пирогдорду кичинекей кылып жасаганыңыз жакшы, ошондо алар кызыктуураак көрүнөт. Көмөч казанга алдын ала ысытып, майга эки тарабын алтын кызарганча кууруп алабыз. Даяр азыктарды кант упасын себсеңиз болот.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Көрүп тургандай, көптөгөн варианттар бар. Ошондуктан, эгерде сиз ушул убакка чейин пирог жасап келген болсоңузбүтүргөн тест, анда ал өз алдынча чыгармачылык менен алектенүүгө убакыт келди. Кулинардык искусстводо татаал эч нерсе жок. Сиз жөн гана рецептти так аткарышыңыз керек - ошондо сиз ийгиликке жетесиз. Бирок билүүгө арзырлык бир нече сырлар бар. Бардык ингредиенттерди бөлмө температурасында алууну унутпаңыз. Бул, өзгөчө, ачыткы бышырылган бышырылган азыктарга тиешелүү, бирок жөнөкөй камыр да абдан жакшы иштейт.

Унду сөзсүз түрдө бир нече жолу электен өткөрүңүз. Ошентип, сиз камырды кычкылтек менен байытасыз, ал дагы сонун жана даамдуу болот. Кийинки пункт камырга тиешелүү. Эч качан ундун баарын бир убакта төкпөңүз. Ар бир кожоюндун өзүнүн бар, нормасы да өзгөрөт. Акырындык менен аз-аздан кошуп жакшылап аралаштырабыз. Эгер камырды ачытуу үчүн калтырууну пландап жатсаңыз, аны өтө катуу тартпаңыз. Ачыткы иштеп жатканда, ал структурасын өзгөртүп, тыгызыраак болуп калат. Акыркы камырлоо процессинде, тийүүгө басым жасап, бир аз көбүрөөк кошо аласыз. Туура камыр кулактын төшөгүндөй болушу керек.

Эми толтуруу жөнүндө бир нече сөз. Бул эч нерсе болушу мүмкүн: жашылча, эт же балык. Таттуу пирогтор быштак жана мөмө-жемиштер, таттуулар жана кыям менен келет. Бул ар түрдүүлүктүн ичинен сиз үй-бүлө мүчөлөрүңүзгө жаккан вариантты тандай аласыз. Начинканы даярдоо процессинде ал өтө суюк эмес экенине ынаныңыз. Бул өзгөчө көмөч казанга бышыруу үчүн жаман.

Корутундунун ордуна

Пирог - көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Жана бекер эмес. Бул арзан, абдан жөнөкөй жана көптөгөн вариациялар бар, ошондуктан сиз күн сайын үй-бүлөңүздү жаңы кондитерлер менен кубанта аласыз. Албетте, диетологдорпирожки дени сак тамак деп эсептешет. Бирок, экинчи жагынан, даамдуу, үйдө жасалган торттор дүкөндөн сатылып алынган фастфуд эмес. Ошондуктан, кээде, албетте, туура тамактануу жөнүндө унутуп жана даамдуу бир нерсе менен мамиле кыла алат. Эң башкысы ашыкча кылбоо.