Үйдө жасалган кесме - тамак жасоо, рецепттер, функциялар жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кесме – бул үйдөгү түшкү жана кечки тамактарды даярдоо үчүн универсалдуу каражат. Аны менен шорполорду жана негизги тамактарды жасасаңыз болот. Алар бай жана аш болумдуу болуп чыгат. Үй кесмесин жасоо кыйын процесс эмес. Мындай жарым фабрикаттарды резервде даярдаса болот жана ал тез арада тамак даярдоо керек болгондо жардам берет.

Рецепттер

Үйдө жасалган кесме жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Аны кол менен, мештин жардамы менен жана нан машинасында жасоого болот. Бул кесме көптөгөн тамактарга ылайыктуу.

Камырды кантип жуурушат?

Үйдө кесме бышыруу негизги кадамдарды камтыйт:

1. Ингредиенттерди даярдоо.
2. Товарларды ырааттуу аралаштыруу.
3. Камыр жууру жана кесүү.
4. Даяр болгон жарым фабрикатты кургатуу.

Камыр жууру жана кесүү боюнча негизги пункттарды аткаргандан кийин кесмени кургатууга болот. Андан кийин жарым фабрикатты бышыруу же сактоого болот.

Камырлоо процессин так сактоо зарыл (нан машинасы үчүн да, кол менен даярдоо үчүн да). Бул учурда камырдын тыгыз эмес экенин байкап, ун кошууга болот. Ошондой элекамыр өтө кургак болсо, консистенциясын бир аз суу кошуп жөнгө салууга болот. Мунун себеби, ундун нымдуулугу ар кандай болгондуктан, даяр продукциянын консистенциясы боюнча четтөөлөр болушу мүмкүн.

Нан машинасына камыр даярдоо

Нан машинасы менен үй кесмесин жасоонун рецепти абдан жөнөкөй.

Төмөнкү азыктардан даярдаса болот:

• 500мл чыпкаланган суу;
• 300г премиум ун;
• 50г тоок жумурткалары;
• 10-15г туз;
• 5-8г лимон кислотасы.

Бул камырды жууруу үчүн терең идиштин, вилканын же камырдын кереги жок. Бардык ингредиенттер нан машинасынын идишинде аралаштырылат.

1. Жумуртканы идишке сындырып, суу кошуп, чабышат.
2. Туз, лимон кислотасы куюлуп, баары аралаштырылат.
3. Ун электен өткөрүлөт (дароо идишке).
4. Меш программасында “Пучельки үчүн камыр” режими тандалган.

Программа 2 партияны камтыйт. Биринчиси 15 мүнөткө созулат, экинчиси - 10. Алардын ортосунда 20 мүнөттүк тыныгуу бар.

Эми кесме үчүн камыр жасоо процессин улантуу гана калды. Камыр кургак болуп көрүнсө, ага суу кошпоңуз, ошондой болушу керек. Даярдалган материал каалаган консистенцияга айланат.

Программа аяктагандан кийин, камыр жука тегерекчелерге жайылып, тилкелерге кесилет. Кийинчерээк кесме кургатып, сактоого же бышыруу үчүн даярдалат.

Ыкчам кесме рецепти кадам сайын

Жеңил рецепт менен үй кесмесин жасоонун эң оңой жолу.

Бул үчүн сизге керек болот:

• 100г тоок жумурткалары;
• 40-50мл чыпкаланган суу;
• 300г кошумча же биринчи сорттогу ун;
• 5-7г туз.

Үй шартында кесме бышыруу этап-этабы менен нускамаларга ылайык жасалат:

1. Жумурткаларды терең идишке сындырып, суу кошулат.
2. Табактын ичиндегилер камчыланып, туздалат.
3. Эленген унду майда электен өткөрүңүз.
4. Камыр жуурулууда.

Камыр өтө катуу болбошу керек, бирок колуңузга жабышып калбашы керек. Андан кийин камырды 5 мүнөткө коюп, анан кесмени бышырып баштоо керек:

1. Камыр бир нече майда бөлүктөргө кесилет.
2. Алардан жука торттор чыгат.
3. Ар бир нанды ундан себелеп, ороп, жакшылап туурайбыз.
4. Кесме тегиз бетке тизилип, бир аз кургатылат.

Эгер кургатуу процесси кыска болсо, анда кесмени дароо бышыруу үчүн колдонуу керек. Бул үйдө жасалган тез кесме шорполорго жана эт тамактарына сонун кошумча болуп саналат. Айрыкча уйдун же чочконун гуляшы менен даамдуу болот.

Узак мөөнөткө сактоо үчүн духовкада 60 градуста кургатуу керек. Ошондо гана аны көпкө сактоого болот.

Шорпо үчүн кесме

РецептҮйдө жасалган шорпо кесмесин жасоого болжол менен 60 мүнөт кетет.

Сиз аны төмөнкү өнүмдөрдүн топтомунан жасай аласыз:

• 230 г буудай уну;
• 4 жумуртканын сарысы;
• 30-40мл күн карама майы;
• 6г туз.

Мындай жарым фабрикатты даярдоо этап-этабы менен нускамаларга ылайык оңой:

1. Керектүү өлчөмдөгү унду терең тарелкага салып, туз менен аралаштырабыз.
2. Сарылары белоктордон бөлүнөт жана шишкебексиз бир тектүү масса алынганга чейин сары май менен аралаштырылат.
3. Ундан ортосунан оюгу бар дөңсөөнү түзөт. Ага сары май менен сары аралашма куюлат.
4. Тарелканын ичиндегилер майда үлүштөр пайда болгонго чейин майдаланат.
5. Баарын шарга чогултуп, 12 мүнөттөй жуугандан кийин.
6. Алынган топ желим пленкага оролуп, 20 мүнөткө тыныгууга коюлат.

Андан соң камырды кесектерге бөлүп, калыңдыгы 1,5 мм болгон пирожныйларга жайып алабыз. Андан кийин биринин үстүнө тизилип, жука тилкелерге кесип, кургатылат.

Лагман үчүн кесме

Лагманга үй кесмесин бышыруу көп убакытты талап кылбайт.

Сиз муну төмөнкүдөн жасай аласыз:

• 500г премиум ун;
• 100 г тоок жумурткасы (2 шт);
• 10г туз;
• 220 г тазаланган суу.

Үйдө кесме жасоонун этап-этабы менен рецепти камыр жуурууну жеңилдетет:

1. Жумурткаларды терең идишке чаап, суу куябыз.
2. Баары жакшылап аралаштырып, туздалган.
3. Даяр болгондорготалап кылынган унду массалык электен өткөрүңүз.
4. Бардык ингредиенттер тыгыз камыр жуурулат.

Бышыргандан кийин бир аз демдеп алыш керек. Бул үчүн 15 мүнөт жетиштүү болот. Камырды дагы бир жолу жакшылап жууп, кайра 15 мүнөткө коёбуз. Ошентип, ал катуу, бирок ийкемдүү формага ээ болуп, тил алчаак болуп калат.

Андан кийин шарды бөлүктөргө бөлүп, андан 1 ммден ашпаган жука пирожныйларды жайып алабыз. Аларга бир аз ун себелеп, үстүнө коюлат.

Кесмени орто өлчөмдөгү үч бурчтук кылып кесүү жакшы. Ошентип, ал формасын жакшыраак сактап, бышыруу учурунда шишип кетпейт.

Кешмени мешке кантип кургатуу керек?

Бышырылган кесмени меште кургатууга болот. Ошентип, ал көпкө сакталат.

Бул үчүн сизге керек:

• кеспеди 10 мүнөт абада кургатып коюңуз;
• майланбаган бышыруучу баракка жайып коёбуз;
• духовкага салабыз;
• конвекция режимин тандоо;
• температураны 60 градуска коюу;
• 40 мүнөттөн кийин кесмени чыгарып, муздатыңыз.

Андан кийин аны сактоочу жайга койсо болот. Мындай кесме кечки тамакты тез даярдоо керек болгон учурларда жардам берет жана убакыт жетишсиз. Ал даамдуу шорполорду жана даамдуу негизги тамактарды жасайт.

Кургак кесмени кантип желдетүү керек?

Бышырылган үй кесмеси абада жакшы кургайт.

Бул үчүн чуркашыңыз кереккийинки:

• кесме тегиз, чоң бетке коюлган;
• 6 саат кургатат;
• андан кийин ал оролуп, сактоочу контейнерге салынат.

Бул препарат сорпону же сууну кайнаткандан кийин 5 мүнөттө бышырат. Ал духовкада кургатылгандан бир аз азыраак сакталат, бирок назик болуп чыгат.

Узак термикалык иштетүүдөн өтпөгөн тамактарды бышыруу, же тамак бышыруу алдында бир аз мурда тамакка малып коюу жакшы (бул шорпо бышырганда жасалышы керек).

Үйдө кесмени кантип сактоо керек?

Үй кесмесинин рецепти боюнча көпкө сактаса болот, эң негизгиси аны кантип туура жасоону билүү.

• Кесмени сыдырма баштыктарда же контейнерлерде сактоого болот, бирок 4-8 күн гана. Ошондуктан, мындай жол менен сактоо учурунда көп түшүм алуу сунушталбайт.
• Өтө кургатылган кесмени аба өтпөгөн баштыктарда же атайын идиштерде 30 күнгө чейин сактоого болот. Эң негизгиси, анда көктүн пайда болбошу керек.
• Кесмени 6 ай сактоонун эң ишенимдүү жолу - аларды тоңдургуч. Бул үчүн, кургатылган даярдалган тетик жалпак баракка салынып, тоңдургучка коюлат. Ал тоңуп калгандан кийин, даярдалган материал баштыкка салынып, чыгарылган датага кол коюлат жана сактоо үчүн кайра тоңдургучка коюлат.

Мындай кесме күтүлбөгөн жерден келген достору жана туугандары менен жолугушууда үй ээлерине жардам берип, тамак жасоону жеңилдетет.

Айла жана пикир

Үйдө жасалган кесме жасоо жөнөкөй процесс, бирок бир аз трюк колдонууга арзырлык.

Кешмени кесип жатканда тармал бычак колдонгон жакшы, андыктан тилкелер адаттан тыш көрүнүшкө ээ болуп, тамакты кооздоп турат. Кээ бир башка үй ээлери аларды бир аз бурганды жакшы көрүшөт.

Эгер кесме бышкандан кийин дароо бышса, камырга жаңы чөптөрдү кошсо болот. Бул ыкма шорпо менен лагман кесмесинде жакшы иштейт.

Порошокту буудай уну менен аралаштырса болот. Гречка көбүнчө колдонулат. Бирок жашыруун ингредиенти бар мындай кесмени дароо кайнатуу керек.

Мындай кесмеге ар бир адам оң гана жооп берет. Анткени, ал оңой жана тез даярдалат жана аны менен тамактар дагы канааттандырарлык. Кесмеде боёктор жок, анын үстүнө алар абдан даамдуу.

Үйдө жасалган кесме даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу. Анын курамында ири өндүрүүчүлөр сырткы көрүнүшүн жакшыртуу жана жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн колдонууну каалаган заттарды камтыбайт. Үй азыктары кошулган тамактар жагымдуу жытка ээ болуп, ачкачылыкты тез кандырат.