Үйдө жасалган кесме үчүн жумурткасыз бир нече рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринде макарон азыктары кеңири ассортиментте баалардын кеңири спектри менен сунушталууда. Бирок алардын бири да даамдуу үй кесмесин алмаштыра албайт. Аны менен кадимки күнүмдүк тамактар жаңы түстөр менен ойной баштайт. Үй кесмесинин даамы бай жана жагымдуу текстурага ээ.

Эреже катары, үй шартында жасалган макарон жумурткадан жасалат. Бирок бул рецепт бардыгы үчүн эмес. Көптөр аллергиядан улам жумуртка жешпейт. Мындан тышкары, жаныбарлардан жасалган азыктар вегетариандар жана орозо кармагандар үчүн ылайыктуу эмес.

Үйдө жасалган кесмени жумурткасыз жасай аласызбы? Бул тамак үчүн камыр рецепт абдан жөнөкөй көрүнүшү керек жана үч гана ингредиенттерден турат - суу, туз жана ун. Бирок мындай макарондун даамы жакшыбы?

Классикалык жумуртка камыры

Классикалык рецепт боюнча кесме жумуртканын сарысына гана жуурулат. Үнөмдүү үй кожойкелери жумуртканы толугу менен колдонушат - буга да уруксат берилет.

Классикалык рецепт боюнча үй кесмесин даярдоо үчүн ашпозчу ун алатжогорку глютен мазмуну менен майда майдалоонун жогорку сорту. Бул макарон бышыруу процессинде ыдырап кетпей турганына кепилдик.

Италия ашканасында үйдө жасалган макарон ундун эки түрү менен жасалат - майда тартылып алынган катуу буудай жана орой (катуу лимон түстөгү манна, бирок орой буудайдан жасалган).

Орус ашканасында эң жакшы ун гана колдонулат.

Классикалык кесме рецепти мындай көрүнөт:

• үч сарысын туздап, камчы менен чабабыз;
• андан кийин бир стакан ун кошуп;
• камырды жакшылап аралаштырып, тыгыз жана серпилгичтүү болгуча ун салыңыз;
• андан кийин ал сүлгүнүн астында жарым саат "эс алуу" керек.

Камырды жука шейшептерге жайып, анан каалаган формадагы кесме кылып туурайбыз. Аны дароо идишке салып же бир аздан кийин кургатып бышырып койсо болот.

Жумурткасыз кесме: аларды эмнеден бышыруу керек

Шорпого жана экинчи тамактарга жумурткасыз үй кесмесинин рецепти абдан жөнөкөй: классикалык азыктардан жаныбарлардан алынган азыктарды алып салып, аларды суу менен алмаштыруу керек. Натыйжада, такыр башка камыр чыгат - жумуртка аны мындан ары чогуу кармабай калат жана жылуулук менен дарылоо учурунда кайнап калат. Бирок, эгер сиз курамында глютени жогору жакшы ун колдонсоңуз, анда бул анчалык деле мааниге ээ болбойт.

Жаман жери, үйдө жасалган жумурткасыз кесме рецептинин даамсыз болуп калганында. Ал эми жаркыраган жана даамдуу сарылардын жетишсиздигин бир нерсе менен толуктоо керек.

Үйдө жасалган жумурткасыз кесме: сүрөтү бар рецепт

Жаныбарлардан алынбаган үй макарондорун төмөнкү ингредиенттер менен жасоого болот:

• Премиум ун – 200г
• Ысык суу - 100 мл.
• куркума - ½ чай кашык (ал түс жана ачык даам кошот).
• Туз - бир чымчым.
• Өсүмдүк майы - 2 чоң кашык (камырды ийкемдүү кылат).

Тамак бышыруу нускамалары:

1. Бардык ингредиенттерди даярдаңыз.
2. Туз менен куркуманы сууга эритип, майды кошуп камыр жууруйбуз.
3. Камырды катмар кылып жайыңыз.
4. Кешмени тилке кылып туурайбыз.
5. Макаронду сактоо үчүн кургатып алыңыз.

Үйдө жасалган жумурткасыз кесме үчүн бул рецепт абдан жөнөкөй. Товарлардын түзүлүшү, түсү жана даамы жакшы.

Гречка кесмеси

Үйдө жасалган макарон үчүн жумурткасыз камыр менен эксперимент кылбаганыңыз жакшы. Заманбап орус ашканасында ундун ар кандай түрлөрүнөн, мисалы, кадимки дан, кара буудай же күрүчтөн тамактарды даярдоо салтка айланган. Бирок көрсөтүлгөн компоненттер менен рецепт боюнча үй жумурткасыз кесме даярдоодо, натыйжасы каргашалуу болушу мүмкүн. Глютени аз ундар тамакты бузат, анткени макарон бышыруу процессинде ажырап калат.

Бирок ундун ар кандай түрлөрүнүн айрым комбинациялары аракет кылынган жана ийгиликтүү деп табылган. Мисалы, гречка менен буудайдын "бирлиги".

Гречка кесмеси - азиялык тамак. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• Буудай уну - 2,5 чыны.
• Гречка уну (кофе тегирменде өзүңүз жасай аласыз) - 1,5 чыны.
• Ысытылган суу - 1,5 чыны.
• Татымына жараша туз.

Гечка кесмесин минтип бышыр:

• Кургак ингредиенттерди аралаштырып, ысык сууга куюңуз.
• Камырды жууруп, 30 мүнөткө шишип коёбуз.
• Камырды 4-5 мм катмар кылып майда кылып жайып, кесмени кесип. Суюктукту жайып коюунун кереги жок, антпесе азыктар чоюлуп, жыртылат.
• Кесмени кургатып алыңыз. Бул буудай унунан жасалган азыктарды кургатканга караганда бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат.

Түстүү кесме

Үйдө жасалган кесмени жумурткасыз дагы кантип жасоого болот? Бир нече рецепттер бар, бирок түстүү макарон эң чоң кызыгууну туудурат. Аларды даярдоо үчүн сиз төмөнкү өнүмдөрдү колдоно аласыз:

• Жашылдар жана шпинат ширеси жашыл түс берет.
• куркума жана шафран - интенсивдүү сары.
• Сабиз ширеси кесме кызгылт сарыга айланат.
• Томат пастасы кочкул кызгылт сары түс берет.
• Кызылчанын ширеси кызыл жана кызгылт кызгылт болуп калат.
• Укроп, райхон жана розмарин сыяктуу кургатылган чөптөрдү кошсоңуз, макарон түскө ээ болбойт, тескерисинче, ала болуп калат.

Бул кошумчалардын баары бардыгына жеткиликтүү. Шире кошуп жатканда ашыкча суюктукту ун кошуу менен компенсациялоо керек. Кээ бир кошумча компоненттер кесме даамына дээрлик эч кандай таасир этпейт. Башкалары өтө байкалат, аларды кээ бир тамактарга кошууга болбойт. Мисалы, макаронкызылча ширесин кесме жана тоок менен салттуу шорпого салбаган жакшы. Бардык боёлгон кесме узак мөөнөттүү сактоодо көп түсүн жоготот - муну эске алуу керек.