Үйдө жасалган кесме: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Үйдө жасалган кесме биздин өлкөдө сүйүктүү жана жөнөкөй тамактардын бири. Даярдоо үчүн бир аз ингредиенттер керектелет, ал эми кесме шорпо азыктандырып гана тим болбостон, оорулардан айыгууга да жардам берет.

Өнүмдүн окуясы

Биринчи документтештирилген булактар кесме дүйнөгө биздин заманга чейинки төртүнчү миң жылдыкта эле белгилүү болгон деп кабарлашат. Египетте казуу иштеринин жүрүшүндө бул продуктуну даярдоого катышкан адамдардын сүрөттөрү табылган. Ал табыттардан да табылган.

Азыр биз билген кесме бизге чыгыштан келген. Бул продукт биринчи жолу болжол менен 200 BC Кытай императору тарабынан сыналган. Кесме муктаж адамдар үчүн куткаруунун бир түрү болгон, анткени алар стандарттуу дан жана буурчак өсүмдүктөрүндө жок кошумча компоненттерди камтыган.

Европа жылнаамаларында бул тамакты Европа өлкөлөрүнө алып келген Марко Поло деп айтылат. Бул 13-кылымдын аягында болгон. Деңизчилер үчүн бул продукт маанилүү болгон, анткени аны даярдоо оңой, жарактуулук мөөнөтү узун жана даярдоого аз убакыт керек болчу.

Орнотууүй кесме үчүн рецепттер италиялыктардын урматында түзүлгөн. 16-кылымда алар камырдан жасалган азыктарды колдонуу менен түрдүү тамактарды жасоо үчүн көптөгөн приборлорду ойлоп табышты.

тез бышырылган кесме

Экинчи дүйнөлүк согуш аяктагандан кийин, Момофука Андо тамактын ушундай түрүн жасоону чечкен. Анын аракети акталып, 1958-жылы мындай кесмени биринчилерден болуп чыгарган жана 12 жылдан кийин аны бир жолу колдонулуучу сыра стаканында сатуу идеясы пайда болгон. Япондор бул тамакты өткөн кылымдын негизги ойлоп табуусу деп эсептешет.

Шорпонун рецепти

Үйдө жасалган кесме шорпонун рецепти абдан жөнөкөй. Бирок бул тамактын даамы абдан жагымдуу жана бул шорпо дагы күчтү тез калыбына келтирүүгө жардам берет.

Тамак даярдоо ингредиенттери:

· пияз менен сабиз - бирден орто;

· аз өлчөмдө лавр жалбырагы;

туз жана калемпир татымына жараша;

тооктун буттары - жарым килограмм;

· бир аз жашыл;

Премиум ун - жарым чыны (болжол менен 100 грамм);

· C0 категориясы жумуртка – 1 даана

Бул тогуз порцияга жетиштүү.

Үйдө жасалган кесме шорпонун рецепти: бышыруу кадамдары

1. Тооктун буттарын муздак суу менен жакшылап чайкаңыз.

2. Казанга үч литрдей суюктук куюңуз.

3. Күйгүчтү толук кубаттуулукта күйгүзүңүз.

4. Көбүктү көрүнгөндөй алып салыңыз.

5. Туз.

6. Сорпо кайнаары менен отту өчүрүңүз.

7. менен таазиммайда бөлүктөргө сабиз кесип. Сулуулук үчүн сабизди шакекчелерге кессе болот.

8. Аларды сорпого салып, отту кайра күйгүзүңүз.

9. Тооктун буттары даяр болгонго чейин бышырыңыз. Болжол менен жарым саат талап кылынат.

10. Параллелдүү түрдө кесме үчүн камыр жасоо керек. Туз кошулган бир жумуртканы терең идишке сындырып, аз-аздан ун кошуп абдан тыгыз камыр жасайсыз.

11. Камырды жука блинчик кылып жайып, жайып алабыз. Бычак менен ичке тилкелерге кесип.

12. Кемени бир аз кургатуу үчүн сүлгүгө жайыңыз.

13. Тооктун буттары бышкандан кийин, алар сууруп чыгышы керек. Алардын ордуна кесме ыргытыңыз. Беш мүнөттөй бышырыңыз.

14. Майда тууралган жашылчаларды шорпого ыргытыңыз.

15. Эң аягында тооктун шыйрактарын казанга кайрып салыңыз.

Үйдө жасалган кесме шорпонун рецепти, сиз көрүп тургандай, абдан жөнөкөй. Аны тамакка беш мүнөткө жакын демдеп койгондон кийин берсе болот.

Камырды кантип жасоо керек

Көбүнчө үй кесмесинде камырды даярдоодо кыйынчылыктар болот. Үй кесме камырынын эң популярдуу рецепти - бул жумуртка камтылган. Төмөндө мындай кесмени кантип бышыруу этап-этабы менен сүрөттөлөт.

Компоненттер:

суу - 150 мл;

туз жана сода;

· премиум ун - болжол менен үч чыны;

Бир C0 жумуртка.

Рецепт:

1. Жумуртканы суу менен жакшылап аралаштырып, бир аз туз менен чалып коюңуз.

2. Дасторконго бир жарым стакан ун себиңиз.

3. ATтереңдетүү жумуртка жана 2 грамм сода менен аралашманы куябыз.

4. Эмне болгонун аралаштырыңыз.

5. Катуу камыр жууруп баштаңыз.

6. Камыр дагы эле жумшак болсо, дагы ун кошуңуз.

7. Камырды жука жайыңыз.

8. Аны пробиркага салып, майда туурайбыз. Ал үчүн бычакты гана эмес, атайын шаймандарды да колдонсоңуз болот.

9. Аны сыртта кургатуу үчүн калтырыңыз.

Классикалык үй кесмелери даяр.

Жумурткасыз камырдын рецепти

Эгер орозо кармашыңыз керек болсо же кесме спортчунун диетасы үчүн даярдалса, анда майсыз кесме бышырып алсаңыз болот. Жумурткасыз үй кесмесинин этап-этабы менен рецептин төмөндө караңыз.

Талап кылынган компоненттер:

суу - 100 мл;

Премиум ун - 250 грамм;

туз - беш грамм.

Рецепт:

1. Туз жылуу жана таза сууда эрийт.

2. Унду үстөлдүн үстүнө же терең идишке куюңуз.

3. Кудук ачып, акырындык менен туздуу сууну куюңуз.

4. Катуу камыр жууруйбуз. Бул аракет жок дегенде 15 мүнөткө созулушу керек. Кесменин даамы камырга канча убакыт кеткенине жараша болот.

5. Камырды жарым саатка коюп, үстүн сүлгү менен жаап коюңуз.

6. Бул мөөнөт аяктагандан кийин, камырдын кичинекей бөлүгүн кесип алыңыз.

7. Мүмкүн болушунча жука жайыңыз. Үстүнө ун себеңиз.

8. Аны тоголоктоп, бир нече катмарга бүктүңүз.

9. Курч бычак менен тилкелерге кесиңиз.

Recipe үй кесме, эмесжумуртка колдонууну камтыган, даяр. Андан кийин аны сорпого кошуп, беш мүнөттөн кийин берсе болот.

Жумуртка кошулган жана суусуз камыр рецепти

Бул рецепт менен даярдалган кесме дагы бай даамга ээ болот. Продукт бир аз саргыч түстө.

Тамак даярдоо ингредиенттери:

Биринчи сорттогу буудай уну - 700 грамм;

туз - беш грамм;

C0 категориясындагы жумуртка – 2 даана

Үйдө жасалган жумуртка кесмесинин рецепти:

1. Кооз алтын кесме алуу үчүн сарысы бай түстүү жумуртканы тандоо керек. Ошондой эле, камыр жуурууну жеңилдетүү үчүн, жумуртканы муздаткычта муздатуу керек.

2. Жумуртканы жылуу суу менен жууңуз.

3. Аларды терең идишке салып, туз менен жылмакайча чалыңыз.

4. Аралаштырууну токтотпостон, аралашмага бир аз ун куябыз. Камыр катуураак массага айланганча дагы жууруп.

5. Аны дасторконго коюп, колуңуз менен жууруйсуз. Камыр абдан катуу болушу керек.

6. Камырды жарым саатка коюп, кургап калбашы үчүн сүлгү менен жаап коюңуз.

7. Андан бир кесим алып, абдан жука ороп, ун себелеп, рулет кылып бурабыз.

8. Аны бычак менен орто кесимдерге бөлүңүз.

9. Тасмаларды жайып, кургак абага калтырыңыз.

Кешмени бир жума кургатып, жабык банкада эки айдан ашпаган мөөнөткө сактасаңыз болот.

Үйдө жасалган тоок кесмесинин рецепти

Тамак жасоо үчүн сизге аз өлчөмдө керекубакыт. Төмөнкү рецепт болжол менен беш порцияны түзөт.

Компоненттер:

тоок филеси - жарым килограмм;

орто сабиз жана пияз;

картошка - үч орто түп;

· жумуртка категориясы c0 – 1 шт.;

ун - болжол менен 70 грамм;

суу - үч литр;

туз жана мурч.

Кадам рецепт:

1. жумуртканы жылмакай чейин чалып. Сарысы канчалык ачык болсо, кесме ошончолук кооз болуп чыгат.

2. Жумурткага керектүү өлчөмдөгү ундун үчтөн экисин куюп, абдан тыгыз камыр жууруйбуз.

3. Камырды үч бирдей бөлүккө кесип, алардын ар бирин мүмкүн болушунча жука кылып жайыңыз. 20 мүнөт бышуусу үчүн баарын сүлгү менен жаап коюңуз.

4. Камырды сүлгүнүн астынан алып, болжол менен 15 мүнөт кургатып коюңуз.

5. Ар бир катмарды ороп, жука тилкелерге кесип. Муну жасоо керек, анткени ал бышырылганда үч эсе чоңоёт.

6. Тасмаларды ачып, дагы 15 мүнөт кургатуу үчүн калтырыңыз.

7. Ага параллелдүү түрдө казанга суу куюп, ага тооктун филасын куюңуз.

8. Кайнагандан кийин ашыкча көбүктү тешик кашык менен алып, дагы жарым саат кайнатыңыз.

9. Сабиз жана картошка менен пиязды тазалаңыз.

10. Баарын майда бөлүктөргө бөлүңүз.

11. Майда тууралган жашылчаларды кошуңуз.

12. Этти чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.

13. Сорпого татымалдарды кошуу. Ошол эле жашылчаларды салыңыз.

14. Беш мүнөттөн кийин этке ыргытыңыз.

15. Дагы 10 мүнөттөн кийин кесме менен жашылчаларды салыңыз.

16. Жети мүнөттөн кийин активдүү бышыруу, көмөч казанга коюу керекжана 20 мүнөттөй демдеп коюңуз.

Жогорудагы рецепт боюнча даярдалган үй тоок кесмеси даяр.

Үйдө тамак жасоо

Туура бышырылган кесме ар дайым даамдуу жана жыпар жыттуу. Бул дээрлик бардык иш-чара үчүн дасторконго кызмат кылса болот. Бардык үй кесме рецепт абдан окшош, бирок жогорку сапаттагы жумуртка жана ун ар дайым негизги компоненти болуп саналат. Эгер ун "жайылып" кетсе, ал даамдуу кесме жасоо үчүн зарыл болгон катуу камырды жасай албайт.

Дүкөндөн кесме

Дүкөндөн кесме сатып алууда, курамы классикалык версияга дал келишине ынануу керек. Курамы жумуртка, ун жана туз болушу керек. Эгерде курамында көп сандагы өсүмдүк майлары жана алмаштыруучу заттар бар болсо, анда мындай продуктуну кабыл албаганыңыз жакшы. Кандай болгон күндө да үй шартында кесме жасоо арзаныраак жана жакшыраак.

Үй шартында тамак жасаганда кээде жумуртканын ордуна сүт колдонсо болот. Ошондой эле айта кетчү нерсе, кесме көпкө сакталат, бир жолу бышырып, эки ай жесе болот.

Үй шартында кесмени кызгылт сары, жашыл же кызгылт көк сыяктуу адаттан тыш түстө кылсаңыз болот. Ал үчүн камыр жуурулуучу камырга бул азыктардын ширесин кошуу керек. Балдарга бул кесме жагат.