2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Үй шартында чуу кондитерлерин (эклерлерди) жасоо үчүн кулинардык адис болуунун кереги жок. Албетте, кондитер даярдоо башка түрлөргө караганда бир аз кыйыныраак, бирок баары бир аткарыла турган иш.
Тилекке каршы, көпчүлүктү ийгиликсиз болуу коркунучу токтотот, бул абдан жаман. Ошентип, үй шартында кремдин рецептин үйрөнүүнү кайдан баштоо керек?
Биринчиден кремди даярдаш керек, анткени даярдоонун акыркы этабында аны муздатуу керек. Ушул себептен улам, кремди камырдан бир нече саат мурун жасап баштаганыңыз жакшы.
Кистарддын эң мыкты рецепттери эклер үчүн классикалык кремди сунуштайт - крем. Аны жасоо абдан оңой жана жумуртка, кант, каймак, май жана жүгөрү крахмалы керек.
Мындай кремди кантип жасоо керек?
Орточо идишке беш жумуртканын сарысын, 1/4 чыны жүгөрү крахмалын, 1/4 чыны шекерди жана бир чымчым тузду аралаштырыңыз.
2 стакан каймакты жана 1/4 чыны шекерди аралашма болгонго чейин орто жылуулукта ысытыңызкайнап баштайт. Жылытылган каймакты акырын жумуртканын сарысы менен аралаштырабыз. Шашпаңыз - муну өтө тез кылсаңыз, жумуртка кайнап, кайра башташыңыз керек болот.
Андан соң аралашманы кайра казанга куябыз. Үстүндөгү майда көбүкчөлөр жарылмайынча тынымсыз аралаштырыңыз. Мындан тышкары, шишиктердин пайда болушуна жол бербөө керек.
Кремди чоң идишке сүзгүлө. Металл электен бүт кесектерди кетирип, акырында кремиңиз жылмакай жана бирдей болушун текшерет.
Андан кийин аралашмага төрт аш кашык май жана бир аш кашык ваниль экстрактысын салабыз. Сиз бай жана күчтүү даам үчүн экстракты ванильдин уруктары менен алмаштырсаңыз болот. Сиз ошондой эле бадам же кофе сыяктуу башка экстрактылар жана даамдар менен эксперимент жасай аласыз. Кремдин үстүнө пленка менен ороп, толугу менен муздаганга чейин муздаткычка коёбуз. Табактын үстүндөгү пластикалык пленка бетинде кабыктын пайда болушуна жол бербейт. Албетте, эгерде сиз кремди өз алдынча десерт катары колдонсоңуз, анын кургатылган бети, сын-пикирлерге караганда, ал тургай, көпчүлүккө даамдуу көрүнөт, бирок ал кремдүү тортко (үйдөгү рецепт) начинка болушу керек болгондо, жакшыраак. каймакты бир тектүү сактоо үчүн.
Шоколадды муздатуу
Шоколаддын үстү абдан кооз көрүнөт жана үй шартында бул кремдин рецепти менен жасоо оңой. Бул үчүн1/2 чыны жарым таттуу шоколад тамчыларын же майдаланган шоколадды идишке салыңыз. 1/2 чыны каймакты орто жылуулукта кайнаганга чейин ысытыңыз. Шоколаддын үстүнө ысык кремди куябыз.
Ашкананы беш мүнөттөй туруңуз. Андан кийин жылмакай чейин аралаштырыңыз.
Корттор торт - камыр үчүн кулинардык рецепттер
Кристикалык тортторду жасоодо эң кыйын нерсе, сын-пикирге караганда, туура камыр жасоо. Жылуулук аралашмасы: 1/2 чыны сүт, 1/2 чыны суу, 1/2 чыны тузсуз май, 2 аш кашык шекер орто казанга орто жылуулукта.
Бул масса кайнагандан кийин дароо бир стакан ун салыңыз. Аралашма көмөч казандын капталдарынан тартыла баштаганга чейин тынымсыз аралаштырып, ортодо бир топ пайда болот. Оттон алып, муздаткычка үч мүнөткө коюңуз.
Аралаштырыңыз жана 1/2 чай кашык ванилин кошуңуз. Үч чоң бүт жумуртканы жана кошумча эки чоң жумуртканын агы менен сабаңыз. Белоктордун өзүнчө кошулушу акыркы продуктунун кургап, жакшыраак кызарышына мүмкүндүк берет. Албетте, эч ким нымдуу камыр менен чийки эклер жегиси келбейт. Жумурткаларды кол менен жыгач кашык менен чаап же миксерди колдонсоңуз болот (милдеттүү эмес).
Кортторду калыптандыруу - рецепт
Кооз эклерлерди кантип жасоо керек? Камырды сыгуу үчүн бурчу тегерек кесилген чоң баштыкты же калың түтүктүү түтүк баштыгын колдонуңуз.бышыруу баракка жайган пергамент кагаз. Эгерде сиз үйдө жасалган мини-эклэр-чукс кондитерлерин жасагыңыз келсе, узундугу 5 см ашпаган камыр тилкелерин жасаңыз. Чоңураак торттор үчүн 10-15 см узундуктагы камырды сүртүңүз. Андан соң манжаларыңызды таза сууга нымдап, бышыруудан мурун эклерлерди акырын тегиздеп коюңуз.
Крестный тортторду 200 градуска чейин ысытылган духовкада 10 мүнөт бышырабыз. Жогорку температура камырды үлпүлдөтүүчү тез буу түзүүгө жардам берет. Отту 150 градуска чейин азайтып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
Ар бир торттун бир учун бычак менен кесип. Бул буу чыгып кетүүгө мүмкүндүк берет жана камыр өтө нымдуу болуп калбайт. буюмдарды бөлмө температурасына чейин муздатуу. Эгер чындап камырдын толугу менен кургак экенине ынангыңыз келсе, аны өчүргөндөн кийин кайра жылуу мешке салып койсоңуз болот. Бош эклерлерди герметикалык идиште бир күн сактасаңыз болот.
Кекстерди кантип толтуруу керек
Муздатылган тортторду каймакка толтуруу үчүн капталында кичинекей тешиги бар баштык же кондитердик шприц колдонуңуз. Ар бир браунинин үстүн эриген шоколадга малып коюңуз. Кара шоколаддын үстүнө үлгү түзүү үчүн бир аз эриген ак шоколадды кошо аласыз, бирок бул зарыл эмес. Классикалык крем (үйдөгү рецепт) шоколаддын ордуна кумшекерди камтышы мүмкүн.
Эми досторуңузга жана үй-бүлөңүзгө даамдуу чыгармаларыңызды көрсөтүүгө убакыт келди. Өзүңүздүн биринчи эклериңизди толугу менен жасагандан кийин, нан бышырууга ишенимдин жаңы деңгээли менен жакындап, алда канча чоң фантазияларга даяр болосуз. Ал эми үй ээлеринин сын-пикирлери буга далил.
Рецептти кантип толуктоо керек
Үй шартында кремдин классикалык рецептин жасаганды үйрөнгөндөн кийин, ар кандай жолдор менен эксперимент жасай аласыз. Камырды жумуртка формасында бышырып көрүңүз, мисалы. Мындан тышкары, сиз тегерек тортторду (профитеролдор) жасасаңыз болот, аларды кааласаңыз, Кроквембуш тортун жасоого болот.
Пайдалуу кеңештер: кондитердик ашпозчу эмнени билиши керек
Эгер сиз нөлдөн баштап пирожки жасагыңыз келсе, ар дайым биринчи кремди, эң жакшысы бир күн мурун жасаңыз, анткени камырды толтура баштоодон мурун ал толугу менен муздашы керек.
Камырдан жасалган эклерлерди алдын ала бышырса болот. Аларды толугу менен муздатып, капкагы же капкагы жабылган желим идишке салып сактоо керек. Аларды майдалап же тегиздеп калбоо үчүн кам көрүү керек. Аларды бир нече күн сактаса болот же бир айга чейин тоңдурсаңыз болот.
Эклерлерди каймакка жаңы толтурулганда дароо жеген жакшы, бирок алар бир же эки күнгө даамдуу бойдон кала берет. Бул, албетте, креми жок, жалаң глазурь менен капталган түтүктөргө да тиешелүү.
Үйдө жасалган крем рецепти колдонула баштагандамүмкүн болгон даамдар жана кошумчалар, сиз чыгармачыл ала аласыз. Custard ар кандай жолдор менен жана ингредиенттер менен толукталышы мүмкүн: ак, сүт же кара шоколад, сироп, ванилин, тез даярдалуучу кофе, карамель, мисте, жаңы малина. Күчтүү каалоо менен, сиз көптөгөн вариацияларды таба аласыз. Каптоо менен бирдей нерсе: классикалык глазурь көбүрөөк тааныш, бирок ага жаңы, майда тууралган мөмө-жемиштерди, жаңгактарды же кондитердик сепкилерди кошууга эмне үчүн болбосун? Торттор ого бетер жагымдуу жана майрамдык көрүнөт.
Сунушталууда:
Компот аралашмасы: курамы, даамы жана компот даярдоо ыкмасы
Компот аралашмасы – меште же электр кургаткычта кургатылган сезондук жемиштер, алардан үй кожойкелери жайында компот бышырып алышат. Мындай бланктарды колдонууга абдан ыңгайлуу, жыл бою сакталат. Жайында сүйүктүү алма, кара өрүк, алмурут, өрүк же шабдалыларды өз алдынча кургатып алсаңыз, кыш-жаз бою даамдуу жана жыпар жыттуу компотторду бышырып алсаңыз болот
Калориялуу уй этинин өпкөсү, курамы жана даярдоо ыкмасы
Бул адаттан тыш эттен жасалган тамак абдан канааттандырарлык, пайдалуу жана аш болумдуу закуска. Жакында эле тамак-аш даярдоодо жаныбардын ичеги-карындарын даярдоонун жаңы жана кызыктуу рецепттери пайда болду. Мисалы, өпкө, бөйрөк, боор же жүрөк. Бул тамак өзүнүн ингредиенттери менен бир аз коркунучтуу болгонуна карабастан, кайнатылган өпкө же бөйрөк жиндидей даамдуу болуп чыгат, жагымдуу жыты жана даамы бар
Алма жана мейиз кошулган пирог: рецепт жана бышыруу ыкмасы
Үйдөгү торт – очоктун, үй-бүлөлүк бакыттын жана адамдык бакыттын символу. Биздин бала кезибизде кандай пирог бышырылганын көбүбүз эсибизде. Абдан таттуу камыр, таттуу жана илешкек толтуруу. Анан кандай даамы бар эле! Бүгүнкү күндө ушул сыяктуу рецепттер көп, бирок алар бир аз өзгөртүүгө дуушар болушкан
Бисквиттүү торт үчүн кайсы крем эң жакшы: ингредиенттер, сүрөттөмөсү менен рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү
Губка торт үчүн кайсы крем эң жакшы? Бул десертти толтуруу жумшак жана жакшы камчылуу керек. Туура даярдалган каймак десертти сиңирүү үчүн гана эмес, аны кооздоо үчүн да кызмат кылат. Бисквит азыктарына начинка үчүн көптөгөн рецепттер бар жана алардын каалаганын тандай аласыз
"Кремль" майы: өндүрүүчүсү, курамы, мунай түзүмү, таңгактоо, пайдалануу жакшы жана жаман жактары, кардарлардын сын-пикирлери
«Кремлевское» майын караганыңызда заводдун маркетинг бөлүмүндө жогорку деңгээлдеги адистер иштегенин дароо көрүүгө болот. Бирок сатып алуучу биринчи кезекте таңгак үчүн эмес, товар үчүн төлөйт. Ороо канчалык кооз сапатка туура келерин түшүнүү үчүн анын кандай продукт экенин, анын курамы кандай жана окшош буюмдардан эмнеси менен айырмаланарын түшүнүү керек
