2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Болгарияда шарап жасоо менен байыркы гректер алектене баштаган. Белгилүү болгондой, бул өлкөлөрдө суусундуктар ачытуу үчүн оптималдуу, туруктуу температурада погребтерде бышкан. Андан ары шарап жыйноо жылын, чыккан аймагын жана өндүрүүчүнүн этикеткасын көрсөткөн бренди бар чоң амфораларга куюлган. Ошондо да болгар шараптары байыркы дүйнөдө чоң суроо-талапка ээ болгон жана жигердүү метрополияга - Грецияга экспорттолгон. Ошондон бери жүзүм өстүрүү жана суусундуктарды жасоо өнөрү өчө элек.
Байыркы Рим, Византия, Болгар падышалыктары, Осмон империясы - тагдыр ар дайым жүзүмчүлөрдү жактырган эмес. Эки жолу дээрлик бардык жүзүм бактары аёосуз кыйылган. Биринчи жолу бул мыйзам чыгаруучу Хан Крумдун тушунда 681-жылы, экинчиси - узак (1396-жылдан 1878-жылга чейин) түрк моюнтуругунун тушунда болгон. Бирок ар дайым жүзүм православдык монахтардын аркасында аман калган. Алардын урматына, кээ бир болгар шараптары гермит менен байланышкан ысымдарды алып жүрөт. Эң атактуулары: “Монастический хут”, “Конфессионал монах”.
Болгария жүзүмдүн бир нече түрлөрүнүн мекени. Азыр бүт дүйнө классикалык, трансконтиненталдык түрлөрү менен толтурулган, мисалы, Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir жана Riesling. Бирок, жергиликтүү шарапчылар өздөрүнүн салттуу жүзүм сабагы менен иштөөнү артык көрүшөт. Көбүнчө болгар шараптары сорттуу, башкача айтканда, ошол эле түрдөгү жемиштерден жасалган. Бирок кээде аралаштыргандары да болот. Букеттин ичине жөн гана европалык сорттор токулган - Шираз, Мерлот, Кабернет, Угни Блан, Траминер.
Эң мыкты болгар шараптары, биздин ишенимибизге карама-каршы, кызыл. Биринчи кезекте Мавруд сорту (ал өлкөнүн түштүгүндө өзгөчө кооз) айтылат. Бул сорттон биринчи класстагы кургак жана десерттик шараптар жасалат. Болгар тили даам жагынан андан кем калышпайт. Ал шарапка ширелүү кочкул кызыл түс берет. Кеч бышкан сортторду эстебей коюуга болбойт. Алардын арасында Гымза (Түндүк Болгарияда өстүрүлөт) өзгөчөлөнөт. Бул жүзүмдөн жергиликтүү шампан да өндүрүлөт. Кадарка жарым кургак шараптарга, ал эми Памид розе шараптарына жан берет.
Бирок бул өлкө кызыл суусундуктары менен гана белгилүү эмес. Ак болгар шараптары да чын ыкластуу мактоого татыктуу. Коньяк спирттери Димяттан чыгарылат. Червен-Мискетти Варна жана Бургас райондорунда эс алуу учурунда арзан сатып алууга болот. Ал шарапка Маскаттын баркыттай даамын жана ойноктугун берет. Vratsa-Misket бай жыты менен күчтүү суусундуктарды берет. Райондо ак шарап, жергиликтүү өндүрүүчүлөржигердүү европалык сортторун колдонушат - Chardonnay, Aligote. Бирок жайкы ысык Болгариянын климаты Рислинг үчүн жагымсыз.
Советтер Союзунун тушунда бул түштүк өлкө шараптын негизги берүүчүсү болгон. Ар куну Москва тарапка элуу танкадан турган эки эшелон женейт. Андан кийин пошлиналардын жогорулугунан улам экспорт кыскарган. Бирок азыр деле Москвада жакшы болгар шараптарын бөтөлкөдөн 250 рублга чейин сатып алса болот. Биринчиден, бул Cabernet жана Merlot кошуу менен Мавруддан жасалган Меззек. Ошондой эле Мавруд менен Шираздын жакшы аралашмасы Villa Vinifera шарабында берилген. Pamidovo брендинде жергиликтүү Актис жүзүмүнүн ширеси Merlot менен бириккен. Асеновграддык Ммгорудду езгече жогору баалашат - бул узакка созулган шарап. Аны он жылдан ашык эскирсе болот.
Сунушталууда:
Жай меште тооктун буттары: ар бир күн үчүн бир нече рецепт
Эгер кечки тамакка эмне тамак жасарыңызды билбей жатсаңыз, тоок этин тандаңыз. Бул баарына жагат жана көп кыйынчылыксыз даярдалган утуш-утуу варианты. Өзгөчө жай меш жана далилденген рецепттер жардамга келгенде
Крым шараптары: карап чыгуу, өндүрүүчүлөр, аттары, баасы жана сын-пикирлер. Эң жакшы Крым шараптары
Крым шараптары жарым аралдын алыскы аймактарында белгилүү. Крымда бул ичимдикти өндүрүү үчүн бир нече заводдор бар, көптөгөн туристтер ал жакка экскурсияга барышат, дегустацияга катышышат жана албетте, белек катары бир же эки бөтөлкө сатып алышат
Ронрико румы бир караганда
Ronrico - Кариб ромунун атактуу бренди. Бренддин продуктылары элиталык спиртти билгендер арасында өзгөчө популярдуу. Мындай спиртке болгон жогорку суроо-талап кызыктуу гастрономиялык касиеттери жана кынтыксыз сапаты менен шартталган
Болгар арагы: аты. Өрүк болгар арагы
Макалада болгар арагынын пайда болуу тарыхына кыскача экскурсия берилет, ошондой эле бул суусундуктун азыркы кездеги негизги түрлөрү талкууланат
Грузин шараптары бир караганда
Жакында эле ЮНЕСКО грузин шарап жасоо ыкмасын адамзаттын материалдык эмес мурастарынын тизмесине киргизүүнү чечкен. Бүткүл дүйнө жүзү боюнча бочкаларда фарс сакталган болсо, анда бул Кавказ өлкөсүндө, тагыраак айтканда, анын Кахети аймагында чоң чопо кумуралар - квеври өндүрүштө колдонулат. Целлюлоза бийиктиги эки метр болгон чоң амфораларга салынып, андан кийин жерге көмүлөт. Таштак топурак жана тоолуу климаттын кескин өзгөрүшү уникалдуу грузин шараптарын жаратат