Блинканы кантип жасоо керек? Блинка үчүн камыр: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орус ашканасынын эң популярдуу тамактары - капуста шорпо, ботко жана куймак. Бала кезинен бери көптөгөн адамдар сүйүктүү деликатес - куймак жана блинчиктерге ээ болушкан. Бул жөнөкөй жана арзан тамакты эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка жесе болот. Атүгүл фигурасына кам көргөндөр да, эртең мененки бир-эки кесим пышный куймактан баштап, эртең мененки тамакты блинчик менен жей алышат, ашыкча килограммдар көбөйбөйт жана түшкү тамакка чейин алардан жетиштүү ала аласыз. Бул даамдуу тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кантип куймак жасоо керек, сиз бул макаладан биле аласыз.

Орусияда бышыруулардын пайда болуу тарыхы

Байыркы бутпарастардан бери куймак күндүн элеси деп эсептелген. Кыш менен коштошуу учурунда славяндар блинка жана куймак бышырып, жаздын жылуулугуна жана күндүн нуруна кубанышкан - кышында сейрек келүүчү. Масленица үчүн блинчик жана куймак бышыруу салты Орусияда ушул күнгө чейин сакталып калган. Мурда ар бир үй кожойкесинде блинчик жана бышыруу үчүн атайын идиштер жана чоюн идиштер болгон.

Муну жасоонун эң оңой рецептиТамак ун, суу, шекер, туз жана ачыткыдан турган. Бул ингредиенттерден сиз орозодо да блинчиктерди жасай аласыз. Мындан тышкары, рецептке башка азыктарды кошуу менен түрдүү тамактарды жасоого уруксат берилет. Мисалы, каймак, айран, сүт, майдаланган алма же апельсин кабыгы менен экзотикалык куймактар.

Блиндер жана хэш-браундар: кандай айырма бар?

Блин менен куймактын айырмасы чоңураак, диаметри чоңураак, бирок жука, куймак кичинекей жана үлпүлдөк. Блиндерди куурулган пияз же ар кандай начинкалар сыяктуу кошумчалар менен бышырууга болот - таттуу да, даамдуу да (эт, балык, икра жана сыр). Fritters, адатта, таттуу тамак болуп саналат. Аларга бал, кыям, каймак жана коюлтулган сүт кошулуп берилет. Сейрек учурларда, алар, мисалы, козу карын же пияз сыяктуу даамдуу начинкалар менен берилет. Блинкаларды жасоодон мурун, бардык ингредиенттерди даярдап, бышыруучу табаны тандоо керек.

Арык бышыруу үчүн рецепт

Блин жана куймак абдан калориялуу продукт болгондуктан, орозодо колдонулганда организмди каныктырат, андыктан орозо күндөрү өтө маанилүү болгон тамактануу каалоосун көпкө унута аласыз., тамак жөнүндө ойлонбостон, рухий тамакка көбүрөөк кам көрүү керек болгондо.

Жазуучу Иван Шмелев «Теңирдин жайы» аттуу чыгармасында анын үй-бүлөсү орозо учурунда жеген гречка куймактары – күнөөкөрлөр жөнүндө сөз болот. Рецепттин өзү китепте көрсөтүлгөн эмес, анткени ал кездеги орозо тамагы кеңири таралган.

Синнерс Fritters

Орозо үчүн куймак үчүн камыр:

• гречка уну - үч аш кашык;
• кара буудай уну - үч аш кашык;
• буудай уну - бир жарым чыны;
• гранулдашкан кант - эки аш кашык;
• туз - жарым чай кашык;
• кургак ачыткы - эки чай кашык;
• күн карама майы - төрт аш кашык;
• жылуу суу - болжол менен 600 мл.

Керек болсо ингредиенттердин санын тууралай аласыз. Блин жасап, камыр жууруунун алдында сууну кайнатуу керек. Анан кара буудай менен гречка унун аралаштырып, бир стакан кайнак сууга куюп, жакшылап аралаштырабыз. Бул аралашманы шишип он мүнөткө калтырыңыз. Шишип кеткен камырга кумшекер, туз, ачыткы кошуп, жылуу суу менен суюлтулуп, каймак коюу болгончо жууруйбуз. Камырды көтөрүү үчүн жылуу, чоор чыкпаган жерге кой.

Камыр көтөрүлгөндө буудай унун, күн карама майын жана калган сууну кошобуз. Жакшылап жууруйбуз, ысыкта кайра турабыз. Куймак үчүн камыр көтөрүлүп жатканда, арык начинкасын даярдасаңыз болот. Fritters "Күнөөкөрлөр" таттуу эмес, бирок чын жүрөктөн жасалган. Бул үчүн, куурулган пияз, козу карын жана жыпар жыттуу заттарды ылайыктуу болуп саналат. Куурулган азыктар түз камырга кошулат, кайра көтөрүлүп, чоюн казанга кууруп, үстүнө камырды аш кашык менен жайып кууруйбуз.

Кефир куймактары

Кефир менен бышырылган ачыткысыз куймак ачыткыларга караганда ден соолукка пайдалуу, сиңирүү оңой жана калориясы аз. Мындан тышкары, мындай куймак даярдоо тезирээк, ошондуктаналар эртең мененки үчүн абдан жакшы. Кефирге даамдуу куймак жасоо үчүн төмөнкү рецептти колдонсоңуз болот:

• буудай уну - 1 стакан;
• кефир - 1 стакан;
• тоок жумурткалары - 1 даана;
• гранулдашкан кант - 2 аш кашык;
• туз жана сода - ар бири жарым чай кашык;
• күн карама майы - 3 аш кашык.

Жумуртканы кумшекер менен чалып, кефирди куюп жакшылап аралаштырабыз. Андан соң аралашмага туз жана күн карама майын кошуп, кайра венчик менен аралаштырабыз. Өзүнчө сода менен ун аралаштырып, кефир аралашмасына кошобуз. Эч кандай кесек болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз, ингредиенттерди жакшыраак аралаштыруу үчүн камырды тургузуңуз.

Айранга даамдуу куймак алуу үчүн көмөч казанды туура ысытып, ага бир аз өсүмдүк майын кошуп, камырды аш кашык менен жаюу керек. Блиндерди эки тарапка тең бышканча кууруу. Кыям, каймак же бал менен кызмат кылыңыз.

Үйдө жумуртка жок болсо, кантип куймак жасоо керек

Муздаткычта жумуртка түгөнүп, дүкөнгө барууга алыс болсо, блинканы кантип жасоо керек? Баары абдан жөнөкөй. Жумурткасыз куймактын рецепттери жардамга келет. Мындай тамак үчүн кычкыл сүт, айран, банан же быштак сыяктуу азыктар ылайыктуу. Ачыткы кошулган бөрүчүлөрдү жумурткасыз жасасаңыз болот.

Кычкыл сүт рецепт

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• эки стакан кычкыл сүт;
• бир аш кашык кум шекер;
• татымына жараша туз;
• бир стакан буудай уну;
• жарым чайсода кашык;
• үч аш кашык күн карама майы.

Кычкыл сүткө сода кошкондо, акыркысы бир аз көбүктөнүп чыгат, анткени кислоталуу чөйрөгө тийгенде сода уксус менен аралашкандай өчүп калат. Андан кийин кум шекерди жана тузду кошуп, унду кычкылтек менен байытуу үчүн электен өткөрүп, үлпүлдөк сүт куймактарын алуу керек. Камырды каймактын тыгыздыгына чейин жууруп, өсүмдүк майын кошобуз.

Сананы жакшы отко ысытып, бир аз май менен майлайбыз. Камырды ысык табага куюп, жылуулукту азайтыңыз. эки тарапка чейин бышыруу. Сүттөгү куймактарга көрк кошуу үчүн көмөчтү бир нече мүнөткө капкак менен жабуу керек. Даяр тамакты варенье же варенье менен бериңиз.

Банан жана сулу ботколору

Жумурткасыз куймактын дагы бир оригиналдуу рецепти айран менен банандан турат. Бул куймак кичинекей балдарды абдан жакшы көрүшөт. Кошумчалай кетсек, бул рецепт диета кармагандар үчүн ылайыктуу, анткени камырга ундун ордуна сулу ботосу көп энергия жана күч берип, тамактын калориялуулугу байкаларлык азаят.

• банан - 3 даана;
• кефир - 2 стакан;
• сулу же сулу - 1,5 стакан;
• керек каалагандай;
• сода - бычактын учунда;
• гүл балы - 100 грамм.

Сулу унун кофе майдалагычта унга чейин майдалагыла. Даяр сулу боткосун дүкөндөн сатып алып колдонсоңуз болот. Сулунун бир бөлүгүн кебек менен алмаштыруу абдан пайдалуу. Банандарды да майдалоо керекпюре абалы. Бир идиштин ичинде бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, кааласа мейиз же сүртүлгөн алма кошо аласыз. Калориясын азайтуу үчүн, куймакты жабышпаган көмөч казанга май колдонбостон, капкактын астына бышырсаңыз болот.

Ачыткы кошулган бышыруу рецепттери

Ачыткы кошулган эң даамдуу куймактар үлпүлдөк, мындай куймактардын рецепти ар кандай азыктарды камтышы мүмкүн. Сүт, каймак, айран, быштак жана жөн эле сууга камыр жасасаңыз болот. Ар бир адам өзүнүн табитине жана жеткиликтүү ассортиментине жараша рецепт тандай алат.

Эң негизгиси камыр көтөрүлүп жатканда температуралык режимди сактап, чийкилерден сактануу, жан менен жана жакшы маанайда тамак жасоо. Андан кийин ачыткы кошулган үлпүлдөк куймактарды аласыз. Рецепт абдан жөнөкөй:

• буудай уну - эки стакан;
• суу же сүт - бир жарым стакан;
• кургак ачыткы - беш грамм;
• гранулдашкан кант - бир аш кашык;
• туз - жарым чай кашык.

Ачыткыны жылуу жана таттуу сүт же суу менен аралаштырып, ачыткы аракетин баштоо үчүн бир азга туруштук берели. Андан соң электен өткөн буудай унун кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Отуз мүнөткө жылуулукка коюңуз. Камыр көтөрүлгөндө жакшы ысытылган көмөч казанга бир аз күн карама майы менен куймак бышырсаңыз болот. Каймак, коюлтулган сүт же кыям менен кызмат кылыңыз.

Орозо куймактын дагы бир варианты

Майсыз куймак бышыруу абдан оңой жана жөнөкөйачыткы колдонуу. Орозо күндөрү жумуртка, эт жана сүт азыктарын колдонууга болбойт. Ошондуктан, мындай куймак рецептте сүт жана жумуртка болбошу керек. Аларды жабышпаган көмөч казанга өсүмдүк майын колдонбостон кууруп аласыз. Ушундай жол менен даярдалган куймакты сүт азыктары гана эмес, өсүмдүк майы да тыюу салынган катуу орозо күндөрү да жесе болот.

• суу - 2 стакан;
• ун - 4 стакан;
• гранулдашкан кант - 2 аш кашык;
• туз - бир чымчым;
• кургак ачыткы - 10 грамм.

Жылы таттуу сууга кошулган ачыткы. ачыткы аракетин баштоо үчүн туруп, андан кийин туз жана ун кошуу. Баарын жакшылап жууруп, камырды бир саатка көтөрүңүз.

Көмөч казанга куймакты кантип туура бышырса болот? Көмөч казанга жабышпаган жабын менен жакшы жылытуу керек, андан кийин отту азайтат. Камырды табага салып, жай отто кууруп алабыз. Камыр жабышып калбашы үчүн камыр кашык мезгил-мезгили менен ысык суу куюлган идишке малып туруу керек. Арык бышыруу үчүн, кыям же бал берсе болот. Сүт азыктары иштебейт.

Ачыткысыз камыр

Тамак даярдоого көп убакыт коротууну жактырбагандар үчүн ачыткысыз куймактын рецепттери эң сонун. Мындай тамактар үчүн көптөгөн варианттар бар. Эң кеңири таралган рецепт сүттөгү куймактар, алар сода колдонуунун натыйжасында блишник болуп калат. Ингредиенттер:

• жарым литр сүт;
• эки чыны ун;
• бир чай кашык сода;
• ошол эле өлчөмдө туз;
• кант татымына жараша.

Баардык ингредиенттерди идишке салып аралаштырып, беш мүнөт тыныктырып, кууруйбуз. Бул эң тез жана оңой рецепттердин бири. Эртең мененки тамакты даярдоо үчүн идеалдуу, ал эми сымбаттуу фигуранын ээлери үчүн сиз жакшы жана даамдуу кечки тамакка ээ болосуз.

Муздаткычта мөөнөтү өтүп кеткен тамак-аштар калганда, куймак сыяктуу тамактар жардамга келет. Мөөнөтү толугу менен өтүп кеткен азыктарды эч кандай учурда жегенге болбойт, бул катуу ооруга алып келиши мүмкүн, бирок айран, сүт, быштак же каймак бүтүп калса, анда аларды куймак жасоо үчүн колдонуу керек.

Ачыткысыз каймак бышыруу

Эң сонун эртең мененки тамак - бир нече үлпүлдөк ысык куймак. Алар тез бышырылган жана жегенге даамдуу. Сиз аларга мармелад же бал кошуп берсеңиз болот.

• сметана (муздаткычта, каалаган майлуулугу) - 100 грамм;
• тоок жумурткалары - 2 даана;
• туз - жарым чай кашык;
• сода - бычактын учунда;
• гранулдашкан кант - 2 аш кашык;
• буудай уну - 100 грамм.

Жумуртканы кум шекер менен чалып, көрк үчүн, адегенде сарысын гана кум шекер менен чалып, камыр жууруунун аягында туз менен камчыланган акты кошо аласыз. Андан соң сүзүлгөн сарыларга каймакты кошуп аралаштырабыз, ага электен өткөн унду, уксус менен өчүрүлгөн сода, унду кошобуз. Кылдаттык менен бардык кесек унду аралаштырып, камырды бир тектүү масса абалына келтирип, акырын жумуртканын агы менен аралаштырыңыз, туз менен өзүнчө сабаңыз. Ал бир азга отура берсин жанабир аз күн карама майы менен ысык көмөч казанга бышыруу.

Сметанага бышырууларды жасоодо каймактын консистенциясына көңүл буруу зарыл. Эгер ал жетиштүү жука болсо, анда сизге рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк ун керек болушу мүмкүн.

Тыштак (быштак)

Быштак сыяктуу пайдалуу продуктуну оригиналдуу куймак жасоо үчүн колдонсо болот. Бул украин жана орус ашканасынын абдан популярдуу тамак көбүнчө балдар тамак-аш үчүн колдонулат. Кичинекей балдар таза быштакты каалабастан жешет, ал эми бала табити начар болсо да, быштактарды жейт.

Төрт адамдан турган үй-бүлө үчүн эртең мененки тамак үчүн:

• быштак - 400 грамм;
• тоок жумурткасы, орто өлчөмдөгү - 2 даана;
• буудай уну - 1 стакан;
• кумшекерди татып көрүү керек, быштак жытсыз же кычкыл болушу мүмкүн, быштакка канттын өлчөмү ошого жараша болот;
• ваниллин.

Быштак даярдалышы керек - вилка менен жакшылап жууруп, мүмкүн болушунча азыраак кесек пайда болушу үчүн. Даяр болгон быштакка жумуртка кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин быштак аралашмасына шекер, ванилин жана унду салабыз. Камыр жетишерлик тик болгонго чейин акыркысын коюу керек. Ал эми камырдын суюктугун калтырып, ага айран кошуп, каймактын консистенциясына келтирсеңиз болот, андан кийин быштакты классикалык блинчиктей кылып, кашык менен көмөч казанга салып кууруп аласыз.

Эгер сиз тик камырды көбүрөөк жактырсаңыз, анда аны котлеттердин бир түрүн жасап, үстүнө коюңуз.ысык көмөч казанга жана жай отто бышканча кууруу. Мештен чыгарардан мурун бышты капкактын астына кармаңыз. Содасыз жана ачыткысыз куймактын бул версиясы тез жана оңой даярдалат. Чизкейктерди каймак, бал же коюлтулган сүт менен берсе болот.