2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Кавказ ашканасы көптөгөн жалпы өзгөчөлүктөргө ээ болгон Армения, Азербайжан жана Грузиянын ашканаларынан турат. Бул өлкөлөрдүн салттуу рецепттеринде көптөгөн жашылчалар, чөптөр, татымалдар, эт жана, албетте, кызыл шарап колдонулат. Бул штаттардан алыс болсо да кебаб жана лобио, хачапури жана сатсиви белгилүү.
Кавказ ашканасы рецепттеринде эттин ар кандай түрлөрүн кеңири колдонот. Көбүнчө ашпозчулар торпоктун, койдун жана уйдун этин идиштерге салат. Мындан тышкары, эт бычак менен кол менен тууралат.
Шашлик Азербайжан, Армения жана Грузия элдеринин салттуу тамактарынын арасында өзгөчө орунду ээлейт. Бул Кавказдын визиттик картасынын бир түрү. Бул тамакты жасай турган көптөгөн рецепттер бар. Барбекю үчүн дасторкондо ар дайым көп сандагы жашылчалар жана түрдүү чөптөр берилет.
Кавказ ашканасы коюу жана даамдуу шорполору менен кеңири белгилүү. Көптөгөн жана бай шорполорго тааныш. Грузин элдеринин харчо шорпосу өзгөчө популярдуу, ошондой эле азербайжандык кюфта-бозбаш жана пити.
Салттуу кавказ ашканасы палоосу менен белгилүү. Эт бул тамактын негизги компоненти болуп саналат. Бирок ашпозчулар анын ордуна көбүнчө мөмөлөрдү, балыктарды, жашылчаларды же башка азыктарды колдонушат.
Кавказ тамактарынын баары чөпкө бай. Көбүнчө рецепттерде шпинат жана спаржа, сельдерей жана жапайы сарымсак колдонулат. Армениянын, Азербайжандын жана Грузиянын ашпозчулары эт, жашылча жана балык тамактарына жасалга катары ар дайым кызыл калемпир менен сарымсак колдонушат. Ар кандай рецепттерде татымал катары шарап уксусу, анар ширеси жана майдаланган жаңгак колдонулат.
Кавказ элдеринин бардык тамактарынын негизги мүнөздүү деталдары – түрдүү соустар. Ткемали соусу грузин ашканасында эң популярдуу. Аны даярдоо үчүн ар кандай чөптөр жана калемпир менен татытылган жапайы алча кара өрүк колдонулат. Алынган продуктунун даамы жагымдуу кычкыл болот. Көптөр белгилүү chakhokhbili соусун жакшы билишет. Анын рецепти да грузин элине таандык. Кавказ ашканасынын белгилүү шедеврлери - сунели жана аджика хоптары. Аларга көптөгөн ингредиенттер кошулат: сельдерей жана петрушка, жалбыз жана тимьян, шафран, райхон жана башкалар. Кавказда жашылча жана балык тамактары үчүн соустар алардын жаркын даамын баса белгилөө үчүн берилет.
Кавказдын ашканасынын өзгөчөлүгү – жергиликтүү жүзүмдөн жасалган шараптар. Бул суусундуктар ден соолук сыяктуу эле узак жашоонун булагы болуп эсептелет жана алар тамактын маанилүү бөлүгүн түзөт. Эң популярдуу грузин шараптары.
Кавказ элдеринин ашканаларыдесерттери менен өзгөчөлөнөт. Негизгилери шербет менен казинаки, түрк лөкөсү жана баклава. Осетин пирогдору, ачык чебурек, Цахтон соусунда эт жана кебаб абдан популярдуу.
Кавказда жашаган элдердин тамактануусу көбүнчө аймактын климаттык өзгөчөлүктөрүнөн көз каранды. Таң жеңил тамак менен башталат. Түшкү тамак бир аз тыгызыраак. Кечки дасторконго ачуу жана майлуу тамактар берилет. Анткени, кечки тамакта туугандар, достор жана кошуналар чогулат.
Кавказ ашканасы, ачка калтырган сүрөттөрү бар рецепттер сизди сонун шорпо, кебаб, соустар жана десерттер менен кубантат. Армения, Азербайжан жана Грузия элдеринин салттуу тамактары майрамдык менюңуздун өзгөчөлүгү болот.
Сунушталууда:
Марокко ашканасы: рецепттер. Марокко ашканасы
Көптөрүбүздүн испан ашканасы жөнүндө түшүнүгүбүз бар. Африкада жайгашкан Марокко мамлекети бул европалык өлкөдөн бир нече километр аралыкта жайгашкан, бирок алардын ашканаларынын ортосундагы карама-каршылык чындап эле эбегейсиз. Марокко ашканасы сезонго түздөн-түз көз каранды болгон жөнөкөйлүк менен декаденциянын балансы. Бул жерде төө, козу, тоок жана уй эти популярдуу. Күрүч, буурчак, нан жана кускус негизги углевод булагы болуп саналат
Кавказ тамактары. Кавказ ашканасынын менюсу: жөнөкөй рецепттер
Биздин убакта кавказ тамактарын жактырбаган адамды табуу кыйын. Бул макалада биз сиз үчүн чогулткан рецепттер чыгыш стилинде жагымдуу түшкү тамак даярдоого жардам берет. Сиз ашканаңызда өз алдынча оңой бышыра турган популярдуу кавказдык токочторду унутпаңыз
Кавказ соустары: легендарлуу рецепттер. Барбекю үчүн кавказ соусу
Кавказ ашканасы көптөн бери биздин жүрөгүбүздө бекем орун алган. Бир дагы пикник кебабсыз бүтпөйт, тапака тооктору көбүнчө майрамдарда (кээде өзгөчө күндөрдө) бышырылат, атүгүл дайыма тентек өспүрүмдөр да сациви тоокунан баш тартышпайт. Ал эми бул ашканада эң негизгиси кавказдык соустар, алар эң жөнөкөй тамакка көрк кошо алат
Кавказ шорпо - кюфта-бозбаш, харчо, грар. Кавказ ашканасы
Кавказ ашканасы көптөн бери бүткүл дүйнөдө популярдуулукка ээ. Бирок, бул популярдуулугу бир аз тар болуп саналат. Кебаб, пита наны, тапака тоок - жана, балким, ушулардын баары. Бирок даамды кандырып, жактырган, сырткы көрүнүшү менен азгырып турган кавказ шорпосу да бар. Кыскасы, бул ашкананын биринчи курстары тамак жасаганды үйрөнүүгө татыктуу
Сретенкадагы "Долма" рестораны: Кавказ салттары
Кавказ ашканасынын рестораны "Долма" Москванын борборундагы чыныгы чыгыш оазиси. Бул жерде сиз даамдуу тамактанып, чыгыштын жагымдуу атмосферасына сүңгүп, жада калса жаңы нерсени үйрөнө аласыз