Еврей таттуу жана кычкыл эт - эсик-эт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Есик-эт деп аталган еврейлердин таттуу жана кычкыл эти еврей ашканасынын типтүү тамагы. Бул меню эмнеси менен айырмаланат? Жүйүттөр дүйнө жүзү боюнча жашагандыктан, алардын ашканасы ар кайсы улуттан алынган. Ал абдан кызыктуу, көбүнчө күтүүсүз оригиналдуу, ар кандай өнүмдөрдү камтыган, көбүнчө арзан жана дүйнөнүн каалаган жеринде жеткиликтүү тамактардан турат.

Еврей ашканасынын эң популярдуу тамактарынын негизги максаты - эң аз чыгым менен даамдуу жана канааттандырарлык тамактарды берүү. Алар көбүнчө кедейлердин тамагы деп аталат. Жөөт эти, анын рецепти ушул макалада сүрөттөлөт, бул сүрөттөмө толугу менен дал келет. Жеткиликтүү азыктар, эт жана эң жөнөкөй татымалдар, күтүлбөгөн толтургучтар, нан, пряник, бал же джем, тамактын даамын абдан кызыктуу кылат.

Еврей таттуу эт: тамак жасоо сырлары

Эсик-флештин рецепти Азия элдеринде палоо сыяктуу. Ар бир үй-бүлөдө тамак жасоонун өзүнүн сыры болот. Ошондуктан, күтүлбөгөн жерден сиз бул тамакты бир жерде жегениңиз билсе, бирок анда "бир нерсе туура эмес" бар болсо, тартынбаңыз, ошондой болгон! Бирок бул рецепт туура болгонун билдирбейт.

"Эсик-flush "таттуу жана кычкыл эт" деп которулат. Эттин түрү талкууланбайт - албетте, косер уй же торпоктун майы аз өлчөмдө жана кабыргага жакшыраак. Жана сүт азыктары жок, ошондуктан биз колдонбойбуз. май. Өсүмдүк же чочконун майы гана - эритилген мал майы.

Эмне тамак жасоо керек? Тамакты бышырууга көп убакыт талап кылынгандыктан, сизге калың дубалдуу казан же чоюн керек болот.

Еврей этин бышыруу: Биринчи кадам

1. Биринчи эт. Аны кабыргага бөлгөн бөлүктөргө кесүү керек, же оюк болсо, анда болжол менен үч сантиметр. Эт дароо кууруй башташы үчүн жакшылап жууп салфетка менен сүртүңүз. Көмөч казанга майды ысытып, этти салып, ар тараптан кооз кабык болгончо кууруп алабыз.
2. Азыр пиязды майда туурайбыз, бир нече тиш сарымсакты туурайбыз, кургатылган тиштерди жана эки-үч буурчак кара мурчту алабыз. Мунун баарын куурулган уй этине салып, отту азайтып, капкагын жаап, бир аз тердетип коёбуз.
3. Пияз шире берери менен капкагын ачсаңыз болот. Помидорду аарчып, кабыгын ыргытып, эттин үстүнө куябыз. Капкакты дагы бир жолу жаап, ингредиенттерди помидор менен кошо бышырып коёбуз. Көп эмес, бир нече мүнөт.
4. Помидор бир тектүү массага айлангандан кийин казанга этти кайнап жаткан учурда жаап калгыдай суу куябыз. Тамакты бир аз туздаңыз. Алсыз бойдон калуу үчүн, отту эң азга азайтыңыз"гурглинг", мискейди капкак менен жаап, этти жумшартылганга чейин еврей стилинде бышыруу үчүн калтырыңыз. Бул бир жарым саатка созулат. Тагыраак айтканда, этине, сортуна, жашына жараша болот. Көбүрөөк суу куюп, кайнап, күйүп кетпеши үчүн.

Экинчи этап, финал

1. Капкакты ачып, соустун даамын татып көрүңүз. Биринчиден, анын жетиштүү кычкыл экенине ынаныңыз. Эгерде кычкылдуулук даамыңызга жетишсиз болсо, мисалы, лимон же анар ширеси менен кычкылдандырыңыз.
2. Азыр кант. Анткени, эт таттуу жана кычкыл болушу керек. Балды таттуу катары колдонсо болот. Бирок дагы бир ыкма популярдуу: тамак жасоонун кийинки этабында таттуу бал пряник балдын да, татымалдардын да ордун толтурган соуска майдаланат.
3. Преник. Сиз кадимки "Тула" колдоно аласыз. Бүтүндөй пряник алып, майда туурап, соуска куябыз. Ал жерде кара нан кошуу керек. Бородинский көбүнчө дагы оригиналдуу даам үчүн сунушталат. Сизге канча нан керек болот? тамактын натыйжасында тыгыздыгы басым. Булочканы казанга майдалап, аралаштырабыз. Натыйжасы коюу каймакка окшош консистенциясы боюнча суспензия болушу керек. Эгер күтүлбөгөн жерден өтө көп болсо, суу менен суюлтуңуз.
4. Идишти капкак менен жаап, бир нече мүнөт кайнаганга коёбуз. Эми кайра жакшылап аралаштырыңыз. Нан менен пряниктер акыры ботко айланышы керек.
5. Идиштин таттуу жана кычкыл экенин дагы бир жолу текшериңиз. Акырында бул орнотууларды ушундай эле жол менен тууралаңыз: лимон же анар жана бал жекант.
6. Капкакты кайра жаап, тамакты даяр абалга келтириңиз. Өтө жай отто аны дагы 20 мүнөткө өчүрүү керек.
7. Соус "келип" жатканда, бир нече кесим кара өрүктүн үстүнө кайнак сууну жууп куябыз. 10 мүнөттөн кийин, аларды тилкелерге кесип, табак менен идишке салыңыз. Дагы он мүнөт ысытыңыз. Бул тамак даяр.

Жай меште бышырса болот

Башка тамактар сыяктуу эле, еврей этин жай меште бышырууга болот. Ошол эле рецепт бул үчүн иштейт. Бышыруу стадиясында азыктарды мультиварка идишине салып, "Өчүрүү" режимин же ушул сыяктууларды күйгүзүңүз. Ошентип, тамак ого бетер жыпар жыттуу болуп, ага азыраак убакыт бөлөсүз, акылдуу мультиварка процессти сиз үчүн көзөмөлдөйт.

Тыянак

Адамдардын көптүгүнө байланыштуу бышыруу процесси татаал сезилиши мүмкүн. Чынында, баары тез эмес, бирок, чынында эле, жөнөкөй жана арзан. Еврейлердин эти көз карандысыз тамак катары берилиши мүмкүн, анткени анда эт жана нан бар болгондуктан, ал абдан канааттандырарлык. Ал эми каалаган нерсеге ылайыктуу болгон гарнир менен кызматка койсоңуз болот: картошка, күрүч же башка жармалар.