"Фанагориядан" Cahors: салттуу ичимдиктин жаңы көрүнүшү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фанагориядан келген Cahors күнүмдүк ичимдиктер катары классификацияланбайт. Бул өндүрүүчүлөрдүн идеясына толугу менен шайкеш келет. Анткени, бул шарап чиркөө аземдери жана христиан майрамдары үчүн жаратылган. Бирок азыр, World Wide Web боюнча суроо-талаптарга караганда, "Canonical Cahors" "Fanagoria" укмуштуудай ылдамдыкта популярдуулукка ээ болуп жатат. Балким, мындай өсүштүн сыры стандарттуу эмес суусундукта катылгандыр.

Бөтөлкөнүн сүрөттөмөсү

Алдыңкы энбелги суусундук таандык болгон "Номерлер резерви" сызыгына толугу менен шайкеш келет. Төмөндө аты, жүзүм жылы жана шарап жөнүндө кыскача маалымат, ошондой эле компаниянын өзүнүн жүзүмзарлары бар экенин көрсөткөн жазуу бар.

Арткы энбелгиде көбүрөөк маалымат бар. Бул шараптын түсү кызыл, даамы таттуу экени айтылат. көпчүлүк ата мекендик өндүрүлгөн Cahors сыяктуу эле, ичимдик Cabernet Sauvignon, Saperavi жана кээ бир камтыйтбашка жүзүм сорттору, бирок өтө аз санда.

"Фанагориядан" чыккан Cahors өзгөчөлүгү андагы канттын бир литрине 50 граммды түзөөрүндө. Формалдуу түрдө, ал таттуу деп эсептелет, бирок, салыштыруу үчүн, башка Cahors, кант мазмуну литрине 140 160 граммга чейин жетет. Бирок бул нормадан бир гана четтөө эмес. Бул жерде алкогол 10,5% ашпайт, бирок классикалык технология жок дегенде 15% түзөт.

Демек, Фанагориядан келген Кахорлорду сынап көрүүгө болот, эгер кызыгуу үчүн гана.

Суусундуктун органолептикалык сапаттары

Шараптын өзгөчө бай кочкул кызыл түсү бар, ошондуктан ал кара болуп көрүнөт. Бул жүзүмдүн эки түрү тең абдан бай көлөкө берип, жалпысынан "саперави" "боёк" деп которулганына байланыштуу.

Фанагориадан келген кахор жыты ачуу мөмө өңүнө ээ. Алдыңкы планда кара мурч даана сезилет (ушунчалык жаркырагандыктан, андан башка эч нерсе сезилбейт). Бирок андан кийин мөмөлөр пайда болот, алардын ичинен эң көрүнүктүүлөрү алча, карагат жана малина.

Шарап таттуу деп саналганына карабастан, ал абдан кычкыл болот. Бул алгач көңүлдү чөгөт. Кант дээрлик жок. Ал кургак жемиштердин ноталары менен айырмаланган кийинки даамда гана пайда болот.

Фанагориянын Cahors шарабы да танниндерге бай. Бирок бул таң калыштуу эмес, анткени курамында негизги сорттор саперави жана кабернет болуп саналат.

"Fanagoria"дагы Cahors жөнүндө сын-пикирлер

Көпчүлүк керектөөчүлөрбул ичимдик абдан жакшы деп эсептейт. Мүмкүн, бул кимдир бирөө үчүн кооз көрүнүшү мүмкүн, бирок анын жеткиликтүү баасын эске алганда, буга көз жумуп койсоңуз болот.

Албетте, көптөгөн скептиктер бул Кахорлор эмес деп ар бир бурчта сурнай беришет. Ал канттын көлөмүнө да, күчтүүлүгүнө да дал келбейт.

Фанагориядан келген Кагорду бул категориядагы суусундуктун жеңил версиясы деп атоого болот. Башкача айтканда, касиеттери боюнча бул суусундук күнүмдүк шарапка бир топ шайкеш келет.

Бир аз муздаса, мөмө же десертти эң сонун толуктайт. Суусундук абдан ар тараптуу, анткени аны эт менен да колдонсо болот.

Өндүрүүчү жөнүндө бир аз

Фанагория - аймагында элүү жылдан ашык убакыттан бери ушул эле аталыштагы шарап заводу иштеп жаткан байыркы шаардын аты.

Бүгүнкү күндө ал өлкөбүздөгү эң ири заводдордун бири. Компанияга таандык жүзүмзарлар үч жарым миң гектардан ашык аянтты ээлейт. Алардын аркасында ишкананын продукциясы эц сонун сапатта. Өндүрүш процесси толугу менен шарап заводунун адистери тарабынан көзөмөлдөнөт, көчөттөрдү отургузуудан баштап бөтөлкөлөргө куюуга жана бөлүштүрүүгө чейин.

Өндүрүш өзгөчөлүктөрү

Бардык кызыл шараптар, анын ичинде Cahors татыктуу сапатта болушу үчүн, целлюлозаны ачытуу процессинде боёкторго жана танниндерге өзгөчө көңүл буруу керек.

Бул Fanagoria ишканасы бул процедура үчүн эң акыркы жабдыктарга ээ.

Эң кептин баары өз убагында даярдалганындаачытуу ар дайым бирдей көрүнүшкө ээ болушу керек. Ошондуктан, бул жерде аралаштыруу процесси негизги ролду ойнойт. Аны менен бирге болочок ичимдиктин бардык негизги сапаттары башталат, ал толук кандуу, тар жана картаюу мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек. Ошондуктан ачытуу резервуарлары (винификаторлор) ар кандай дизайнга ээ болушу керек.

Ачытуу процесси аяктагандан кийин, шрифт целлюлозадан бөлүнөт. Шараптын түсү, толук танник даамы жана терең жыты болушу үчүн шарапты бир нече убакытка пульпада кармап туруу мааниси бар. Эгер сиз чыга турган жерден жеңил, жөнөкөй ичимдик алышыңыз керек болсо, анда дароо эле жок кылганыңыз жакшы. Андан кийин эскирүү жана куюу башталат.