Испаниянын Риожа шарап аймагы. Риожа шараптары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Испания шарап өндүрүү боюнча дүйнөдө үчүнчү орунда (Франция менен Италиядан кийин). Жыл сайын өлкө рынокко отуз төрт миллион гектолитрден ашык берет. Ал эми аянты боюнча Испаниянын жүзүмзарларынын теңдеши жок. жузум учун миллион гектардан ашык жер белунген. Испанияда бардык өлкөлөрдөгүдөй эле административдик бөлүнүш бар. Бирок шарап аймактарынын ортосунда да айырма бар. Алардын ичинен эң белгилүүсү Риоха. Бул чөлкөмдүн, ошондой эле Приорат провинциясынын шараптары келип чыгышы боюнча ардактуу квалификацияга татыктуу болгон жалгыз шараптар. Ошондуктан, эгер сиз дүкөндөн DOCa Rioja же DOQ Priorat деген жазуусу бар бөтөлкөнү көрсөңүз, тартынбаңыз - бул эң жогорку класстагы суусундуктар. Бирок бул макалада биз Испаниянын бир гана шарап аймагына - Риохага токтолобуз. Ал кайсы облустарга бөлүнөрү жана мөмө-жемиштердин кандай сорттору өстүрүлөөрү тууралуу төмөндө окугула.

Риожа кайда

Бул аймактын шараптары бекеринен атактуу эмес. Риожанын климаттык өзгөчөлүктөрү жана анын топурагы жүзүм сабагынан жасалган суусундукту уникалдуу кылат. Райондун өзү кичинекей, кичине болсо да. Батышынан жана түштүгүнөн Кастилия-Леон менен чектешет. Ал эми түндүктөн жана чыгыштан жээктеги аймактар Риоха менен чектешет: Наварра жана Баск өлкөсү. Испаниянын бардык провинциялары кандайдыр бир деңгээлде шарап өндүрүүчү. Бирок Риожа өзүнүн чегинен тышкары да белгилүү. Көптөгөн адамдар үчүн бул аймактын аталышы бир гана нерсени билдирет - керемет шарап. Риожаны мынчалык популярдуу кылган эмне?

Биринчиден, анын климаты. Түндүктөн Сьерра Кантабрия тоо кыркаларынын Бискай булуңунан соккон шамалдан корголгон. Ал эми батыштан жана түштүктөн ал Сьерра-де-ла-Деманда кырка тоосу менен белгиленген. Тоо арасындагы өрөөндү бүт жүзүмзарлар ээлейт. Уникалдуу топурактарда жүзүм өсөт. Алар аллювиалдык. Акиташ да, жогорку сорттогу кызыл чопо да бар. Ал эми көп сандаган дарыялар менен дарыялар өрөөндөрдүн өтө кургак абасын нымдуулукка каныктырат.

Суб-региондор

Провинциянын аталышы дарыя (испанча «rio») Оха тарабынан берилген. Бул Эбро дарыясынын куймасы. Башка дарыялар аймакты жети өрөөнгө бөлүп турат. Алардын ар бири өзүнүн микроклиматына жана уникалдуу топуракка ээ. Бирок облус үч суб-регионго бөлүнгөн. Биринчи зонасы Риоха Альта, ал "Жогорку" дегенди билдирет. Бул эң чоң субрегион. Бул жерде жыйырма беш миң гектар аянтты жүзүмзарлар ээлейт. Жогорку Риохада Атлантика океанынын демин сезе аласыз. Жайы ысык жана кургак, бирок үшүк эрте жазда болот. Риоха Алавеса Эбро дарыясынын түндүк жээгинде жайгашкан. Бул эң кичинекей суб-регион (жүзүмзардын аянты он эки миңгектар). Бул жердеги климат Жер Ортолук деңизге жакыныраак. Акыр-аягы, Бажа суб-региону - Төмөнкү Риоха. Бул жерде өндүрүлгөн шараптар жогорку алкоголдук курамы менен мүнөздөлөт, өтө экстрактивдүү жана назик мөмө жыты бар. Бул жердин топурагы аллювиалдык, климаты өтө жылуу, температуранын кескин өзгөрүшү жана үшүк жүрбөйт. Жүзүмзардын аянты жыйырма миң гектардан ашык.

Тарых

Археологиялык казуулар Риожа сыяктуу провинцияда шарап байыркы римдиктер келгенге чейин эле өндүрүлгөнүн көрсөттү. Ибериялыктар жүзүм сабагын өстүрүшкөн эмес деп эсептешет да. Байыркы римдиктер Риожадан борборго шарап ташып келишкен. Мындан тышкары, ак сортторуна артыкчылык берилген. Эмнегедир Мавританиянын бийлиги шарап жасоого эч кандай зыян келтирген эмес. Орто кылымдарда көптөгөн монастырлардын монахтары жүзүм сабагын тазалап, тандай башташты. Испаниядан тышкары, Риожа шараптары дээрлик белгисиз болчу. Алар айткандай, кырсык жардам берди.

Он тогузунчу кылымдын 60-жылдарында Франциянын аймактарында коркунучтуу кырсык - филлоксера болгон, ал Бордо, Шампан жана Бургундия сыяктуу атактуу провинциялардагы бүчүрдөгү жүзүмдөрдүн баарын жок кылган. Шарапчылар заказчылардын алдындагы милдеттенмелерин орундатуу учун сырьёнун башка булактарын ездештурууге киришти. Жана аларды Риожадан таптым. Ошондон бери Испаниянын аймагында кызыл сортторго артыкчылык берилип келет. Алар бир убакта Бордо шараптарын алмаштырышкан.

Жүзүм сорттору

Темпранильо Риоха Альта жайгашкан салкын субатлантикалык климатта өсөт. Бул кызыл жүзүмбүт Испанияда өстүрүлөт. Бирок, Риохада гана башка эч нерсе менен чаташтырбоо керек болгон мүнөздүү сапаттарга ээ болот. "Tempranillo" шарапка күчтүү мөмө даамын жана бай рубин түсүн берет. Анын кычкылдуулугу төмөн, бирок, экинчи жагынан, анда таниндер аз. Ошондуктан, бардык жергиликтүү аралашмалардын негизин шарап "Tempranillo" түзөт. Rioja Alta жана Alavesa ошондой эле Graciano жана Mazuelo сыяктуу кызыл жүзүм сорттору менен мүнөздөлөт. Бул жерде ак жүзүмдүн түрү, виура да өстүрүлөт. Риожа Бажа сыяктуу провинцияда жалпы таанылган падыша "гарнача тинта" болуп саналат. Бул кызыл жүзүм сорту француздардын "гренаж нуарынан" башкасы эмес. Бирок, Төмөнкү Риожанын жылуу шарттарында, мөмөлөр жаңы мүнөздүү үн алат. Гарнача тинта, темпранилло сыяктуу, аралашмалар үчүн негиз болуп саналат.

Технология

Испан шарабы "Rioja" жүзүм сабагынын белгилүү бир сортунун продуктусу же мөмө-жемиш өскөн жери гана эмес. Terroir, албетте, маанилүү, ошондой эле чебер аралаштыруу. Бирок андан кем эмес маанилүү өндүрүш технологиясы болуп саналат. Риожа чөлкөмүндө шарап адегенде челектерде, андан кийин көп убакытка бөтөлкөлөрдө жашытылат. Өндүрүштүн биринчи этабында жергиликтүү ак, ошондой эле америкалык эменге артыкчылык берилет. Бул жыгач суусундукка жеңил ваниль даамын берет. Франциядан келген эмен челектери азыр анча популярдуу эмес. Бөтөлкөдөгү картаюу шараптын дараметин - гүлдестесин жана даамын толук ачып берет.

Стандарт Риожа челектерде бир жылга жетпеген убакытка бышат. Эгерде күйүкЭтикеткада Crianza деген сөз камтылган, бул керект эмен идиштерде бир жылдан ашык ойноп, бөтөлкөдө ошол эле убакытка чейин "тынчтанган" дегенди билдирет. Reserva дагы чоң чыдамкайлык менен мактана алат. Бул шарап эки жыл бою бир челектин ичинде болгон, ал эми анын жарымы айнек идиште болгон. Бирок "Гран резерва" өзгөчө бааланат. Бул шарап жогорку түшүмдүүлүк жана мөмө-жемиштердин өзгөчө даамы менен мүнөздөлгөн уникалдуу жылдары түзүлгөн. Андан кийин өндүрүүчүлөр аны эки жылдан ашык бочкаларда бышып жетилишине уруксат беришет, дагы үчөө бөтөлкөлөрдө жашылат. Ак шараптар үчүн да ушундай градация бар. Болгону алардын картаюу убактысы кызылдыкынын дээрлик жарымы.

Энбелги окуу

Орусиянын Риожа чөлкөмүндөгү шараптардын аттары карапайым керектөөчүлөргө анча деле маани бербейт. Биринчиден, биз энбелгиден DOC аббревиатурасын издешибиз керек. Бул Denominacion de Origen Calificada дегенди билдирет - "таанылган келип чыгышын көзөмөлдөө". Бул ичимдик үчүн бардык жүзүм Риожа өстүрүлгөн дегенди билдирет. Андан кийин, биз экспозиция жөнүндө маалыматты чогултабыз. Риожада Joven (былтыркы түшүмдөн бөтөлкөсүз куюлган жаш шарап) чыгарылбай турганын билишиңиз керек. Этикеткада "Criansa", Reserva же "Gran Reserva" деп жазылышы керек. Шараптын түсү жазуусу жок да көрүнүп турат.

Бирок, энбелгиде "Tinto" (кызыл), "Blanco" (ак) же "Rosado" (кызгылт) деп жазылышы керек. Төмөндө шараптын кычкылдыгы тууралуу маалымат берилген. Кургак "Seko" деген сөз менен белгиленет, ал эми таттуу - "Dulce". Семитондор жарым префикс менен аныкталат. Косеча түшүм жыйноо жылын билдирет. "Бодега" деген сөздүн маанисишарап үйү. Шараптын абалы этикеткада "Embolellado en origen" деп жазылганда гана жогорулайт. Бул жазуу суусундук чыгарылган жерде бөтөлкөгө куюлганын көрсөтүп турат.

Терроир классификациясы

Испаниядагы эң жөнөкөй шарап Вино де Меса деп аталат. Бул жерде келип чыккан аймак көрсөтүлгөн эмес. Жогорку даражасы "Vino de la Tierra", башкача айтканда, өлкөнүн белгилүү бир бөлүгүнөн. DO аббревиатурасы ичимдиктин сапатын бир кадам алдыга алып барат. Ал ичимдик үчүн мөмө-жемиштер бир жүзүм өстүрүү чөлкөмүндө чогултулганын белгилейт. Бул Ла-Манча, Наварра, Андалусия болушу мүмкүн. Бирок DOCA аббревиатурасын Риожа аймагынан келген шараптар гана кийсе болот. Акыры, Паго. Паго испан тилинен которгондо "жүзүмзар" дегенди билдирет жана мунун бардыгын айтат. Суусундукка өзгөчө жантайма жана фермаларда өскөн жүзүм бактары жан берген. Шарап классификациясы "Паго" Бургундиядагы "Гранд Кру" француз жогорку статусуна туура келет. Ушуга таянып, көптөгөн өндүрүүчүлөр тажрыйбасыз сатып алуучуларды алдоо үчүн шараптын атына паго деген сөздү киргизишет. Vinos de Pagos Calificados эң жогорку испан категориясынын этикеткаларында көрсөтүлүшү керек.

Кызыл шарап

Бир убакта бул аймак ак шараптары менен атактуу болгон. Бирок Франциянын Бордо провинциясында филлоксера басып алуу туруктуу салттарды бузду. Базарга ээ болуу үчүн жергиликтүү чарбалар кара сортторго өтүшкөн. Риожа аймагынын өзгөчөлүгү кургак кызыл шарап болуп саналат. Ал эми суусундук үчүн негиз жергиликтүү пагос падышасы болуп саналат - "tempranillo". Жергиликтүү шараптар сейрек бир сорттуу экенин айтуу керек. көпкөбүнчө аралашма суусундукка жарашыктуу жана мүнөздүү даам берет. Бирок анда «темпранильо» дайыма биринчи скрипкада ойнойт. Мындай аралашманын классикалык мисалы - Antagno Rioja шарабы (кургак же бекемделген). Андагы "Темпранильо" сексен беш пайыздан кем эмес. Ал «грациано» (он) жана «масуэло» (беш пайыз) менен жакшы жолго коюлган. Гарнача (ошол эле гранаж, бирок испан мүнөздүү) жана матурана да абдан жакшы.

Ак шараптар

Риожадагы каада-салттарды унутпаңыз. Бул жерде ак мөмөлүү жүзүмдүн үч түрүн өстүрүүнү улантууда. Эң популярдуу жана эң эскиси – “виура”. Башка өлкөлөрдө бул сорт "макабео" деп аталат. Бирок ал Риожадан келип, бул жерде римдиктер келгенге чейин өстүрүлгөн деп айтылат. "Viura" абдан кычкылдуулугу менен жандуу жана жеңил шараптарды берет. Картаюу мүмкүнчүлүгүн жогорулатуу максатында сорт "Мальвазия" менен аралаштырылат. Ал эми виуранын букетине токулган гарнача бланка эң мыкты ак Риожа шараптарын пайда кылат. Айтмакчы, алар бир сорттуу болушу мүмкүн. Буга мисал Marques de Murrieta шарабы. Бул 100% виура. шарап бал жана бадам көлөкөлөрү окулат, мөмө-жемиштин жаңы жыты бар ачык сары түскө, курчап турган даамы бар. Аралашмалар үчүн Риожа Гарнача Бланканы, Туррентести, атүгүл чет элдик Шардоне менен Совиньонду да колдонот, бирок аз өлчөмдө болсо да.

Роза шараптары

Алардын кооз бай түсү бар. DOCA эрежелерине ылайык, бул Rosados кеминде жыйырма беш пайыз кызыл Риожа шарабы камтышы керек. Tempranillo акыркы болсо, суусундук болуп саналатмүнөздүү, толук денелүү. "Garnacha tinta" роза шарапына бай букет жана кооз түс берет. Мындай суусундуктар челектерде алты айга жакын эскирип, түшүм жыйналгандан үч жылдан кийин сатыкка чыгат. Риожадан келген роза шараптарынын типтүү мисалы - Finca Nueva. Суусундук малина түсү бар. Букеттен алчанын, кулпунайдын жана кызыл мөмөлөрдүн жыты угулуп турат. Шарап жакшы балансталган, жагымдуу кычкылдыгы, назик даамы менен. Краб салаттарына, пиццага, өрдөк этине сонун кошумча.

Вино "Риожа": сын-пикирлер

Гурмандар Испаниянын бул эң кичинекей провинциясынан келген суусундуктардын эң сонун тең салмактуу даамы жана бай жыты менен таң калышат. Майрамга көлөкө түшүргөн бир гана нерсе – бул баа. Тагыраак айтканда, кошумча төлөм. Чынында эле, мисалы, Риоха Банда Азулдан жасалган абдан татыктуу шарап (темпранилло, гарнача жана мазуло аралашмасы) Испанияда болжол менен төрт жарым евро турат. Ал эми Орусияда бир бөтөлкө шараптын баасы алты жүз рублга жакын. Эгерде сиз таза темпранилонун даамын татууну кааласаңыз, анда этикеткасында бугу менен "Эл Кото" сатып алышыңыз керек. Дагы бир классикалык аралаш шарап - Маркес де Кокурес. Бул 2008-жылдагы түшүмдүн крианзасы. шарап Жер ортолук тамактар үчүн идеалдуу келет - jamon, paella. Испанияда бир бөтөлкө сегиз евро, Орусияда миң рубль турат.

Француз жана италиялык шараптардан айырмаланып

Региондун климаттык жана топурак өзгөчөлүктөрү өзгөчө даамы бар бышкан жана ширелүү мөмөлөрдү өстүрүүгө мүмкүндүк берет. Испан шарабы "Rioja" бай түскө ээ. Бул толук денелүү, сөз менен айтууга мүмкүн эмес даамы бар. Эң элиталык шараптардын бири - Rioja Alta 890 Gran Reserva. Испанияда бул болжол менен жетимиш беш евро турат. Аны чоң майрамдарда гана гурмандар ичет.