Капустаны кантип жасоо керек: пайдалуу кеңештер жана ыкмалар

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:33

Капуста түрмөгү бир нече кылымдарды карыткан абдан даамдуу, аш болумдуу жана салмактуу тамак. Анын аталышы 18-кылымда, куурулган көгүчкөндөр француздардын сүйүктүү деликатеси болгон.

Биздин өлкөдө бул канаттууларды жеш адат болбогондуктан жана бул тамак мекендештерибиздин кызыгуусун жараткандыктан, орус ашканасына фарш жана капуста жалбырактарынан турган «жалган көгүчкөндөр» кирген. Андан бери бир топ убакыт өттү, жана капуста булочкасы дагы эле Орусияда сүйүктүү жана популярдуу тамактардын бири болуп эсептелет.

Өзүн сыйлаган ар бир кожойке капустадан рулет жасаганды билиши керек. Ар кандай начинкаларды жана ингредиенттерди колдонууну камтыган көптөгөн рецепттер бар. Жана бир гана капуста жалбырагы ошол эле жана бул тамактын негизги компоненти бойдон калууда. Аны кайнагандан кийин дароо жумшартуу үчүн чоң тамырларды атайын балка же жыгач майдалагыч менен чаап алуу сунушталат. Ошондой эле, желим баштыкка алдын ала таңгакталган капустанын башын муздаткычка бир суткага жакын коюп, жалбырактарын жумшак кылсаңыз болот. Эриткенден кийин, ал жумшак болуп калатжумшак.

Эгер сиз капуста түрмөктөрүн мүмкүн болушунча тез жана жөнөкөй жасоону үйрөнгүңүз келсе, анда бир аз өзгөртүлгөн рецептке көңүл буруңуз.

Капуста жалбырактарындагы начинканы чыдамкайлык менен кылдаттык менен ороп коюуну талап кылбайт.

Демек, жалкоо капуста түрмөктөрүн кантип жасоо керек? Алар майдаланган капустаны негизги ингредиенттерге, атап айтканда, фарш, сабиз, пияз, күрүч ж.б. менен аралаштырууну билдирет.

Ашканадан кичинекей котлеттерди жасап, аларды көмөч казанга бышыруу менен сиз укмуштуудай даамдуу жана ошол эле учурда жөнөкөй тамакка ээ болосуз.

Келгиле, капуста түрмөктөрүн кантип жасоо боюнча пайдалуу кеңештерди берели:

• Тамак бышыруу үчүн балыктан башка дээрлик бардык фаршты колдонсоңуз болот. Бул ар кандай пропорциядагы эттин ар кандай түрлөрүнүн аралашмасы болушу мүмкүн. Эң даамдуу эт толтурулган капуста уйдун жана чочконун этинен 1:1 катышта алынат.
• Ар бир фаршталган капустага бир аз май куюу тамакка өзгөчө назик жана жумшак даам берет.

• 

  Эгер сиз майрамдык дасторконго капуста булочкасын жасаганды үйрөнгүңүз келсе, анда аларды жашылча жаздыкка бышырып көрүңүз. Жашылчалар тамакка кошумча ширелүүлүгүн жана жарыктыгын кошот. Помидор, сабиз, болгар калемпири, пияз, сүйүктүү көк чөптөрдү, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды колдонуңуз. Болгону ингредиенттерди майда бөлүктөргө кесип, сары май же күн карама майы менен алдын ала ысытылган көмөч казанга салыңыз. Ошондой эле жашылчаларды катмар-катмар менен төшөөгө болот, бироканда сабиз менен баштоо керек. Кааласаңыз, жаздыкка ар кандай ышталган эт, колбаса же ветчина кошо аласыз. Татымына жараша туздагандан кийин капуста рулетинин үстүнө салып, капкагынын астында бышканча кайнатабыз. Жашылчалар күйүп калбаш үчүн, мезгил-мезгили менен көмөч казанга бир аз суу куюп туруу керек. Мындай тамакты майрамдык дасторконго коюудан уялбайт.

• Капустадан жасалган булочкаларды бышыруу үчүн түрдүү тамактарды колдонсоңуз болот: түбү калың казан, терең таба, каз, жада калса нан табак.
• Тамакка ачуу даам берүү үчүн, бышырууда суунун ордуна кургак шарап, алма, жүзүм же томат ширесин кошсо болот.

Эми сиз капуста түрмөктөрүн кантип жасаганды билесиз.