Этти кантип бышыруу керек: пайдалуу кеңештер жана ыкмалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эт азыктары эң сонун даамы жана жогорку аш болумдуулугу менен айырмаланат. Продукттун кеңири колдонулушуна карабастан, этти туура бышырганды баары эле биле бербейт. Пайдалуу сапаттарын сактап калган ширелүү тамакты алуу үчүн белгилүү бир эрежелерди сакташыңыз керек.

Тамак бышыруу үчүн этти кантип тандоо керек

Эт азыктарын термикалык иштетүү убактысы көбүнчө эттин бышыруу үчүн даярдалган бөлүгүнө жараша болот. Этти тезирээк бышыруу үчүн ийиндин, сакрумдун же боордун бир бөлүгүн алуу керек. Мындай продукт көбүрөөк назик болуп эсептелет, бирок анын даамы жетиштүү айтылбашы мүмкүн. Көкүрөк сөөгүнөн же сандан кесилген жер алда канча узак бышырат, бул бөлүктөрдүн булчуң тканы өнүккөн.

Этти канча бышыруу керек, малдын жашына да көз каранды. Ал канчалык жаш болсо, бышыруу процессине ошончолук аз убакыт кетет. Кайнатууга арналган уйдун эти жагымдуу кызыл түстө болушу керек, четтери кургап, аба ырайы бузулган жерлери жок. Эти ийкемдүү болушу керек жана манжа менен баскандан кийин тешикти тез толтуруу керек. жогорку сапаттагы, жашчочконун эти назик кызгылт түскө ээ, жагымдуу жыты бар. Май кыртышынын боз же сары сызыктары этти туура эмес шарттарда узак мөөнөткө сактоону көрсөтөт.

Туура технология

Көптөгөн үй кожойкелери тоңдурулган этти алгач эритүүсүз бышырса болобу деген суроого туш болушат. Термиялык иштетүү процессинде жаныбарлардан алынган азыктар өзүнүн пайдалуу сапаттарын жоготот. Эгер сиз жаңы эт бышырып жатсаңыз, үстүнкү катмардагы протеин ичинде баалуу заттар сакталып, бат бүктөлөт.

Тоңдурулган кесим температуранын таасири астында акырындап эрип, сорпого көбүрөөк протеинди бөлүп чыгарат. Чыгууда тамак даамсыз жана катуу болуп чыгышы мүмкүн. Бышыруудан мурун этти бөлмө температурасында же муздаткычтын төмөнкү текчесинде эритүү керек, толук эригенден кийин гана бышыруу башталат.

Өнүмдү ширелүү, бай даамы жана назик жыты бар кылуу үчүн жөнөкөй эрежелерди сакташыңыз керек.

1. Этти кайнак сууга бир кесим кылып салуу керек. Бул аш болумдуу заттардын жоголушуна жол бербейт жана ширелерди ичинде сактайт.
2. Эгер сорпо жасап жаткан болсо, суу этти толугу менен жаап турушу керек. Кайнагандан кийин көбүктү алып, отту азайтып, көмөчтү капкак менен бекем жабуу керек.
3. Бышыруу аяктаганга чейин продуктуну туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз, ошондо эт жумшак болот. Даамын жакшыртуу үчүн сорпого пияз, сабиз, петрушка тамырын кошууга 30 мүнөт калганда болот.
4. Бышыруу учурунда сууну кошууга болбойт, булдаяр тамактын сапатынын жана даамынын начарлашына өбөлгө түзөт.
5. Даяр эт сорпонун ичинде 15-20 мүнөткө калтырылат, андан кийин аны алып чыгып, фольгага ороп коёт. Берүүдөн мурун бөлүктөргө бөлүп, сорпону бир аз себелеп коюңуз.

Этти канча бышыруу малдын жашына жана кесимдин өлчөмүнө жараша болот. Жаш чочконун эти үчүн 40-50 мүнөт кайнатуу жетиштүү, уйдун этин 1,5-2 саат бышыруу керек.

Тамактануу баалуулугу

Эт азыктарынын курамындагы пайдалуу заттарга карабастан, алардын бардыгы калориялуулугу жана аш болумдуу сапаттары менен айырмаланат. Чочконун эти эң семиз болуп эсептелет, бирок В витамининин жана темирдин курамы боюнча ал канаттуулардын жана уйдун этинен бир топ ашып кетет. Диеталык тамак үчүн ийинден кайнатылган эт же карбонат ылайыктуу.

Тооктун төшү эң аз аш болумдуу. Канаттуулардын этин бышыруудан мурун аны териден жана майлуу катмарлардан тазалоо керек. Бул учурда, продукт аш болумдуу гана эмес, ошондой эле диеталык болот. Уйдун этинде көп сандагы пайдалуу заттар бар, кайнатылган түрүндө ал организмге эң сонун сиңип, белоктун, фосфордун, кальцийдин керектүү балансын толуктайт.

Диетикада кайнатылган эт

Эттин пайдалуу тамактануудагы жана арыктоодогу баалуулугу андагы углеводдун жоктугуна байланыштуу. Ошондуктан, кайнатылган продуктунун арык кесимдери көптөгөн диеталардын негизи болуп калышы мүмкүн. Эт азыктарынын калориялуулугу көбүнчө анын жылуулук менен дарылоо ыкмасына жараша болот. Диетологдор этке куурулган этти жеүүнү сунуштабайтмай кошуу. Мындай тамактардын даамы жогору, бирок курамында холестериндин болушу анын пайдасын азайтат.

Диеталык меню үчүн кайнатылган, бышырылган же бышырылган терисиз тооктун, уйдун жана коёндун эти ылайыктуу. Бул азыктар жашылча салаттары менен жакшы айкалышат. Сиз дан, картошка, буурчак бир гарнир менен жаныбарлардын белокту айкалыштыруудан качышыңыз керек. Уйдун этинин канча бышырылгандыгынан бир гана даамы эмес, сапаты да көз каранды. Узак бышыруу баалуу заттардын жоголушуна өбөлгө түзөт, ошондуктан жылуулук менен дарылоо процессинде анын даярдыгын текшерүү керек.

Уй этин бышыруу убактысы

Дамдуу жана пайдалуу продуктуларды алуу үчүн технологиялык эрежелерди гана сактабастан, бышыруу убактысын да так эсептөө керек. Көптөр уйдун этин бир кесимге канча бышыруу керектигин билишпейт. Бул фактор өлүктүн бөлүгүнө жана малдын жашына жараша болот. Ошентип, ийинден алынган жаш, жаңы эт же боорукер жай кайнап 70-90 мүнөт бышырышы керек.

Төш сөөгүнөн же сандан кесип 1,5 сааттан кем эмес бышырышат, ал эми карыган жаныбардын этин капкагын бекем жаап жай отто 2-2,5 саат кармаш керек. Бул убакыт эттин бир бөлүгүн бышыруу үчүн жетиштүү. Эгер аны бөлүктөргө бөлсөңүз, бышыруу убактысы эки эсеге азаят.

Этти кантип тез бышыруу керек

Бардык эрежелерге ылайык эт азыктарын даярдоого убакыт жок болсо, тажрыйбалуу кожойкелердин кичинекей сырлары менен процессти тездетүүгө болот.

1. Уйдун эти майда бөлүктөргө кесип, балка менен бир аз чабса тез бышат.
2. Этти бышырардан мурун бычак менен бир нече жеринен тешип, лимон ширесин себелеп койсо болот. Бул жипчелерди жумшартат жана бышыруу убактысын кыскартат.
3. Эт кайнагандан кийин 1 аш кашык кошсо тез кайнайт. бир кашык уксус, же кургак кычы. Порошок сорпону бир аз булуттуу кылат, бирок даамы таза жана даамдуу болот.

Бышыруу процессинде сууга бир чай кашык өсүмдүк майын кошуп, бышыруу убактысын кыскартат. Мындан тышкары, этти өзгөчө назик жана ширелүү кылат.