Капуста канча убакыт бышырат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста уникалдуу жашылча. Бул ар тараптан жакшы жана арыктоо үчүн идеалдуу продукт болуп саналат. Тажрыйбалуу ашпозчулардын колундагы кытырак көп катмарлуу капуста бир нече мүнөттүн ичинде жыпар жыттуу даамдуу тамакка айланат. Алар капустанын канча бышырылганын жана анын даамын мүмкүн болушунча бай кылууну билишет. Келгиле, алардын сырларын үйрөнөлү.

Капустанын пайдасы

Организмге эң жакшы жардамчы бул капуста. Бул ага балансты сактоого, ичегинин иштешин жакшыртууга жана салмагын нормалдаштырууга мүмкүндүк берет. Андагы пайдалуу заттардын сакталышы, өзгөчө витамин С, бул жерде жөн гана ашыкча камтылган, толугу менен капустанын кайнатылганына жараша болот. Орточо жылуулук менен дарылоодо жашылчадагы аскорбин кислотасынын көлөмү дагы көбөйөт. Витамин С (аскорбиген) иммундук системаны бекемдөөгө гана жардам бербестен, шишикке каршы күчтүү касиетке ээ. Мындан тышкары, капуста организм үчүн зарыл болгон көп сандагы минералдарды жана башка пайдалуу кошулмаларды камтыйт:

• фолий кислотасы кан айлануу жана зат алмашуу процесстерине жооптуу;
• натрий жана калий ашыкча суюктукту кетирүүнү камсыз кылат;
• холин сакталган майдын көлөмүн нормалдаштырат;
• клетчатка ичегилердин туура иштешине, андагы токсиндердин чыгарылышына салым кошот.

Капуста - адистер күнүмдүк тамак катары сунуштаган калориясы аз продукт, ал ашыкча килограммдан арылууга жана бүт организмдин иштешин нормалдаштырууга жардам берет.

Даам маселеси

Капуста канча убакыт бышырылат ар кандай факторлордон көз каранды. Бул жерде биринчи кезекте жеке даам артыкчылыктары роль ойнойт. Эреже катары, продуктунун сорттору да даяр таасир этет, жана көптөгөн жашылча "сүттүү кофе" көлөкөсүнө чейин карарып, анын чыныгы даамын көрсөтөт деп эсептешет. Бул бышыруу этабында капуста оптималдуу жумшак болуп, даамында бир аз курчтук пайда болот.

Бирок айрымдар аны жарым бышырылган же витаминдүү салаттын ингредиенттеринин бири катары жакшы көрүшөт. Белгилей кетчү нерсе, жаңы капустаны ашказаны күчтүү адамдар гана жесе болот, ал начар сиңирет жана анда оордукка алып келет. Мындай учурда адистер бышырылган версияны эң назик жана пайдалуу деп эсептешет.

Жаңы капуста канча убакыт бышырып тураарын жана ага кошумча жаркыраган ингредиенттердин санын аныктоо менен, натыйжада биз бардык үй чарбаларына өзгөчө баа бере турган даамдуу жыпар жыттуу тамакка ээ болобуз.

Эң жакшы капустаны тандаңыз

Капуста канча убакытта бышырат, толугу мененБул пайдалуу жашылчаны туура тандоодон көз каранды жана каталарды болтурбоо үчүн бир катар сунуштарды эске алуу керек:

• жогорку сапаттагы бышкан капуста жыш болушу керек, ал эми кол менен сыкканда деформацияланбай, жагымдуу кычырап турушу керек;
• жашылчаны караңыз, сырткы көрүнүшү таза, көрүнгөн кемчиликтери жана андагы чиритүү процесстеринин өнүгүшүн көрсөткөн тактары жок болушу керек;
• көбүнчө сатуучулар эскирип калган капустаны пайдалуураак сатуу үчүн анын үстүнкү жалбырактарын алып салышат, муну алардын тыныгууларынын издери калган сабагы аркылуу оңой аныктоого болот;
• капустанын чоң баштары ынгайлуу болуу үчүн экиге бөлүнүп сатылат; Бул жерде кесилгенге көңүл буруш керек, ал ийри болбошу керек, ак, четтери куурап калган жана сабагынын карарып калышы бул буюмдун эскиргендигин көрсөтүп турат.

Айкалышуулар

Бышырылган капуста – ар бир үй-бүлөдө даярдалган орустун салттуу тамагы. Биздин чоң энелерибиз капустанын канча бышырылганын жана аны мүмкүн болушунча даамдуу кылууну билишкен. Бул көп катмарлуу жашылчанын негизинде көптөгөн жөнөкөй жана абдан пайдалуу рецепттер жасалды.

Туздалган капуста эмнеси менен баалуу, анын даамын эч нерсе менен салыштырууга болбойт, аны колдонуунун пайдасы чоң. Ар дайым даамдуу, канааттандырарлык, арзан.

Капустаны каалаган формада бышырсаңыз болот - туздалган капуста жана жаңы, козу карындар, канаттуулар, уй эти, күрүч, буурчак, жыпар жыттуу заттар. Бышыруу процесси ар кандай болушу мүмкүн, ал бир катар нюанстарга көз каранды, натыйжада такыр башка тамак пайда болот. Такошондуктан, капуста менен рецепттер ондогон жылдар бою кызыксыз болуп калган эмес жана аларды ийгиликтүү даярдоо үчүн бир катар кылдаттыктарды жана эрежелерди камтыйт.

Тамак бышырууга даярданууда

Бышырганды үстүнкү жалбырактарды алып салуу менен баштаңыз, алар өзгөчө орой жана тамактын даамын бузушу мүмкүн. Андан кийин майдалоо келет. Кесилген кесимдердин өлчөмү толугу менен капуста канча убакыт бышырылганына жараша болот.

Жаңы майда кубиктерге тууралган же тилкелерге тууралган, ал эми кычкылды иргеп, жууш керек. Эгер катуу туздалган болсо, аны бир аз сууга салып коюңуз, чоң бөлүктөрүн бирдей өлчөмдөгү тилкелерге туураңыз. Өтө кычкыл капустаны бышыруу мүмкүн эмес, жылуулук менен дарылоодо анын даамы ого бетер концентраттанып, даяр тамак ашыкча кычкыл болуп калат.

Капуста канча убакыт бышырылган

Негизинен ак жашылчалар бышырылат, бирок бул формада түстүү капуста андан кем эмес даамдуу, бул жерде эң негизгиси аны туура чыгарып, айрым нюанстарга өзгөчө көңүл буруу керек.

• назик жалбырактары бар капустанын жаш башы он мүнөт жылуулук менен дарылоону талап кылат, бирок кышкы жыш сортторун отто кырк мүнөт, атүгүл бир саат кармаса жакшы болот;
• жаңы же туздалган капуста канча өлчөмдө бышырылганы анын жумшактыгы, түсү жана даамы менен аныкталат - эгерде ал карарып баштаса, даяр жашылчага мүнөздүү ачуу жана назик пайда болуп калса, анда отту өчүрүүгө убакыт келди;
• бышыруу убактысын узартпаңыз, бул жашылчанын даамын жакшыртпайт, тескерисинче,тескерисинче толугу менен жумшарып, боткого айланып, бардык витаминдерин жоготот;
• капуста духовкада бышыруу абдан даамдуу, бирок бул жерде тамак кайнап калбашы үчүн, бирок кырк мүнөт соолуп калышы үчүн төмөнкү температураны коюу керек;
• түстүү капуста канча бышырылганы да жеке каалоолорго жана бышып жетилүү даражасына жараша болот, жаңы жаш жашылча үчүн 15-20 мүнөт жетиштүү.

Капустаны каалагандай бышырууга болот - жай меште, меште же плитада дубалдары калың идиштерге салып, бардык жерде гармониялуу жана даамдуу болот.

Оңой рецепт

Бышыруудан мурун жашылчаларды даярдап, пиязды, сабизди тазалап, каалашыңызча туурап, капустаны туурайсыз. Бул рецептте сиз анын жаңы же туздалган түрүн колдонсоңуз болот.

1. Бул тамакты кадимки көмөч казанга тез жана оңой даярдайт. Үстүнө пиязды кууруп, сабизди салып, жашылчаларды алтын түскө келтириңиз.
2. Капуста, бир аз суу кошуп, аралаштырабыз. Капкагын бекем жаап, орто температурага коюңуз.
3. 10 мүнөттөн кийин тамакты туздап, татып көрүүгө болот. Капуста канча бышырылган, биз да ушул этапта чечебиз - жаш жашылчаны өчүрүп коюуга болот, былтыркысы үчүн көбүрөөк жылуулук менен дарылоо керек.
4. Тамак бышыргандын аягында томат пастасын, сарымсакты жана сүйүктүү татымалыңызды кошсоңуз болот.

Ушундай жол менен кошумча ингредиенттерди (козу карын, тоок эти) кошуп, тамактын жаңы түрүн тез жана оңой даярдай аласыз. Анын дем алышына жол берүүнү унутпаңыз. Канча бышкантуздалган капуста жеке каалоолорго жараша болот: жыш жана кытырак сыяктуу - жыйырма мүнөт жетиштүү, жакшы жасалган кофе түстүү - бир саат бышырсаңыз болот.

Тиликтер жана амалдар

Ар кандай тамакты жасоонун сырлары бар, жана капустаны чындап даамдуу кылуу үчүн, аларды аткарыш керек:

• майдаланган жашылчаны адегенде сары майга кууруп, анан сорпо менен татытып, жабык капкактын астында бышырып койсо абдан табиттуу болуп чыгат;
• капустадагы тузду бышыруу аяктаганга беш-он мүнөт калганда салып койгон жакшы;
• тамагын бай жана даамдуу жөнөкөй ун кылат, аны кургак табада өзүнчө кызарганча кууруп, даяр болгонго чейин бир-эки мүнөт кошуп коюңуз;
• капустанын ачуу жытынан арылуу үчүн, майдаланган жашылчанын үстүнө бир кесим эскирген кара нан коюп койсоңуз, бышыруу процессинде ал бардык даамдарды өзүнө сиңирип, үйгө таралышына жол бербейт.