Аспен сүт козу карындарын туздоо кандай даамдуу жана коопсуз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аспен сүттүү козу карындар шарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карындар болуп саналат жана аларды жегенге ар ким эле коркунуч туудурбайт. Бирок аларды туура туздаганды үйрөнсөңүз, натыйжа сизди таң калтырышы мүмкүн, айрыкча көктерек козу карындарды ысык да, муздак да оңой бышырат.

Апен козу карындарын кантип айырмалайбыз?

Аспан жана терек токойлорунда, кээде талдардын астында ак, бир аз кызгылтым калпакчан козу карындардын топторун кездештирүүгө болот. Алардын ар биринин ортосунда оюк бар, ал көбүнчө көктерек козу карындарды башка козу карындардан айырмалап турат. Алардын өзгөчөлүгү диаметри 30 сантиметр же андан көп жеткен эттүү шляпанын четинде калың үлпүлдөш болуп саналат. Төмөндө сүрөтү берилген көктерек козу карынынын буту кыска жана негизинен топ-топ болуп өсөт.

Козу карындар бак-дарактардын түбүндө же алардын жанында бүтүндөй ачык жерлерде өсөт. Мындай сайттардын биринде сиз бир убакта 150гө чейин чогулта аласыз. Тажрыйбалуу козу карын жыйноочулар, жагымдуу аба ырайында, бүт чака менен көктерек козу карын чогултат. Баса, козу карындарды тамырынан кесип эмес, сааттын жебеси боюнча бурап алууну кеңеш беришет. Бул төштүн калган буту интенсивдүү чирип баштайт, бул менен түшүндүрүлөт чейинтолугу менен жок болуу.

Аспен козу карындары күнөстүү жерлерди жакшы көрөт. Мындай жерлерде алар көлөкөгө караганда тыгызыраак өсүп, чоң өлчөмдөргө жетет. Түштүк аймактарда мындай козу карындар табылышы күмөн. Алар тез-тез жаан жаап турган нымдуу климатты жактырышат. Россияда, Volga аймагында көктөлөк козу карындардын көп өсөт. Козу карындарды жыйноо үчүн оптималдуу убакыт - августтан октябрга чейин.

Сүт козу карындарын бышыруу өзгөчөлүктөрү

Аспен козу карындарын кууруп, кайнатып же бышыруу сунушталбайт. Алар бир гана жагымдуу даамы жок, бирок адамдар үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн. Бирок бул козу карындарды жегенге болбойт дегенди билдирбейт. Россияда бул козу карын көптөн бери туздоо үчүн колдонулуп келет.

Сүт козу карындарын туздоонун эки жолу бар: муздак жана ысык. Биринчи учурда, козу карындар дайыма сууну алмаштырып, бир нече күн чылап керек. Бул рецепт боюнча, сүт козу карындар ийкемдүү жана бир аз кытырак болот. Айтмакчы, козу карындын капкактары гана чыланган, ал эми майдаланган куурулган буттар соустарга ингредиент катары колдонулушу мүмкүн.

Эгер ысык ыкманы колдонсоңуз, анда алгач козу карындарды кайнатуу керек. Аспен козу карындары үчүн бул бышыруу варианты эң ылайыктуу. Алар назик жана даамдуу.

Кайсы рецепт эң жакшы экенин билүү үчүн экөөнү тең сынап көрүү керек.

Аспен козу карын: муздак жол менен кантип туздоо керек

Бул сүт козу карындарын туздоо ыкмасы Россияда дайыма колдонулуп келген. Ал бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган. Туздоо үчүн эмен челектери колдонулгантуздалган капуста жана туздалган бадыраң помидорду даярдоодогудай эле. Үйдө айнектен же чоподон жасалган терең идиштерди колдонсоңуз болот.

Аспен сүт козу карындарын муздак кылып бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

тазаланган сүт козу карындары (баш кийимдер) - 1 кг;
туз - 2 аш кашык;
сарымсак - 2 тиш;
алча, карагат, хрен жалбырактары.

Адегенде козу карындарды даярдаш керек. Алар, адатта, былтыркы жалбырактардын астында өскөндүктөн, шляпага жабышып калганын тазалоо абдан кыйын. Бул үчүн, козу карындар сууга түшүрүлүп, бычак жана губка менен тазаланат. Кээ бир козу карын тергендер башка ыкманы колдонушат. Сүт козу карындарын системалуу алмаштыруу менен 2-3 күн муздак сууга чылап, андан кийин гана шляпаларды жумшак губка менен оңой жууса болот.

Тазаланган козу карындардын буту алынып, капкактары тарелкалар менен идиштерге түшүрүлүп, бир суткага суу толтурулат. Бул убакыттын ичинде, жок эле дегенде, үч жолу алмаштырылышы керек. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, козу карындарды суудан алып салуу керек. Андан кийин жашыл жалбырактарды жана татымалдарды, бир катмар сүт козу карындарын, кайра жашыл жана дагы козу карындарды туздоо үчүн даярдалган идиштердин түбүнө коюшат. Андан кийин, табак менен жаап, ширеси пайда болгонго чейин басым астында коюу керек. Бул туздуу сууда алар 40 күн бою караңгы, салкын жерде турушат, андан кийин гана сүт козу карындарын банкаларга салууга болот.

Ысык сүт козу карындарды бышыруу

Сүт козу карындарын туздоонун ысык жолу алда канча тезирээк. Аларды чылап коюунун кереги жок, тескерисинче, жөн эле20 мүнөт кайнатып. Сүрөттө төмөндө келтирилген көкүрөк төшү бышырылганда түсүн кантип өзгөрткөнүнө көңүл буруу зарыл. Эгер карарып кетсе жегенге жарамдуу козу карын, ал эми тескерисинче кызгылт болуп кетсе жегенге болбойт.

Козу карындар бышкандан кийин муздашы керек. Ошондон кийин гана алар туздоо үчүн идишке салынат. Андан ары, тамак даярдоо рецепт мурунку кайталайт. Ысык жол менен туздалган көктөктүн төшүн 15 күндөн кийин жесе болот.