Кошер тамагы - еврей элинин салтыбы же туура тамактануунун жаңы модабы?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Учурда улуту боюнча еврей эмес, бирок ден соолугуна кам көргөн көптөгөн адамдар кошер тамактары гана колдонулуучу тамак-аш системасына көз каранды болуп калышты. Алардын көбү үчүн мунун негизги себеби такыр диний ишенимде эмес, бирок мындай азыктардын экологиялык жактан таза жана пайдалуураак экендиги.

Мындай тамактануу иудаизмдин эрежелерине жана нормаларына ылайык кошер, же кашрут мыйзамдарына негизделген. Албетте, сергек тамактанууга умтулган адамдар бул эрежелерге өзгөчө кызыкдар эмес, анткени алар үчүн эң башкысы милдеттүү түрдө сертификацияланууга тийиш болгон продукциянын сапаты. Анткени, "кошер" деген сөз еврей тилинен которгондо "ылайыктуу" дегенди билдирет. Жогорку экологиялык тазалыктын жана пайдалуулуктун ырастоосу катары бардык продукцияга атайын белги коюлат. Албетте, кошер тамак-аш даярдалган азыктардын баасы алда канча жогору.

Кашруттун негизги принциптери

1. Жеген эт артиодактиль кепшөөчү жаныбарлардын айрым түрлөрүнөн гана болушу керекжаныбарлар. Койдун, уйдун, эчкинин, кийиктин эти, багыш эти уруксат берилет. Арам (таза эмес) жаныбарлардын эң белгилүүсү чочко. Бул эрежелерге ылайык, коён да кошер эмес жаныбар.
2. "Таза" бардык канаттуулар - үндүк, тоок, өрдөк, каз. Тыюу салынган канаттуулардын тизмеси Тооратта "Вайикра" китебинде көрсөтүлгөн, алардын арасында жырткыч түрлөрү да бар.
3. Мал атайын технологиянын жардамы менен союлат, андан кийин кошер тамак-аш бышыруу үчүн колдонулган эт белгилүү бир эрежелерди сактоо менен алдын ала кайра иштетүүдөн өтөт.
4. Уруксат берилген балыктар жырткыч эмес, кабырчыгы жана сүзгүчтүү болушу керек. Мольлюскаларга жана рак сымалдууларга тыюу салынат. Эттен айырмаланып, балык бышыруу учурунда атайын алдын ала тазалоодон өтпөйт.
5. Төө кошер жаныбары болбогондуктан, "таза эмес" жаныбарлардан алынган азыктарга, мисалы, төөнүн сүтүнө да тыюу салынат. Жалгыз гана бал, бирок ал курт-кумурскалар болгон аарылардын продуктусу.
6. Тамак бышыруу учурунда эт жана сүт азыктарын аралаштырбаңыз. Ушул себептен улам, идиш-аяктар да ушул категориядагы азыктар үчүн өзүнчө иштелип чыгышы керек. Балык жана сүт тамактарына тыюу салынган эмес.
7. Еврейлердин салты боюнча курт-кумурскаларды, сойлоочуларды жана жерде жашагандарды жегенге болбойт.
8. Бардык жемиштер, жашылчалар, мөмөлөр, козу карындар кошер тамактары.
9. Сүттү эттен кийин үч-беш сааттан эрте жесеңиз болот, анткени аны сиңирүү белгилүү бир убакытты талап кылат. Ошол эле учурда, эт тамактарды дароо эле сүттөн кийин жесе болот, абдан жөнөкөйоозуңду чайка. Кошер тамактары балыктан да, эттен да болбошу керек.

Малдарды, канаттууларды союунун жана этти алдын ала даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Косер жаныбарларынын бардык эттерине уруксат берилбейт. Тыюу салынган:

- табигый себептерден каза болгон же союлганга чейин ооруп калгандардын эти;

- аңчылыкта же башка жаныбар тарабынан өлтүрүлгөн жаныбарлар;

- өлүктүн шиш нерв жана май майы бар бөлүктөрү;

- каны бар эт.

Мал союу, этти кайра иштетүү, текшерүү адистер тарабынан жүргүзүлүп, эттин «тазалыгына» кепилдик берилет.

Жыйынтыктап айтканда, кошер тамак-аш даярдоонун белгилүү бир эрежелерин жана тартибин милдеттүү түрдө сактоо деп айта алабыз. Еврейлердин кулинардык салттары эң катаал, ошондуктан кошер азыктары негизинен Израилдин базарларында сатылат. Бирок, таң калычтуусу, башка улуттун жана диндин өкүлдөрү да «таза» буюмдардан жасалган тамактарды жешет. Анткени, туура тамактануу - бардык адамдардын ден соолугунун ачкычы.