Күрүч бышырылганда канча эсе көбөйөт?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ашканаңызда сиз электр меши жок эле укмуш даамдуу күрүч бышырсаңыз болот. Ошол эле учурда башкы нерсе - аны даярдоонун эрежелерин билүү (бышыруу учурунда күрүч канча эсе көбөйөт, аны даярдоого канча убакыт кетет ж.б.у.с.).

Мыкты бышкан жарма деген эмне?

Туура бышырылган дандар өзүнчө, бирок кургак эмес сакталышы керек. Бышырылган күрүч жумшак, бирок тайгак болбошу керек. Ал таза жана сонун жыты болушу керек. Райс башка текстураларды жана даамдарды кошо турган сонун негиз болуп саналат. Ал өз алдынча же башка көптөгөн кошумчалар кошулган гарнир катары сонун болушу мүмкүн.

Сиз "үлпик" жана жумшак көрүнгөн үлпүлдөк узун күрүчтөн ырахат алсаңыз болот же жабышчаак тегерек дандарды Япония менен Кореяда популярдуу кылсаңыз болот. Эгер кургак продукт сизге көбүрөөк жакса, басмати сиздин эң жакшы коюмуңуз болушу мүмкүн. Бирок, бул сорт Вьетнам жана башка Түштүк-Чыгыш Азия ашканаларына ылайыктуу эмес.

Бул дандын эң көп кырдуу түрү тай узун дан болушу мүмкүнкүрүч жасмин. Андан сиз европалык да, азиялык да тамактарды жасай аласыз.

Бышыруу казан

Эгер сиз мешке күрүч бышырууну чечсеңиз, түбү калың, капкагы бекем жабылган идиш тандаңыз. Даяр дан көлөмү боюнча чийки данга караганда чоңураак болгондуктан, көмөч чоң болушу керек. Бышканда күрүч канчалык кеңейет? Сортуна жараша, бул көрсөткүч ар кандай болушу мүмкүн, бирок орто эсеп менен үч эсеге көбөйөт. Ошондуктан, сиз тандаган казанга чийки күрүч үчтөн бир бөлүгүнөн ашпоого тийиш. Мисалы, 2 литрлик идиш менен 2 стакан жарма бышыра аласыз.

Санны кантип эсептөө керек?

Дандын көлөмүн эсептеп жатканда, бышыруу учурунда күрүч канчага көбөйөрүн эске алуу керек. Бир чөйчөк чийки жарма сизге үч жарым чөйчөктөн даяр продуктуну берет. Бул орто эсеп менен 200 грамм күрүч үч кишиге бир тамакка жетет дегенди билдирет. Бул болжолдуу эсептөөлөрдү жүргүзүүгө мүмкүндүк берет. 3-4 кишиге бир жарым стакан жарма жана 4-6 адамдан турган 2 стакан бышыруу максатка ылайыктуу.

Күрүчтү канча убакытта бышырат?

Жалпы эреже боюнча, меш күйгүзүлгөндөн баштап күрүч даяр болгонго чейин 30 мүнөт өтүшү керек. Ушул себептен, адегенде жарма бышырып, андан кийин түшкү же кечки тамакка башка тамактарды даярдап баштоо максатка ылайык. Райс кармайтболжол менен 30 мүнөт жылытуу. Демек, башка тамактарды даярдоо 1 саатка жакын убакытты талап кылса, алар үчүн гарнир даяр болот. Бышкандан кийин күрүч канчалык кеңейет? Көбүнчө көлөмдүн негизги өзгөрүшү тамак бышыруу процессинде болот, ал эми көмөч казан оттон чыгарылгандан кийин, жарма бир гана "өчөт". Кээ бир азиялык штаммдар дагы эле бир аз өсүшү мүмкүн.

Кечки тамакка коноктор келгенге чейин же бир аздан кийин күрүч бышырып баштаганыңыз жакшы. Гарнир даярдалып жатканда, сиз шарап ичип, закускаларды сунуштай аласыз, жарма бышыруу сиздин катышууңузду талап кылбайт. Же болбосо, кайнатылган күрүчтү бышкандан кийин жылуу кармасаңыз болот. Жөн гана казанды мешке төмөн температурада коюңуз.

Күрүчтү кантип жууш керек

Эгер күрүчтү казанга же күрүч бышыруучу идишке салуудан мурун жуусаңыз, анда сууну көп колдонуу керек. Кандай болгон күндө да, манжаларыңыз менен тегерек кыймыл менен майдалоону аралаштырып жууп баштаңыз. Ашыкча крахмалды кетирүү үчүн алаканыңыздын ортосуна акырын сүртсөңүз да болот. Бул компонент бышыруу учурунда күрүчтүн канчалык көбөйүшүнө таасир этиши мүмкүн.

Кырмактар таза болушу үчүн бир чайкоодон да күтпөңүз. Эреже катары, биринчи суу кир жана булуттуу болуп калат. Сиздин максат күрүч дээрлик таза чыкканга чейин таза суу менен кайра-кайра чайкоо. Эгерде сиз суунун күрүчкө болгон катышын так өлчөп жатсаңыз, казанга салардан мурун аны электен өткөрүп алыңыз.

Күрүчтү мешке кантип бышырса болот

Эреже боюнча, биринчи жолу күрүч жабылбаган казанга кайнаганга чейин, андан кийин отту азайтып, идишти жаап коюңуз. Баштапкы кайнап жатканда, бышыруу бир калыпта болуп, түбүнө жабышып калбаш үчүн, жармаларды бир нече жолу тез аралаштырган жакшы. Ошентип, башынан аягына чейин операциялардын туура тартиби кандай болушу керек?

1. Күрүч кошулган сууну катуу отко кайнатып алыңыз.
2. Төмөнгө чөгүп калган дандарды көтөрүү үчүн дандарды жыгач кашык же азиялык таякчалар менен аралаштырыңыз.
3. Жылуулукту эң азга чейин азайтыңыз - суу акырын кайнашы керек. Күрүчтү кайнатып, акырын бир нече мүнөт аралаштырып, андан кийин жаап, суунун көбү сиңгенче күтө туруңуз. Бышыруу учурунда күрүч канча эсе көбөйөрүн унутпаңыз. Даяр буюмдун бети жалтырак жана кургак көрүнүшү керек. Үстүнкү катмарды айры менен тешкенде, ылдыйдабир аз суунун катмары көрүнүп турушу керек.
4. Отту эң төмөнкүчө азайтып, кайра жаап, мешке дагы 10 мүнөт ысытыңыз.
5. Отту өчүрүп, күрүчтү бекемдөө жана бышыруу үчүн жабык казанга 10 мүнөт "бышып" коёбуз.
6. Капкакты алып, даяр продукцияны таякчалар же вилка менен аралаштырып, анан кайра жаап, кызматка берүүдөн мурун дагы 5 мүнөт тыныктырып коюңуз. Күрүч дагы 30 мүнөт жылуу бойдон калат. Сиз коюуну баштоодон мурунбышырылган жармаларды кайра аралаштырыңыз.

Дагы эмнени билишиңиз керек?

Продукциянын таңгагындагы тамак бышыруу боюнча нускаманы сөзсүз окуп чыгыңыз. Кээ бир эрежелер жарма түрүнө жана сиз даярдай турган тамакка жараша айырмаланышы мүмкүн. Мисалы, азиялык тамак жасагыңыз келсе, палоо бышырып жатканда күрүч канча эсе көбөйөрүн сөзсүз сураңыз. Демек, жашылчаларды жана майды эске алганда, анын көлөмү дан эгиндерин сууга бышыргандагыга караганда бир аз кичине чоңоюшу мүмкүн.

Бышыруу учурунда күрүч канча эсе көбөйөт

Бышкан формада буюмдун салмагы 2-3 эсеге өзгөрөт. Жогоруда айтылгандай, суунун көлөмү туура эсептөө үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Эгер жетиштүү өлчөмдө кошпосоңуз, дан жарым чийки болуп чыгып, суюктук буулангандан кийин түбүнөн күйө башташы мүмкүн. Эгерде сиз өтө көп суу кошсоңуз, күрүч нымдуу, жумшак жана ашыкча бышкан болот. Ошондуктан, өзгөчө чоң идиштерде бышырып жатканда күрүчтүн сууга болгон катышын жөнгө салуу зарыл. Ошондой эле сүткө жарма бышырып алсаңыз, көбүрөөк суюктук керек экенин билишиңиз керек. Сүт боткосу бышканда күрүч канча эсе көбөйөт? 3,5 эсеге жакын, эгерде биз дан эгиндеринин кебунче таралган сорттору женунде айта турган болсок. Мындан тышкары, сүт күйө башташы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек, андыктан ботко бышыруу процессин такай көзөмөлдөп турушуңуз керек.