Бадам пирогу: сүрөттөрү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул тортту жок дегенде бир жолу татып көргөн көптөгөн адамдар үчүн ал сүйүктүүлөрдүн арасында кала берет. Жана бул кокустук эмес. Анын даамы жөн эле сыйкырдуу болуп чыгат, ал эми бадамдын жыты ашканада узакка созулат. Бул десерт үчүн көптөгөн рецепттер бар. Жана бир вариантта токтоп калуу өтө кыйын болгондуктан, бул макалада биз бир эле учурда бадам пирогунун бир нече этап-этабы менен рецепттерин сунуштайбыз.

Жөнөкөй пирог

Бул салттуу галисия токочунун толук аты Тарта де Сантьяго. Бул тортту жасоонун ар кандай жолдору бар: бадам уну менен, буудай уну менен аралашма, май кошуу менен ж.б. Көптөгөн кондитерлердин айтымында, төмөндө эң жөнөкөй, бирок ошол эле учурда эң ийгиликтүү болуп саналат.

Пирогтун рецепти төмөнкүдөй:

1. 4 жумуртканы 200 г гранулдашкан кумшекер менен бир аз чайкап, кадимки камчы менен чалып алыңыз.
2. Жумуртка массасына кошуубир аш кашык ром же бренди.
3. Бадам унун (200г), майдаланган корица (1/2 чай кашык) жана лимондун кабыгын өзүнчө аралаштырыңыз.
4. Жумуртка аралашмасын кургак аралашма менен бириктириңиз.
5. Камырды 24-26 см калыпка куюңуз.
6. Кексти алдын ала ысытылган 180° духовкада 30 мүнөттөй бышырыңыз. Даярбы же жокпу, шамчырак менен текшерсеңиз болот. Тортко разрыхлитель кошулбагандыктан, көп көтөрүлөт деп күтпөңүз. Ал жалпак жана бир аз кургак бойдон калуусу керек.

Классикалык швед бадам торту

Кийинки нан бышыруу үчүн кадам-кадам рецепти белгилүү бир иш-аракеттердин тартибин сактоо:

1. Бул бадам пирогунун негизи - бул кыска торт. Аны даярдоо үчүн майда тууралган жумшак майды кумшекер (50 г) менен каймактуу массага чабышат. Андан кийин, 2 сарысы жана 200 г ун, бир чымчым туз аралаштырылат. Жуурулган жумшак камыр муздаткычка жарым саатка жөнөтүлөт.
2. Муздатылган камырды 3 мм калыңдыкта тегерекче кылып жайып, түбүн жаап, капталдарын түзө тургандай формага салабыз. Камырды вилка менен тешип, андан кийин калып кайрадан муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүлөт.
3. Бадам начинкасы үчүн 125 г сары майды ошол эле өлчөмдөгү кант упасы менен чалып алабыз. Миксер менен иштөөнү токтотпостон, кезектешип 2 жумуртканы киргизиңиз.
4. Силикон шпательди колдонуп, пайда болгон кремге 20 г буудай унун лимондун кабыгын кошуп, үч кадам менен майдаланган бадамдарды кошуп, ар бир жолу жакшылап аралаштырыңызмасса.
5. Муздатылган кондитердик торттун үстүнө салманы жайып, тегиздеп салабыз.
6. Тортту 200°та 45 мүнөт бышырыңыз.

Бадам алма торт

Бадам жалбырактары жана алма кесимдери бар бул торттун даамдуу жаңгак жыты жана жыты бар. Даярдоо оңой, бирок дароо жеп коёт.

Бадам алма пирогунун кадам-кадам рецепти төмөнкүдөй:

1. Жумшак майды (100г) шекер (90г) менен чалып алыңыз.
2. Масса бышык боло баштаганда, бирден 3 жумуртканы кошосуз.
3. Каймак сымал жумуртка массасына буудай унун (150 г) жана бадам унун (50 г), разрыхлитель (1 чай кашык) жана бадам экстракты (¼ чай кашык) кошобуз.
4. Бир калыпка орточо коюу камырды куябыз.
5. Алмалар (2 шт.), кабыгынан тазаланган жана уруктар, жука тилимдерге кесип, тегерекче кылып камырга басыңыз.
6. 170°та 50 мүнөт бышырабыз.
7. Ысык тортту бадам жалбырактары менен себиңиз.

Бадам торт кулпунай менен

Бул кондитердик токочтогу майдаланган жана кытырак камыр сүзүлгөн каймак кошулмалары жана ширелүү мөмөлөр менен эң сонун айкалышат. Ар бир адам кулпунай менен бадам пирогун жасай алат. Төмөнкү кадам-кадам нускамаларды аткаруу жетиштүү:

1. Тазаланган жана кургатылган бадам (100 г) унга салып майдалайбыз.
2. Алынган бадам аралашмасын буудай уну (100 г), шекер (60 г) жана муздак май (100 г) менен аралаштырыңыз. Этияттык менен массаны бычак менен кесип, ал болуп калганга чейиннан күкүмүндөй.
3. 1 жумуртка жана 30 мл ром же башка даамдуу спирт кошуңуз.
4. Камырды жууруп, дароо капталдары кичинекей формага таркатабыз. Айыры менен тешип, муздатып, анан тортту 180°ка чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
5. 10 г желатинди 60 мл сууга чылап коюңуз.
6. 35% майлуу каймакты (500 мл) үлпүлдөк болгонго чейин чабабыз.
7. Бир аз жылытылган желатинди каймакка жумшак агым менен куябыз. Кант упасын (50 г) кошуп, дагы бир жолу чалыңыз.
8. Муздатылган торттун үстүнө начинканы сүйкөп, муздаткычка катып коебуз, анан тортту кулпунай жана бадам жалбырактары менен кооздойбуз.

Алча менен шоколаддуу бадам торт

Бул токочтун назик даамы жана укмуштуудай бадам жыты эч кимди кайдыгер калтырбайт. Ошол эле учурда торт даярдоо абдан оңой:

1. Терең идишке 240 г ун (ар бири 50% буудай жана бадам), бир чай кашык разрыхлитель, бир чымчым туз жана сода аралаштырыңыз.
2. 2 жумуртканы 80г шекер менен чалып алыңыз. Каймакты (2 аш кашык) кошуңуз.
3. 100 г сапаттуу кара шоколадды бен-мариде май менен эритип (140 г).
4. Шоколад массасын жумуртка менен аралаштырыңыз.
5. Ун аралашмасын кошуңуз. Камыр жууруйбуз.
6. Камыры кесилген алчаны (400 г) кошуп, кайра аралаштырыңыз.
7. Камырды кагаз капталган формага салабыз.
8. Кексти 180°та 40 мүнөт бышырабыз. Муздатылган кондитерлерди шоколад глазурь жана бадам үлүштөрү менен кооздоңуз.

Джеймиден пирогОливера менен бадам жана кара өрүк

Мындай кондитердик азыктарды толтуруу үчүн дээрлик бардык жемиштер жана мөмөлөр, мисалы, малина идеалдуу келет. Джейми Оливер кара өрүк пирогун жасоону сунуштайт. Рецептти аткаруу процессинде төмөнкү кадамдардын ырааттуулугун аткаруу сунушталат:

1. Корта нан камырын 180 г сары май, ошончолук ун, 100 г кумшекер, 2 жумуртканын сарысы, ванилин, сүт же суудан (2 аш кашык) даярдайбыз. Аны муздатып, формага бөлүштүрүп, вилка менен сайгыла. Тортту духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Сонун.
2. Тазаланган бадамды (350 г) блендерде туурайбыз.
3. Кант (300 г) май (300 г) менен үлпүлдөк массага чабыңыз. Акырындык менен 3 жумуртканы киргизиңиз.
4. Бадам массасын каймак менен аралаштырыңыз.
5. Муздатылган торттун үстүнө начинканын 2/3 бөлүгүн сүйкөйбүз. Үстүнө кара өрүктүн жарымын тизиңиз.
6. Жемишти калган крем менен жаап, калыпты духовкага 1 саат коёбуз. Бадамдын үстү алтын түстө болуп, бекем болгондо алып салыңыз.

Пифли пирогунун рецепти

Төмөнкү бышыруу үчүн беш гана ингредиент бар: бадам, каймак, кант упасы, жумуртка жана камыр. Бирок бул Джейми Оливердин экинчи бадам пирогунун рецептин мурункусунан кем эмес даамдуу кылат:

1. Мешти 220° чейин ысытыңыз.
2. Агартылган бадам (100 г) блендер идишинде паста кылып майдалаңыз. Бир аш кашык каймакты, 75 г кумшекерди жана 1 жумуртканы кошосуз. Кайра жакшылап сабаңыз.
3. Эки пергаменттин ортосуна жука тоголоктолгон каттуу камыр (375 г).
4. Камырдын жарымын нан табакчасына салабыз. Үстүнө бадам пастасын сүйкөп, четинен 2 см калтырыңыз.
5. Начинканы камырдын экинчи бөлүгү менен жаап коебуз. Четтерин чымчып, кааласаңыз, каймана мааниде айры менен же башка жол менен кооздоңуз. Продукциянын үстүн чабылган жумуртка менен майлап, майда кесип салыңыз.
6. Бадам тортту 15 мүнөт бышырыңыз.

Тамак бышыруу функциялары

Бадам пирогунун көптөгөн рецепттеринде акталган бадам колдонулат. Ошол эле учурда аны кантип туура даярдоону баары эле биле бербейт. Ал ортодо, бадамдарды төмөнкүдөй агартсаңыз болот:

1. Казанга бир аз суу кайнатыңыз.
2. Керектүү көлөмдөгү кабыгына тазаланбаган бадамды туура 1 мүнөткө салып коюңуз.
3. Жаңгакты дуршлагга салып, муздак сууга чайкаңыз.
4. Бадамды сүлгүгө коюп, кургатып коюңуз. Ошол эле учурда анын кабыгы бир аз бырыш керек.
5. Жаңгактын терисин кылдаттык менен алуу үчүн эки манжаңызды колдонуңуз.
6. Бадамды бышыруучу баракка салып, табигый түрдө кургатуу керек.

Ун жасоого арналган бадамдарды духовкада 5 мүнөттөй кургатууга болот.