Классикалык Сметанник рецепти: сүрөттөр жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң даамдуу жана оңой жасалуучу торт бул «Сметанник» тортту апаларыбыз, чоң апаларыбыз каймактын калдыктарынан жасап, балдарын, неберелерин кубандырат. Бул укмуштуудай десерттин рецепттери көп болсо да, классикалык Сметанник рецепти эч качан модадан кетпейт.

Талап кылынган ингредиенттер

Торт жасоодон мурун ага ингредиенттер жетиштүүбү, жокпу, текшеришибиз керек. Албетте, "Smetannik" үчүн компоненттери жөнөкөй керек, бирок, бардык продуктылар аягына чейин касиетке ээ. Андыктан тамак бышыруудан мурун Сметанник тортунун рецептин текшерип, жетишпеген ингредиенттердин баарын сатып алышыңыз керек.

Ал эми десертти түзүү үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• 100 грамм май же маргарин;
• 3 чөйчөкчө ун;
• 2 жумуртка;
• 1 стакан каймак 15-20% май;
• 30% майлуу жарым литр каймак;
• 1 чай кашык разрыхлитель же сода;
• 2 стакан суу;
• 2 же 3 аш кашык какао порошок;
• 2 чыны шекер.

Корта тортко камыр даярдоо

Кандай тортту бышыруу камыр жасоодон башталат. Классикалык жөнөкөй рецепт боюнча Smetannik түзүү өзгөчө болбойт. Бул десертке торттун камырын жасоо үчүн аны бышырып турган идишке жумуртканы сындырып, майлуулугу төмөн каймакты салып, шекерди кошобуз. Мунун баарын кол менен же миксер менен жакшылап чалабыз, бул биздин ишибизди жеңилдетет. Камчылоо процесси канттын бардык кристаллдары эригенге чейин улантылышы керек. Андан соң отко сары майды же маргаринди эритип, камыр аралаштыргыч идишке кошуп, кайра жакшылап чалабыз. Ал эми акыркы этапта, сода жана электен өткөн ун идиштин ичине салынат, андан кийин камырды жакшылап жууруп, анда бир да кесек калбашы үчүн гана калат жана консистенциясы боюнча ал коюу каймакты элестетет.

Кекстерди бышыруу

Сметанниктин классикалык рецепти боюнча даярдалган камыр бүтөөрү менен нан табагын май менен майлап, камырыбыздын туура жарымын куябыз. Андан кийин, бул калып 190 0C температурасына чейин ысытылган мешке жөнөтүлөт, анда торт 15 мүнөт бышырышат.

Ал эми камыр бышырып жатат, биз камырыбыздын экинчи жарымы менен алектенебиз, ал жерде үйдөгү каймактын рецептине ылайык, какао порошогун куюш керек. Аны кошкондон кийин камыр кайрадан жакшылап чалып, сүт шоколадынын жагымдуу түсүнө ээ болот. Муну кылгандан кийин,биздин биринчи тортубуз бышкан, ошондуктан аны духовкадан чыгарып, шоколад камыры менен калыпты салабыз, ал дагы 190 0С температурада 15 мүнөт бышырышат.

Крем даярдоо

Экинчи торт бышырып жатканда, тортту сиңирүүчү аба, таттуу крем даярдасак болот. Сметанниктин рецептине ылайык, аны жасоо үчүн, майлуулугу жогору болгон каймак менен кумшекерди аралаштыргычта чабуу керек. Ооба, ал үй коюу каймак болсо. Ошентип, крем эң семиз болуп, тортту жакшыраак сиңирип, аны өзгөчө даамдуу кылат. Кант дандары толугу менен эригенге чейин орточо режимде кант менен каймакты камчы. Кааласаңыз, кремге корица же ванилин кошуп койсоңуз болот, андыктан жыпар жыттуураак болот.

Тортту чогултуу

Кремди жасап бүткөндөн кийин, фотодогу Сметанник рецептине көңүл буруп, тортубузду түзө алабыз, анда бул десерт төрт ярустан турат, алардын ортосунда крем бар. Бул этапта биринчи кадам эки ак печенье жана эки шоколаддуу торт алуу үчүн эки торттун ар бирин эң курч ашкана бычагы менен кылдаттык менен кесип алуу болот. Андан кийин шоколад печеньесинин бирин алып, үстүнө крем менен жакшылап сүйкөйбүз. Андан соң үстүнө жеңил торттордун бирин салабыз, ага да сүзмө жагылат. Андан кийин, шоколад торт кайра жайгаштырылат, андан кийин кайра крем, жана акырында ак торт. Андан кийин торт толугу менен каймак менен жабылат.

Сметанникти кооздоп

Бирок классикалык рецепт боюнча кадимки «Сметанникти» бышырып алсаңыз, анда десерт өтө жөнөкөй көрүнөт. Ошондуктан, ал кандайдыр бир дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калышы үчүн, торт кооздолушу керек. Декорация шоколад чипсы, печенье күкүмдөрү, майдаланган жаңгак же жемиштер болушу мүмкүн. Фантазияга мындан ары чек жок, ар ким өзүнүн каалоосуна же торт даярдалып жаткан адамдын каалоосуна гана көңүл буруп, десерттин сырткы көрүнүшүн каалагандай диверсификациялай алат. Бир гана нерсе, десертти шоколад чипсы менен себелеп койсоңуз, анда сүттүү шоколадды алып, орто сүргүчтөн сүрткөнүңүз жакшы. Эгерде сиз печенье күкүмүн алсаңыз, анда бирдей өлчөмдө шоколад менен кадимки күкүмдөрдү алганыңыз жакшы, андан кийин торттун үстүнө кандайдыр бир оюу түшүрсөңүз болот. Ал эми торт жаңгак менен кооздолгон болсо, анда аларды адегенде кууруп, анан майда туураган жакшы.

Жай меште "Сметанниктин" жөнөкөй рецепти

Бирок даамдуу каймак тортту меште гана эмес, жай меште да бышырууга болот, бул аны даярдоого жумшалган убактыбызды жана күчүбүздү бир топ үнөмдөөгө жардам берет. Ырас, анын рецепт классикалык бир аз башкача болот. Бул жерде бизге негизги рецепттегидей эле ингредиенттер керек. Ооба, камырды даярдоо процесси толугу менен дал келет, бирок камыр жууруганда дароо какао упасын кошуу керек жана камырдын жарымы бышканга чейин күтпөй, баарын бир убакта бышырып алабыз.

Ошентип, камырды рецепт боюнча жасапүйдө каймак, сиз бир торт бышырып баштаса болот. Бул үчүн, май же маргарин менен майланган мультиварктын идишине жуурулган нерселердин бардыгын куюп, таймерди 50 мүнөткө коюп, аппараттан "Бышыруу" режимин тандаңыз, андан кийин биз тынч ишибизди улантабыз. Мультиваркер убакыт бүткөнүн билдиргендиктен, торт алынып, оодарылып, экинчи жагындагы мультиваркка кайра жөнөтүлөт, андан кийин биз кайрадан “Бышыруу” режимин тандайбыз, бирок таймерди 10 мүнөткө коюңуз.

Бисквит бышырып жатканда классикалык рецепт боюнча десерт үчүн каймакты коопсуз даярдасаңыз болот. Ал эми убагы келгенде, адегенде тортту бир аз муздатып, андан соң курч бычак менен 3кө бөлүп, ар бир бөлүгүн каймак менен сүйкөп коюу керек. Торт кайра эле сиздин фантазияңызга жараша жасалгаланган.

Сметанниктин классикалык рецепти боюнча көмөч казанга тамак жасоо

Сиз торт бышыргыңыз келип калат, бирок азыр аны жай меште же меште жасоого мүмкүнчүлүк жок. Бирок, бул баш тартууга жана рецепт даярдоону кийинчерээк калтырууга себеп эмес. Анткени, ар бир үй кожойкесинин табасы бар, эгер бар болсо, тортту оңой эле даярдаса болот. Бул учурда, крем стандарттуу рецепт боюнча даярдалган, бирок сыноо үчүн сизге керек болот:

• 100 грамм маргарин;
• 80 грамм 15% майлуу каймак;
• 100 грамм кант;
• бир урук;
• 260 грамм ун;
• жарым чай кашык сода.

Эгер сизде бул ингредиенттер жана көмөч казан болсоTeflon каптоо менен, анда сиз Smetannik рецептин этап-этабы менен аткарышыңыз керек, андан эч качан тайбай. Рецептке ылайык, адегенде маргаринди эрип, кант менен майдалоо керек, андан кийин аларга каймак кошулган жумуртканы кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап чабат. Андан кийин башка идишке унду өчүрүлгөн сода менен аралаштырып, суюк аралашмага кошуп, шар кылып жасай тургандай коюу камыр жууруйбуз. Бул топту бир саатка коюп коёбуз, андан кийин андан 6 бирдей кесек жасайбыз, анан алар тегиз тортко айланабыз. Бул тортторду көмөч казанга кууруп алабыз да, биринчи көбүкчөлөр пайда болоору менен аларды оодарып, оттон чыгарабыз. Тортторду кууруп бүткөндөн кийин, ар бир тортту алдын ала даярдалган каймак менен майлап, бир тортко чогултабыз.

Татар Сметанник

Эгер сиз классикалык Сметанник рецепти боюнча тамак жасоодон чарчасаңыз, бул десертти татар рецепти боюнча бышырсаңыз болот. Бул учурда, камыр жана толтуруу үчүн бизге керек:

• стакан сүт;
• 60 грамм май;
• 7 аш кашык шекер;
• 400 грамм ун;
• 7 грамм кургак ачыткы;
• бычактын учуна туз;
• бир лимондун жарым кабыгы;
• 500 грамм каймак;
• 4 жумуртка;
• бир мүшөк ванилин.

Биринчи кадам сүттү ысытып, ага бир аш кашык кумшекер менен ачыткы кошуп, анан ачыткы көтөрүлгөнү үчүн бир аз күтүш керек. Андан кийин майды эритип, майдаланган лимондун кабыгы менен аралаштырабызжана бул ингредиенттердин баарын электен өткөн унга кошобуз. Ошондой эле ошол жерге туз кошуп, үч мүнөт камыр жууруйбуз. Андан ары Сметанниктин татарча рецепти боюнча камырдан шар жасап, бир-эки саатка бир четке коёбуз.

Пирогду бышырууга убакыт келгенде, ага начинканы даярдай баштайбыз. Ал үчүн адегенде жумуртканы чабыш керек, андан соң аларга каймакты кошуп, чалдыгуу менен, андан соң бул процессти токтотпостон, начинкага акырындык менен кумшекерди кошобуз. Бышыруу процессин аралашма коюу жана бир тектүү болгондон кийин бүтүрөбүз. Андан соң камырыбызды жайып, майланган формага салып, четинен өйдө көтөрүп, ичине жаңы жасалган начинканы куюп коюу гана калды. Десерт 180 0C. температурада жарым саат бышырылган.

Шоколад глазурь менен Сметанник

Шоколад сүйүүчүлөрү үчүн торттун үстүнө кадимки каймак менен эмес, шоколад глазурь менен жаап, классикалык Smetannik рецептин бир аз диверсификациялай аласыз. Ырас, бул үчүн сиз дагы бир аз убакыт коротушуңуз керек, анткени глазурь каймакты жана камырды түзүүдөн тышкары, өзүнчө даярдалышы керек. Жана биз аны төмөнкүдөй компоненттерди түзүшүбүз керек:

• 50 грамм май;
• 2 аш кашык сүт;
• 4 аш кашык шекер;
• 2 аш кашык какао порошок.

Торттун өзү жана ал үчүн крем бул учурда стандарттуу Smetannik рецепти боюнча даярдалган. Ал эми глазурь үчүн бизге кичинекей темир казан керек, анда биз адегенде майды эритишибиз керек жана,ал эрип кеткенден кийин, калган ингредиенттерди кошобуз. Андан кийин, кашык алып, аралашманы кайнаганга чейин, токтобостон аралаштыра баштоо керек. Андан кийин отту өчүрүү керек, ал эми глазурь торттун үстүнө тоңгон массага айланганга чейин дароо куюу керек.

Үй ээсине эскертүү

Сметаналык торт ар дайым сонун болушу үчүн, Smetannik рецептинен тышкары бир нече маанилүү эрежелерди билишиңиз керек.

1. Кремди даярдоодо кадимки кумшекерди эмес, кант упасын алган жакшы, андыктан аны түзүү процесси бир топ тез кетет.
2. Сметананы камчыгандан кийин майга айланып кетпеши үчүн бир аз муздатуу керек.
3. Классикалык Smetannik рецепти боюнча жасалган каймак үчүн каймак коюу болушу керек, андыктан ал суулуу консистенциясы болсо, ага желатин же коюулаткыч кошуу керек.
4. Кекс бышып жатканда, камыр жайылып калбашы жана тегиз болуп калбашы үчүн эч кандай учурда мештин эшигин ачпаңыз.
5. Эгер торт бышыргандан кийин анын томпок шляпасы болсо, анда тортту калыптандыруудан мурун аны курч бычак менен кесип алуу керек.
6. Соданы камырга салуудан мурун лимон ширеси же уксус менен өчүрүшүңүз керек.
7. Кааласа классикалык Сметанник рецепти боюнча жасалган камырга майдаланган кургатылган өрүк, мейиз же жаңгак кошуп койсо болот, ал торттун кабыгын кошот.