Үй шартында туздалган скумбрия: эң мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үй шартында туздалган скумбриянын табитти ачкан сүрөттөрү сиздин үйүңүзгө ушундай люкс закуска жасоону каалайт. Туздалган балык - бул кандайдыр бир майрамга ылайыктуу боло турган сонун закуска. Бул абдан майлуу, даамдуу жана абдан аш болумдуу. Мындан тышкары, скумбрия базарда арзан, ал көп учурда башка балык продуктылары менен күрөштө жеңет.

Ошондуктан, үй шартында туздалган скумбрия үчүн бир нече рецепттерди карап көрүңүз (сүрөттүү), алар жыпар жыттуу жана эң негизгиси даамдуу балыкты даярдоо процессин кеңири сүрөттөйт.

Скумбрияны туздоо процессинин өзгөчөлүктөрү

Үй шартында балыкты туздап баштоодон мурун бул процесстин айрым өзгөчөлүктөрү менен таанышып чыгышыңыз керек. Туздоо үчүн, болотЖаңы жана тоңдурулган продуктуну колдонуңуз. Кадимки өлүктүн түсү ачык боз болушу керек, жыты билинбеши керек. Ал эми салмагы, үй шартында туздоо үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат балык, анын массасы, жок эле дегенде, 300 г. Мындай учурда, ал өтө сөөктүү болбойт. Тийип алганда, өлүк бир аз ийкемдүү жана бир аз нымдуу болушу керек.

Аны даярдоо үчүн айнек же керамикалык идиштерди колдонуу абзел. Же болбосо, канча тамак даярдоону пландап жатканыңызга жараша капкагы бар чоң банканы же терең табакты алсаңыз болот.

Туздалган балык өзгөчө даамдык сапаттарын жоготпоо үчүн ага алдын ала туура дарылоо жүргүзүү зарыл. Бул үчүн, аны жууп, туура кесип керек. Кесүү процессинде биринчи кезекте канаттары, куйругу жана башы алынат, андан кийин гана ичегилер алынат. Андан кийин, өлүктү дагы бир жолу жакшылап чайкап, кургатуу же кагаз сүлгү менен процессти тездетүү керек. Эгерде рецептте өлүктү бөлүктөргө бөлүү каралса, анда бул этапта жасалышы керек.

Закуска жасоо үчүн маринаддын ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот: ысык, муздак жана кургак. Практика көрсөткөндөй, үчөө тең алардын арасында жакшы, бирок биринчи түрү көбүнчө колдонулат. Көптөгөн ашпозчулар ушундай жол менен анын даамы, ошондой эле жагымдуу жыты менен айырмаланган туздалган бадыраң жасаса болорун белгилешет.

Чынында, бул туздалган скумбрияны бышыруу процессинин бардык өзгөчөлүктөрү.үй шарты бүтөт. Туздануунун эң жакшы жолдорун карап баштасаңыз болот.

Классикалык рецепт

Үй шартында даамдуу туздалган скумбрияны алуу үчүн бир-эки бүтүндөй өлүктү алып, алдын ала дарылоодон кийин орто калыңдыктагы бөлүктөргө кесүү керек. Эми балыкты тарелкага бир катмар кылып жаткырып, өзүнчө көмөч казанга маринадды даярдоо керек.

Деңиз азыктары үчүн маринад бир литр суудан даярдалат, аны казанга куюп, отко коюу керек. Сууга бир чымчым горчица порошок, 3 кичинекей кашык шекер, бир лавр жалбырагын, беш аш кашык ашкана тузун жана бир аз майдаланган калемпирди кошосуз. Бардык ингредиенттер кант менен туз толугу менен эригенге чейин кылдат аралаштырылышы керек, андан кийин аларды кайнатып коёбуз. Бул болоору менен отту өчүрүү керек, андан кийин маринад муздашы керек.

Тарелкеге салынган балыктын үстүнө муздак тузду куюп, үстүн жаап, муздаткычка бир-эки күнгө коюу керек.

Кургак туздоо

Үй шартында даамдуу туздалган скумбрияны даярдоо үчүн кургак туздоо үчүн эң сонун вариантты колдонсоңуз болот. Метод абдан жөнөкөй жана үй ээсинен атайын кулинардык билимди талап кылбайт.

Тамак даярдоо үчүн балыктын бир-эки чоң өлүгүн алып, аларды алдын ала иштетүү керек. Үй шартында туздалган даамдуу скумбрияны алуу үчүнтазалоо процессинде андан курсактагы кара пленканы алып салуу зарыл.

Балык менен бардык даярдыктар бүткөндөн кийин, чоң идиш алып, түбүн ашкана тузу менен толук жабуу керек. Үстүнө бир нече калемпирди, жаңы укроптун бир нече бутактарын жана колго тууралган бир лавр жалбырагын жаткыруу керек.

Андан кийин эки чоң кашык туз жана бир канттын аралашмасын даярдоо керек. Алынган аралашма менен ар бир балыкты ар тараптан жакшылап сүртүп, курсагына укроптун бир бутагын, ошондой эле татымалдарды (бир аз лавр жалбырактуу кара мурч) саласыз. Эми балык идишке салынып, капкагы менен жабылып, бир-эки күнгө муздаткычка жөнөтүлүшү керек.

Белгиленген мөөнөттөн кийин үй шартында туздалган скумбрия даяр болот. Тамактанардын алдында аны алып салуу керек жана ашыкча тузду бычак менен кетиргенден кийин бөлүктөргө бөлүү керек.

Spicy Ambassador

Үй шартында туздалган скумбрияны туздуу сууга даярдоо үчүн чоң айнек банканы даярдоо керек. Анын түбүнө бир аз майдаланган пияз шакекчелерин тегиз салыңыз. Анын үстүнө, балык керек чирип, алдын ала иштетилген жана порцияланган бөлүктөргө кесип. Андан кийин, сиз пияздын дагы бир катмарын коюп, аны скумбрия менен алмаштырышыңыз керек. Эң жогору жагында дандарга бир аш кашык горчица салуу керек. Көрсөтүлгөн ингредиенттер тизилгенден кийин, тузду даярдай башташыңыз керек.

Маринадды даярдоо үчүнүйдө бир эки туздалган скумбрия үчүн, жарым литр тазаланган сууну алып, ага бир-эки аш кашык туз, бир кант, үч кургатылган лавр жалбырагын жана беш калемпирди кошуу керек. Кылдат аралаштыргандан кийин, ингредиенттерди отко коюп, маринадды кайнатуу керек. Андан кийин, ал муздатуу жана скумбрия бир банкага куюп керек. Эми контейнер капкагы менен катуу жабылып, түнү үчүн муздак жерге жөнөтүлүшү керек. Белгиленген убакыттан кийин, үйдө даамдуу жана тез туздалган скумбрия даяр болот - аны жесе болот. Мындай табитти беш күн сактасаңыз болот, бул ал маринаддалган адаттан тыш даамдуу тузга да тиешелүү.

Маринаддалган май

Үйдө жасалган даамдуу туздалган скумбрия маринаддагы ингредиенттердин арасында өсүмдүк майы колдонулганда алынат. Аны ушундай жол менен даярдоо үчүн эки чоң өлүктү колдонуу керек, алардан ичкиликти алып салуу, анан канаттарын жана баштарын алып салуу керек. Андан кийин, өлүктөр ички кара пленканы алып, кылдат жууш керек. Балык кагаз салфетка менен кургатылганда, аны орто калыңдыктагы бөлүктөргө кесүү керек. Эми сиз даамдуу маринад түзө баштасаңыз болот

Үй шартында скумбрияны туздоо үчүн маринадды даярдоо үчүн 1,5-2 аш кашыктан алуу керек. туз, балык үстүнө чачып, кылдаттык менен бөлүктөрүнүн эки жагына таратып. Эми ал жакка бир-эки пияз, шакекчеге кесилген, ошондой эле майдаланган кара мурч (татымына жараша) аз өлчөмдө жөнөтүлүшү керек. менен идишке бардык даярдоо кийинбалык, жарым стакан күн карама майын куюп, баарын кайра жакшылап аралаштырып, эки лавр жалбырагын салып, андан кийин капкак менен жаап, ингредиенттерди муздаткычка жөнөтүңүз. Аларга бир күн бою туруштук берүү керек - бул убакыт өткөндөн кийин, үйдө тез туздалган скумбрия даяр болот.

Закусканы ширелүү кылуу үчүн, кээ бир ашпозчулар мындай кылууну сунушташат: адегенде балык салынган идишти бөлмө температурасында бир күн кармап, андан соң бир аз убакытка муздаткычка салып коюңуз. Дагы 3-4 сааттан кийин балык толук бышып калат.

корица менен

Үй шартында корица менен туздалган скумбрия абдан даамдуу жана ачуу болот. Аны түзүү үчүн атайын маринаддарды даярдоо керек. Ал кайнак суу менен жасалат, ага 250 г туз, бир аз майдаланган корица (бычактын учунда), бир-эки лавр жалбырагын жана бир нече кесим калемпирди кошуу керек. Андан кийин, ингредиенттерди аралаштырып, кайнатып керек. Мындай болоору менен маринадды мештен чыгарып, бөлмө температурасына чейин муздатуу керек.

Бардык даярдыктардан кийин бир чоң көлөмдөгү балыктын өлүгүн даярдоо керек. Скумбрияны майдалап кеспестен, ыңгайлуу идишке салгандан кийин муздатылган маринад менен куюш керек. Андан кийин, идиштерди бекем жаап, муздаткычка 3-4 күнгө жөнөтүү керек.

Чөптөр менен

Балык эң сонун продукт экени эч кимге жашыруун эмесчөптөр менен айкалыштырылган. Үй шартында даамдуу туздалган скумбрия бышыруу үчүн дал ушул нерсени колдонсоңуз болот.

Бул үчүн бүтүндөй эриген балыкты алып, андан ары колдонууга даярдоо керек. Бул үчүн андан караңгы пленка менен бирге ички бөлүктөрүн алып салуу керек, канаттарын, куйругун жана башын кесип салуу керек. Кылдат жууп, кургаткандан кийин, балыкты бөлүктөргө бөлүп, анан маринад даярдалып жатканда бир азга калтыруу керек.

Туздоо үчүн ылайыктуу туздуу сууну даярдоо үчүн бир аз тазаланган сууну алып, кургатылган лавр жалбырактарын, бир-эки тиштерди, 5 г кургатылган кориандр менен райхонду, бир чымчым кантты жана бир чымчым кошуу керек. слайд менен ашкана тузу бир аш кашык. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, суу кайнагыча күтө туруңуз. Мындай болоору менен туздуу сууну бир жерге коюп, андан соң муздатуу керек.

Маринад муздаганда, алар даярдалган жана терең идишке салынган балыкты толтуруу керек. Эми идиш капкак менен бекем жабылып, бул формада муздак жерде бир суткага калтырылышы керек.

Туздалган балык

Бир аз туздалган балыктын күйөрмандары бул рецептти сөзсүз баалашат. Үйдө абдан даамдуу туздалган скумбрияны түзүү үчүн, орто өлчөмдөгү балыктын эки өлүгүн сатып алып, аларды алдын ала иштетип, жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүү керек. Алардын ар бири туз бир аз өлчөмдө куюп, андан кийин тамак жараяны үчүн тандалган идишке салуу керек. Аны үстүнө коюу керек.бир нече буурчак калемпири (5-6 даана), бир лимондун ширесин сээп, үстүнө эки аш кашык зайтун майын (муздак пресстелген) куясыз.

Бул формада продукт табак же капкак менен жабылып, муздак жерге туздоо үчүн жөнөтүлүшү керек. Үйдө майдалап туздалган скумбрия бир күндө даяр болот.

Чай жалбырактарында

Закускаларды даярдоонун өзгөчө кызыктуу варианты - аларды чай жалбырактарында туздоо. Рецепт адаттан тыш, бирок ага ылайык бышырылган балык коноктордун көңүлүн бурары талашсыз.

Үй шартында даамдуу туздалган скумбрияны даярдоо үчүн төмөндө көрсөтүлгөн ингредиенттердин санына эки чоң балык алуу керек. Сиз алардын үстүндө катуу иштешиңиз керек - бардык керексиз элементтерди алып салуу менен алдын ала иштетүү, андан кийин чайкоо жана кургатуу. Скумбрия жалпысынан ушул рецепт боюнча даярдалган, андыктан аны кесүүгө болбойт.

Маринадды даярдоо үчүн бир литр тазаланган сууну алып, кайнатып, бир пакет чай кошуу керек. Суюктук күрөң болуп кеткенден кийин, баштыкты алып, маринадга бир-эки аш кашык туз, бир аз кант кошуп, баарын кылдат аралаштырышыңыз керек. Муздатылган маринадды маринадтоочу идишке салынган балыктын үстүнө куюш керек. Эми идиштерди капкак менен жаап, муздаткычка жөнөтүү керек. Мындай туздуу скумбрия бир саатта үйдө даярдалат. Мына ошондуктан, мындай рецепт сизге керектүү учурда закуска даярдоо үчүн эң сонун вариант болуп саналат.тез арада пландан тышкары майрам уюштуруңуз.

Горчица маринаддары

Горчичный маринадда бышырылган балык - бул кулинардык искусствонун чыныгы чыгармасы, анын люкс даамы гана эмес, укмуштуудай жыты да бар. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин баары балыктын бир чоң өлүгүн маринаддоо үчүн арналган.

Продукцияны даярдоо үчүн балыкты алып, бардык керексиз элементтерин алып, тазалап, жууп, кара пленканы, башын алып, андан кийин гана калыңдыгы менен кесүү керек. 3 см ашык эмес. Андан кийин ингредиент бир азга калтырылып, закуска үчүн маринадды даярдай башташы керек.

Үй шартында даамдуу туздалган скумбрияны даярдоо үчүн бир литр тазаланган сууну алып, отко кайнатуу керек. Суюктукка бир нече чоң кашык туз (слайд менен), бир жарым кант, 10 г горчица порошок, эки кургак лавр жалбырагын кошуу керек. Мунун баары үчүн, эки аш кашык күн карама майын куюп, ошондой эле татымына массасы калемпир керек. Эми ингредиенттер бирдей бөлүштүрүлгөнгө чейин маринадды аралаштырып, кайнатуу керек. Мындай болоору менен тузду муздатып, балыктын үстүнө куюш керек.

Бардык даярдыктардан кийин скумбрияны жаап, эки күнгө муздаткычка жөнөтүү керек.

Кабыгында

Үй шартында туздалган скумбрияны даярдоонун дагы бир өзгөчө варианты – кабык. Мындай табитти түзүү үчүн, адегенде жашылчаны тазалоо процессинде калган пияздын кабыгын алуу керек. Чыгуудан конокторду укмуштуудай даамы менен гана эмес, кызыктуу көрүнүшү менен да таң калтыра турган закуска ала аласыз.

Балыкты ушинтип бышыруу үчүн орто өлчөмдөгү скумбриядан үч өлүктү алуу керек. Алардын ар бири ичин тазалап, бардык керексиз элементтерди, анын ичинде ичтин ичиндеги караңгы пленканы алып салуу керек. Андан кийин ар бир балыкты жакшылап жууп, салфетка менен кургатып, майда бөлүктөргө кесүү керек.

Эми оригиналдуу скумбрия маринадын жасоого убакыт келди. Бул үчүн, отко бир литр алдын ала тазаланган суу салыңыз. Бул жууш жана кургатылган пияздын кабыгын, эки аш кашык туз жана шекерди, ошондой эле татымына жараша сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды (алардын арасында кара мурч жакшыраак) кошуу керек. Шордуу кайнаганда, аны мештен чыгарып, муздатуу керек.

Маринад муздагандан кийин терең идишке салынган балык менен толтуруп, баарын катуу жаап, муздаткычка коюу керек. Мындай табитти ачкан жана абдан даамдуу тамакты даярдоо үчүн үч күн керектелет.