Туздалган скумбрия кесимдери: бышыруу варианттары, даамдуу жана тез рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Скумбрия – майлуу жана даамдуу балык. сельдден айырмаланып, аны сөөктөрүнөн бошотуп, тамакка даярдоо оңой. Туздалган скумбрия өзгөчө даамдуу. Дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок өзүңүз жасаганыңыз жакшы. Үй шартында даамдуу туздалган скумбрияны кантип даярдоо керек? Макалада бул суроонун жообун карап чыгабыз.

Солуда

Бул рецепт үчүн балдар балыгы эң ылайыктуу. Эгерде скумбрия көп жолу тоңдурулган болсо, анда аны кооз күчтүү бөлүктөргө кесүү натыйжа бербейт. Даяр балыкты салатка колдонсо болот же гарнир менен берсе болот.

Ингредиенттер:

• скумбрия - 550 г;
• суу - 530 мл;
• туз - 3 аш кашык.

Балыкты бир аз тоңдуруп туруп, майдалап туурап, тегиз болуп чыгат. Сууну кайнатып, анан бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз. Скумбрия кесимдерин туздуу сууга кантип туздаш керек? Балыктын бөлүктөрүн банкага же башка идишке салыңыз.

Андан соң тузду даярдаңыз. тузсуу менен аралаштырып, жакшылап аралаштырып. Андан кийин, скумбрияны туздуу суу менен толтуруңуз, ал толугу менен суу менен жабылат. Андан кийин балык салынган идиш капкак менен жабылып, муздаткычка коюлушу керек. Эртеси тамакты дасторконго берсе болот. Скумбрияны туздуу сууда жок дегенде 14 саат кармаганга аракет кылыңыз.

Үйдө балык

Бул рецепт балык туздалган эмес жана кооптуу болуп калат деп корккон үй кожойкелерине ылайыктуу. Скумбрияны туздоо үчүн маринадда уксус бар, андыктан тамактангандан кийин жагымсыз кесепеттер жөнүндө тынчсыздануунун кереги жок. Тамак абдан даамдуу, бир аз кычкыл болуп чыкты.

Ингредиенттер:

• скумбрия - 1500 г;
• суу - 1050 мл;
• туз 80г;
• кант - 80 г;
• лавр жалбырагы - 4 даана;
• мурч - 10 даана;
• өсүмдүк майы - 250 мл;
• үстөлөнгөн уксус 9% - 100 мл.

Маринад менен бышырып баштоо сунушталат. Туз, лавр жалбырагы, кумшекер жана калемпирди казанга салып, андан кийин сууга туздуу ингредиенттерди кошобуз. Суюктукту кайнатып, уксуска куябыз. Андан кийин, маринадды мештен чыгарып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Скумбрияны ичегисин кесип, башын жана канаттарын алып салыңыз. Ичинде кан жана кара пленкалар калбашы үчүн өлүктү чайкаңыз. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, жылуу маринадга 5 саатка малып коюңуз. Андан соң банкага куюлган скумбрияны алып, ага күн карама майын куябыз. Балыкты муздаткычка дагы 2 саатка коюп, анан кызмат кылыңыз.

Пияздакабык

Ушул рецепт боюнча даярдалган скумбрияда ышталган эттин жагымдуу даамы бар. Аны майрамдык дасторконго берсе болот. Коноктор сүйүнүшөт. Тамак даярдоо үчүн баштык же желим бөтөлкө керек болот.

Ингредиенттер:

• балык - 1000 г;
• суу - 1050 г;
• туз - 3 аш кашык;
• шекер - 30г;
• пияз кабыгы - 3 ууч;
• кара чай - 20 г;
• калемпир - 5 шт.;
• гвоздика - 2 даана;
• лавр жалбырагы - 1 даана

Туздалган скумбрияны баштыкка салып бышыруу маринаддан башталышы керек. Пияздын кабыгын, туз жана шекерди муздак сууга куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин маринадга чай, гвоздика, калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз. Суюктукту дагы 2 мүнөт кайнатыңыз. Андан соң көмөч казанды оттон алып, маринадды чыпкалап, бөлмө температурасында муздатыңыз.

Балыктын ичегисин кесип, тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин скумбрияны моюну кесилген желим бөтөлкөгө, же бекем желим баштыкка салып, маринадды куябыз. Балык муздаткычта 3-4 күн сакталышы керек.

Жаа менен

Бул рецепт үчүн сизге орточо чоң казан керек. Скумбрияны пияз менен туздоо эл арасында чоң ата ыкмасы деп аталат.

Ингредиенттер:

• балык - 1,5 кг;
• пияз - 250 г;
• өсүмдүк майы - 100 мл;
• шекер - 30г;
• туз - 45 г;
• универсал татымал - 20 г.

Ичеги скумбрия, кара пленкалардан таза,анын канаттарын кесип. Даяр болгон өлүктү орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Пиязды кабыгынан тазалап, туурайбыз. Өзүнчө идишке маринад үчүн кургак аралашманы даярдаңыз. Ал үчүн туз, шекер жана татымалдарды аралаштырыңыз.

Андан кийин көмөч казанга алып, ага балык менен маринаддалган аралашманы катмар-катмар кылып жаюу керек. Бардык ингредиенттер контейнерде болгондо, аларды күн карама майы менен толтуруңуз. Көмөч казандын үстүнө тарелканы коюп, үстүнө банка салып, андан соң структурасын муздаткычка салабыз. Скумбрия эзилгенде тез эле тузданат жана адаттан тыш даамга ээ болот. 12-15 сааттан кийин балык даяр болот.

Сарымсак менен

Скумбрияны кургак жол менен кантип туздоо керек? Сиз сарымсак кошулган оригиналдуу рецептти байкап көрүңүз.

Ингредиенттер:

• скумбрия - 1 кг;
• сарымсак - 1 баш;
• туз - 15 г;
• лавр жалбырак - 5 жалбырак.

Балыктын ичин чыгарып, кара пленкалардан тазалаңыз. Андан кийин башын жана канаттарын кесип. Өлүк кылдат жууш керек кийин. Скумбрияны бөлүктөргө бөлүңүз, кааласаңыз, аны сөөктөн бошотуңуз. Лавр жалбырагын сындырып, сарымсакты пресстен өткөрүңүз.

Скумбрияга кургак маринад аралашмасын тегиз жаябыз. Андан кийин балыкты пленка менен ороп, муздаткычка салып коёбуз. Тамак 7-10 саатта даяр болот.

Горчица менен

Бул рецепт боюнча бышырылган скумбрия абдан даамдуу жана назик болот. Балыктын эти жумшак, жыпар жыттуу болот, аны сөөктөрүнөн бошотуу оңой болот.

Ингредиенттер:

• скумбрия - 1 кг;
• май - 30 г;
• туз - 50 г;
• майонез - 25г;
• горчица - 25г;
• сарымсак - 2 тиш.

Балыкты ичегиден чыгарып, кара пленканы алып, чайкаңыз. Андан кийин анын канаттарын, башын жана куйругун алып салыңыз. Скумбрияны бөлүктөргө бөлүп, сөөктөрүн алып салыңыз. Алынган филеге туз себелеп, муздаткычта 12 саатка коюңуз.

Андан кийин балыкты алып, жууп салыңыз. Кагаз сүлгү менен калган сууну алып салыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, аны менен скумбрияны сүртүңүз. Өзүнчө идишке жумшартылган сары майды, майонезди жана даяр горчицаны аралаштырабыз. Бул соус менен туздалган скумбрия бөлүктөрүн щетка менен сүйкөп, тамак пленка менен ороп коюңуз. Тамакты тоңдургучка салып, 4 сааттан кийин алып чыгып, кызмат кылыңыз.

30 мүнөттөн кийин

Бул рецепт тамакты тез бышырганды жактыргандарга жагат. Үй шартында 30 мүнөттө бүтүргөн скумбрияны майдалап туздоо жаңыдан үйрөнгөн кожойкеге деле кыйынчылык жаратпайт.

Ингредиенттер:

• балык - 350 г;
• пияз - 150 г;
• өсүмдүк майы - 40 г;
• туз - 30 г;
• лимон ширеси татымына жараша.

Скумбрияны ичинен бошотуп, башын, куйругун жана канаттарын алып салыңыз. Кара пленкадан өлүктү тазалап, агын суу астында жакшылап чайкаңыз. Омуртканын боюна 2 кесүү жасап, сөөктөрдү алып салыңыз. Андан кийин скумбрияны бөлүктөргө бөлүп, туз менен сүртүңүз.

Андан кийин балыкты баштыкка салып, 30 мүнөткө муздаткычка салабыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, балыкты лимон ширесин сээп, кызмат кылыңыз. Баштыкка салып бөлүкчөлөр менен туздалган скумбрия абдан даамдуу жана табитти ачат.

2 сааттан кийин

Скумбрия кесектерин майга туздоо өтө аз убакытты талап кылат. Болгону бир нече сааттан кийин тамакты дасторконго койсо болот. Жеткиликтүү ингредиенттер жана даярдоонун оңойлугу бул рецептти көптөгөн үй кожойкелеринин сүйүктүү тамактарынын бири кылат.

Ингредиенттер:

• скумбрия - 550 г;
• күн карама майы - 120г;
• шекер - 15г;
• туз - 35г;
• кориандр - 10 г;
• албырт - 10 г;
• үстөлөнгөн уксус 9% - 30 г;
• лавр жалбырагы - 5 даана;
• пияз - 350 г;
• суу - 900 мл.

Скумбриянын ичин алып салыңыз, аны кара пленкалардан тазалаңыз. Андан кийин канаттарын, куйругун жана башын кесип. Балыкты агын сууга чайкаңыз. Андан соң скумбрияны орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесиңиз.

Маринад үчүн мискейге суу куюп, жарым шакекчеге кесилген 100 г пиязды салабыз. Андан кийин туз, шекер, мурч, кориандр, лавр жалбырагын кошобуз. Казанды отко коюп, сууну кайнатып, 7 мүнөттөн кийин оттон алыңыз.

Балыктын кесиндилерин банкага салып, алгач өсүмдүк майын, анан бөлмө температурасында маринадды куябыз. Контейнердин капкагын жаап, 1,5 саатка муздаткычка коюңуз. Ошол эле учурда, пияз маринадын даярдоо. Ал үчүн идиш даярдап, ага алма уксусун куюңуз. Андан кийин калган пиязды жарым шакекчелерге кесип, идишке өткөрүңүз. Балык даяр болгуча күтүп, аны жаңы маринадга кошуңуз.30 мүнөттөн кийин тамакты берүүгө болот.

12 сааттан кийин

Бул рецепт назик балык сүйүүчүлөргө жагат. Үйдөгү даамдуу туздалган скумбрия 12 саатта даяр болот.

Ингредиенттер:

• балык - 1 кг;
• суу - 650 мл;
• туз - 40 г;
• шекер - 40 г;
• лавр жалбырагы - 5 даана;
• калемпир - 3 шт.;
• гвоздика - 3 даана

Скумбриядан башын, куйругун жана канаттарын алып салыңыз. Андан кийин анын курсагын ачып, ичегилерден жана кара пленкалардан тазалайт. Өлүктү жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп, желим идишке салыңыз.

Маринадды даярдайбыз. Туз, шекер жана татымалдарды өзүнчө идишке салып аралаштырып, анан сууга толтуруңуз. Андан кийин балыкты пайда болгон суюктук менен толтуруңуз. Контейнерди муздаткычка 12 саатка коюп, анан туздалган скумбрияны дасторконго бериңиз.

Экспресс туздоо

Эгер күтүлбөгөн коноктор келсе, тез рецепт жардам берет. Үй шартында жасалган даамдуу туздалган скумбрия эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Ингредиенттер:

• балык - 300 г;
• пияз - 120 г;
• суу - 350 мл;
• туз - 20 г;
• лавр жалбырагы - 2 даана

Скумбриядан куйругун, канаттарын жана башын алып салыңыз. Андан кийин аны ичегилерден бошотуп, ичин кара пленкалардан тазалаңыз. Балыкты агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз. Скумбрияны 2 см калыңдыкта кесип, банкага салыңыз.

Казанга сууну кайнатып, ага лавр жалбырагын кошобузжалбырак, туз жана пияз. Суюктукту 8 мүнөт кайнатып, анан өчүрүп, бөлмө температурасында муздатып коюңуз. Алынган туздуу суу менен балыкты толтуруп, 2 саатка муздак жерге коюңуз. Банканы алып, скумбрияны табакка салып, чөптөрдү чачып кызмат кылыңыз.

Кургак туздоо

Бул рецепт оңой жана тез, ошондуктан ал жаңы баштаган кожойкелерге жагат. Бөлүктөргө бөлүнгөн скумбрия майрамдык дасторкондо да, күнүмдүк дасторкондо да кооз көрүнөт.

Ингредиенттер:

• балык - 650г;
• өсүмдүк майы - 20 г;
• туз - 40 г;
• шекер - 20г;
• лавр жалбырагы - 5 даана;
• кориандр буурчагы - 5г;
• үстөлөнгөн уксус 9% - 1 чай кашык
• мурч - 5 г.

Балыктын ичин чыгарып, кара пленкалардан тазалаңыз. Андан кийин куйругун, канаттарын жана башын алып салыңыз. Артынан бир кесүү жасап, ал аркылуу омуртканы алып салыңыз. Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен сүртүп, бөлүкчөлөргө бөлүңүз.

Туз, шекер, кориандр, калемпир жана лавр жалбырагынан туздалган аралашманы даярдаңыз. Фольгага балык кесимдерин тескери салабыз. Андан кийин скумбрияны туздалган аралашма менен сүртүп, ороп, 2 саатка муздаткычка коёбуз. Даяр балыкты чайкап, ашыкча тузду жууп, табакка салып, уксус менен өсүмдүк майынан бир аздан себелеп коюңуз.

Суюк түтүн

Бул рецепт боюнча бышырылган туздалган скумбрия кесимдери бир аз ышталган. Бул дүкөндөн сатып алынганга караганда бир топ даамдуу жана назик.

Ингредиенттер:

• скумбрия –300г;
• суу - 1200 мл;
• пияз кабыгы - 1 ууч;
• суюк түтүн - 30г;
• шекер - 30г;
• туз - 40 г.

Балыктын ичегисин чыгарып, канаттарын, куйругун, башын алып салыңыз. Андан кийин скумбрияны жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. кир жана чириген алып салуу, пияз кабыгын сорттоо. Чайыңыз жана суу куюлган идишке салыңыз. Андан кийин ага туз жана шекер кошобуз. Казанды отко коюп, 2 мүнөт кайнатабыз. Маринадга канчалык көп тери салсаңыз, балык ошончолук кара түстө болот.

Пластик бөтөлкө алып, анын мойнун кесип. Балыкты ичине салып, бөлмө температурасындагы маринаддарды жана суюк түтүн менен толтуруңуз. Бөтөлкөнү баштык менен жаап, 2 күн муздаткычка коюңуз. Андан кийин, балыкты алып, кагаз сүлгү менен кесиндилерин кургатып. Берүүдөн мурун скумбрияны көбүрөөк жаркыраш үчүн өсүмдүк майы менен сүртсөңүз болот. Бул рецепт боюнча даярдалган балыктын курамында суюк түтүн болгондуктан, балдарга тамак берүү сунушталбайт.

Тажрыйбалуу кожойкелердин сырлары

Туздалган скумбрия кесимдери кайнатылган картошкага же күрүчкө эң сонун кошумча болуп саналат. Бул тамакты даярдоо үчүн чоң же орто балыкты алган жакшы, анткени майда-чүйдө нерселерди тазалоо ыңгайсыз. Тузду йоддолбогон, орой майдалоону колдонгон жакшы.

Скумбрияны жыпар жыттуу кылуу үчүн маринадга татымалдарды: гвоздика, жылдыздуу анис, калемпирдин аралашмасын кошуңуз. Бышкандан кийин балыкты муздаткычта 5 күндөн ашык эмес сактаса болот, андан кийин ал начарлай баштайт. Скумбрия маринадда канчалык көп жатса, ошончолуканын даамы көбүрөөк каныккан болот. Айрыкча аны майрамдык дасторконго койгуңуз келсе, тиштери же башка зыяны жок балыкты тандап алганга аракет кылыңыз.