Үй шартында тортту шоколад менен кантип кооз жабуу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Торттун оригиналдуу жана салтанаттуу көрүнүшү үчүн аны шоколад менен кантип жабуу керек экендигине көпчүлүк кызыкдар. Мындан тышкары, глазурь кондитердик азыкка өзгөчө, даамдуу даам берүүгө жардам берет.

Торттун укмуштуудай декорун түзүү үчүн, ага шоколаддын даамдуу тактарын жасасаңыз болот. Бул көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Эң негизгиси технологияны так сактоо жана тажрыйбалуу кондитерлердин кеңешин эске алуу.

Глазурь жасоо үчүн эмне керек

Шоколаддын тактарынын декору абдан табиттуу жана кооз көрүнөт, аны түзүү үчүн атайын шаймандар же кымбат буюмдар талап кылынбайт. Сиз жөн гана рецептти так аткарып, колдонуу техникасын түшүнүшүңүз керек. Кондитерлердин негизги көйгөйлөрүнүн бири - шоколаддын тактарын торттун дээрлик ортосуна чейин агып алуу кыйын.

Тортту шоколад менен жабууну гана эмес, аны туура бышырганды да билүү маанилүү. Бул үчүн сизге керек болот:

• ысыкка чыдамдуу табак;
• кичинекей казан же казан;
• ашкана таразасы;
• кубок жеайнек;
• кондитер баштык;
• кашык жана шпатель.

Шоколадты дээрлик бардык кремдерге сүйкөсө болот. Рецептке жараша ганаш же жөн эле глазурь колдонсоңуз болот. Түстүү тактар же глазурь даярдоо үчүн шоколадга ар кандай боёкторду кошууга болот. Кошумчалары жок кеминде 70% какао камтылган сапаттуу продуктуну тандоо маанилүү.

Шоколадты кантип туура эритүү керек

Шоколад глазурь абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле кооз. Бир нече үй кожойкелери аны колдонууну чечишет, анткени аны даярдоо абдан кыйын деп эсептешет. Бирок, бул таптакыр туура эмес.

Кексти эриген шоколад менен жабуу үчүн аны туура бышыруу керек. Сиз эң жогорку сапаттагы продукцияны алышыңыз керек. Атайын кондитердик шоколад эритүү эң оңой, бирок десерттик шоколаддын даамы алда канча жакшы.

Сиз аны буу ваннасында тез эритип алсаңыз болот. Алгач шоколадды бөлүктөргө бөлүү керек. Суу мончо үчүн эки мискей алыңыз. Алар өлчөмү ар кандай болушу керек. Кичинесин чоңураак жерге коюңуз, бирок ал белгисиз бойдон калат. Чоң идишке бир аз суу куюп, мешке коюп, суу кайнагыча күтүңүз.

Андан кийин шоколаддын бөлүктөрүн кичинекей идишке же казанга салып, даярдалган суу мончосуна салып, отту бир аз азайтыңыз. Шоколад эригиче аралаштырыңыз. Андан кийин сары майды жана 1-2 аш кашык кошобуз. л. сүт. Мунун баары шоколаддын ичи жумшак, сырты кытырак болушуна жардам берет. Бышырууга болжол менен 10 мүнөт кетет.

150 г кара табигый шоколад жана ошончо өлчөмдөгү каймакты алыңыз. Баарын аралаштырыңыз. Буу мончосунда эритүү керек, бирок кичинекей идиштин түбү сууга чөгүп кетпеши үчүн кам көрүү керек.

Жумшак, илешкек масса алуу үчүн тынымсыз аралаштыруу. Шоколадды коюуу үчүн аны бир аз муздатуу керек, анан миксер менен чаап, торттун үстүн жаап койсоңуз болот. Эгер сизге тез катуулануучу крем керек болсо, анда сары майды куйуңуз.

Торттун үстүн микротолкунда бышырсаңыз да болот. Бул үчүн микротолкундуу мешке ылайыктуу идиш алыш керек. Бул толугу менен кургак болушу керек. Шоколад кесимдери салынган идишти микротолкундуу мешке салып, эң төмөнкү температураны коюңуз. 50 г шоколадды эритүү үчүн болгону 1 мүнөт керектелет. Бирок, бул процесс узакка созулушу мүмкүн.

Көп нерсе колдонулган шоколаддын түрүнө жана микротолкундуу мештин түрүнө жараша болот. Ал ысып кетпеши абдан маанилүү. Аны бир нече этап менен эритип, микротолкундуу мешти мезгил-мезгили менен ачып, кайнап калбаш үчүн глазураны аралаштырып турган жакшы. Бул тортту кооздоо үчүн эң жакшы вариант эмес экенин эстен чыгарбоо керек, анткени мындай шоколадда жылтырабайт жана кондитердик жабындын бети катуулангандан кийин жылмакай болбойт.

Кантууну кантип жасоо керек

Үй шартында тортту шоколад менен кантип тегиз жана кооз жабууга кызыкдар. Бул үчүн, адегенде идеалдуу глазурь даярдашыңыз керек. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, алар бир тектүү массага бат эрийт. Аны суу мончого салып жанабардык бүдүрчөлөр кеткенче аралаштырыңыз.

Толугу менен эриген шоколадды стаканга же чыныга куюп, сары май кошобуз. 100 г шоколад үчүн 70-80 г май керектелет. Эч кандай кесек болбошу үчүн баарын аралаштырыңыз. Кефирге окшош консистенцияга чейин муздатыңыз. Андан кийин, аны торттун үстүнө сүйкөсөңүз болот.

Сүттүү шоколадды муздатуу

Бул кондитердик азыкка таттуу жана назик, бирок ачуу эмес даам берүүгө жардам берет. Тамак жасоо үчүн сизге керек:

• ¼ стакан сүт;
• 1 шоколад батончик;
• 1 аш кашык л. гранулдашкан кант;
• бир кесим сары май.

Ачуу таттуу шоколадды буу ваннасында же микротолкундуу меште эритип коюңуз. Өзүнчө казанга сүттү кант менен аралаштырып, кант кристаллдары толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Эритилген шоколадды аралашмага кошуп, бир тектүү аралашма алынганга чейин аралаштырыңыз. Натыйжада кондитердик азыктарды кооздоо үчүн абдан жөнөкөй жана ыңгайлуу болгон даамдуу глазурь болуп саналат.

Каймак менен капталган торттун үстүнө шоколад куюп, баары абдан кооз болуп чыкканды көп адамдар биле бербейт. Бул үчүн, каймак жакшы тоңуп, тыгыз болуп калышы үчүн, кондитердик продуктуларды муздаткычка салуу керек. Кремди бир аз муздатуу керек, ал бир аз жылуу болушу үчүн, каймак эрип кетиши мүмкүн. Шоколадды тортко сүйкөгөндөн кийин дароо муздатуу керек.

Түстүү глазурь кантип жасалат

Түстүү жана жаркыраган десерттер көздүн жоосун алат. Торттун жасалгасы катары сиз түстүү колдоно аласызглазурь. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 65г ак шоколад;
• 20 г өсүмдүк майы;
• тамак-аш боёгу.

Шоколадды микротолкундуу меште эритип, 15 секунд сайын аралаштырып туруңуз же буу ваннасында. идиш кургак болушу керек. Суунун кириши абдан жагымсыз. Эриген шоколадга тазаланган өсүмдүк майын кошобуз. Андан кийин боёкту коюңуз.

Бардык нерсени жылмакай жана кооз түскө чейин жакшылап аралаштырыңыз. Алдын ала муздатылган десертти алып, четинен баштап, муздаткычты куябыз. Андан кийин ортосун толтуруп, баарын шпатель менен тегиздеңиз.

Ганашты кантип жасоо керек

Бул крем менен жасалган шоколад креми. Бул ар кандай кондитердик жасалгалоо үчүн абдан жакшы мүмкүнчүлүк болуп саналат. Ганаш формасын абдан жакшы сактайт.

Шоколад менен каймакты кара үчүн 2:1, ак менен сүт үчүн 3:1 катышында аралаштырыңыз. Каймак майлуулугу 33% кем эмес колдонулушу керек. Алар жөн гана кайнатуу керек. Шоколадды майдалап, ысык каймак салынган идиштин ичине куюп, бир нече мүнөткө калтырып, андан соң минималдуу отто жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Даяр болгон аралашманы муздаткычка толук катууланганга чейин коёбуз. Бул глазурь жакшы кармайт жана тортторго сиңбейт жана ысык аба ырайында да торттон агып кетпейт.

Тортту шоколад менен кантип жабуу керек

Баары даяр болгондон кийин дароо десертти кооздоп баштасаңыз болот. Көптөргө айнектөө абдан татаал жана аны кондитер гана чече алат окшойт. Бирок, андай эмес. Жөн гана билиш керекҮй шартында тортту шоколад менен кантип жабуу керек, ага табиттүү жана жагымдуу көрүнүш. Көбүрөөк жылуу глазурь сүйкөшүңүз керек.

Ал үчүн кондитердик стеллаждын үстүнө коюп, үстүнө кастрюльден шоколад куюп, анын бетин шпатель менен кылдаттык менен тегиздеп коюңуз. Андан соң муздаткычка салып, муздатуу үчүн конокторду кулинардык шедеврлериңиз менен таң калтыра аласыз.

Шоколад менен капталган торт (сүрөт) өзүнчө табитти ачат. Бирок, аны дагы кооздоп койсо болот. Мисалы, ак шоколадды куюп, шоколад чиптеринен тармал жасаңыз.

Тортту шоколад менен кантип тегиз жабуу көп кожойкелерди кызыктырат, анткени муну туура жасоону баары эле биле бербейт. Муну шпатель жана щеткалар менен жасоо абдан жөнөкөй, анын жардамы менен сиз глазураны бир калыпта тарата аласыз.

Көптөр кооз четтерин алуу үчүн торттун учун шоколад менен кантип туура жабууга кызыгышат. Сугаруунун кереги жок. Шоколадды шпатель менен четинен ылдыйдан өйдө көздөй сүйкөп коюу жакшы. Жогору жактан аны ортосуна куюп, торттун бетине кылдаттык менен жаюу керек. Шоколад массасын бетине басып, кылдат шпатель менен текшилөө керек.

Тортту ак шоколад менен кантип жабуу керек

Ак шоколад - какао кошулган печеньелер үчүн эң сонун жабын. Бул кандайдыр бир контрастты жаратат. Анын үстүнө, бул визуалдык гана эмес, ошондой эле даамдуу болот. Тортту ак шоколад менен кантип бирдей жабууну чечүүдөн мурун, аны туура даярдоо керек. Суукка керекалуу:

• 1 ак шоколад бар;
• 1 аш кашык желатин;
• 30 мл крем;
• 20 мл коюлтулган сүт.

Шоколаддын кичинекей бөлүктөрүн буу ваннасында эритип, коюлтулган сүт менен каймакты кошобуз. Алынган массаны бөлүңүз. Желатинди нускама боюнча эритип, шишип кеткенден кийин массага кошобуз.

Тортту зым тордун үстүнө коюп, глазураны куябыз. Муздаткычка салыңыз. Тортту ак шоколад менен кантип жабууну билүү гана эмес, ошондой эле бардык ингредиенттер жогорку сапатта болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Глазурь даярдоо үчүн майлуу коюлтулган сүт менен каймакты колдонуу керек. Бул жабын абдан табиттуу көрүнөт.

Тортко кантип тактарды жасоо керек

Сиз үй-бүлөңүздү жана досторуңузду майланган шоколад менен кооздолгон даамдуу торт менен таң калтыра аласыз. Муну жасоо абдан жөнөкөй, эң негизгиси, аларды ишке ашыруу технологиясын эске алуу. Конустун жардамы менен конустан төгүлгөн шоколаддын жөн гана уникалдуу эффектин түзө аласыз.

Алынган аралашманы муздатылган кондитердик азыктарга колдонуу керек. Тортту шоколаддын тактары менен кантип жабуу керек деген суроого жооп берип жатып, муну жасоо абдан жөнөкөй экенин айтуу керек. Бул үчүн, шпательди колдонуп, торттун так ортосуна бир аз глазурь куюп, четтерине кылдаттык менен жайыңыз. Кашык же шпательди колдонуп, шоколадды ылдый түртүп, жакшы тамчыларды жасоо үчүн бир калыпта тамчылатыңыз. Десерттин четине кондитер баштыкчасы менен тактарды да жасасаңыз болот.

Эстеш керекторттун бети канчалык жылмакай болсо, шоколад тилкелери ошончолук тыкан көрүнөт. Даамдардын кооз болушу үчүн, аларды шоколад глазурь менен тууралап, ар кандай узундукта жасоо керек. Көлчүк болуп калбаш үчүн, аларды десерттин түбүнө түшүрбөгөнүңүз жакшы.

Сиз адегенде тескери муздатылган стаканга тактарды жасап көрүңүз. Ошондой эле аларды ар кандай жасалгалар менен айкалыштыра аласыз, атап айтканда, жаңгактар, мөмөлөр, печенье, мөмө-жемиштер, таттуулар. Тортту майланган шоколад менен жабууну билип, сиз чыныгы кулинардык шедеврди түзө аласыз.

Кеңештер жана амалдар

Тортту шоколад менен кантип жабууну гана эмес, глазурьди кантип туура даярдоону да түшүнүү абдан маанилүү. Негизги эрежелерди билүү жана тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештерин эске алуу зарыл. Глазурь даярдалып жатканда, ал күйүп кетпеши жана кайнабашы үчүн тынымсыз аралаштыруу керек.

Курам ар кандай болушу мүмкүн, бирок негизги компоненттер өзгөрбөйт. Бул шоколад, каймак же оор каймак, май. Идеалында бышкан глазурь кашыктан өтө жай тамчыланышы керек.

Кексти кооз жана табиттуу кылуу үчүн шоколад менен кантип тегиз жабуу керек, кесипкөй кондитерлердин кеңешин айтыңыз. Бул жасалгалоону колдонуунун эки жолу бар. Биринчи учурда даяр кондитерлерди табакка салып, үстүнө чыныдан эле куюш керек.

Торттун бетине глазурь сүйкөсө да болот, бирок ал үчүн аны мезгил-мезгили менен кайнак сууга түшүрүп, андан соң бетти кылдаттык менен текшилөө керек. Ошентип, бул мүмкүноң натыйжага жетишүү. Торттун бети жылмакай эмес, жылмакай болушу үчүн алгач калың кыям менен сыйпоо керек.

Глазурь коюу болуп, бетине жайылып кетпеши үчүн ага бир аз ун салып койсоңуз болот.

Торт рецепттери

Чоколад жана жаңгак кошулган абдан даамдуу вафли торт, аны абдан тез жана жөнөкөй даярдаса болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 250г май;
• 2 кайнатылган коюлтулган сүт;
• 16 вафли торттору.

Глазурь үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 50 мл крем 20%;
• 50г өсүмдүк майы;
• 100г шоколад;
• декорация үчүн майдаланган бадам.

Конденсирленген сүт менен 200 г сары майды аралаштырыңыз. Бир тектүү масса алынганга чейин бардыгын миксер менен чалабыз. Тортторду крем менен майлаңыз. муздак даярдоо. Бул үчүн, шоколадды буу ваннасында эритип, каймакты жана сары майды алмаштырыңыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Тортту глазурь менен жаап, майдаланган бадам менен кооздоп коюңуз. Муздаткычка түнү менен коюңуз.

Шоколад менен капталган абдан даамдуу лимон торт. аны даярдоо үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Бул цитрус жыты жана аба торттору менен абдан даамдуу десерт. Бышыруу үчүн диаметри 20 см болгон тортту колдонгон жакшы, торт бышыргандан кийин бийик жана үлпүлдөк болуп, аны бир нече жука тортторго кесүүгө болот.

Помданттагы каймак аны даамдуу, ийкемдүү кылат жана катуулангандан кийин жарылып кетүүдөн сактайт, ошондуктан аны сүткө алмаштырбоо керек. тамак даярдоо үчүнталап кылынат:

• 2 жумуртка;
• 350г гранулдашкан кант;
• 150г какао;
• 300 г ун;
• 200г май;
• 2 аш кашык бышыруучу порошок;
• 0,5 чай кашык аш содасы;
• 7 ст. л. каймак;
• 1 лимон;
• 200 мл сүт;
• 150г манка.

Жумуртканы катуу көбүккө чейин чалып, 150 г кум шекер, ванилин кошуп, кант эригиче дагы чала чабыңыз. Сода, разрыхлитель, бир аз туз, какао жана электен өткөн унду кошобуз. Андан кийин камырга 150 г сары майды салып, аз ылдамдыкта чалып, 3 ст. л. каймак жана кайра сабап. Камырдын консистенциясы коюу каймакка окшош болушу керек.

Форманы пергамент менен жаап, ага камырдын жарымын салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкада тортту 20-30 мүнөт бышырабыз. Экинчи тортту дал ушундай кылып бышырып алыңыз.

Жарманы сүт менен аралаштырып, коюу масса алынганча бышырыңыз. Лимондун кабыгын тазалап, аны блендер идишке салып, 200 г шекер менен чабыш керек. Бир пачка сары майды миксер менен чайкаңыз. Коюу маннаны муздатып, сары май менен чалып, лимон менен кумшекерди кошуп, бир тектүү масса алынганга чейин баарын кайрадан аралаштырабыз. Ар бир тортту 2 бөлүккө кесип, каймак менен майлаңыз. Тортту муздаткычка 4 саатка коюңуз.

Глазурь үчүн 3 аш кашык аралаштырабыз. л. кум шекер, 4 аш кашык. л. табигый какао порошок, 50 г май жана 4 ст. л каймак. Массаны 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Муздап, тортко сүйкөңүз. Помаданын ордуна табигый шоколаддан жасалган глазурь колдонсоңуз болот.

Тортту кооздоо кандай сонун

Торттун үстүнө шоколадды туура куюуну билүү аздык кылат. Чыныгы искусство чыгармасын алуу үчүн аны кооз кооздоо да керек. Ал үчүн мөмөлөрдү, мөмөлөрдү, жаңгактын жарымын, ар кандай дражелерди, таттууларды, вафлилерди колдонсоңуз болот.

Шоколаддан жасалган буюмдар жасалга катары да идеалдуу. Бул үчүн, андан жөн гана жука чиптерди жасасаңыз болот. Кошумчалай кетсек, ачык торлор, желдеткичтер, калган глазурдан даярдалган шоколад жалбырактары кооз көрүнөт.