Даамдуу мусс торттору: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мус торттору абдан популярдуу. Алар азыр мода болуп саналат. Бул таң калыштуу эмес экенине макул. Чынында эле, бул учурда, чынында эле, назик жана жыпар жыттуу десерт алынат. Мындан тышкары, өз алдынча жасалган мусс торт сүйүүнүн жаркыраган жана оригиналдуу декларациясы катары каралышы мүмкүн. Макалада биз бул адаттан тыш десерттин бир нече рецепттерин беребиз, аларды сиз үйдөн колдонсоңуз болот.

Тамак-аш окуясы

Мусс кошулган торт бир эле учурда бир нече факторлорду өзүнө тартат. Ал өзүнүн сулуулугу жана эң сонун даамы менен көптөн бери таттуу тиштин көңүлүн буруп келет. Андыктан дүйнө жүзүндөгү кондитерлер мындай десертти даярдоонун оригиналдуу жолдорун ойлоп табууда.

Мус биринчи жолу кулинардык рынокто 1894-жылы пайда болгон. Ырас, ал кезде бул сөз желатин кошулган жана камчыланган балык жана жашылча закускалары деп аталып, таттуу эмес.

20-кылымдын алгачкы жылдарында француз сүрөтчүсү Анри де Тулуз-Лотрек туташуу идеясын ойлоп тапканда баары өзгөрдү.жумуртканын агы менен шоколад аба көбүк абалына чейин камчыланган. Белгилей кетчү нерсе, ошол учурда десерт абдан оригиналдуу түрдө аталып калган - "шоколад майонез". Бүгүнкү күндө таттуулукту дээрлик бардык француз кафелеринин же ресторандарынын менюсунан табууга болот жана ал биздин өлкөдө барган сайын популярдуу болуп баратат.

Мус акыркы кылымда өзгөрүп, ошол эле учурда дайыма популярдуу бойдон калды. Убакыттын өтүшү менен ага кант кошулуп, белоктордун сарысы, каймак жана май менен алмаштырылган. Мусс азыр шоколад гана эмес, карамель, ваниль, мөмө-жемиш жана жаңгак да кездешет. Бүгүнкү күндө бул эң популярдуу тамактардын бири.

Десерт өзгөчөлүктөрү

Ар бир мусс тортунун төрт туруктуу элементи болушу керек деп эсептелет. Бул мусстун өзү, печенье, бир же бир нече начинка жана үстүнкү катмар. Кондитерчинин кесипкөйлүгү ошол эле учурда даам гармониясын таба билүүсүндө турат.

Эреже катары, бул төрт компоненттин ар бири өзүнчө даярдалат. Жана белгилүү бир ырааттуулукта. Биринчиден, толтуруу, андан кийин тоңдурулган, андан кийин бисквит, мусс кийин жана эң аягында - каптоо.

Шоколаддуу бал торт

Бул макалада биз классикалык салттар менен оригиналдуулукту айкалыштырган мусс тортунун бир нече рецепттерине токтолобуз. Мисалы, бул шоколад бал торт.

Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот. Торттун негизи үчүн:

• 100г чийки бадам;
• 200г кара шоколад;
• 33% майлуу 200 мл каймак;
• 30г бал.

Мус алуу үчүн:

• 6 белоктор;
• 240г бал;
• 300г кара шоколад;
• 10% майлуу 200 мл каймак;
• 13г желатин порошок;
• 4 аш кашык кайнак суу, бөлмө температурасында муздатылган.

Декорация үчүн сизге керек болот:

• 38% майлуу 200 мл каймак;
• 30г кара шоколад;
• 2 аш кашык декоративдүү шоколад сепкиси (кадимки майдаланган шоколад менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 1 аш кашык кант упасы;
• 1 чай кашык какао порошок.

Ошондой эле бышыруучу пергаментти жана дубалынын бийиктиги 7 сантиметрден кем эмес бышыруу табагын камдап алууну унутпаңыз.

Кадам рецепт

Мусс тортунун сүрөттөрү бул даамдуу десертти даярдоого түрткү бериши керек. Бул тез жана кыйын эмес, бирок бул татыктуу.

Адегенде бадамдын кабыгын тазалаш керек. Ал үчүн үстүнө 5 мүнөт кайнак суу куюп коюңуз. Андан кийин, электен ыргытыңыз. Тери эми оңой сыйрылып кетет.

Базаны даярдай баштайлы. Мусс тортунун рецепти боюнча этап-этабы менен каймакты кайнатуу менен баштоо керек, бирок аны кайнатууга жол бербеңиз. Аларга майдаланган шоколадды куюп, анын толук эришине жетишип, шпатель менен аралаштырыңыз.

Эритилген шоколадга бал жана майдаланган бадам кошобуз. Эми жумуртканы шоколад аралашмасына чабыңыз. Баарын дагы кылдат аралаштырыңыз.шпатель.

Бышыруучу табактын түбү пергамент менен жабылышы керек. Ошол эле учурда, башка таттууларды даярдоодо кагаздын өзүн жана капталдарын майлоонун кереги жок. Камырды формага салгандан кийин аны бир аз чайкоо керек.

Торт 170 градуска чейин ысытылган духовкада 23 мүнөт бышырылды. Белгилүү бир этапта майдын үнүн уга аласыз, бирок бул сизди чаташтырбаш керек. Тортту калыптан чыгарбастан муздатып алыңыз.

Бышыруу мусс

Кекс мусс рецепти боюнча желатинди кайнак сууга чылап коюңуз. Аны 20 мүнөткө жакын калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, орто ылдамдыкта алдын ала муздатылган жумуртканын агы сабап. Ошол эле учурда балды мискейге салып кайнатуу керек.

Кекс үчүн мусстун этап-этабы менен рецепти боюнча (сүрөтү менен) ушул убакка чейин кайнап калган балды актарга жука агым менен куюш керек. Ошол эле учурда аралаштыргычты токтотпоңуз, бирок анын ылдамдыгын максимумга чейин көбөйтүңүз. Протеиндерди бүт массасы бөлмө температурасына чейин муздаганга чейин камчыш керек. Натыйжада, сиз жалтырак жана туруктуу көбүк алуу керек. Мындан ары миксердин кереги жок. Эми муссту ылдыйдан өйдө карай кыймылдарды жасап, шпатель менен гана аралаштырышыңыз керек.

Желатинди микротолкундуу мешке же суу мончосуна эритип коюңуз. Үч аш кашык камчыланган белоктор желатин менен аралашып, бөлмө температурасына чейин муздатылышы керек. Акыр-аягы, белоктордун көбү алар менен аралаштырылышы керек.

Майдаланган шоколадды каймак менен бирге суу мончосунда эритип, андан кийин бөлмө температурасында муздатуу керек. Эми беш аш кашык мусс менен шоколадды аралаштырыңыз.

Бышыруучу табактын капталдарын ичинен кулинардык скотч менен каптайбыз. Кээ бир учурларда, бул кадамды өткөрүп жиберүүгө болот. Моссаны торттун бүт бетине акырын жайып, анан столдун үстүндөгү калыпка чукул ургула. Мунун аркасында биз ашыкча аба көбүктөрүнөн арыла алабыз. Торт 10 саат муздаткычта болушу керек. Бул жерде торт муссун кантип жасоо керек.

Акыркы этап

Аягында декоративдик жасалга жасайбыз. Бул үчүн, бөлгөн шакекчеден тортту чыгарабыз. Форманын ички четинен бычакты иштетүү жетиштүү. Бул бычак ичке бычак менен жана мүмкүн болушунча курч болушу керек. Эгер бышыруу лентасын колдонсоңуз, аны алып салуу гана калды.

Торттун бетине теркадан өткөрүлгөн шоколад же атайын декоративдик сепкичтерди сүйкөйбүз.

Муздатылган каймакты бир аш кашык кант упасы менен чабыш керек. Натыйжада, күчтүү көбүк алышыңыз керек.

Шприцтин учу тиштүү каймак менен толтуруңуз. Ортосуна мүнөздүү дөбөлөрдү жасаңыз. Шоколадды мүмкүн болушунча бычак менен майдалап, желим баштыкка салып жибериңиз.

Таңгак түйүнгө байланып, бир нече мүнөт кайнак сууга түшүрүлөт. Шоколадды микротолкундуу меште да эритсе болот. Андан кийин, биз четинде жайгашкан кремге үлгүсүн колдонуп, пакеттин бурчун кесип. Торттун ортосуна кремдин бетин какао порошокунан сээп коюңуз.

Торт шоколад толук бышып бүткөнчө муздаткычка кетет. Бул мусс тортунун бүт рецепти. Сүрөттөн сиз каалаган нерсеңизди алганыңызды текшере аласыз. Көрүнүп тургандай, бул десертти бир күн мурун даярдаш керек.майрам, анткени аны даярдоо көп убакытты талап кылат.

Апельсин жана хурма

Бул мусс кошулган печенье тортунун баштапкы аталышы. Биринчиден, бул рецепт үчүн керектүү ингредиенттерди карап көрөлү. Бисквит жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 2 чоң жумуртка;
• 85г кант;
• 75г ун;
• 25г картошка крахмалы;
• ваниль кабыгы;
• бир чымчым туз;
• ун жана сары май, чаң жана майлоо үчүн.

Торттогу мусстун даамы такыр башкача болушу мүмкүн. Бул рецептте бавариялык хурма мусс даярдалат. Ал төмөнкү компоненттерден турат:

• 35г шекер;
• 125г сүт;
• 4 желатин барактары;
• 3 сары;
• 33% майлуу 125 г каймак;
• аш кашык лимон ширеси;
• 100 мл хурма пюреси (аны даярдоо үчүн блендерде жемиш массасын пюре кылуу жетиштүү);
• ваниллин.

Бавариялык апельсин муссун да жасашыңыз керек. Бул үчүн камдап алыңыз:

• 125г сүт;
• 40г шекер;
• 4 желатин барактары;
• 3 сары;
• 33% майлуу 125 г каймак;
• аш кашык лимон ширеси;
• бир апельсиндин кабыгы;
• 50мл апельсин ширеси.

Бул торттун маанилүү компоненти – хурма желе. Ал төмөнкү компоненттерден даярдалган:

• 150г хурма массасы;
• 50мл апельсин ширеси;
• 2 чай кашык кант упасы;
• ашканабир кашык лимон ширеси;
• бир чай кашык желатин.

Дестсертти кооздоо үчүн 100 мл 33% майлуу каймакты жана физалисти колдонуңуз.

Бисквит торт

Бисквитти бышыруу унду үч жолу катары менен туз жана крахмал менен электен өткөрүүдөн башталат. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.

Жумуртка менен кумшекерди түбү жоон мискейге салып аралаштырыңыз. Жумуртка уюп калышы мүмкүн деп коркпоңуз, кант буга жол бербейт.

Аралашманы эң аз отко коюңуз. Биз тынымсыз аралаштырып, болжол менен 45 градус температурага чейин алып келет. Мындай абалда жумуртка массасы абаны мүмкүн болушунча сиңире алат.

Алынган аралашманы идиштин ичине куюп, масса мүнөздүү үлпүлдөк консистенцияга ээ болушу үчүн максималдуу ылдамдыкта чайкаңыз.

Ваниль кабыгын узунунан кесип, жумуртканын массасына уруктарды кошобуз. Бышыруучу табакты сары май менен майлап, бир аз ундан себелейбиз. Бүт печенье массасын кылдаттык менен төгүңүз. Бисквит меште болжол менен чейрек саат бышырылган. Анын даярдыгын жыгач шиш менен тешип аныктоого болот. Ал кургак бойдон калууга тийиш. Бисквитти үч тортко бөлүңүз.

Хурма муссы

Бул мусс тортунун оригиналдуу рецепти. Биринчиден, муздак суу менен желатин куюп. 10 мүнөткө кетебиз. Сарысын ванилин жана шекер менен аралаштырыңыз.

Бул убакыттын ичинде сүттү катуу ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. жумуртка аралашмасын куюп, кылдат аралаштырып, андан кийинбаарын кайра казанга куюп. Температураны болжол менен 85 градуска жеткирип, сүзгүч менен дайыма аралаштырыңыз.

Оттон чыгарабыз, курма пюресин, лимон ширесин кошобуз. кылдат аралаштырып. Массада сыгылган желатинди эритет. Кремди муздатып, андан кийин туруктуу форма пайда болгонго чейин камчылайбыз. Кайра аралаштырып, ажырата турган торт табасын тамак пленкасы менен жаап коюңуз. Биринчи печенье тортун түбүнө коюңуз. Үстүнө бавариялык курма муссу менен. Экинчи тортту жаап, муздаткычка салабыз.

Апельсин мусс

Ошол эле торт мусс рецепти Бавариялык апельсин муссу үчүн колдонулат. Желатин муздак суу менен куюп, 10 мүнөткө калтырылган. Сарысы шекер менен аралаштырылат.

Сүткө апельсин кабыгын кошуңуз. Андан кийин, аны ысытуу керек, бирок кайнаганга чейин эмес. жумуртка массасына сүт куюп, андан кийин кайра казанга кайра. Чачка менен аралаштырып, 85 градус температурага чейин алып. Лимон жана апельсин ширесин кошуу. Сыгылган желатинди массада эритип коюңуз.

Муздатылган каймак катуу болгуча камчылат. Андан кийин, алар апельсин каймакка киргизилет, бөлмө температурасында муздатылган.

Экинчи тортко кызгылт сары бавариялык мусс менен куюп, үчүнчүсүн жаап, кайра муздаткычка коёбуз.

Хурма желе

Бул желе жасоо үчүн желатинди 10 мүнөт сууга чылап коюңуз. Курма целлюлозасын блендерден тазалаңыз.

Кастрюльде пайда болгон аралашманы лимон жана апельсин ширеси, кант упасы менен аралаштырыңыз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Аралашманы жылытып, ананага сыгылган желатин кошуу. Толугу менен эригенче аралаштырыңыз.

Тортту муздаткычтан алып, үстүнө желе менен толтурабыз. Толугу менен орнотулганга чейин десертти муздаткычка кайтарыңыз. Буга бир нече саат талап кылынат, бирок түндү күткөнүңүз жакшы.

Декорация

Бул десертти даярдоонун акыркы этабында торт мурун муздаткычта сакталган формадан бошотулат.

Талкуулоого чейин эле аны физалис жана камкаймак менен кооздосо болот. Натыйжада, сиз бардык конокторду жага турган оригиналдуу десерт аласыз. Алар сиздин кулинардык таланттарыңызды баалашат.

Мусс кошулган торт майрамдык дасторкон үчүн эң жакшы вариант. Бул десерт ар кандай майрамды кооздойт. Туулган күн, маараке же романтикалык кечки тамак үчүн идеалдуу.