Безе торттары: сүрөттөр менен тамак жасоонун эң мыкты рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Оригиналдуу десерттерди жасоо - көптөгөн кондитерлердин сүйүктүү иштеринин бири. Кээ бирлери татымалдарды жана ингредиенттердин өзгөчө айкалыштары менен кызыктуу тортторду жасаганды жакшы көрүшөт, ал эми башкалары дайыма классикалык десерттерди өркүндөтүшөт. Ашканадагы чыгармачылыктын эки варианты тең торт үчүн даамдуу безе жасоону камтыйт.

Бул тамакты ар кандай жолдор менен жасаса болот. Мындай десерт, өзгөчө кызыктуу крем менен айкалышканда сизге ырахат жана жагымдуу сюрприз тартуулайт.

Берри варианты

Сүрөттө көрүнүп тургандай, безе торт укмуштуудай кооз болуп чыгат. Биринчиден, ал кытырак жана ошол эле учурда оозуңузда эрийт. Экинчиден, безе торттору назик камкаймак жана жаңы ширелүү мөмөлөр менен алмашып, унутулгус даам жана жыт кошот. Мындан тышкары, бул десерт глютенсиз, андыктан глютенден качкандар үчүн да сонун.

Бул сыртында кабыктары бар жана эң сонун жумшак борбору бар классикалык безе тортунун рецепти. Десерт өтө жумшак жана аба сүзмө менен капталган, ал кайталангыс жыт жаратат. Мындан тышкары, боюнчаТортко кооздук берген мөмөлөр көп. Аны кесүү үчүн өтө курч бычак керек болот, бирок этият болуңуз. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Безе катмарлары:

• 12 чоң жумуртка;
• 4 чөйчөкчө кум шекер;
• кызыл түстөгү гель тамак-аш боёгу;
• ачык кызгылт гел тамак-аш боёгу;
• ачык кызгылт гель тамак-аш боёгу.

Крем:

• 6 чөйчөкчө муздатылган каймак;
• 600 мл жумшак кайнатылган коюлтулган сүт (бир аз бышырылган).

Мөмө кошулмасы:

• 180 грамм малина;
• 180 грамм черники;
• 180 грамм карагат.

Кантип кылуу керек?

Мешти 190 градуска чейин ысытыңыз. Бир торду анын ортосуна, экинчисин түз астына коюңуз.

Прингтин түбүн пергамент кагазына коюп, карандаш менен чийиңиз. Бүткүл периметри боюнча белгиленген чектерден 5 см ашып, чөйрөнү кесип. Бул кагаз бланктардын 3үн жаса. Бөлүп кой.

Жумуртканын сарысын агынан ажыратып, агын терең идишке салабыз. Жумуртканы бөлмө температурасында колдонуу абдан маанилүү. Кант кошуп, аралашма кант кесектери жок, абдан коюу жана тыгыз болгонго чейин болжол менен 20-25 мүнөткө чейин чабыш. Даяр болгон меренганы үч идишке тең бөлүштүрүңүз. Керектүү түскө жеткенге чейин ар бирине тамак-аш боегучу гель кошуп, түс бир калыпка келгенге чейин шпатель менен акырын аралаштырыңыз.

Петлим баштыктын бурчун кесип алып, анын 3/4 бөлүгүн протеин аралашмасы менен толтуруңуз. Пергамент кагазынын кесилген тегерекчесин карандаш белгиси экинчи жагында тургандай кылып тескери буруңуз да, бланканы чийилген тегерек боюнча четинен кысып коюңуз. Андан соң ичин толтуруп, четтерин тыкан калтырып тизип коюңуз. Калган 2 табак түстүү безе жана 2 кесилген пергамент кагазы менен ушул эле кадамдарды кайталаңыз.

Толтурулган кагаздын бир тегерекчесин бышыруучу баракка салып, этияттап духовкага коебуз. Калган боштуктар менен кайталаъыз. Мештин ортосундагы стойкага эки тегерекчени, ал эми астындагы стеллажга бир тегерекчеди коюңуз. Эшикти жаап, мештин температурасын 130 градуска чейин азайтып, 7 мүнөт бышырыңыз. Эшикти ачпастан температураны 100 градуска түшүрүп, меренге духовкада 6 саат кургасын. Бул убакыттан кийин мешти өчүрүп, андагы азыктарды кеминде 12 саат муздатыңыз.

Мерингени духовкадан алып, тортту чогулта баштаңыз. Ага төмөнкүдөй крем даярдаңыз. Он мүнөткө муздаткычка терең бош идишти коюңуз. Ага катуу камкаймакты кошуп, катуураак болгонго чейин кайра чабыш. Идиштин капталдарын шпатель менен тазалап, кайнатылган коюлтулган сүттү кошуп, дагы орто ылдамдыкта 15-20 секунда чабасыз. Тыныгуу алып, аралашманы идиштин капталдарынан сүртүп, кайра 10-15 секунда чабасыз. Каймактын текстурасы коюу болуп, формасын кармап турушу керек. Идишти муздаткычка 10 мүнөткө коюңуз.

Торт жыйнагы

Жербир кашык каймакты порциянын ортосуна, үстүнө биринчи безе тортту кой. Бул десерт өз ордунда калып, тайып кетпеши үчүн жасалат. Полиэтилен баштыгын крем менен толтуруп, бурчун кесип. Аны торттун үстүнө тегерете сыгып, үстүнө көк бүлдүркөндөрдү тизиңиз.

Үстүнө дагы бир кесим безе салып, баштыктагы каймакты сүйкөп, кара бүлдүркөндөрдү салабыз. Акыркы торт менен жаап, крем сүйкөп, малинаны сүйкөйбүз.

Тортту эң аз дегенде 2 саатка муздаткычка коюп, кызмат кылаардан мурун. Аны этияттык менен курч бычак менен бөлүктөргө бөлүңүз. Муздаткычта сактаңыз.

Бисквит жана лимон салынган вариант

Бул кызыктуу безе печенье тортунун рецепти үч түрдүү катмарды өзүнчө жасоону камтыйт. Бул белекти жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Лимон катмары үчүн:

• 2 кап желатин;
• 3 аш кашык муздак жана ысык суу;
• 1 аш кашык майдаланган лимондун кабыгы;
• жарым стакан лимон ширеси;
• 3/4 чыны шекер;
• 4 жумуртканын сарысы;
• 3/4 чыны коюлтулган сүт.

Бисквит үчүн:

• 3/4 чыны жумуртканын агы;
• стакан коюлтулган сүт;
• 2 пакет ванилин;
• 3 чөйчөкчө нан бышыруу жана кондитердик азыктар үчүн ун;
• бир жарым чөйчөкчө кум шекер;
• 4 чай кашык разрыхлитель;
• 1/2 л.ч. ашкана тузу;
• 3/4 чыны тузсуз май, жумшартылган.

Безе торт үчүн:

• 1стакан кант упасы;
• 3/4 чыны жумуртканын агы.

Лимон торт бышыруу

Төмөндө лимон салмасы бар безе тортунун сүрөтү бар рецепт. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү жасоо керек. Духовканы алдын ала 180°Сге чейин ысытыңыз. Эки тегерек бышыруучу табакчаны (диаметри 22 см) азыраак майлаңыз. Төмөн жагын пергамент кагазы менен сызыңыз.

Желатинди муздак суу куюлган кичинекей идишке салып, андан соң ысык сууну кошуп, толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Кийинкиге калтыруу.

Орточо казанга лимондун кабыгын жана ширесин, шекерди жана жумуртканын сарысын чабыңыз. Аралашма коюуланганга чейин орто отто вилка менен чайкап ысытыңыз. коюлтулган сүт жана желатин аралашмасын кошуу. Таза идишке куюп, полиэтилен менен жаап, 4 сааттан 4 күнгө чейин муздаткычка коюңуз.

Тортторду даярдоо

Торт үчүн безе кантип жасалат? Тортторду жасоо үчүн жумуртканын агы, 1/4 чыны (50 мл) коюлтулган сүт жана ванилинди аралаштырыңыз. Чоң идишке ун, шекер, разрыхлитель жана тузду аралаштырыңыз. Электр аралаштыргычтын жардамы менен сары майды жана калган коюлтулган сүттү аралаштырып, акырындык менен калган компоненттерди кошобуз. Камыр нымдуу болгуча аралаштырыңыз. Бир жарым мүнөт сабап коюңуз. Толугу менен аралашканга чейин үч кадам менен жумуртканын агын кошуңуз. Даяр болгон эки табанын ортосуна камырды бирдей бөлүңүз.

Алдын ала ысытылган духовкада 25-35 мүнөт же ортосуна салынган тиш чукугуч таза чыкканча бышырыңыз. Текчедеги калыптарда муздаңыз.

Кабаттарды даярдоо үчүнбезе, орто жылуулук боюнча буу ванна даярдоо. Кант упасын жана жумуртканын агын 45°С чейин ысытып аралаштырыңыз. Бул аралашманы идишке салып, 10 мүнөт же безе коюу жана жылтырак болгуча чалыңыз.

Губка торттору бышырып, муздагандан кийин ар бирин туурасынан экиге бөлөбүз. Биринчи катмарды тейлөө тарелкасына коюңуз. Үстүнө лимон аралашмасынын үчтөн бир бөлүгүн тегиз катмар кылып сүйкөңүз. Калган ингредиенттер менен эле кайталаъыз. Торттун үстүн даярдалган меренге менен жаап коёбуз. Көрүнүп тургандай, кадам-кадам сүрөттөрү бар безе тортунун рецепти абдан жөнөкөй.

Фундук жана кулпунай безе торту

Бул безе торт классикалык "Киевге" окшош, бирок ал назик жана айкын жаңгак даамы бар. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот.

Торт үчүн безе:

• 50 грамм куурулган майдаланган фундук;
• 5 чоң жумуртканын агы;
• кант упасы - 280 грамм;
• 1 аш кашык ак уксус (6%);
• бир аз жытсыз өсүмдүк майы.

Жаңгак катмары үчүн:

• 200-250 грамм кара же сүт шоколад;
• 125 мл оор каймак;
• 2-3 л.ст. жаңгак сиропу (же жөнөкөй ванилин).

Салма үчүн:

• 375мл оор крем;
• 400 грамм кулпунай, сабагы жана экиге бөлүнгөн (же 300 грамм кичинекей жумшак мөмө).

Кантип кылуу керек?

Адегенде эки жазды даярдагыла18-20 см диаметрдеги калыптарды фольга менен каптап, бир аз май менен щетка менен сүйкөңүз. Мешти 190oC. чейин ысытыңыз

Фундукту тамак-аш процессорунда майдаланганга чейин майдалаңыз. Жумуртканын агын катуу жана кургак болгуча чалабыз. Кантты бирден бир аш кашык кошуп, жалтырак, бирок бекем безе алганга чейин чабууну улантыңыз. Калган шекерди жаңгактарга аралаштырыңыз, анан уксус менен бирге кылдаттык менен бүктөйбүз. Ингредиенттерди акырындык менен кошуу үчүн металл кашык колдонуңуз.

Ашкананы эки калыпка бөлүп, кашык менен тегиздейбиз. Безе торт катмарларын духовкага болжол менен 35 мүнөт бышырыңыз, андан кийин духовканы өчүрүп, меренга муздаганча калтырыңыз. Продукциялар муздагандан кийин калыптардан чыгарып, фольганы алып салыңыз жана толугу менен муздатыңыз.

Тортту кураштыруудан бир нече саат мурун шоколаддын катмарын даярдаңыз. Ал үчүн шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңыз. Каймакты мискейге куюп, кайнатпай ысытыңыз. Оттон алып, аларды шоколадга куябыз. Бир нече мүнөткө калтырыңыз, андан кийин шоколад толугу менен эрип, текстура жылмакай жана бирдей болгонго чейин чабыңыз. Жангак сиропун кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Муздаганга калтырыңыз.

Тортту чогултканга даяр болгондо, калган кремди жумшак чокуга жеткенче камчыңыз. Тарелкага бир безе салып, үстүнө шоколад фундук катмарын сүйкөйбүз. Экинчи торттун үстүнө коебуз, үстүн да дал ушундай кылып жаап коёбузтолтуруу. Үчүнчү катмарды жаап, үстүнө кулпунайды жайыңыз.