Сүттөгү шоколад глазурь: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад - бул жөн гана даамдуу тамак эмес, ошондой эле баалуу энергия продуктусу. Бул таттуунун 100 граммында болжол менен 500 калория бар. Мындан тышкары, шоколад сонун антидепрессант болуп саналат. Бул продуктунун сапаты анын курамындагы какао порошокунан көз каранды. Шоколадды ичип, жесе болот, андан көптөгөн даамдуу тамактар, мисалы, даамдуу глазурь бышыруу. Кеп ал жөнүндө дагы талкууланат.

Шоколадды муздатуу

Сүткө шоколад глазурь кондитердик азыктарды кооздоо жана кооздоо үчүн ойлоп табылган, анткени кээде эң табиттүү жана жыпар жыттуу кондитердик токочтордо да ылайыктуу жасалга жок. Тамакты кооз кооздоо абдан маанилүү, анткени адамдар эң даамдуу, алардын ою боюнча, сырткы көрүнүшү боюнча назиктикти тандашат. Эгерде дүкөндүн терезесинде десерттердин кеңири ассортименти көрсөтүлсө, анда сиз сөзсүз түрдө эң сулуусун алгыңыз келет. Айрыкча, тамактын даамы белгисиз болгондо.

Үй таттуулары таптакыр башкача кабыл алынат. Алар болсо дабардык тырышчаактык жана сүйүү менен даярдалган, бирок дайыма эле сулуу эмес. Кээде, деликатес визуалдык жактан жагымдуу жана даамдуу көрүнсө да, кулинардык адис дагы эле тамакка татаал көрүнүштү бергиси келет. Сүт шоколадды глазурь кондитерлер тарабынан кеңири колдонулат, ал ар түрдүү текстураларда келет жана көптөгөн түрдүү рецепттер боюнча даярдалат, ошондуктан ал көбүнчө үй кожойкелерине кулинардык шедеврлерди даярдоого жардам берет. Бул массанын универсалдуу сапаттары кондитердик азыктарды толук жабууга мүмкүндүк берет. Андан тышкары, андан фигураларды кесип, суюк глазурь менен бетти оюу менен кооздоп же жөн эле помада катары колдонсоңуз болот.

Десерттерди кооздоо үчүн ингредиенттер

Сүткө шоколад глазурынын курамы компоненттери боюнча да, даярдоо ыкмасы боюнча да бир топ өзгөрүшү мүмкүн. Мындан тышкары, ал катуу, назик, жумшак, жалтырабаган, күзгү жана түстүү болушу мүмкүн. Көп учурда, какао порошок кум шекер же кант упасы жана башка ар кандай ингредиенттер менен аралаштырылган компоненттердин арасында кездешет. Какао жана сүттөн жасалган шоколад глазурынын рецепти эң оңой даярдалат. Адатта, сиз натыйжада кандай ырааттуулукка ээ болгуңуз келгенине жараша белгилүү бир кошумчаларды тандап алышыңыз керек. Даяр дүкөн азыктарынан табигый эмес химиялык компоненттерди көп кездештирүүгө болот, алар бышыруу процессин жеңилдетет, бирок продуктунун өзү организмге эң жакшы таасир этпейт.

Тамак бышыруу функциялары

Эгер процесске олуттуу жана кылдаттык менен мамиле кылсаңыз, өз колуңуз менен шоколад глазурасын жасоо кыйын эмес. Сиз каалаган акыркы түзүлүшкө жараша курамын өзгөртө аласыз. Мисалы, шоколад толтургуч абдан тез катып кетпеши үчүн, крахмал колдонсо болот. Морттук глазурь кумшекердин негизинде даярдалат. Ошондой эле көбүнчө бышыруу ыкмаларынан каймак, коюлтулган сүт, желатин (күзгү бети түзүү үчүн), каймак, суу, бал жана башка ингредиенттерди таба аласыз.

Гуздаткыч ингредиент

Сиз шоколаддын кайсы түрлөрүнөн бул коюу сиропту жасоого ылайыктуу эмес экенин так түшүнүшүңүз керек:

• ар түрдүү толтургучтарды (жаңгак, мейиз, жемиш кесимдерин) кошуу менен, анткени консистенциясы бир тектүү болушу керек;
• тешиктүү, анткени май эрүү процессинде андан бөлүнүп чыга баштайт, ал эми шоколад өзү эрибей, чоң кесек болуп тоголоктоп калат;
• арзан, анткени ал сапаты төмөн, акыркы тамакка сөзсүз таасирин тийгизет.

Эми шоколаддын кайсы түрлөрү глазурь жасоо үчүн идеалдуу экенин карап көрөлү:

1. Албетте, сүттү колдонгон эң жакшы, анткени ал эригенден кийин, бир аз сары май болсо, башка эч нерсе кошуунун кереги жок.
2. Кондитердик шоколад колдонууга ыңгайлууглазурь түзүү үчүн, ал тез эле бир тектүү консистенцияга чейин эрип кетет, бирок даамы азык-түлүктөн бир топ артта калат.
3. Ак шоколадды колдонуу кызыктуу, ал оригиналдуу назик даамга ээ жана аны колдонууда глазурьди тамак-аш боёгу аркылуу түрдүү түскө боёсо болот.
4. Ачуусун тартпаңыз, андан глазурь жасасаңыз, абдан таттуу десерт менен айырмаланып, кызыктуу болот.

Какао менен сүттөн жасалган шоколад глазурынын рецепттерин карап чыгуудан мурун, келгиле, бул коюу сироптун негизги түрлөрүн билип алалы.

Глазуранын түрлөрү

Даярдоо ыкмалары жана түрлөрү көп. Алардын баары ингредиенттердин топтому менен айырмаланат жана даярдоонун өзүнүн назик өзгөчөлүктөрү бар. Эгерде сиз дагы эле шоколаддын батинкесин жасоону чечсеңиз, анда мөмө-жемиш, жаңгак кошулмалары жана башка кирлери жок шоколадды тандаңыз. Ошондой эле көзөнөктүү продуктудан баш тартуу керек.

Күзгү глазурь

Мындай жалтырак жабуу негизинен бети эң сонун тегиз болгон тортторду жабуу үчүн колдонулат. Ар кандай десертти эффективдүү жана кооз глазурь кылуу үчүн аралашманы торттун эң бетине гана сүйкөп, кандайдыр бир дактарды жасап, же үстүнкү бетин жана капталдарын даамдуу шоколад помадасы менен толук каптасаңыз болот. Күзгү глазурь шоколадда да, какаодо да жасалат. Жана жогорку сапаттагы ингредиенттер менен толтуруунун жалтырак көрүнүшүнө жетүү оңой.

Лентен глазурь

Бул толтуруунун түрү кара да, ак да болушу мүмкүн жана башка түрлөрү сыяктуу эле максатта колдонулат. Бир гана айырмасы, бул деликатес диеталык, аны орозодо да жесе болот. Бул шоколад сүт негизинин ордуна өсүмдүк майынан жасалган, аны тазалоо керек.

Кесиптик муздатуу

Бул шоколад толтургуч көбүнчө кондитердик фабрикаларда, мисалы, чоң масштабдагы кондитердик максаттарда колдонулат. Бирок, үй шартында да, сиз аны абдан жөнөкөй жана тез даярдай аласыз. Мындай шоколад глазурын түзгөн негизги компоненттер сүт, май жана какао порошок болуп саналат. Сүт коюлтулган болушу керек. Бул рецепт боюнча даярдалган глазурь тортторго, ар кандай кондитердик азыктарга, печеньелерге, пончиктерге жана башка бышырылган азыктарга ылайыктуу. Учурда, мисалы, кофе жана ром десертке мүнөздүү жыт жана татаалдыкты берген мындай начинкага кошсо болот.

Ганаш

Франциядан келген бул глазурь консистенциясы кремдүү болушу керек. Ганашанын классикалык рецептине шоколад жана каймак гана кирет. Бирок мындай начар сорттогу кошумчанын да текстурасы, калыңдыгы жана тыгыздыгы ар кандай болушу мүмкүн.

Cure Glaze

Бул толтуруунун түрүнө адатта шоколад менен майдан тышкары кант упасы кирет. Кант аркылуу тыгыз паста сымал кабык пайда болот. Кыска убакыттын ичинде ашпозчу мындай глазурь менен деликатестин бетин жабууга үлгүрүшү керек. Толтуруу милдеттүү болуп саналатал формасын өзгөртө алганга чейин жылуу бойдон колдонуңуз.

Кайнатуунун кереги жок муздак муздак

Бул абдан оңой даярдалуучу салма, анын курамында көбүнчө май, май же жашылча бар. Вариациялар сары майдын кошулушу шоколад глазурынын жакшы жана тез катууланышына өбөлгө түзөрү менен айырмаланат. Мындай пастаны алуу үчүн сүттү бир аз жылытып, майды жумшартуу керек. Ал эми жашылчаларды (көбүнчө тазаланган) колдонсоңуз, бышыруу процесси азыраак убакытты талап кылат, анткени какао упасын кант жана май менен кол менен аралаштырышыңыз керек.

Жөнөкөй шоколад глазурь

Ысык бышырылган, бирок сүт, каймак, каймак, май жана шоколад кошулбайт. Сизге болгону суу, шекер жана какао порошок керек. Мындай пастаны кылдаттык менен бышыруу керек, аралаштырууну унутпаңыз, ал эми глазураны бир аз муздатып, коюулантуу керек.

Шоколад жалтыратуу

Бул глазурь, ал кондитердик азыктарды, десерттик катмарларды жабуу үчүн колдонулат, бирок анын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү желатин же пектин болуп саналат. Мындай масса үчүн рецепт шоколад жана какао порошок, каймак, май жана башка кошумча компоненттерди камтышы мүмкүн. Шоколадды глазурь жасоо үчүн бышыруу алдында какао, май жана сүт аралаштырылат. Аязга желе сымал текстурасын берген ингредиенттер да жалтыраткычты кошот.

Эң мыкты шоколад глазурь - бул үй-бүлөңүздү жана жакындарыңызды абдан кубанта турган шоколад. Албетте болотдүкөндөн даяр таттуу массаны сатып алыңыз, бирок үй десерттерин жакшы көргөндөр аны үйдө жасап көрүшү керек.

Какао сүттүү шоколадды муздатуу

Бул идиш куюу үчүн классикалык рецепт. Какао жана сүттөн шоколад глазурын жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. Сүт - 4 аш кашык.
2. Кант - 5 аш кашык.
3. Какао порошок - 2 аш кашык.

Келгиле, сүт, шекер жана какаодан шоколад глазурын кантип жасоону карап көрөлү.

Тамак бышыруу процесси

Ыраат төмөнкүдөй:

1. Биринчиден, сүткө шоколад глазурь үчүн бардык ингредиенттерди даярдоо керек. Ал үчүн көмөч казанга кум шекерди жана какао порошокту куюш керек. Ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз.
2. Сүттү идишке куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
3. Көмөч казанды жай отко коюп, шоколад начинкасы көбүк менен жабылганга чейин аралаштырууну унутпаңыз. Андан кийин, аны мештен чыгарыңыз.
4. Какао порошок менен сүт шоколады бир аз муздап, коюу болуп калганча он мүнөттөй күтөбүз.
5. Алынган таттуу массаны десерттерге же кондитердик азыктарга кошумча катары колдонсо болот.

Сары май кошулган шоколад глазурь

Эми бул толтурууну даярдоонун башка жолун карап көрөлү. Курамында какао жоктугу менен айырмаланат. Бул шоколад жана сүт шоколадды муздатуу рецепти тез жана оңой жасалат.

үчүнБул сүт шоколадды глазурь рецепти үчүн төмөнкү продуктулардын топтомун даярдашыңыз керек:

• ак шоколад (өтө таттуу эмес) - 130 грамм;
• май - 50 грамм;
• сүт (майлуу) - 4 аш кашык.

Ингредиенттерди даярдагандан кийин тамак жасоого киришебиз. Келгиле, бул рецепт боюнча сүттөн шоколад глазурын кантип жасоону карап көрөлү.

Аракеттердин ырааттуулугу төмөнкүдөй:

1. Биринчиден шоколадды, сары майды, сүттү чөмүчкө же кичинекей казанга салып, жай отто ингредиенттерди эритип алабыз. Массаны тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз.
2. Деликатес бышкандан кийин бир аз муздатып, коюуланганга чейин күтүш керек.

Шоколад жана сүт шоколады даяр, ага торт же башка десертти жаап койсоңуз болот.

Үй шартында даамдуу коюу массаны жасоонун принциптери

Шоколад глазурь кантип жасалат?

1. Эгер тамак жасоодо кара же ачуу шоколад колдонулса, анда массага кант, сүт кошууну унутпаш керек (каймак менен алмаштырса болот).
2. Эгер сиз сапаттуу ингредиенттерди сатып алган болсоңуз, кийинки кадамга өтсөңүз болот: шоколадды мүмкүн болушунча майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Глазурь даярдала турган идишке (кичинекей казанга же чөйчөккө) сары май сүйкөп коюу керек, андан кийин масса идиштин түбүнө жана анын дубалдарына жабышып же күйбөйт.
4. Башка чоң тамакты тандап, ага сууну жылытыңыз (сөзсүз эмескайнатуу) болжол менен 60–70 градуска чейин.
5. Кичирээк контейнерди чоңураак идишке жылытууну токтотпостон салыңыз. Ысытылган суюктук шоколад массасына кирбешин көзөмөлдөөнү унутпаңыз.
6. Даярланып жаткан глазурьди тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз, муну жыгач шпатель менен жасаганыңыз жакшы.
7. Глазурь даярдалган кастрюль же чөмүч эч качан капкак менен жабылбашы керек, антпесе конденсация пайда болот. Бул жөн гана шоколаддын массасын бузат.
8. Керек болсо массага дагы бир-эки аш кашык сүт куябыз, кум шекер же каймак кошуу керек (майлуураак колдонгон жакшы).
9. Шоколад эрип, жылмакай консистенцияга жеткенде, ага сары майды кошобуз.
10. Эгер сизге эксперимент жакса, бал, каймак, коюлтулган сүт сыяктуу башка кошумчаларды колдонуңуз.

Ошентип, биз какао порошокунан жана сүттөн жасалган шоколад глазурынын негизги түрлөрүн, ушундай даамдуу таттуу начинканы даярдоонун рецепттерин жана ыкмаларын карап чыктык. Ал тез жана жөнөкөй жасалат.

Эң мыкты шоколад глазурь - бул тез жана оңой даярдалганы. Эгер баары туура жасалса, анда бардык туугандарына жана досторуна жагат. Албетте, помада жасоо үчүн даяр аралашманы сатып алса болот, бирок үй десерттеринин чыныгы сүйүүчүлөрү, албетте, шоколад глазурь үчүн сунушталган варианттардын бирин жасоого аракет кылышы керек. Ал көптөгөн кондитердик азыктарды кооздой алат: печенье, торт, торт, эклер жана башкалар. Мындай деликатес балдарга гана эмес, чоңдорго да жагат.