Шоколад глазурь: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколадды глазурь – бүгүнкү күндө дээрлик бардык кондитердик продуктыларда кездешүүчү ингредиент: сыр, таттуулар, торттор, торттор жана башкалар. Ар бир адам жетиштүү убакыттан бери тамак жасап келген бул кошумча үчүн өзүнүн уникалдуу рецепти бар. Ал эми алардын көбүнүн артында жеке окуялары турат. Бирок бул деликатес кантип пайда болгон?

Origin

Гуздак биринчи жолу качан пайда болгону белгисиз. Бул буюмдун негизги тарыхы адамзат жигердүү шоколад же анын кошуу менен тамак-аш даярдоо үчүн какао буурчак колдоно баштаган мезгил менен байланыштуу. Жана бул болжол менен XVII кылым. Айтмакчы, кондитердик шоколад глазурунун келип чыгышы ар бир адамдын сүйүктүү тамагынын популярдуулугу менен байланыштуу.

Ал эми жыйырманчы кылымда бул кошумча кеңири масштабда чыгарыла баштаган. Бул учурда, аны ар кандай дүңүнөн сатып ала баштадыкондитердик азыктарды массалык түрдө чыгарган заводдор жана компаниялар.

Тамак бышыруудагы жер

Бүгүнкү күндө шоколад глазурынын эски жана жөнөкөй рецепти кеңири тараган, ал тортторду, ар кандай булочкаларды жана кондитердик азыктарды, таттууларды, рулеттерди, балмуздактарды, глазурленген быштактарды жана башка көптөгөн таттууларды кооздоо үчүн колдонулат. балалык. Бул кошумчаны даярдоо жолдорунун ар түрдүүлүгү анын жаңы даамдарына гана эмес, бир аздан кийин карала турган глазурь сыяктуу ар кандай визуалдык формаларга да алып келди.

Глазурь колдонуунун жакшы жактары

Бул деликатестин максаты – ар кандай кондитердик азыктарды аппетиттүү кылып, аны жасап көргүңүз келет. Эмнеси жакшы.

Кондитердик глазураны колдонуу акыркы продукцияга кайталангыс даам бере алат. Бул аны башка деликатестердин арасынан өзгөчөлөнтүп, керектөөчүлөргө таанымал кылат.

Кошумча курамында антиоксидант таасири бар какао майы бар. Ал теринин тонусун эң сонун жакшыртат жана эндорфиндердин синтезин стимулдайт, ошентип маанайды жакшыртат.

Өнүмдүн кемчиликтери

Жагымдуу даамына жана организмге оң таасирине карабастан, шоколад глазурь ден соолукка пайдалуу продукт эмес. Бул курамында көптөгөн ар кандай табигый эмес кошумчалардын болушу менен шартталган.

Ошондой эле, бул продуктуну балдар, тамак-аш аллергиясы жана диабети бар адамдарга колдонууга сунушталбайт.

Кээ бир тамак жасоо боюнча кеңештер

• Эгерде глазурь жылуулук иштетилбестен даярдалган болсо, анда аны мүмкүн болушунча тезирээк колдонуу керек. Болбосо, кошулма катуу болуп, аны баштапкы абалына кайтаруу дээрлик мүмкүн болбой калат.
• Какао негизиндеги шоколад глазурь рецепттеринде май гана колдонулат. Аны маргарин менен алмаштырууга катуу тыюу салынат, анткени бул консистенциянын начарлашына алып келет жана кошумча менен андан ары иштөөгө тоскоол болот.
• Даяр глазурга назиктик берүү үчүн кадимки кант упасын кант упасына алмаштыруу сунушталат. Эгерде акыркысы колуңузда жок болсо, кум шекерди блендер менен майдаласаңыз болот.
• Глазурь кондитердик азыктарды жакшы жабуу үчүн, аны бир нече катмар кылып сүйкөп коюу керек. Биринчиси мүмкүн болушунча ичке болушу керек. Аны төшөгөндөн кийин гана калган массаны кошо аласыз.
• Бул кошумчаны сапаттуу пайдалануу үчүн температуралык режимди сактоо зарыл. Шоколад глазурын ысыктан алгандан кийин дароо колдонбоңуз. Баштоо үчүн, температураны манжаңыз менен текшерүү сунушталат. Эгер сыноо ыңгайсыздыкты жаратпаса, сиз продуктуну иштетип баштасаңыз болот.
• Ошондой эле кошумча даярдалган бардык ингредиенттер катуу бөлмө температурасында болушун камсыз кылуу зарыл. Бул учурда, сары майды эритүүгө болбойт. Эң жакшы вариант - аны жумшак консистенцияга алып келүү.
• Туура глазурь шоколаддын бүтүндөй бөлүгүн колдонууну камтыйт. Бирок, бул ыкма талап кылынаткөбүрөөк убакыт жана акча. Демек, сиз даяр продуктуну сапаттуу какао порошок менен коопсуз алмаштыра аласыз. Натыйжада, акыркы тамактын даамы дээрлик эч кандай өзгөрбөйт.
• Бүгүнкү күндө эң популярдуу рецепттер болуп какао жана сүттөн жасалган, ага каймак, коюлтулган сүт, каймак жана кант упасы кошулган шоколад глазурь эсептелет.
• Бул тамакты даярдоодо ингредиенттерди бир кастрюльге кошуп аралаштырышат да, жай отто бышырышат.

Төмөндө торттор жана башка пирожкилер үчүн шоколад глазурынын сүрөттөрү камтылган рецепттер болот.

Үйдө жасалган шоколад глазурь

Бул кошумча үчүн стандарттуу жана жөнөкөй рецепт. Бышырылган азыктарга жана десерттерге түрдүү кошуу үчүн сонун.

Аны түзүү үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• май - 150 грамм;
• 5 аш кашык. аш кашык какао порошок;
• 100 миллилитр сүт;
• кант - бир стакан.

Тамак бышыруу

• Сары майды отко эритип алабыз. Андан соң шекерди кошуп, аралаштырыңыз.
• Бир идишке какао менен сүттү аралаштырыңыз. Андан соң бирдей түстөгү аралашма пайда болгуча аралаштырыңыз.
• Бир эле казанга сары май менен кумшекерди кошуп аралаштырабыз.
• Тынымсыз аралаштырып жай отто 5 мүнөт кайнатып алабыз. Каалаган тыгыздык даражасына жеткенде, бышырганды токтотсоңуз болот. Же болбосо, бул орточо суюк каймактын консистенциясы болушу мүмкүн. Андан кийин муздатуу бир аз болотагып турат, бирок өнүмгө коюлгандан кийин бат агып кете албайт.
• Бышыруу аяктагандан кийин продуктуну кадимки температурага чейин муздатыңыз, аны манжаңыз менен өлчөөгө болот (күйбөйт, демек ал колдонууга даяр). Эми аны менен өнүмдөрдү жаап алсаңыз болот.

Кадамдык рецепт боюнча шоколад глазурын колдонуунун натыйжасы төмөндөгү сүрөттө.

Какао порошок жана каймакты колдонуу менен кошумча рецепт

Бул параметр жогорку майлуу жана сонун даамы бар коюу акыркы продуктуну алууга мүмкүндүк берет. Аны каалаган үй торттору менен колдонуу сонун.

Талап кылынган ингредиенттер

• 4 аш кашык. калп. каймак;
• 6 аш кашык. калп. какао;
• 70г май;
• 4 аш кашык. калп. кум шекер.

Тамак бышыруу

• Бир казанга какао порошок менен шекерди аралаштырабыз. Бир тектүү массага жеткенде, каймакты кошуп, андан соң бардык ингредиенттер бир тектүү аралашмага айланганча кайра аралаштырыңыз.
• Алынган продуктуну мешке, кичине отко коюңуз.
• Мазмуну бирдей болгуча бышырыңыз. Анан сары майды салып, эригиче аралаштырабыз.
• 3 мүнөткө аралаштырууну улантыңыз.

Көңүл буруңуз! Эгерде кант жакшы эрип кетпесе, анда бышыргандан кийин дароо казанды жылуу жерге алып, аралаштырууну токтотпостон 10 же 15 мүнөткө коюу сунушталат. Зарыл болсо, продуктуну бир аз ысытууга болот.

Даяр глазурькондитердик азыктарга бир аз муздатып, жылуу болсо да колдонуңуз

Какао-сүттүү шоколад глазуринин рецепти

Бул кошумчаны үйдө даярдоонун эң кеңири таралган жолу. Сүттү колдонуу анын акыркы тыгыздыгын тууралоого мүмкүндүк берет.

Керектүү ингредиенттер:

• 2 аш кашык. калп. сүт;
• 50г май;
• 4 аш кашык. калп. какао порошок;
• 4 аш кашык. калп. кант упасы.

Кантип тамак жасоо керек

• Кант упасы менен какао кичинекей казанга салынып, аралаштырылат.
• Андан кийин ошол эле идишке сүт менен эриген майды кошобуз.
• Бардык ингредиенттер бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырылат. Андан кийин көмөч казанга коюлуп, аралашма жай отто бышырылат.
• Кошумчаны керектүү тыгыздыкка жеткенге чейин даярдоо керек. Мазмунду аралаштырууну токтотпоо маанилүү.
• Идиштерди мештен чыгарып, кайра аралаштырыңыз.

Көңүл буруңуз! Бул шоколад глазурь рецепти 1 аш кашык арак колдонууга мүмкүндүк берет. Ал бышыруу аяктаганда кошулуп, даяр продукциянын бетин күзгүдөй кылат. Суусундуктун даамы сезилбейт, бирок ошол эле учурда, тамак балдар үчүн даярдалса, бул ингредиентти колдонууга катуу тыюу салынат!

Какао жана коюлтулган сүт глазурь

Бул бышыруу опциясы таттууларды сүйүүчүлөргө жагымдуу жана жыпар жыттуу продуктуну алууга мүмкүндүк берет. кесек пайда болбошу үчүн,тамак бышыруучу идиштерге бардык ингредиенттерди акырындык менен кошуу сунушталат. Белгилей кетчү нерсе, бул ыкма коюлтулган сүттүн катууланышына байланыштуу бышыруу толугу менен жок экендигин билдирет.

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер:

• 5 аш кашык. калп. коюлтулган сүт;
• 6 ст. калп. какао;
• 100г май;
• 2/3 чыны кант упасы;
• ваниллин - 1 чымчым.

Тамак бышыруу

• Кант упасы менен какао бир идишке куюлуп аралаштырылат.
• Сары майды бөлмө температурасына чейин жылытуу керек, андан соң орто ылдамдыкта миксер менен чабыңыз.
• Аны иштетүү процессинде какао упасы менен канттын аралашмасын кошобуз.

• Чапканды улантып, коюлтулган сүттү кошобуз. Бир тектүү консистенция пайда болгонго чейин баарын аралаштырыңыз.
• Иштетүү аяктагандан кийин, пайда болгон аралашмага бир чымчым ванилин кошобуз.
• Бардык ингредиенттер толук аралашканга чейин даяр продуктуну дагы бир жолу чалыңыз.

Рецепт боюнча шоколад глазурын жасоонун натыйжасы төмөндөгү сүрөттө.

Крахмал глазуринин рецепти

Бул ыкма меш менен скрипка ойноого убактысы жок же каалоосу жок адамдар үчүн пайдалуу. Крахмалды колдонуу даамы стандарттык кошумча варианттардан дээрлик айырмаланбаган продуктуну алууга мүмкүндүк берет. Бир гана эскертүү - даяр бышыруудагы крахмалдын бир аз даамы. Муну да белгилей кетуу керекбул ингредиенттин аркасында продукт жогорку температурага туруктуу болуп калат, ошондуктан жаңы даярдалган продуктуга да колдонсо болот.

Крахмал кошулган шоколад глазурунун этап-этабы менен рецептин ишке ашыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

• 3 аш кашык. калп. какао;
• 1 аш кашык калп. картошка крахмалы;
• кумшекер 3 ст. жалган;
• өтө муздак кайнак суу - 3 аш кашык. жалган.

Тамак бышыруу процесси

• Какаону, крахмалды, порошокту терең идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.
• Топ болуп калбаш үчүн, акырындап аралаштырып, сууну кошобуз.

Шоколадды муздатуу рецепти: Айналуу

Ушундай жол менен даярдалган кошулма глазурь деп аталат жана бышырылган азыктарга кооз, эң негизгиси толук сүрөттөлүш берүү үчүн колдонулат.

Ингредиенттер:

• ак же кара шоколад - 50 грамм;
• желатин –1,5 чай кашык. жалган;
• 2 аш кашык. калп. ак гранулдашкан кант;
• 4 аш кашык. калп. бөлмө температурасында кайнатылган суу.

Тамак бышыруу процесси

• Бир казанга суу менен шекерди аралаштырып, сироп алынганча бышырыңыз.
• Желатинди эритип, андан соң чыпкалап, кант кошулган сууга кошобуз.
• Шоколадды кесип, чыныга салып, сууга эритет. Процессте бир тектүү консистенция алынганга чейин аралаштырыңыз.
• Сироп, желатин жана эриген шоколадды аралаштырыңыз.
• Жумшак болгуча аралаштырыңыз.
• Иш жүзүндө колдонуңузДаярдоодон кийин дароо, анткени кошумча зат биздин көз алдыбызда тоңуп калат.

Натыйжалар

Бул материалда эң кеңири таралган какао-шоколад глазурынын рецепттери жана натыйжаларынын сүрөттөрү жана аларды ишке ашыруу процесси камтылган. Сиз жогорудагы ыкмалардын каалаганын тандай аласыз, же аларга таянып, бул деликатестин өз вариантын түзө аласыз. Ийгилик!